Como cozinhar tomates em rodelas para o inverno: uma seleção das melhores receitas para enlatar rodelas de tomate
Tomates em rodelas para o inverno - deliciosos, aromáticos e descomplicados em preparando um lanche. A variedade de receitas por nós selecionadas fará da iguaria um dos convidados preferidos da sua mesa. Mesmo a dona de casa mais inexperiente pode facilmente agradar a família com um tratamento interessante. Leia sobre como fazer isso.
O conteúdo do artigo
Receitas interessantes de fatias de tomate para o inverno
Nós coletamos mais de uma dúzia de melhores receitas... Com certeza, todos encontrarão algo adequado para si mesmos, com base em suas próprias preferências.
Com raiz-forte
Ingredientes por 3 litros:
- 2 Kg tomate;
- 4-5 pimentões pequenos;
- 2 raízes de raiz forte;
- 2 litros de água;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 3,5 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 5 cenouras médias;
- 2 cebolas;
- 1 raminho de endro e salsa;
- Pimenta preta;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá essência de vinagre (70%).
Método de cozimento:
- Esterilize os frascos limpos.
- Lave os vegetais e seque com uma toalha.
- Corte os tomates em fatias.
- Corte os pimentões em pedaços pequenos.
- Rale as cenouras em um ralador grosso.
- Pique a raiz de raiz-forte.
- Corte a cebola em rodelas.
- Coloque a salsa, o alho e a raiz de rábano no fundo do frasco.
- Camada de tomates, cebolas, pimentões e cenouras por cima. O pedido pode ser qualquer coisa. Mais importante ainda, os tomates não devem ser a camada superior.
- Coloque o endro por cima.
- Ferver água.
- Despeje água fervente sobre os vegetais. Drene a água de volta após 10 minutos.
- Recheie com sal, açúcar e pimenta.
- Despeje a essência do vinagre em água fervente e encha imediatamente os potes com a marinada.
- Cubra e envie para esterilização por 10 minutos.
- Enrole os espaços em branco. Armazene o primeiro dia de cabeça para baixo.
A preparação combina muitos vegetais e ervas. Portanto, encontrará aplicação em qualquer mesa. Recomenda-se servir um aperitivo com pratos de carne. Graças à combinação de raiz-forte bem picada, pimenta e alho, é ideal também para sopas.
Com especiarias sem esterilização
Ingredientes por frasco de litro:
- 800 g de tomate;
- 1 colher de chá sal;
- 3 colheres de chá Sahara;
- 30-40 g de gengibre picado;
- uma pequena pitada de canela;
- 3 folhas de louro;
- 4 cravos;
- Pimenta preta;
- pimenta da Jamaica;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Corte os tomates em fatias, removendo todas as manchas e hastes escuras.
- Coloque 2 folhas de louro no fundo de uma jarra limpa e seca (resta 1 para a marinada).
- Disponha os tomates de forma compacta. Evite espaços excessivamente grandes, mas também não aperte os vegetais.
- Combine o gengibre picado, pimenta da Jamaica, canela e cravo em um pires. Mexa e despeje na jarra.
- Ferver água. Despeje água fervente sobre a jarra. Escorra novamente na panela após 20 minutos.
- Ferva a água novamente e repita o procedimento. Drene a água após 10 minutos.
- Em seguida, adicione sal, açúcar, pimenta e louro à água. Ferver. Homogeneizar.
- Despeje o vinagre na marinada fervente e retire imediatamente do fogo.
- Despeje água fervente sobre os vegetais e feche imediatamente as tampas.
- Vire e embrulhe. Deixe neste formulário por dois dias.
Nota! Uma grande quantidade de temperos agradará aos amantes da culinária oriental, mas não será boa para quem tem problemas de estômago.
Sem esterilização de gelatina
A gelatina permite conservar o máximo possível a forma dos tomates e faz com que pareçam marmelada. Até as crianças adoram esses espaços em branco.
Ingredientes:
- 2,5-3 kg de tomates;
- 2,5 litros de água;
- 40 g de gelatina;
- 60 ml de vinagre (9%);
- 90 g de sal;
- 125 g de açúcar;
- pimenta preta a gosto;
- 3 cravos;
- pimenta da Jamaica a gosto.
Método de cozimento:
- Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da saqueta.
