Variedade de uva Carmenere saborosa e despretensiosa

Carmenere é uma uva escura técnica nativa da região francesa de Bordeaux. Sua segunda casa foi a ensolarada república do Chile, com seu clima único e solo rochoso. A cultura tem o nome de fr. carmin - um dos tons mais brilhantes de vermelho que mancha as folhas da videira antes de cair. Neste artigo iremos falar sobre as características da tecnologia agrícola e a utilização da casta na vinificação.

Descrição e características da casta Carmenere

Carmenere amadurece tarde e requer muito sol e calor para atingir a maturação completa. Quando cultivada em condições favoráveis, a planta fornece a matéria-prima para a produção de vinhos de cor rica e profunda e agradável bouquet de ameixa. Nisto se assemelha ao Merlot e aos tons de cedro claro de Cabernet Sauvignon.

Variedade de uva Carmenere saborosa e despretensiosa

História de origem

A variedade de uva Carmenere é considerada a progenitora das uvas Bordeaux Cabernet Sauvignon e Merlot.... Ambas as variedades não eram populares na região até meados do século XVIII. A maioria dos vinhos foi feita a partir de Carmenere e Cabernet Franc.

Essa situação persistiu até a década de 60. Século XIX, quando a Europa foi varrida pela epidemia de filoxera. Pulgões foram importados da América do Norte e rapidamente se espalharam pelos vinhedos. Carmenere era o mais suscetível à infecção e nem mesmo enxertar raízes de variedades americanas com imunidade inata melhorou a situação.

Cabernet e Merlot sobreviveram à vacinação sem perdas. Foi por causa da má enxertia que a maior parte dos vinhedos do Carmenere morreram e os produtores abandonaram seu renascimento, preferindo colheitas mais tenazes.

Diante da situação da filoxera, os viticultores do Chile conseguiam transportar as vinhas de Bordéus e plantá-las em casa. A maioria das vinhas confundidas com Merlot acabou por ser Carmenere. Inicialmente, eles estavam confusos por causa de sua semelhança externa, mas esse mal-entendido salvou Carmenere de desaparecer.

Em 1994, o ampelógrafo francês Jean-Michel Boursicot realizou uma análise de DNA e descobriu que os vinhedos chilenos foram plantados por Carmenere. Agora é a variedade principal do Chile.

Devido à crescente popularidade dos carmeneres chilenos, as vinhas começaram a ser plantadas em outros países. A variedade foi incluída na lista de permitidas para as categorias italianas DOC Friuli Latisana. As plantações na Itália são insignificantes, mas os produtores de vinho estão interessados ​​nas uvas.

Carmenere foi descoberta nos vinhedos de Matakana, na Nova Zelândia. Aqui ele foi confundido com um clone do Cabernet Franc. As vinhas foram trazidas da Itália incógnitas, e as uvas ganharam ainda mais popularidade no Novo Mundo após a "exposição".

Descrição da planta

Variedade de uva Carmenere saborosa e despretensiosa

No Chile, Carmenere mostrou seu melhor lado. Os produtores de uvas tendem a acreditar que o clima favorável e o longo verão contribuíram para isso. Em comparação com o Merlot, as uvas têm bagas maiores e uma estrutura foliar densa. A colheita só é feita ao atingir a maturação completa, caso contrário, ficará com um sabor imaturo.

Carmenere é uma variedade de maturação média. Os frutos amadurecem 115-130 dias após a floração. Os arbustos são caracterizados por alto vigor e atingem 2 m de altura. A formação de tiros é alta.

A videira castanha escura amadurece 2/3 do seu comprimento, forma uma sebe volumosa à medida que os rebentos e a folhagem crescem. A lâmina foliar é densa, tripla ou quíntupla, ligeiramente dissecada, recoberta por uma franja no dorso, pintada de verde brilhante. As flores são bissexuais, não precisam de polinização adicional.

Cachos de tamanho médio ou pequeno, em forma de gota ou cilíndrico-cônicos, alados. Peso médio - 800 g, máximo - 2 kg. O comprimento médio de um cacho é de 30 cm.

Os bagos são de tamanho médio, arredondados, até 4 cm de comprimento, pesando 10-11 g, com casca densa, de cor azul escura ou roxa escura. A polpa tem sabor suculento, carnudo e herbáceo.

O conteúdo calórico das uvas é de 67 kcal por 100 g de bagas. A acidez é de 6-8 g / l, o teor de açúcar é alto - 23%. As características são preservadas independentemente da área de cultivo, da frequência de rega e alimentação. Em condições favoráveis, notas de chocolate aparecem no gosto das uvas.Variedade de uva Carmenere saborosa e despretensiosa

A fecundidade dos olhos na base do rebento é baixa. Recomenda-se a poda longa dos brotos dos frutos. A uva tende a desprender ovários, por isso não é desejável plantá-la em solos com excesso de matéria orgânica e em áreas de clima frio. Na Rússia, o clima do Kuban e da Crimeia é adequado para a variedade.

