O que é endro de jardim e suas características
O endro comum do jardim, que estamos acostumados a ver nos canteiros, não é usado apenas como tempero na culinária. Também é usado na medicina e na cosmetologia.
Com o artigo você aprenderá tudo sobre o endro: a foto de uma planta, como cultivá-la e armazená-la corretamente, que tipo de inflorescência tem o endro e como floresce, a que família pertence.
O conteúdo do artigo
Descrição e características botânicas da planta
Para começar, vamos descobrir o que é endro - é uma planta anual ou perene? Dill é uma erva anual que pertence ao gênero monotípico... Ele existe em uma única forma, que é chamada de endro odorífero ou endro de jardim. Pertence à família Umbrella, é considerada de curta duração.
Aparência
Planta com forte odor característico, atingindo 1,5 m de altura com caule único, reto ou fracamente ramificado, não pubescente.... O caule é sulcado, verde-acinzentado, ramos na parte superior, curvado entre os ramos.
As folhas nos pecíolos estão localizadas abaixo, as folhas sésseis superiores não têm pecíolos. A forma das folhas é ovoide, são dissecadas pinnately, os lóbulos da última ordem são filiformes.
Floresce de junho. Flores pequenas com pétalas amarelas são coletadas em guarda-chuvas de 2 a 4 cm de diâmetro, que por sua vez formam guarda-chuvas de raio duplo de até 20 cm de diâmetro.
As sementes amadurecem no final do verão. Têm uma forma oblonga achatada, com até 5 mm de comprimento e cerca de 2 mm de espessura. Os frutos maduros são de cor castanha e têm um aroma picante brilhante. Muitos estão interessados em saber como as sementes de endro são chamadas, por analogia com o coentro e o coentro. No entanto, não há um nome específico para eles - são apenas sementes de endro.
Tipos
Existem várias variedades de endro:
- Usual - com uma haste na qual as folhas são fixadas. Ele rapidamente ganha cor, desenvolvendo um guarda-chuva com sementes.
- Bushy - forma vários entrenós a partir da base, de onde aparecem brotos adicionais. O caule principal cresce lentamente e produz mais verdura.
- Frondoso - há muitas folhas no caule principal, parece um pequeno abeto.
Onde cresce
Dill se espalhou pelo mundo. É cultivada em hortas e, freqüentemente, cresce em parcelas sozinha, como uma erva daninha. Na natureza, é encontrada na Ásia Central e Sudoeste, Norte da África, Himalaia e Irã, que são tradicionalmente considerados o berço do endro.
Composição química, oligoelementos, vitaminas e calorias
As folhas contêm carboidratos, pectinas, caroteno, riboflavina, tiamina, ascórbico, ácidos nicotínicos, um conjunto de sais minerais (potássio, ferro, fósforo, cálcio).
Todas as partes da planta contêm flavonóides: quercetina, isorhamnetina, kaempferol. Também contém óleo essencial, que dá um cheiro específico, especialmente muito nas sementes - até 4%.
Referência. O óleo essencial de fruta é um líquido amarelo claro com um cheiro delicado e agradável a cominho, da parte herbácea - um líquido esverdeado com cheiro a endro.
As sementes contêm 14-15% de proteínas e até 18% de óleo graxo, que contém ácidos petroselínico, linoléico, oleico e palmítico.
Conteúdo calórico endro por 100 g:
- fresco - 40 kcal;
- seco - 258 kcal;
- sementes - 305 kcal.
Valor nutricional do endro fresco por 100 g: proteínas - 2,5 g, gorduras - 0,5 g, carboidratos - 6,3 g.
Como isso afeta o corpo humano
Dill é uma erva picante com muitas propriedades úteis. Na maioria das vezes, são usados seus verdes, que contêm muitas vitaminas úteis para o corpo.
Recursos benéficos
O endro contém ácido ascórbico em uma quantidade tal que apenas 100 g de ervas frescas são necessárias para repor a ingestão diária de vitamina C. Ao adicionar um monte de endro à salada, obtenha vitaminas B1, B2, B5, B9, PP suficientes.
