A famosa uva de vinho Malbec

Malbec é uma variedade de uva escura técnica originária da França com seu próprio caráter único. A cultura ganhou seu "segundo fôlego" na Argentina, onde assumiu com segurança a posição de variedade carro-chefe. É neste país que as uvas têm revelado o seu potencial da melhor forma possível, graças ao clima adequado e ao solo rochoso.

História e descrição da variedade de uva Malbec

A uva Malbec é conhecida em muitos países. Segundo a lenda, a videira chegou à França graças ao agricultor húngaro Malbec, que começou a cultivá-la. No início, as uvas serviam para igualar o sabor dos vinhos de outras variedades.

Com o tempo, a cultura se enraizou na França, e agora ocupa a maior parte das plantações no distrito de Cahors, e em Bordeaux está entre as 6 variedades permitidas. Aqui, a variedade é cultivada com o nome de Cot.

Referência. A variedade Malbec também tem outros nomes. Na França, além de Cot, chama-se Pressac, Quercy, Auxerrois. O popular Pied Noir significa "perna preta".

Segundo outra versão, a autoria pertence a criadores franceses. O Malbec foi obtido pelo cruzamento de variedades de maturação tardia e média. A planta pertence ao grupo da Europa Ocidental e é cultivada na França, Argentina, Chile, EUA, norte da Itália.

Malbec experimentou altos e baixos. Em 1956, as geadas destruíram cerca de 75% dos arbustos na Europa, então os produtores mudaram para variedades mais resistentes e resistentes à geada.

Em meados do século 19, a cultura chegou à Argentina graças a Michel Pouget. Foi neste país que ela iniciou um novo caminho de desenvolvimento. Aqui os bagos amadurecem melhor, adquirem o máximo de aroma, cor e suculência. A área de plantações de vinhas na Argentina cobre mais de 28 mil hectares. Na província de Mendoza, 80% de todas as plantações são cultivadas. Existem 22 clones da variedade oficialmente registrados no país.

Na década de 80 do século XX, os enólogos argentinos se recusaram a cultivar o Malbec devido às suas baixas perspectivas e começaram a destruir deliberadamente os vinhedos. Por um milagre, cerca de 10 mil acres sobreviveram. Depois de alguns anos, os argentinos perceberam seu erro e começaram a restaurar os perdidos. Os vinhos desta casta tornaram-se tão populares que tiveram de plantar apressadamente arbustos jovens, que têm menos potencial em comparação com a vinha velha.

Características da variedade Malbec:

  1. Os arbustos não são altos, eles são caracterizados por uma força de crescimento insignificante. A cultura prefere sombreamento e cresce melhor nas terras altas, com diferenças significativas nas temperaturas diurnas e noturnas.
  2. As folhas são de tamanho médio, ligeiramente em forma de funil ou planas com bordas curvas para baixo. A dissecção é diferente: a folha é inteira ou com cortes profundos, trilobada e quíntupla. A superfície é enrugada, reticulada com uma ponta de teia de aranha fraca.
  3. O entalhe do pecíolo é aberto, em forma de lira ou abobadado.
  4. As flores são bissexuais, não requerem polinização adicional.
  5. Os cachos são médios ou pequenos, cônicos ou largamente cônicos, soltos.
  6. Os bagos são de tamanho médio, redondos, de cor azul escura ou preta com uma espessa flor cerosa. Comprimento - 1,6 cm, peso - 4-6 g.
  7. A espessura da pele é média. A polpa é suculenta, derrete na boca. Recuo suco - 90%. A cor fica quase escura.
  8. Período de amadurecimento - 141-155 dias a partir do momento da brotação até a maturação completa com a soma das temperaturas sazonais ativas 2800-3050 ° С.
  9. Os rebentos amadurecem completamente, crescem 10–12 cm de comprimento.
  10. A produtividade é instável devido à tendência de queda das flores - 40–160 kg / ha.
  11. Baixa resistência ao oídio, antracnose e podridão cinzenta, oídio médio a pulverulento.
  12. O Malbec não é resistente às geadas de inverno e ao final da primavera.

A foto mostra a variedade de uva Malbec.

A famosa uva de vinho Malbec

Vantagens e desvantagens

As vantagens da variedade:

  • adequado para a produção de vinhos com sabor e aroma ricos em fruta e frutos silvestres;
  • resistência à seca;
  • não precisa de polinização adicional;
  • alto rendimento de bagas;
  • a possibilidade de crescer em solo pedregoso.