Comparado com outras variedades, Carmenere é resistente ao oídio e oídio, mas é suscetível à podridão cinzenta.

A variedade é relativamente tolerante à seca, caracterizada pela baixa resistência à geada e ventos frios. Ao cultivar lavouras em áreas onde a coluna de mercúrio cai abaixo de -20 ° C no inverno, é necessário cobrir com materiais densos.

O rendimento da variedade é médio - 17-20 kg de bagas são colhidas de um arbusto. Para aumentar a produtividade, são realizadas podas regulares e adicionados suplementos minerais durante a estação de crescimento.

Vantagens e desvantagens

As vantagens da variedade:

  • adequado para a produção de vinho tinto rico;
  • bebidas prontas não precisam ser envelhecidas;
  • alto sabor;
  • cuidado despretensioso;
  • resistência ao mofo e oídio;
  • a capacidade de se adaptar a qualquer tipo de solo.

Desvantagens:

  • baixa resistência a geadas, ventos frios e alta umidade;
  • tendência a ervilhas;
  • susceptibilidade à podridão cinzenta;
  • O alto teor calórico e de açúcar não permite fazer vinhos de mesa a partir de matérias-primas;
  • Rendimento médio.

Variedade de uva Carmenere saborosa e despretensiosa

Variedades semelhantes

Anteriormente, os ampelógrafos acreditavam que Merlot e Carmenere eram parentes, mas pesquisas de DNA mostraram que as variedades são remotamente aparentadas.

Mais próximo da variedade Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon (Vidur). Carmenere é uma variedade única e independente que manteve sua originalidade, não muito parecida com outras variedades de uvas vermelhas.

Vinho da casta Carmenere

Variedade de uva Carmenere saborosa e despretensiosa

Os vinhos chilenos mais prestigiados e icônicos: Purple Angel de Montes, Kai de Vina Errazuriz, Carmin de Peumo de Concha y Toro.

Os vinhos da casta Carmenere são tânicos, com ligeiro amargor. Contêm notas de especiarias, ameixas, ameixas, figos e pimenta verde. Regra geral, os vinhos são consumidos jovens, mas os melhores exemplares envelhecem vários anos.

Essas bebidas não são servidas como aperitivo. O melhor acompanhamento gastronómico para eles são pratos de carne (caça, carnes vermelhas), massa com molho de tomate grosso, queijos curados.

Vinhos jovens com sabor herbáceo são servidos com churrascos, maduros - com pato assado, bife grelhado ou borrego, veado.

O vinho é ideal para acompanhar alho, cebola, cogumelos, tomates secos ao sol e frescos, pimentões, berinjela, alecrim, manjericão, orégano, ervas frescas.

Referência. O Carmenere inclui Saint-Estephe, Margaux, Bordeaux, Graves, Creman de Bordeaux, Medoc, Haute Medoc, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Julien nas denominações.

As principais características dos vinhos baseados na casta Carmenere:

  • rico, com bouquet predominante de ameixas e frutas vermelhas, carnes defumadas, especiarias e fumo;
  • encorpado, estruturado, tânico, aveludado na estrutura;
  • roxo escuro, roxo avermelhado.

Aromas característicos:

  • frutas: mirtilos, framboesas, mirtilos, ameixas, groselhas pretas, cerejas;
  • especiarias: pimenta preta e branca, anis, canela, baunilha, alcaçuz;
  • mineral: tabaco, terra úmida, carnes defumadas, couro, café;
  • vegetais: ervas, pimentões verdes, azeitonas, lavanda.

Montes Alpha Carmenere 2008 foi eleito Vinho do Mês em dezembro de 2010 pela WineAdvocate e recebeu 91 dos 100 pontos de Robert Parker.

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Plantar mudas

A variedade é recomendada para plantio e cultivo ao ar livre apenas nas regiões do sul. Carmenere é extremamente suscetível a geadas, correntes de ar e alta umidade.

Ao escolher um local de pouso, o nível de luz é levado em consideração. Idealmente - uma área ensolarada, localizada em uma colina, com lençóis freáticos baixos, protegida de rajadas de vento. A cultura se adapta a qualquer tipo de solo, no Chile cresce até em áreas rochosas.

Conselho. Recomenda-se plantar as uvas no meio do jardim, junto a um muro ou sebe para proteger do vento.

