Uma variedade de uva "Riesling" muito popular e deliciosa

A variedade de uva Riesling ganhou reconhecimento mundial. Na Alemanha, essa cultura é chamada de rainha das uvas brancas. Vinho elaborado com uvas Riesling é caracterizado pela leveza, harmonia e requinte. O bouquet contém notas florais, herbáceas e frutadas. Após três anos de envelhecimento, notas de óleo aparecem na bebida - uma característica que distingue o Riesling de outros vinhos de uvas brancas. O artigo vai falar sobre as peculiaridades da variedade, tecnologia de plantio e cultivo Uvas Riesling.

Descrição e características da variedade de uva Riesling

Riesling (German Riesling) é uma variedade de uva branca técnica originária da Alemanha. Outros nomes: White Riesling, Rhine Riesling, Johannisberger, Riesling Johannisberg. É importante não confundir a variedade original com clones: Gray Riesling (Califórnia), Emerald Riesling (Califórnia), Missouri Riesling (Missouri), Italiano Riesling (Itália).

A uva exibe as características do terroir, conserva a individualidade varietal, o vinho dela derivado pode “viver” muito tempo na adega. Graças a essas características, Riesling conquistou a fama de ser a maior casta para a produção de vinho branco.

Uma uva Riesling muito popular e deliciosa

História de origem

A classificação das variedades na vinificação alemã não é um tema fácil. Cerca de 60 clones de Riesling podem ser cultivados no país. A reputação de Riesling é estragada pelas variedades que parasitam seu nome, produzindo, embora não ruins, mas frequentemente vinhos indistintos que nada têm a ver com as uvas originais.

A época exata do aparecimento da variedade em solo alemão ainda não foi estabelecida. Os viticultores contam com uma tradição secular de cultivo da variedade - a primeira menção escrita data de 1430. A cultura é cultivada de uma forma que não é feita em nenhum outro país vinícola.

Interessante. Os resultados do estudo de DNA mostraram que o Riesling apareceu como resultado da polinização cruzada da variedade Gue blanc e do híbrido Traminer com uvas selvagens.

Na Alemanha, dois terços de todos os vinhedos são Riesling. A variedade é cultivada há mais tempo em Rheingau e no rio Mosela. Aqui, a variedade ocupa mais de três quartos do território. Moselle-Saar-Ruver, Nahe Württemberg, Palatinate, Rheingessen e Baden também são considerados as regiões vitivinícolas mais importantes do país.

O Riesling amadurece lentamente, a frutificação dura até novembro. O clima alemão é o mais adequado para seu cultivo. Aqui ele pode captar os últimos raios quentes do sol e receber a quantidade ideal de umidade. Os vinhedos estão localizados em camadas rochosas íngremes ao longo dos rios, proporcionando assim o máximo aquecimento solar.

Descrição das vinhas de uvas, cachos e frutas

Riesling pertence ao grupo ecológico-geográfico das variedades da Europa Ocidental por características morfológicas e biológicas.... A cultura é difundida nos EUA, Alemanha, Suíça, Bulgária, Áustria, Hungria, República Tcheca, Romênia, Argentina.

Os arbustos são caracterizados por um grande vigor, a vinha amadurece completamente. Os rebentos jovens são esparsamente cobertos por uma pubescência do tipo feltro verde-claro com dentes rosados. Um rebento anual maduro adquire uma tonalidade castanha clara, mais escura nos nós.

As folhas são de tamanho médio, arredondadas, médias e profundamente dissecadas, de tipo de parede larga, trilobada e quíntupla, em forma de funil dobrado. Os entalhes superiores são fechados, de profundidade média, com lúmen oval. Também há folhas abertas em forma de lira. No outono, as folhas ficam amarelas.

A incisura do pecíolo é fechada ou aberta, em forma de lira, com lúmen elíptico estreito. Os dentes são triangulares. Os dentículos marginais são em forma de cúpula. A lâmina foliar é recoberta por uma ponta de teia de aranha na parte de trás, nas nervuras existem pequenas cerdas.