Desvantagens:

  • a tendência de derramar flores requer constante saindo atrás dos desembarques;
  • baixa resistência a doenças fúngicas e geadas;
  • rendimento instável.

Vinho malbec

O segredo do sucesso das uvas Malbec está no reflexo do caráter de cada região de cultivo.... A casta técnica com frutos silvestres ricos é adequada para a produção de vinhos de paladar concentrado e pouco aroma. O bouquet contém notas de especiarias, chocolate, marmelada, cereja, ameixa, carvalho e baunilha. Os vinhos caracterizam-se por um elevado potencial de envelhecimento.

Colhido no Vale do Uco argentino, tem excelente acidez e contém taninos envolventes. A cor da bebida é profunda, equilibrada e rica.

Nas regiões do sul de Mendoza, o Malbec amadurece cedo, é caracterizado pelo aumento do teor de açúcar e baixa acidez.

Referência. Na Argentina, existem várias áreas vitivinícolas que controlam os vinhos por origem (DOC). Uma dessas regiões é Lujan de Cuyo. Aqui os vinhedos estão localizados em terreno rochoso, e a cor do vinho é quase preta.

A bebida de uva Malbec preparada sem envelhecimento em barricas é recomendada para consumo durante todo o ano. O vinho envelhecido por 3-4 meses é armazenado em garrafas por 2-3 anos, com um longo período de envelhecimento (até um ano) - até 10 anos.

Os vinhos Malbec têm preços médios, o que os torna uma alternativa às bebidas mais caras. Curiosamente, o aroma muda com o clima. Quando cultivado na França mais fria, obtém-se um vinho com notas de framboesa e cereja. O vinho argentino tem cheiro de ameixa e amoras. Quanto mais longo for o envelhecimento, mais fortes são as notas de tabaco, coco e baunilha no final de boca.

Malbec é servido com carnes vermelhas, queijos duros, macarrão com molho de tomate grosso. Temperatura da bebida - + 17… + 21 ° С.

Plantar mudas

A casta apresenta melhor produtividade quando as vinhas se localizam nas encostas da zona sul do local, protegidas das rajadas de vento... Os arbustos não toleram correntes de ar e reagem com uma diminuição na taxa de desenvolvimento e no sabor dos frutos. Um tipo de solo adequado é terra preta ou solo rochoso com muita areia.

O pouso é realizado estacas... 24 horas antes, eles são embebidos em um estimulador de crescimento ("Epine"). No local são formadas fossas de 70x70 cm, com drenagem (pedra britada ou tijolo quebrado) no fundo. A terra é misturada com uma solução de verbasco (1:10). Uma camada de solo limpo é colocada em cima, então uma estaca com sistema radicular desenvolvido é plantada e coberta com solo até o nível do colo da raiz. O solo é compactado e regado abundantemente com água.

O plantio é realizado na segunda década de abril - meados de maio, já que a planta não tolera bem as geadas de retorno. As datas específicas dependem do clima da região.

Sutilezas de cuidados posteriores

A famosa uva de vinho Malbec

A vinha precisa de rega moderada. A melhor maneira é instalar um sistema de gotejamento e irrigação por aspersão durante uma seca prolongada.

A cobertura é aplicada três vezes por temporada, levando em consideração a estação de crescimento:

  • no início da formação das folhas, os arbustos são fertilizados com agentes nitrogenados (20 g de superfosfato e 15 g de sal de potássio por 10 litros de solução pronta de esterco de galinha);
  • durante a formação dos ovários - fosfórico (60 g de superfosfato e 30 g de sulfato de potássio por 10 litros de água);
  • na frutificação - potássio (100 g de superfosfato e 50 de sulfato de potássio por 10 litros de água).

Poda

Os brotos amadurecem rapidamente, portanto poda realizadas três vezes ao ano: na primavera são retirados os ramos mortos e enfraquecidos, no verão são encurtados após o aparecimento dos primeiros ovários, no outono - após a colheita.

Os vinicultores recomendam o uso de uma técnica de poda curta, popularmente conhecida como "no nó". Após tal procedimento, 2–4 olhos permanecem nos brotos. As camadas do primeiro olho são quebradas à mão para que a videira cresça dentro do arbusto, e não para fora.

Inverno

No final do outono, começam a preparar as vinhas para o inverno: regam abundantemente o solo e fazem abrigo de ramos de abeto, ardósia, palha, fibra agrícola ou película densa. Para a circulação de ar, uma ventilação é deixada e fechada quando a temperatura do ar cai abaixo de -18 ° C.