- Lave as latas com bicarbonato de sódio e esterilize.
- Corte tomates limpos e secos em pequenas fatias e coloque em potes.
- Ferver água. Despeje o sal, o açúcar e todas as especiarias em água fervente.
- Misture bem, ferva por 5-6 minutos.
- Despeje todo o vinagre e desligue o fogo imediatamente.
- Adicione a gelatina. Misture bem várias vezes.
- Despeje a marinada fervente sobre os frascos.
- Nenhuma esterilização adicional é necessária. Enrole as latas imediatamente, embrulhe e vire.
Com alho
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros;
- 6 dentes de alho;
- 2 colheres de chá sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 litro de água;
- 15 g de vinagre (9%);
- 1 folha de louro;
- pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Esterilize os frascos limpos. Ferva as tampas antes de girar.
- Corte os tomates em fatias. Não corte muito pequeno para evitar esmagar os vegetais.
- Divida o alho em dentes.
- Coloque as rodelas de tomate no jarro, colocando os dentes de alho entre elas.
- Ferver água.
- Despeje água fervente sobre os vegetais e deixe por 20 minutos.
- Escoe a água de volta para a panela e ligue o fogo novamente. Adicione sal, açúcar e pimenta com a folha de louro de uma vez.
- Despeje o vinagre em água fervente e retire do fogo.
- Despeje a marinada fervente sobre os potes e tampe.
- Envie para esterilização. Esterilize por 10-12 minutos.
- Enrole as latas, vire e embrulhe.
Existem poucos ingredientes, mas a receita exige esterilização. Sujeito às regras de preparação, os espaços em branco terão validade de mais de um ano. Esta é uma receita universal sem nada supérfluo. Tomates de alho são ótimos com pratos de carne e batata.
Com cebola
Ingredientes:
- 1 kg de tomate;
- 3 cebolas médias;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 litro de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
- 1 guarda-chuva de endro;
- Pimenta;
- 1 folha de louro.
Método de cozimento:
- Esterilize os frascos limpos.
- Lave os tomates, corte-os em rodelas. Escolha frutas ligeiramente verdes.
- Corte a cebola ao meio rodelas.
- Coloque as fatias de tomate e cebola em uma jarra, alternando em camadas.
- No topo, coloque o guarda-chuva de endro.
- Despeje água fervente sobre os potes e deixe por 20 minutos. Em seguida, drene a água de volta e repita o procedimento.
- Durante a terceira fervura, adicione imediatamente sal, açúcar, louro e pimenta. Homogeneizar.
- Despeje o óleo vegetal. Mexer. Leve para ferver.
- Adicione vinagre à marinada fervente.
- Encha os potes imediatamente e feche-os com tampas fervidas.
Adendo... Recomenda-se abrir a primeira lata em novembro. Esses lanches fortalecem o sistema imunológico antes do início das geadas de inverno.
"Real jam"
Para um frasco de dois litros, você precisará de:
- 1 kg de tomate;
- 5 dentes de alho;
- 1 pimenta;
- 2 cebolas médias;
- 4 folhas de louro;
- 1 raminho de endro;
- 1 raminho de salsa;
- pimenta a gosto;
- 1 litro de água;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Como cozinhar:
- Esterilize os recipientes.
- Lave os tomates e corte-os em quartos.
- Lave a pimenta e corte em pratos.
- Pique o alho e as ervas.
- Corte a cebola ao meio rodelas.
- Comece a colocar vegetais em uma jarra: alterne tomates, ervas, pimentão, alho e cebola.
- Coloque água no fogo. Adicione sal, açúcar, folhas de louro, pimenta e óleo vegetal imediatamente.
- Despeje o vinagre em água fervente e mexa.
- Despeje os legumes preparados com a marinada fervente.
- Cubra os frascos com as tampas e envie para esterilizar por 20 minutos.
Graças ao óleo vegetal, as fatias ficarão elásticas e brilhantes.
Sem vinagre
Ingredientes:
- 2 kg de tomates;
- 2 litros de água;
- 4 dentes de alho;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- verduras (endro ou salsa).
Método de cozimento:
- Esterilize os frascos limpos. Certifique-se de que não haja rachaduras ou lascas.
- Lave os tomates e corte-os em rodelas.