As flores são bissexuais, mas isso não salva a variedade das ervilhas. Aglomerado de tamanho médio, denso e solto, com 8-14 cm de comprimento e 6-8 cm de largura, de formato geralmente cilíndrico, menos frequentemente cilíndrico-cônico. O caule do cacho é curto - apenas 3 cm. O peso médio é de 80-100 g.

Bagas de tamanho médio - 11-15 mm, redondo, verde-branco com uma coloração amarela. A pele é fina, mas firme e coberta com manchas marrom-escuras. A polpa é suculenta, contém 2-4 sementes. O sabor é agradável, equilibrado. Peso médio - 1,2-1,4 g.

O teor de açúcar das bagas é de 18-21%, a acidez é de 8,5-10,5 g / l. Rendimento do suco de uva - 80%. O conteúdo calórico dos frutos silvestres é de 43 kcal por 100 g.

Uma uva Riesling muito popular e deliciosa

Produção

O rendimento é baixo, dependendo do clima e local de cultivo. A taxa média é de 70-90 c / ha. A fecundidade dos rebentos é de 87%. Em média, existem 1,6 cachos por cada rebento desenvolvido e 2 cachos por rebento frutífero.

Resistência à geada e seca

A variedade é caracterizada pela resistência à geada até -20 ° C, tolera firmemente o retorno das geadas na primavera. Riesling não tolera bem a seca, portanto, precisa de manutenção constante de um nível de umidade ideal.

Para quais regiões é adequado

A variedade é adequada para cultivo na Rússia central e no sul, sujeita a irrigação regular.

Variedade de resistência a doenças e pragas

Riesling não é resistente ao oídio, um câncer bacteriano suscetível ao bolor cinzento. A resistência à filoxera e à curuquerê da uva é baixa.

Período de floração e maturação

A cultura entra no período de floração no final de abril. A partir do momento em que os botões se abrem até a maturação, 146-160 dias passam na soma das temperaturas ativas de 2896 ° C. As bagas amadurecem na terceira década de setembro.

Vantagens e desvantagens

Uma uva Riesling muito popular e deliciosa

As vantagens da variedade:

  • alto nível de produtividade;
  • fertilidade 90%;
  • resistência ao frio;
  • sabor agradável;
  • baixo teor de calorias.

Desvantagens:

  • suscetibilidade ao oídio, câncer bacteriano e podridão cinzenta, filoxera e ramos de crescimento das folhas;
  • queda de ovários, flores;
  • ervilhas.

Variedades semelhantes

As seguintes variedades têm características semelhantes ao Riesling: Khushia shavi, Furmint, Arnsburger, Bakator branco, Sukholimansky branco.

Vinho Riesling

Uma uva Riesling muito popular e deliciosa

Um vinho Riesling típico é caracterizado por um amarelo pálido, próximo ao verde e aroma floral de maçã. Uma acidez pronunciada é perceptível no sabor. O aumento do nível de acidez não impede o vinho de manter o equilíbrio do paladar, devido ao teor residual de açúcar. As uvas cultivadas em solo de xisto desenvolvem notas minerais.

Retrato de vinho aromático:

  • notas florais (flores brancas, rosa);
  • herbácea (grama recém-cortada);
  • frutas (pêssego, maçã verde, pêra, toranja, damasco, frutas tropicais);
  • mineral: sílex, borracha, metal, óleo, querosene, borracha.

Notas de óleo aparecem em vinhos envelhecidos. Os conhecedores de bebidas Riesling apreciam muito este aroma específico, mas pode causar confusão entre os consumidores não treinados. Num bouquet harmonioso, o aroma do azeite é rodeado por outras tonalidades e desperta interesse. Em alemão, as notas de óleo são denotadas pelo termo Firn, que se traduz como neve velha.