Controle de doenças e pragas

Baixa resistência ao oídio e oídio requer medidas preventivas em processamento plantações "Ridomil", líquido bordalês, preparações com enxofre coloidal.

As uvas não são resistentes aos patógenos da antracnose (sinais - manchas escuras nas folhas e frutos) e podridão cinzenta (florescimento castanho-acinzentado nos rebentos e bagas). Para o tratamento da antracnose, são utilizados "Acrobat" e "Antracol", podridão cinzenta - "Thanos", "Horus", "Strobi", "Bayleton", "Topsin-M", "Rubigan".

Conselho. Para proteger a cultura dos ataques das vespas, cada cacho é colocado numa malha fina ou saco de tecido.

Um perigo para a cultura é representado pelas lagartas da curuquerê da uva. As pragas se alimentam de flores e frutos, destruindo até 40% da colheita. A podridão cinzenta se desenvolve em frutos danificados.

Os inseticidas são usados ​​para matar insetos (Zolon, Fury, Talstar, Angio 247) e produtos biológicos (Fitoverm, Lepidocid, Aktofit, Bitoxibacilina).

Colheita e armazenamento

A famosa uva de vinho Malbec

É indesejável deixar a cultura do Malbec no mato devido à tendência de cair e partir os frutos. É colhida no final do outono e imediatamente enviada para processamento, uma vez que as uvas das variedades industriais não estão sujeitas a armazenamento a longo prazo.

Variedades semelhantes

Existem várias variedades que possuem características semelhantes às da uva Malbec:

  1. Shiraz ou Sira - grau vermelho. A maioria dos vinhedos está localizada na França. A cultura é cultivada na Austrália, EUA, África do Sul. A planta requer muita luz solar e calor para amadurecer. Quando maduro demais, as características da variedade são perdidas. Os frutos são densos, suculentos, com casca grossa, quase preta. A saída é um vinho com alto teor alcoólico, denso, com aroma a frutas, especiarias, chocolate e pimenta preta.
  2. Merlot - a segunda uva de vinho tinto mais difundida do mundo, nativa de Bordeaux. Os bagos são grandes, com uma fina casca azul escura. Os vinhos contêm menos taninos, mais açúcar e menos ácido málico. A bebida jovem captura o aroma de framboesa, amoras, cerejas, violetas, ameixas, café e cacau. Na maturação aparecem notas de figo, chocolate, pimenta preta, trufa e couro.
  3. Dolcetto É uma variedade de vinhos italiana cultivada no Piemonte. Os frutos são pequenos, de cor azul escura, suculentos. Traduzido do italiano significa literalmente "pouco doce", embora o nome não reflita a essência da bebida acabada. O vinho é ácido, seco, com baixa acidez, notas de alcaçuz e amêndoas e um final de boca ligeiramente amargo.
  4. Toriga National É uma uva escura técnica da moda que está crescendo em popularidade em Portugal. Uma casca espessa com tonalidade intensa é responsável pela cor da bebida acabada. A casta é utilizada para a elaboração de vinhos generosos. As uvas conferem ao vinho uma consistência viscosa e capacidade de envelhecimento.
  5. Petit Verdot - uma casta técnica com pequenos frutos azuis escuros. Forma mais de 2 pincéis em uma sessão. O vinho da Petit Verdot apresenta uma tonalidade preto-azulada e um elevado teor de taninos. A variedade é cultivada na Itália, Portugal, Espanha, Chile, Argentina.
  6. Nero d'Avola - as uvas pretas mais comuns por aí. Sicília.O nome é traduzido como "negro de Avola" - uma cidade no sudeste da Sicília. Os vinhos desta casta distinguem-se pelo elevado teor de taninos, notas apimentadas e ameixas.
  7. Mourvedre É uma uva vermelha técnica nativa da Espanha. Os bagos são pequenos, de casca grossa, escuros, com um alto teor de tanino recorde. O vinho tem textura espessa, cor rica e bouquet de amora-cereja.

Conclusão

A variedade de uva de vinho escuro Malbec é originária da França, mas é mais difundida na ensolarada Argentina. O clima local acabou se mostrando mais favorável ao cultivo das lavouras. Bagas de polpa suculenta e de casca azul escura, quase preta, são utilizadas para produzir um vinho rico com aroma frutado e de frutos silvestres com notas de especiarias.

A cultura é caracterizada pela baixa resistência a fungos e geadas, rendimento instável devido à tendência de queda das flores. Para manter a saúde, as plantas são tratadas com fungicidas e cobertas para o inverno.

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