Maneiras acessíveis, rápidas e saborosas de fazer cebolas em conserva para churrasco, arenque e salada

Na Rússia czarista, cebolas em conserva eram servidas como aperitivo "para abrir o apetite". Agora é usado como acompanhamento, lanche, ingrediente para saladas e sanduíches. Este prato simples e saboroso é adequado tanto para mesas do dia a dia como para festas.

Seleção e preparação de cebolas para decapagem

Este vegetal geralmente é marinado em potes pequenos de no máximo 500 ml, então pegue cebolas pequenas e corte-as em rodelas ou corte uma cebola grande ao meio ou em quartos, deixando o fundo sem cortar, para que a cebola não se desintegre e marine uniformemente. Os vegetais são colhidos limpos, sem danos mecânicos e áreas podres.

Como fazer cebolas em conserva - uma receita clássica

Esta receita não requer muitos ingredientes:

• cebolas - 1 peça;
• vinagre de mesa 9% - 10 ml;
• água - 10 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu.

Preparação:

Os vegetais são descascados, lavados e corte em anéis finos ou em meias argolas, coloque em um frasco de vidro com volume de 500 ml e misture com sal, água e vinagre. Em seguida, o frasco é fechado com uma tampa e agitado várias vezes para melhor misturar os ingredientes. Após 15 minutos, o aperitivo final é servido.

Outras variações de receita

Existem receitas com diferentes tipos de vinagre, ervas e especiarias que se acrescentam a gosto.

Com vinagre de uva

O sabor delicado e o aroma picante do vinagre de uva combinam bem com cebolas jovens.

Ingredientes:

• cebolas pequenas ou médias - 1,5 kg;
• vinagre de uva - 200 g;
• sal e açúcar - 50 g cada;
• 1 litro de água.

Preparação:

Os vegetais são descascados e lavados. Cebolas pequenas são marinadas inteiras, as médias são cortadas em rodelas finas, mergulhadas em água fervente e fervidas por 3-5 minutos. Os vegetais secos em um guardanapo são colocados em potes limpos e secos, regados com marinada fervida de água, vinagre, açúcar e sal.

Os frascos são tapados com tampas e esterilizados por 10 minutos a partir do momento da fervura, para isso são colocados em uma panela com água quente sobre um guardanapo. Após a esterilização, os frascos são enrolados com tampas, colocados de cabeça para baixo sobre uma manta, cobertos com uma manta e resfriados em temperatura ambiente. Guarde em local fresco.

Com vinagre de maçã

Este prato cozinha muito rapidamente, após 30 minutos pode ser servido.

Ingredientes:

• cebolas vermelhas ou brancas - 3 peças;
• vinagre de maçã - 2 colheres de sopa eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 0,3 colher de chá.

Preparação:

1. Os vegetais descascados e lavados são cortados em meias argolas ou anéis finos, amassados ​​suavemente com um garfo ou mãos, adicione vinagre, sal e açúcar e misture.
2. Quando a cebola soltar o suco, mexa novamente - depois de 15 minutos a cebola em conserva está pronta.
3. Ervas finamente picadas podem ser adicionadas ao prato acabado a gosto.

Com açucar e vinagre

Não se pode prescindir do sal na receita, mas coloque muito pouco para revelar o sabor da cebola.

Ingredientes:

• cebolas médias - 3 peças;
• vinagre 9% - 7 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - 0,5 colher de sopa. eu .;
• pimenta preta moída - a gosto;
• água - 250 ml.

Preparação:

Misture água, sal, açúcar, pimenta e vinagre em um recipiente fundo até que o sal e o açúcar se dissolvam. Cebolas descascadas, lavadas e picadas são colocadas na marinada e misturadas novamente. O recipiente é coberto com uma tampa ou papel alumínio e colocado na geladeira. Após 30 minutos, o lanche está pronto.

Com endro

As ervas picantes tornam o prato mais apetitoso.

Ingredientes:

• cebola média - 1 pc .;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 0,25 colheres de sopa. eu .;
• endro - 1 cacho;
• água - 100 ml.

Preparação:

Os vegetais são descascados, lavados e cortados em rodelas finas, o endro é lavado, seco com guardanapo e picado. As cebolas e as ervas são espalhadas numa marinada de água, açúcar, sal e vinagre, misturadas, tapadas com uma tampa e colocadas em local fresco. Depois de meia hora, a cebola com endro está pronta.

Com beterraba

Acontece um prato brilhante e apetitoso, especialmente se você polvilhar com ervas frescas antes de servir.

Ingredientes:

• cebola média - 500 g;
• beterraba - 2 unid .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu .;
• água - 2 copos.

Preparação:

1. As beterrabas cozidas são limpas, raladas finamente e deitadas com água morna por 30 minutos.
2. A água rosada é drenada, acrescentam-se sal, açúcar e vinagre e mexem até que o sal e o açúcar se dissolvam.
3. Cebolas descascadas, lavadas e picadas são colocadas na marinada de beterraba. Cubra o recipiente e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Antes de servir, os anéis são retirados da marinada e polvilhados com ervas picadas.

Na marinada na geladeira, o aperitivo é armazenado por 7 a 10 dias.

Leia também:

Cebola Shetana de alto rendimento para armazenamento a longo prazo.

Colhendo e armazenando cebolas: quando é hora de cavar na horta.

Como regar adequadamente as cebolas em campo aberto e na estufa.

Com manteiga

O óleo com as especiarias dissolvidas deixará a cebola mais macia.