- Coloque as ervas e um pouco de alho no fundo do frasco.
- Em seguida, coloque toda a porção de fatias de tomate picado.
- No topo, coloque 1-2 dentes de alho.
- Ferver água. Despeje o conteúdo dos frascos com água fervente e deixe por 15 minutos.
- Escorra a água de volta para a panela, ferva novamente e encha novamente os potes. Deixe agir por 10 minutos.
- Ferva a água pela terceira vez, mas desta vez com a adição de sal e açúcar.
- Despeje a marinada sobre os frascos e feche-os bem.
- Vire e embrulhe.
- Resfrie por dois dias.
Nota! Não recomendamos a abertura de bancos antes de 5 semanas depois.
Com mostarda
Ingredientes:
- 1,8 kg de tomate;
- 1 pimenta (pequena);
- 10 g de mostarda seca;
- 4 dentes de alho;
- 1 raminho de endro;
- 50 g de sal;
- 50 g de açúcar;
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Esterilize os frascos.
- Corte os tomates em fatias. Se os frutos forem grandes, em quartos.
- Pique a pimenta bem fina em pratos.
- Pique o alho e as ervas.
- Coloque as rodelas de tomate em uma jarra.
- Cubra com alho picado, pimentão, ervas e mostarda seca.
- Ferver água.
- Adicione sal e açúcar à água fervente. Ferva, mexendo ocasionalmente, por cinco minutos.
- Despeje a marinada sobre os frascos e cubra-os com uma tampa.
- Esterilize por 15 minutos.
Adendo... Mostarda vai bem com limão. Se quiser refrescar o sabor de um prato conhecido, coloque as raspas de limão no fundo do frasco.
Com ácido cítrico
Ingredientes:
- 2 kg de tomates;
- 1 alho;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 pimentão doce;
- folhas de groselha.
Como fazer picles:
- Lave as latas de refrigerante e esterilize.
- Enxágue as folhas de groselha e coloque no fundo dos potes.
- Pique a pimenta.
- Corte os tomates em pequenas fatias.
- Divida o alho em dentes.
- Coloque as rodelas de tomate no frasco no meio. A próxima camada será pimenta picada. Além disso - tomates novamente.
- Coloque os dentes de alho entre os tomates.
- Ferva a água e despeje água fervente sobre os frascos.
- Escorra a água de volta para a panela, adicione sal e açúcar. Mexer.
- Leve para ferver.
- Enquanto a marinada está fervendo, adicione ácido cítrico ao frasco.
- Despeje a marinada fervente sobre os frascos.
- Coloque as tampas nos frascos. Armazene de cabeça para baixo por 24 horas.
Com tops de cenoura
Uma interessante combinação de tomates e cenouras irá impressionar os convidados. O ingrediente invulgar confere frescura ao prato sem amargor.
Um frasco de litro exigirá:
- 700-800 g de tomate;
- 5 raminhos de cenoura;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%).
Como cozinhar:
- Esterilize os frascos.
- Corte os tomates em fatias. Se os frutos forem pequenos, basta cortá-los ao meio.
- Lave bem as pontas das cenouras. Não deve haver sujeira deixada.
- Coloque algumas das pontas das cenouras na parte inferior. Se for muito comprido, corte. Procure fazer tudo com cuidado para que os blanks não sejam apenas saborosos, mas também bonitos.
- Espalhe os restantes topos ao longo das paredes ou entre os tomates.
- Disponha as fatias bem no topo.
- Ferver água.
- Despeje água fervente sobre as margens. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
- Escoe a água de volta para a panela. Repita o procedimento.
- Durante a terceira fervura, adicione sal e açúcar até ferver. Ferva enquanto mexe.
- Despeje o vinagre na marinada fervente e retire do fogo.
- Despeje gradualmente a marinada nos frascos.
- Torça os espaços em branco. Vire e embrulhe.
Quase sem sal e esterilizado (como fresco)
Para preservar o máximo possível o sabor dos tomates frescos, não é necessário usar muitos ingredientes. Pimenta, alho e folhas de groselha farão o tomate ficar com gosto de conserva.
Ingredientes:
- 1 kg de tomate;
- 0,5 colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara.
Método de cozimento:
- Encha potes limpos e secos com tomates picados.