Referência. O norizoprenoide 1,1,6-trimetil-1,2-di-hidronaftaleno (TDN) é responsável pelo aroma extravagante da bebida. Esta substância está ausente nas bagas e aparece no vinho após três anos e enfraquece à medida que amadurece.

O desenvolvimento do "tom de óleo" é facilitado por:

  • alto nível de maturação dos frutos;
  • exposição prolongada ao sol;
  • deficiência de umidade;
  • solo quente (rochoso);
  • localização próxima das fontes.

Riesling é suscetível ao aparecimento da chamada "podridão nobre". O fungo Botrytis cinerea desenvolve-se nos cachos, criando um efeito inimaginável. Nas bagas afetadas pela podridão, a quantidade de umidade diminui, mas o conteúdo de açúcar e substâncias aromáticas aumenta. No processo de vida, o bolor enriquece as uvas com substâncias que podem diversificar significativamente o sabor do vinho e desenvolver um bouquet exótico. Os vinhos de sobremesa mais caros são obtidos nesta colheita.

Os vinhos Riesling secos e semi-secos são combinados idealmente com peixes do mar e do rio, aves e porco com um molho cremoso. As bebidas de sobremesa são servidas com bolos de creme, frutas, sobremesas de mousse.

Plantar mudas

Riesling é plantado na primavera ou no outono. A temperatura do ar não deve ser inferior a -10 ° С e não superior a + 15 ° С. A cultura prefere solo calcário, moderadamente fertilizado com matéria orgânica. Quando cultivadas nesse solo, as bagas maximizam o acúmulo de micro e macroelementos.

Buracos com 60 cm de largura e 70 cm de profundidade são cavados no local. Para plantar use estacas verdes e mudas com um sistema radicular desenvolvido. O material de plantio deve estar livre de danos e sinais de infecção com doenças infecciosas, ter 3-4 raízes e 4-5 botões. Antes do plantio, as raízes são podadas e mergulhadas em uma solução de ácido succínico ou "Heteroauxina". Distância entre linhas - 2,5-3 m, distância entre mudas - 1,2 m.

5 cm de pedra triturada ou tijolo quebrado são despejados no buraco preparado, 15 cm de terra no topo, formando um monte. Uma muda é colocada no topo e o rizoma é espalhado. Em seguida, eles enchem a terra até o meio do poço, compactam levemente e regam com água morna e estável. Depois que a água é absorvida, a fossa é completamente coberta com terra.

Sutilezas de cuidados posteriores

Riesling se adapta a diferentes tipos de solo, mas cresce melhor em solo calcário. Os arbustos são formados em 4 braços (comprimento da manga 40-60 cm) quando cultivados como uma cultura de cobertura. Quando cultivado em regiões que não requerem abrigo para o inverno, aplique modelagem em uma haste alta. A altura do tronco é de 1,2 m.

A agrotécnica cultural é reduzida a rega regular, fertilização mineral, capina e poda.

Os arbustos são regados abundantemente pela raiz 14 dias antes da floração, mas sujeitos a tempo seco. Se a umidade for alta, não é necessário regar. Durante o período de crescimento ativo e desenvolvimento dos brotos, as uvas são regadas uma vez por semana. Nas regiões áridas, a vinha é regada três vezes por época: 14 dias antes da floração, durante a formação dos frutos e 14 dias antes das geadas. Ao regar, é importante não tocar nas folhas. Isso aumenta o risco de desenvolver infecções fúngicas.

A cobertura é aplicada ao plantar mudas uma vez. Isso é suficiente para 3-4 anos de safra. O solo no círculo próximo ao tronco é solto e abundantemente polvilhado com cinza de madeira. Durante a rega e durante a estação das chuvas, os nutrientes penetram no solo e alimentam a planta. Após 3-4 anos, uma segunda porção de cinza é introduzida.

As ervas daninhas são removidas à medida que crescem e, ao mesmo tempo, soltam o solo, fornecendo oxigênio às raízes.

