Como armazenar adequadamente a romã em casa

A romã é uma fruta da época, também importada. Em nosso país, o abastecimento é feito de países quentes, onde as safras são colhidas de setembro a janeiro. Neste artigo, mostraremos como armazenar romãs para que fiquem frescas por mais tempo e como fazer isso da maneira correta.

Características e regras básicas para o armazenamento de romã

Os princípios básicos do armazenamento adequado de romãs:

• frutas frescas requerem um nível moderado de umidade, ventilação e um regime de temperatura estável;
• é melhor congelar em uma embalagem a vácuo, é desejável não armazenar nesta forma por mais de um ano e descongelar lentamente;
• manter os alimentos enlatados em local fresco e longe da luz solar direta;
• guarde os frutos secos em local seco e escuro.

Seleção e preparação de frutas

Para manter a fruta em casa o maior tempo possível, você deve escolher cuidadosamente a fruta.

A melhor época para comprar para uso futuro é de novembro a janeiro. Foi nesse período que surgiu a maior seleção de frutas importadas.

A romã deve estar madura. Uma fruta colhida cedo nem sempre consegue amadurecer, o que significa que o seu sabor estará longe do esperado. Fatores externos de maturação da fruta:

• não deve haver áreas esverdeadas na área da inflorescência, a própria coroa parece seca;
• a casca fica ligeiramente seca com um leve brilho e parece que está cobrindo os grãos;
• ao pressionar a superfície, ouve-se um leve ruído de trituração.

A cor da pele das diferentes variedades de romã varia do amarelo esverdeado ao vinho. A cor dos grãos é variada: desde quase transparente, como vidro, até rubi escuro.

Os frutos selecionados não devem apresentar quaisquer vestígios de podridão, danos na pele, manchas marrons ou marrons, lados amassados.

Se a romã for mole, provavelmente está ligeiramente congelada, podre por dentro ou danificada durante o transporte.

Para o armazenamento, são escolhidos frutos com diâmetro de 8 a 10 cm, densos, suculentos e pesados ​​- até 500 g cada.

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Como armazenar a romã corretamente

Para preservar o sabor e as qualidades úteis da fruta, é importante proporcionar-lhe as condições ideais:

• temperatura constante entre + 1 ... + 2 ° C;
• boa ventilação;
• nível de umidade dentro de 80%.

Nessas condições, a fruta permanece fresca por vários meses.

Atenção! A + 1 ... + 2 ° C, as variedades ácidas são armazenadas por até 9 meses, e as doces - até 5.

Onde armazenar

É difícil manter uma temperatura constante próxima de zero. Mas dependendo do estado da fruta, de seu armazenamento como um todo ou processado, bem como das finalidades de uso posterior, são escolhidos diferentes locais:

• sacada;
• adega ou porão;
• frigorífico;
• congelador;
• quarto.

O que armazenar

As sementes de romã são muito suculentas e a densa casca evita que a umidade evapore. Para desacelerar ainda mais o processo de desidratação, existem maneiras de:

1. Despeje a argila diluída para engrossar o creme de leite na coroa (local da inflorescência). Depois de esperar a solução secar, envie para armazenamento. crosta irá secar gradualmente, mas os grãos permanecerão suculentos. Este método permite aumentar o período de armazenamento das frutas na geladeira ou adega em até 4-5 meses, enquanto sem argila o prazo de validade é limitado a 2 meses.
2. Embrulhe cada fruta em papel. Isso não apenas retardará o processo de evaporação da umidade, mas também evitará o apodrecimento. Troque o papel quando ele ficar molhado para evitar apodrecimento ou mofo.

Métodos de armazenamento

Dependendo da finalidade de uso posterior, o produto é armazenado em diferentes formas.

Integralmente

Se você gosta de comer grãos frescos, mantenha-os inteiros na geladeira, loggia, despensa ou porão.

Você também pode congelar a fruta inteira e, após descongelar, usá-la para preparar refeições ou espremer o suco dela.

Em forma de grãos

Se você planeja usar os grãos nos próximos 1 a 2 dias para comer, adicionar saladas, assar ou decorar pratos, prepare-os com antecedência e guarde-os na geladeira.

Se a romã estiver estragada e tiver que ser descascada, você pode armazenar as frutas por mais tempo no congelador.

Em forma de suco

O suco de romã é delicioso sozinho. Serve de base para preparar mousses, geleias, molhos e outros pratos. Armazene o suco fresco e esterilizado. Os métodos e períodos de armazenamento variam.

Características de armazenamento de frutas descascadas e não descascadas

Em temperatura ambiente e na geladeira, frutas inteiras duram melhor e mais tempo do que grãos descascados... Retire imediatamente antes de usar.

Para guardar na geladeira ou na varanda, o ideal é escolher frutas grandes para que percam a umidade mais lentamente. Se as romãs forem de tamanhos diferentes, guarde as grandes separadamente das médias e use as menores o mais rápido possível ou congele-as.

