Onde e como armazenar as amêndoas em casa, descascadas e com casca
As amêndoas são uma noz popular de sabor agradável e aroma leve. Ele contém muitas substâncias úteis, gorduras valiosas e é amplamente utilizado na culinária. É consumido sem processamento prévio, sendo utilizado como aditivo em saladas, pratos principais e sobremesas. Até a farinha é feita com ele, que substitui perfeitamente o trigo.
As amêndoas não são baratas, por isso é importante saber como guardá-las em casa, descascadas e descascadas, para que não estraguem prematuramente.
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Seleção de amêndoa
Para que o prazo de validade das amêndoas seja o maior possível, é importante fazer a escolha certa ao comprar nozes. Preste atenção aos seguintes parâmetros:
- Forma e tamanho. As nozes devem ter uma forma regular de lágrima que se assemelhe a sementes de girassol. É importante que todas as nozes tenham o mesmo tamanho. Isso sugere que eles foram coletados ao mesmo tempo.
- Aparência. A cor deve ser uniforme, sem ferrugem, mofo e outras manchas, buracos que indicam infestação de insetos.
- Cheiro. Um leve aroma de amêndoa específico indica a frescura do produto. Um cheiro amargo e rançoso é um sinal de deterioração.
- Umidade. As amêndoas devem estar secas, mas não secas. É importante que os grãos não estejam úmidos. Isso é verificado mordendo a noz. Se estiver muito duro, mas não crocante, então está seco demais. Se for macio e fibroso, o produto está úmido.
- A concha. Deve ser firme, de cor uniforme, sem manchas, lascas ou outros danos.
As nozes Inshell têm uma vida útil mais longa. Portanto, essas amêndoas são escolhidas para armazenamento de longo prazo.
Adendo! Amêndoa por peso é mais barato do que um produto embalado e é mais fácil verificar sua qualidade.
Preparação de armazenamento
As amêndoas não precisam de nenhum preparo especial para armazenamento. Tudo o que você precisa fazer é separá-los, removendo todas as amostras danificadas e de baixa qualidade, bem como impurezas estranhas.
Apesar de as amêndoas com casca ficarem armazenadas por mais tempo, algumas donas de casa preferem limpar parte do estoque com antecedência. Com efeito, é desta forma que o produto é mais fácil de utilizar para cozinhar.
A casca dura é aberta com um quebra-nozes ou um pequeno martelo. É importante operar a ferramenta com cuidado para não danificar o núcleo.
Existem várias maneiras de descascar a película marrom das amêndoas. Uma opção é despejar água fervente sobre as nozes. Depois disso, o filme se separará facilmente do núcleo.
Amêndoas cruas duram mais do que amêndoas torradas. Algumas donas de casa ainda o enxugam.
Adendo! As amêndoas são secas na secadora elétrica, no microondas, na panela, no forno ou ao ar livre de forma natural. A última opção permite economizar mais nutrientes.
Armazenamento de nozes com casca
As amêndoas com casca têm a vida útil mais longa. A casca dura protege o núcleo de fatores ambientais negativos, bactérias e insetos, evitando que oxide no ar. Recomenda-se comprá-lo para armazenamento de longo prazo em um apartamento.
Antes de armazenar amêndoas com casca frescas, é importante criar condições ideais para elas. O quarto deve estar seco. É aconselhável manter o local fresco. Uma despensa ou armário sob o peitoril da janela é o melhor. Se não houver tais salas, as nozes são armazenadas o mais longe possível do fogão.
Os recipientes para amêndoas com casca devem ser respiráveis.Caso contrário, o produto ficará úmido. As donas de casa usam caixas de papelão e madeira, sacolas de tecido, sacolas de papel. Recipientes de polietileno e plástico ou vidro selados não são adequados.
O local de armazenamento das amêndoas deve ser protegido da luz solar direta. A luz ultravioleta destrói alguns dos compostos do produto, tornando-o menos útil.
Não permita que a umidade entre no recipiente com nozes. Isso causará mofo e deterioração prematura do produto.
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Armazenamento de amêndoas descascadas
Recomenda-se que amêndoas jovens descascadas sejam mantidas em uma casca marrom (filme). Limpe-o imediatamente antes de usar. Também protege o produto da oxidação, estendendo sua vida útil.
Existem várias maneiras de armazenar amêndoas descascadas. Cada um deles tem suas próprias nuances.
Em temperatura ambiente
As amêndoas jovens têm o menor prazo de validade em temperatura ambiente. Rapidamente fica saturado de umidade, adquire um sabor rançoso e perde o aroma.
Para minimizar o impacto ambiental e prolongar a vida útil do produto, ele é colocado no armário ou na prateleira inferior do móvel da cozinha.
Os grãos são armazenados por mais tempo em uma embalagem a vácuo. Muitas vezes, as nozes já são vendidas nesta forma. Existem formulários especiais, bem como dispensadores de vácuo para uso independente em casa.