Ingredientes:

• cebola média - 4 pcs .;
• óleo vegetal - três quartos de um copo;
• vinagre - 0,25 colheres de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 0,5 colher de chá;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:

Cebolas descascadas e lavadas são cortadas em rodelas finas e despejadas primeiro com água fervente, depois com água fria e colocadas em uma jarra de 500 ml limpa e seca. O azeite, vinagre, sal, açúcar e pimenta são misturados até que o sal e o açúcar se dissolvam. Despeje a cebola com a marinada, misture bem e deixe no frio por uma hora. Você pode guardar o lanche na geladeira até o dia seguinte.

Em suco de limão

Com suco de limão e pimenta branca, o prato ficará especialmente aromático e não muito quente, porque a pimenta branca não é tão quente quanto a preta.

Ingredientes:

• cebola grande - 1 pc .;
• limão - 1 pc .;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 0,5 colher de chá;
• pimenta branca moída - a gosto;
• água - 50 ml.

Preparação:

Os vegetais são descascados, lavados, cortados em meias argolas finas e temperados com pimenta. Água morna é misturada com sal, açúcar, manteiga, suco de limão e uma pitada de raspas de limão. A marinada resultante é misturada com cebola e pimentão, coberta e deixada para marinar em local fresco. Depois de meia hora, as cebolas podem ser servidas à mesa.

Com marinada quente

Naquilo receita é melhor não usar cebolas roxas, elas perderão a cor.

Ingredientes:

• cebolas - 3 peças;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• sal - 0,5 colher de sopa. eu .;
• água - 1 colher de sopa;

Preparação:

Os vegetais são descascados, lavados, cortados em rodelas finas e colocados em um frasco de 500 ml limpo e seco. Sal, açúcar e vinagre são adicionados à água fervente, a cebola é despejada com a marinada quente e coberta com uma tampa. Resfrie a cebola em temperatura ambiente e coloque-a na geladeira para guardar. Após o resfriamento, você pode servir à mesa.

Com marinada fria

O vinagre de arroz tem um sabor mais macio do que o normal e menos ácido.

Ingredientes:

• cebola grande - 1 pc .;
• sal fino - 1 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de chá. sem slide;
• endro ou outras ervas a gosto. - 1 pacote;
• vinagre de arroz - 1 colher de sopa eu.

Preparação:

Corte os legumes descascados e lavados em pequenas meias argolas, misture com sal, açúcar e vinagre e deixe marinar durante 10 minutos.

Atenção! O vinagre de arroz pode ser substituído por uma colher de chá de vinagre de mesa a 9% diluído 1: 1 com água.

Coloque a cebola preparada em um prato e polvilhe com ervas finamente picadas.

Em mostarda

Esta receita usa cebolas inteiras.

Ingredientes para um frasco de 500 ml:

• cebolas pequenas - 1 kg;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 5 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro - 3-4 pcs .;
• sementes de mostarda - 1/4 colher de chá;
• pimenta da Jamaica preta - 2-3 ervilhas;
• vinagre - 150 g;
• água - 500 ml.

Preparação:

As cascas de cima são cuidadosamente removidas dos bulbos, lavadas e colocadas em potes limpos e secos de 250-500 ml. As sementes de mostarda são colocadas no fundo das latas.

Importante! Se você adicionar mostarda em pó, a marinada ficará turva.

Adicione sal, açúcar, folhas de louro à água fervente, ferva por 1-2 minutos e despeje as cebolas. Os bancos são fechados com tampas, resfriados em temperatura ambiente e removidos para marinar na geladeira por uma semana. Essas cebolas são armazenadas por 7 a 10 dias.

Para o armazenamento de longo prazo, os potes com cebola são esterilizados por 5-7 minutos, para isso são colocados em uma panela com água quente sobre um guardanapo. Após a esterilização, os frascos são enrolados com tampas, colocados de cabeça para baixo sobre uma manta, cobertos com uma manta e resfriados em temperatura ambiente. Guarde em local fresco.

Como e onde usar cebolas em conserva

Cebola marinada é boa em combinação com carnes fritas e assadas, churrasco, fígado como acompanhamento. Corte o arenque salgado em pedaços, coloque por cima as cebolas em conserva e tempere um pouco com óleo vegetal.

As cebolas são adicionadas a saladas fartas com carne, ovos, queijo, frutos do mar e saladas de vegetais e vinagrete. Sanduíches com carne ou peixe defumado e cebolas em conserva vão decorar até uma mesa festiva.

Termos e condições de armazenamento

O tempo e as condições de armazenamento dependem da maneira como os vegetais foram conservados. Se as cebolas ficarem totalmente submersas na marinada, podem ser armazenadas na geladeira, tampadas, por 7 a 10 dias. Os blanks de inverno são armazenados por vários meses. Cebolas instantâneas com especiarias e azeite ou vinagre são cozidas uma vez e servidas imediatamente.

Conselhos úteis de donas de casa experientes

Cada prato tem as suas subtilezas de preparação, e cebolas em conserva também, apesar da simplicidade da receita.

1. Para diversificar o sabor das cebolas em conserva, podem ser adicionados temperos à marinada a gosto: coentro, pimenta da Jamaica, cravo e outros.
2. Você pode diversificar o sabor do prato usando diferentes tipos de vinagre: vinho, arroz, vinagre balsâmico, maçã.
3. Para retirar o amargor, mas deixar a cebola crocante, regue-se rapidamente com água a ferver e imediatamente com água gelada.
4. Você pode usar uma combinação de uva branca e vinagres balsâmicos na marinada.

Conclusão

Saber cozinhar e conservar cebolas adequadamente para um acompanhamento delicioso expandirá e diversificará significativamente o seu menu. A base da marinada é água ou óleo, sal, açúcar e vinagre ou suco de limão. Vários condimentos e ervas são adicionados a gosto. Os preparos caseiros para o inverno são esterilizados, enrolados com tampas e guardados na geladeira.