Poda

Os arbustos são podados para acelerar a ramificação e o desbaste. Sem isso, o rendimento diminui, as bagas tornam-se pequenas e azedas. O procedimento é repetido a cada 3-5 anos, até que o arbusto tome sua forma ideal.

A primeira poda é feita na primavera, um ano após o plantio. Os arbustos são examinados cuidadosamente e os galhos fracos e danificados são removidos. 2-4 botões são removidos de galhos saudáveis ​​e uma forma é criada que é fácil de cuidar.

Depois de 5-6 anos, a técnica de poda é alterada: no outono, apenas se retiram os brotos anuais e fracos, e na primavera se faz a poda sanitária. Galhos secos e congelados são removidos, se apenas a parte superior for danificada, é cortado o primeiro botão saudável. O local onde um galho grosso é cortado é tratado com piche para reduzir o risco de infecção fúngica e evitar a perda de suco.

Uma uva Riesling muito popular e deliciosa

Inverno

No cultivo de Riesling pelo método de não cobertura, forma-se um fuste com 1,2 m de altura, que nas uvas novas aparece um ano após o plantio. O método baseia-se na regulação de ramos e botões e na formação de um caule vertical sem dobras. Quando aparecem curvas, o tronco é amarrado a um suporte, garantindo o crescimento no sentido vertical.

Para cobrir as uvas, é utilizado um método de leque, que envolve a formação de 3-4 mangas. 2-3 elos de frutas são formados em uma treliça vertical para distribuição uniforme da carga. Não é recomendado cultivar mais de 30 brotos em um arbusto. A vinha é coberta com lona, ​​ramos de abeto ou fibra agrícola.
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Problemas potenciais e controle de pragas

Riesling é suscetível à infecção por filoxera, que é extremamente difícil de controlar. A melhor forma de prevenir a propagação da praga é inocular os arbustos das variedades Berlandieri e Riparia Kober 5BB, Riparia e Rupestris 101-14 ou Rupestris 3309. Em caso de infecção, utilizam-se inseticidas ("Zolon", "Fury", "Angio 247") e produtos biológicos "Aktofit". "Lepidocida", Borey Neo ").

Inseticidas Talstar, Fury, preparações biológicas Lepidotsid, Fitoverm, Bitoxibacilina são usados ​​para destruir as lagartas da cachoeira.

A podridão cinzenta e o oídio se desenvolvem em caso de alta umidade e espessamento dos arbustos. A pulverização preventiva das vinhas reduz o risco de infecção. Os fungicidas são eficazes contra os fungos: "Topázio" "Horus", "Thanos", "Ridomil", enxofre coloidal e líquido bordalês.

O câncer bacteriano aparece como protuberâncias brancas ou marrons no tronco, localizadas próximo ao solo. O crescimento atinge 15 cm e torna-se visível a meio da estação de crescimento. Infelizmente, não existem medicamentos eficazes contra o câncer de uva. Os principais métodos de controle se resumem à seleção de material de plantio de alta qualidade, remoção de arbustos infectados, desinfecção de ferramentas de jardim.

Colheita e armazenamento

Riesling pertence a variedades de uvas técnicas, portanto, não é adequado para armazenamento de longo prazo. Os cachos recolhidos com podas afiadas são enviados para processamento para vinho.

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Conclusão

A uva Riesling ocupa dois terços da área de vinhedos na Alemanha e é valorizada em muitos países ao redor do mundo. É utilizado para a elaboração de vinhos de mesa, meio doces e de sobremesa com agradável aroma de flor de maçã. A cor da bebida é amarelo pálido, quase verde. Devido ao alto teor de açúcar, os vinhos estão sujeitos a um longo envelhecimento, não só preservando, mas também melhorando suas características de sabor e aroma com o tempo.

Riesling é resistente à geada, mas não tolera a seca. A tecnologia agrícola da variedade baseia-se na rega regular, fertilizando o solo com cinza de madeira uma vez a cada 3-4 anos, podando e modelando arbustos e abrigando para o inverno quando cultivada em zona de cobertura de viticultura.

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