As mudas são plantadas na primavera ou no outono. A segunda opção é mais preferível para produtores inexperientes, uma vez que a taxa de sobrevivência de mudas jovens é muito maior.

O terreno é pré-arado e são formados poços de 80 × 80 cm. Pedra triturada ou tijolo quebrado é colocado no fundo, uma camada de terra é derramada, uma muda é plantada, as raízes são cuidadosamente endireitadas. O solo restante é despejado no topo até o nível do colo da raiz, compactado e regado abundantemente.

Para garantir a irrigação subterrânea durante o plantio, um tubo é cavado no buraco. Para amarrar ainda mais as vinhas no centro, um suporte de madeira é inserido.

Sutilezas de cuidados posteriores

O cuidado competente e regular das uvas garante a rápida sobrevivência das mudas e seu correto desenvolvimento:Variedade de uva Carmenere saborosa e despretensiosa

  1. Os arbustos são regados uma vez por mês com água morna e estável. A irrigação por aspersão é usada em períodos de seca.
  2. Principalmente fertilizantes minerais são usados ​​como cobertura. Uma quantidade excessiva de matéria orgânica leva ao crescimento excessivo dos arbustos e ao espessamento das plantações. Durante o período de floração, os arbustos são alimentados com uma mistura de 100 g de uréia, 60 g de superfosfato, 30 g de sulfato de potássio por 10 litros de água.
  3. Capinar os canteiros e soltar o solo é feito regularmente. A cobertura morta com serragem, turfa ou palha inibe o crescimento de ervas daninhas e retém a umidade do solo.
  4. Em regiões de clima frio, a vinha é adicionalmente coberta para o inverno com lona, ​​fibra agrícola, película espessa e ramos de abeto.
  5. A poda é feita duas vezes por ano, na primavera e no outono. Após a colheita, remova galhos velhos e danificados, copas e brotos secos. No início de março realiza-se a poda sanitária: o comprimento de cada rebento frutífero é reduzido para 6-8 olhos.

Possíveis problemas e doenças

As vinhas Carmenera são abundantemente cobertas de folhagem, cobrindo os cachos. Sem poda, as bagas não amadurecem e o vinho acabado torna-se amargo. A variedade é propensa a kulura - queda de ovários e frutos jovens sob a influência do frio, vento e chuva com falta de produtos químicos no solo.Variedade de uva Carmenere saborosa e despretensiosa

Se um ovário de flor for segurado em um ramo, mas uma pequena baga sem sementes for obtida dele, isso é uma ervilha. Para evitar tais transtornos, eles observam as regras do plantio e da tecnologia agrícola, alimentam os arbustos com fertilizantes minerais.

Carmenere é resistente à maioria das infecções fúngicas, mas é suscetível ao mofo cinzento. A doença se desenvolve no contexto de alta umidade e espessamento dos arbustos. O tratamento preventivo reduz o risco de infecção. Para isso, use os fungicidas "Horus", "Thanos", "Topázio" e "Ridomil", Bordeaux líquido, enxofre coloidal.

Em caso de infecção, uma solução de enxofre é usada - 100 g por 10 litros de água. Os arbustos são processados ​​à noite ou em tempo nublado três vezes com um intervalo de 10 dias.

Para proteger as uvas dos ataques de pássaros e vespas, um saco de malha é puxado sobre cada cacho.

Para a destruição de insetos, incluindo filoxera, são usados ​​inseticidas "Zolon", "Talstar", "Fury", "Angio 247" e produtos biológicos "Fitoverm", "Aktofit", "Lepidotsid", "Bitoxibacilina", Borey Neo ".

Colheita e armazenamento

A colheita é realizada em agosto - início de outubro.Os frutos maduros adquirem uma tonalidade púrpura profunda. Os cachos são aparados com uma ferramenta afiada em clima seco e imediatamente enviados para processamento. Variedades técnicas de uvas não são armazenadas e são usadas principalmente para fazer vinho.

Conclusão

Carmenere é uma velha uva vermelha técnica francesa que recebeu uma "segunda vida" no Chile. Um vinho rico em taninos com tons de groselha preta, figos, ameixas, fumos, carnes fumadas, ameixas, especiarias e tabaco é elaborado a partir de frutos silvestres azuis escuros. O vinho jovem tem um sabor a ervas particularmente agradável. A bebida é combinada com carnes vermelhas e aves cozidas no carvão, macarrão, tomate, berinjela, pimentão e uma variedade de ervas.

Carmenere adapta-se a qualquer tipo de solo, mas apresenta os melhores resultados quando cultivada em solos rochosos em regiões de clima quente. A cultura precisa de rega moderada, fertilização mineral, poda de primavera e outono e prevenção da podridão cinzenta.

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