Receitas de molho de endro para o inverno: preparando um molho delicioso com as próprias mãos

aneto confere aos pratos um aroma especial e um sabor único. É usado em quase todas as cozinhas, por isso é simplesmente necessário ter preparações de endro em estoque no inverno. Verduras em conserva retêm substâncias úteis, sabor e aroma. Molhos e temperos de endro para o inverno vão diversificar os preparos ou até mesmo se tornar uma alternativa ao endro seco.

Receitas de molho de endro para o inverno

Para preservação, escolha apenas ramos frescos de verduras. Isso tornará o molho mais saboroso e durará mais tempo.

Molho de endro para o inverno: uma receita sem vinagre

A receita mais simples - sem ingredientes exóticos e difíceis de encontrar.

Ingredientes:

• 2 grandes cachos de endro;
• 10 dentes alho;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 0,5 colher de chá Ácido Cítrico;
• sal.

Preparação:

1. Pique o endro e o alho no liquidificador.
2. Adicione sal, ácido cítrico e óleo.
3. Misture tudo bem e envie para uma panela.
4. Aqueça, mexendo sempre.
5. Transfira para uma jarra.

Molho de endro, alho e limão

A ligeira acidez do limão e a picante do alho tornam o sabor do endro original. Todos os ingredientes podem ser facilmente misturados com um liquidificador.

Ingredientes:

• 2 cachos de endro (2 xícaras, picado)
• 100 ml de óleo de girassol;
• 1 limão;
• 1 dente de alho;
• 5 colheres de chá raspas de limão;
• 1,5 colher de chá sal.

Preparação:

1. Lave o endro e pique finamente.
2. Moa as ervas com sal.
3. Rale o alho em um ralador fino.
4. Adicione as raspas e o suco do limão inteiro. Misturar.
5. Passe o limão espremido por uma prensa e acrescente à massa.
6. Despeje o óleo de girassol, misture bem.

Molho de endro com cenoura e alho

A colheita de endro com cenoura e alho serve tanto como complemento de sopas quanto como lanche vegetal.

Ingredientes:

• 150 g de endro;
• 600 g de cenouras;
• 400 g de cebola;
• 10 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 100 ml de água;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Descasque e pique todos os vegetais.
2. Refogue a cenoura e a cebola no óleo até dourar.
3. Adicione o alho, o endro e o sal.
4. Despeje a água e cozinhe por 15 minutos.
5. Adicione o vinagre, leve para ferver e retire do fogo.
6. Transfira o posto de gasolina para o jarro.

Molho de endro com mostarda

Para esta receita, o melhor é levar uma mostarda mole e não muito quente. O molho acompanha bem carnes e peixes.

Ingredientes:

• 100 g de endro;
• 100 ml de azeite;
• 2 colheres de sopa. eu. mostarda;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de vinho;
• uma pitada de sal.

Preparação:

1. Em uma tigela, misture a mostarda, o azeite e o vinagre.
2. Lave o endro e pique finamente.
3. Despeje as verduras em uma tigela, adicione sal e mexa.
4. Despeje o molho nos potes.

Molho de endro com raiz-forte

Esta receita vai agradar a quem prefere pratos picantes. Opcionalmente, adicione salsa ou hortelã para picante.

Ingredientes:

• 200 g de endro;
• 300 g de raiz de rábano;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 200 ml de água;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Descasque e corte a raiz de rábano.
2. Pique o endro e adicione ao rábano.
3. Despeje o açúcar, o sal. Adicione o vinagre.
4. Misture tudo no liquidificador.
5. Despeje a água aos poucos até atingir a consistência desejada do molho.
6. Despeje em potes.

Molho de endro com tomate

Um refrescante molho universal com tomate. Adequado para pizza.

Ingredientes:

• 500 g de endro;
• 800 g tomate;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 200 g de cebola;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 colher de chá sal;
• 0,5 colher de chá Pimenta preta.

Preparação:

1. Lave os tomates, descasque e pique finamente.
2. Descasque e pique a cebola.
3. Combine os vegetais em uma panela. Adicione o óleo e cozinhe por 30 minutos.
4. Lave o endro, pique. Adicione à mistura de vegetais quente. Ferver.
5. Divida em bancos.

Pasta de talos de endro

Esta opção permite até o uso de caules de plantas. Deve-se ter em mente que esta parte do endro é mais adstringente do que as folhas.

Ingredientes:

• Caules de 200 ge;
• 10 dentes de alho;
• 1,5 colher de chá sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de vinho;
• 75-100 ml de óleo vegetal.

Preparação:

1. Moa os caules no liquidificador ou passe 2 vezes no picador de carne.
2. Rale o alho em um ralador fino.
3. Misture todos os ingredientes em uma panela, exceto o vinagre. Cozinhe por 15-20 minutos com um pouco de água.
4. Quando toda a água tiver evaporado, adicione o vinagre. Deixe ferver e retire do fogo.
5. Transfira a pasta para um recipiente de armazenamento.

Como fechar os espaços em branco de endro

Para fazer um molho de longa duração, você precisa de um conservante natural e esterilização. O vinagre ou ácido cítrico atua como conservante. O rábano também faz um excelente trabalho nisso.

Antes de colocar o produto nos potes, é necessário esterilizá-los. Para fazer isso, pegue uma panela grande e ferva a água. Coloque dentro da jarra e ferva por 15-20 minutos, depois desdobre a peça de trabalho e enrole-a bem. É melhor usar uma máquina de costura especial.

Termos e condições de armazenamento

Armazene as peças de trabalho em local fresco. Uma geladeira ou adega é considerada o melhor lugar. Principais condições de armazenamento:

1. Evite luz solar direta.
2. Evite mudanças bruscas de temperatura (a cozinha não funciona).
3. Não exponha a temperaturas abaixo de zero na varanda (este banco irá fluir ou estourar).
4. Afaste-se de aparelhos de aquecimento.

Se todas as condições forem atendidas, as peças de trabalho podem ser armazenadas por até 4-5 meses. Ao usar rábano - até 6.

Métodos de aplicação

Dill blanks são perfeitos para vários pratos: carne, peixe, sopas, vegetais, sanduíches, etc.

Dill com tomate, por exemplo, é um excelente molho para espalhar massa de pizza ou adicionar borscht.

Importante! Uma vez que todas as preparações contêm ingredientes salgados ou picantes, você não deve adicionar especiarias ou alimentos semelhantes ao prato preparado.

Molhos de endro também são usados ​​como pasta de pão. O pão ázimo levará um pouco do sal.

Dicas úteis

Aqui estão algumas dicas para ajudar a manter sua peça de trabalho fresca:

1. Lave e esterilize as latas com as tampas completamente antes de usar.
2. Coloque os vegetais em potes enquanto ainda estão quentes.
3. Escolha apenas alimentos frescos para preservação.
4. Certifique-se de provar o prato acabado antes de rolar.
5. Após fechar os potes com as tampas, vire-os de cabeça para baixo, embrulhe-os com uma manta e deixe esfriar um dia lentamente.
6. Use apenas colheres limpas e secas para aplicar o molho.

Vamos resumir

Os molhos de endro são muito simples e rápidos de preparar. Apenas 30 minutos - e uma adição perfumada para sopas, carne ou apenas pão está pronta. Uma cor verde brilhante irá lembrá-lo de um verão quente no inverno.