- Ferva a água e despeje água fervente sobre os vegetais.
- Cubra os potes com as tampas e deixe descansar por 20 minutos.
- Ferva a mesma água novamente. Despeje sobre os vegetais, deixe por 15 minutos.
- Escorra a água de volta, acrescente sal e açúcar. Leve para ferver.
- Mexa bem e despeje o vinagre e mexa rapidamente.
- Despeje a marinada fervente gradualmente.
- Não é necessária esterilização. Aparafuse as tampas.
- Vire e embrulhe as latas.
A preparação preserva o sabor dos tomates frescos tanto quanto possível. Uma grande quantidade de açúcar e um mínimo de sal permitirão saborear tomates como no verão.
Com folhas de framboesa
Ingredientes:
- 1 kg de tomate;
- 2 dentes de alho;
- 3-4 folhas vermelhas;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
- pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Esterilize os frascos.
- Descasque os tomates e corte em rodelas.
- Coloque todas as folhas de framboesa e um dente de alho no fundo de cada recipiente.
- Em seguida, coloque os tomates.
- Adicione mais 1 dente de alho por cima.
- Ferva a água e despeje água fervente sobre os vegetais. Deixe por 5 minutos.
- Escorra a água, acrescente sal, açúcar e pimenta e ferva.
- Despeje o vinagre na marinada fervente.
- Mexa e despeje a marinada fervente sobre os vegetais.
- Cubra com as tampas, esterilize os frascos por dez minutos.
- Aperte as tampas, vire-as e embrulhe-as por dois dias.
Adendo... Não use endro. Não vai bem com folha de framboesa. Para um aroma mais rico, as folhas de framboesa podem ser combinadas com folhas de groselha.
Tomates verdes fatiados
Existem condições climáticas em que é difícil para o tomate amadurecer ao sol. Não se desespere, os tomates podem ser pickle para o inverno e em verde.
Ingredientes:
- 1 kg de tomate verde;
- 3 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
- 1 pimenta;
- 1 raminho de endro ou salsa.
Método de cozimento:
- Esterilize os frascos.
- Lave os tomates e corte-os em quartos.
- Pique o alho e as ervas.
- Pique as pimentas o menor possível.
- Misture os tomates e as ervas picadas, a pimenta e o alho em um prato.
- Homogeneizar.
- Divida toda a mistura em potes.
- Ferver água. Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexa e despeje o vinagre.
- Reabasteça os frascos imediatamente.
- Cubra e envie para esterilizar por 15 minutos.
- Feche bem os frascos. Vire e embrulhe por 48 horas.
Regras de armazenamento para tomates enlatados
Latas recém-preparadas devem ser viradas e embaladas. É aconselhável deixar os espaços em branco neste formulário por 24–48 horas. Durante este período, ocorre uma esterilização adicional. Os potes esfriam lentamente, o que prolonga a vida útil.
Após 48 horas, você pode colocá-los na despensa ou adega. Lá você não precisa mais colocá-los de cabeça para baixo. O principal é evitar que a luz solar direta alcance o frasco em qualquer estágio de armazenamento.
Dicas e truques de culinária
Se você é um iniciante, recomendamos que leia os conselhos de donas de casa experientes:
- Na ausência de alergias em em branco você pode adicionar um comprimido de aspirina triturado. Isso evitará que as tampas explodam.
- Escolha tomates ligeiramente verdes. Sua casca é mais elástica e a fruta é mais fácil de cortar em pequenas fatias sem danificar a estrutura. A polpa cai de frutas maduras demais.
- Tente colocar as fatias com o corte baixo - para que os tomates não se estraguem.
- No que diz respeito aos verdes, é melhor pular o aipo.
Vamos resumir
Preparar tomates para o inverno em fatias não é difícil. Eles podem ser servidos como lanche ou adicionados a refeições prontas. Se você usar gelatina, os tomates parecem fatias de marmelada que as crianças também adoram.
Tomates combinam melhor com cebola, alho, cenoura e mostarda. Dill e salsa são adequados como ervas. Não se esqueça de verificar a integridade do recipiente e esterilizá-lo. Certifique-se de resfriar os frascos acabados lentamente em temperatura ambiente e só então guarde-os para armazenamento por longo prazo.
Tomates maduros e bom apetite!