Se amêndoas pesadas foram compradas e não há oportunidade de aspirá-las em casa, as nozes são colocadas em um frasco limpo e seco, que é selado. Não é recomendável colocar amêndoas em latas de metal, que aceleram sua oxidação.
Em uma geladeira
As amêndoas devem ser mantidas na geladeira. Há uma baixa temperatura para estender a vida útil.
Existem outros alimentos no compartimento do refrigerador. Se armazenado de forma inadequada, seus odores se misturam, o que afeta negativamente o sabor. Para evitar que isso aconteça, as amêndoas são colocadas em uma gaveta de legumes. É pré-embalado em saco plástico ou bandeja plástica. Vegetais e frutas com casca são colocados nas proximidades, mas não alho e cebola.
A água geralmente se acumula em gavetas de vegetais. É importante proteger as nozes da entrada de líquidos. Se a umidade penetrar na embalagem, os grãos de amêndoa deverão ser consumidos em 1-2 dias. Caso contrário, eles se tornarão impróprios para consumo humano.
Nota! As amêndoas não são guardadas na geladeira se a condensação escorrer pelas paredes e acabar nas gavetas de vegetais.
Se por algum motivo for impossível guardar as nozes na geladeira, no inverno elas são colocadas em uma varanda envidraçada. Lá eles não mentirão menos.
No freezer
As nozes são armazenadas por mais tempo no congelador. No entanto, eles não perdem suas propriedades benéficas. Seu sabor também não muda significativamente.
Os grãos de amêndoa são colocados em um saco ou bandeja de plástico e colocados no freezer. É aconselhável que as nozes, a carne e o peixe fiquem em prateleiras separadas.
Importante! Se as amêndoas foram descongeladas, não devem ser congeladas novamente.
Armazenamento de amêndoas verdes
Amêndoas verdes são raras nas prateleiras das lojas. Se você conseguiu adquirir este produto saudável e saboroso, é importante garantir o armazenamento adequado do mesmo.
Normalmente amêndoas verdes jovens são mantidas na geladeira, de preferência embaladas a vácuo. Se isso não for possível, as amêndoas são colocadas em um recipiente plástico hermeticamente fechado ou saco plástico. Armazene o produto em caixas de vegetais.
Algumas donas de casa congelam amêndoas verdes. É pré-embalado em saco plástico ou a vácuo.
Importante! Não deve haver uma gota de líquido na casca da noz verde. Caso contrário, o produto começará a mofar e apodrecer.
Condições ideais de armazenamento
As condições ideais de armazenamento dependem se as amêndoas foram compradas com casca ou não. A lista contém os principais indicadores:
- Umidade. O teor máximo de umidade para nozes descascadas e não descascadas é de 75%. Se os indicadores forem mais altos, as nozes ficarão mofadas e apresentarão um odor rançoso.
- Temperatura. Para nozes com casca, os valores ótimos são + 16… + 18 ° C. Para grãos descascados, uma temperatura de + 4 ... + 10 ° C é adequada.
- Iluminação. Guarde as amêndoas em local seco e escuro. Os raios solares destroem alguns dos nutrientes do produto.
Validade
A quantidade de amêndoas armazenada depende de seu tipo e método de armazenamento:
- grãos descascados na geladeira - seis meses;
- no freezer, o produto permanece sem alteração no sabor e na composição química por até um ano;
- em temperatura ambiente, os grãos sem casca são armazenados por no máximo 2 meses;
- Amêndoas com casca, se armazenadas de maneira adequada, não se deterioram por 12 meses.
A amêndoa estragada tem um odor rançoso e um sabor desagradável. Com o tempo, substâncias úteis são destruídas nele. Comer alimentos estragados é perigoso para a saúde.
Nota! Ao comprar amêndoas em embalagens, eles se orientam pelos prazos de validade indicados pelo fabricante.
Dicas para armazenar amêndoas em casa
Para fazer as amêndoas durarem mais, leve em consideração várias nuances:
- Depois de abrir a embalagem a vácuo, os grãos são transferidos para um recipiente limpo e seco - uma jarra de vidro ou bandeja de plástico para alimentos. O recipiente deve ser hermeticamente fechado.
- As pétalas da amêndoa, assim como os grãos esmagados, são armazenados menos do que as nozes inteiras. Sua vida útil é de 2-4 semanas.
- Nozes diferentes têm sabores e aromas diferentes. Além disso, todos eles contêm uma grande quantidade de óleo. Quando armazenados juntos, os sabores se misturam, e é por isso que as amêndoas são mantidas separadas das outras nozes.
- Não permita que grãos descascados entrem em contato com outros produtos, especialmente especiarias. Caso contrário, eles ficarão saturados com aromas estranhos.
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Conclusão
A amêndoa é uma noz saudável e saborosa, amplamente utilizada na culinária e em muitas receitas. Seu custo é muito alto, por isso é tão importante armazená-lo corretamente.
Amêndoas descascadas e não tratadas terão diferentes condições de armazenamento e prazo de validade. No primeiro caso, o produto não se deteriora à temperatura ambiente e, no segundo, deve ser colocado no frio.