No freezer, a fruta, inteira e desmontada, é armazenada por igual tempo. Frutas inteiras são lavadas somente se necessário. Basta enxugá-los com uma toalha. É melhor congelar amostras pequenas ou médias para que o processo de congelamento seja mais rápido e uniforme.

Para economizar espaço, coloque os grãos já limpos no freezer. Não é recomendado lavá-los. Por conveniência, coloque-os imediatamente em sacos ou recipientes com porções.

Importante! Descongele as romãs lentamente, de preferência na prateleira de cima da geladeira. Então a fruta vai manter características benéficas e não fluirá. O recongelamento não é permitido.

Armazenamento reciclado

A romã é consumida não apenas fresca. A partir dele são preparados sucos, vinhos, xaropes, conservas, molhos, marshmallows, adicionados aos temperos.

Secagem

O popular condimento indiano é feito com grãos secos ao sol por uma semana, que são fritos e moídos. Freqüentemente, a especiaria é complementada com cascas de romã secas e moídas. Esse tempero é chamado de anardana. É adicionado a qualquer prato de vegetais e feijão, e os kebabs são marinados nele.

Importante! As cascas de romã contêm mais nutrientes do que grãos. Na Índia e na Ásia Central, os molhos, especiarias e tinturas são feitos à base de pó de casca seca e são usados ​​ativamente na medicina popular.

Congelando

Você pode congelar a fruta inteira, seus grãos ou suco espremido. Para isso, basta uma romã inteira ou grãos limpos de filmes para colocar em um saco plástico e retirar o excesso de ar de lá. E o suco é congelado em formas descartáveis ​​de gelo e retirado conforme necessário para fazer molho, compota, sorvete, geleia ou marshmallow.

Referência. A aspiração contribui para uma melhor preservação dos produtos, evita o aparecimento de “neve” quando congelados. O ar é retirado do saco zip com o conteúdo, abaixando-o gradualmente na água. Esprema as bolhas restantes, após o que resta fechar o zíper com cuidado e secar a superfície da bolsa.

Conservas

Os produtos de armazenamento de longo prazo são compotas, conservas, xaropes, molhos e compotas. Ao receber o prazer gastronômico, você satura o corpo simultaneamente com vitaminas, minerais e aminoácidos, nos quais a fruta é rica mesmo após o tratamento térmico.

Atenção! Se você tem uma romã azeda, pode usar o método de evaporação para criar um molho narsharab rico, viscoso e aromático - um tempero ideal para pratos de carne e peixe.

Períodos de armazenamento

O período durante o qual a fruta mantém suas qualidades benéficas e sabor rico depende da temperatura, umidade e ventilação. Na ausência de umidade, a temperatura se torna um fator decisivo.

Quanta romã pode ser armazenada em diferentes temperaturas:

• de -15 a -24 ° C - até 1 ano;
• de +1 a + 2 ° C - de 5 a 9 meses (para variedades agridoce, respectivamente);
• de +4 a + 8 ° C - até 2 meses;
• de +18 a + 25 ° C - 7-14 dias.

Quanto grãos sem casca são armazenados:

• de -15 a -24 ° C - até 1 ano;
• de +4 a + 8 ° C - até 4 dias;
• de +18 a + 25 ° C - 1 dia.

O suco espremido na hora é armazenado em temperaturas de +4 a + 8 ° C por até 3 dias.

Suco esterilizado, compota, geleia, xarope ou molho fervido:

• de +4 a + 8 ° C - até 1 ano;
• de +18 a + 25 ° C - até 6 meses.

Romãs secas são armazenadas em temperaturas de +18 a + 25 ° C por até 1 ano em um local escuro e seco em um recipiente fechado ou em sacos de papel apertados.

Importante! Se você armazenar frutas inteiras na geladeira, na varanda ou no porão, inspecione-as regularmente. Se houver sinais de deterioração, descasque a fruta, remova as partes danificadas e podres, processe ou congele.

Dicas úteis

As dicas a seguir ajudarão a manter as romãs frescas por mais tempo:

1. Enrole a fruta em pergaminho para mantê-la suculenta e evitar que a umidade apodreça.
2. Organize as romãs em uma camada na gaveta. Isso fornecerá ventilação, umidade uniforme e acesso mais fácil para monitorar as condições.
3. Evite mudanças repentinas de temperatura ou quedas para 0 ° C.
4. Verifique os estoques regularmente para identificar frutas que começaram a se deteriorar e remova-as com o tempo.
5. Armazene frutas de tamanhos diferentes separadamente.

Conclusão

Está em nosso poder estocar para toda a família frutas saborosas e saudáveis ​​e preparações até a próxima colheita. O principal é proporcionar-lhes circulação de ar, temperatura e umidade ideais. Isso requer muito pouco esforço, mas enriquecerá significativamente a dieta e diversificará a mesa, o que é especialmente importante no início da primavera, quando o corpo é deficiente em vitaminas.