Maior conteúdo de cálcio, indispensável para o sistema esquelético, faz desta erva picante um auxiliar na cicatrização de fracturas. Recomenda-se que o endro seja adicionado à dieta diária de pessoas idosas para prevenir a osteoporose.
Fitoncidas em combinação com ácido ascórbico e outras substâncias ativas, têm efeito desinfetante, sedativo e analgésico.
Óleos essenciais promovem a digestão de alimentos gordurosos e pesados.
Atenção! Uma das principais propriedades terapêuticas das sementes de endro é reduzir a formação de gases no intestino. Por isso, fazem a “água de endro”, que é dada aos bebês com cólicas nos primeiros meses de vida.
Prejuízo
Dill é saudável, mas não é recomendado o uso em quantidades excessivas. Em casos raros, existe uma intolerância individual aos verdes picantes do endro: os óleos essenciais podem provocar uma reação alérgica.
Quem é contra-indicado no endro?
Uma grande quantidade de endro e o tratamento com drogas a partir dela não são recomendados para pessoas com pressão arterial baixa.
Características do uso de endro
Em todas as partes da planta existem substâncias úteis, portanto, folhas verdes, caules e sementes de plantas são usados. Além de seu uso tradicional na culinária, são usados para preparar tinturas, decocções, óleos e extratos medicinais. Eles são usados na medicina popular e na cosmetologia. Os produtos de endro têm muitas propriedades úteis e quase não há contra-indicações.
Na medicina popular
As propriedades medicinais do endro são comprovadas pela ciência, as sementes são oficialmente consideradas matéria-prima medicinal. Na dietética, na medicina popular, também são utilizadas ervas.
Uma infusão de brotos e folhas, bem como uma decocção deles, é fácil de preparar em casa. É administrado com hipertensão e como um analgésico ligeiro, diurético.
O óleo essencial e as sementes são um sedativo e antiespasmódico natural e seguro.
Uma infusão ou decocção de sementes é usada por via oral para distúrbios do trato gastrointestinal, como um agente anti-hemorroidal. Externamente, atua como um agente de cicatrização de feridas, alivia a inflamação e coceira das picadas de insetos. Para o mesmo fim, uma compressa com mingau de folhas de endro é aplicada externamente.
Em cosmetologia
Verduras trituradas fazem parte de máscaras e compressas destinadas a clarear manchas de envelhecimento. Eles refrescam a pele do rosto, pescoço, mãos e nutrem com vitaminas.
Cubos de gelo de endro aliviam o inchaço ao redor dos olhos, reduzem a inflamação e hidratam a pele.
Os óleos de sementes de endro, bem como vários extratos de ervas, são usados na produção de cremes, loções, sabonetes e pasta de dente.
Na cozinha
Desde a antiguidade, o endro picante tornou-se um tempero para a preparação de vários pratos: desde carne, peixe, batata, saladas.
Folhas e caules frescos são adicionados a saladas, pratos quentes e frios. Os guarda-chuvas das inflorescências são usados para enlatar vegetais em casa. O endro é usado na culinária fresca, seca e salgada.
Características do endro crescente
O endro é uma planta despretensiosa e resistente ao frio que não requer manutenção cuidadosa. É simples em crescendo, facilmente propagado por semeadura própria, cresce quase como uma erva daninha, mas sua tecnologia agrícola tem características próprias.
Aterrissagem
O endro pode ser semeado no meio da primavera, logo após o derretimento da neve, quando a temperatura do ar está acima de –4 ° С. As sementes começarão a germinar a uma temperatura de + 3 ° C.
Para uma colheita antecipada, comece aterrissagem no início da temperatura certa e semeia-se a cada 2 semanas até ao final do verão, garantindo uma colheita constante de ervas frescas.
Dill cresce bem, semeada antes do inverno. Para isso, no final do outono, eles preparam os canteiros, aplicam fertilizantes, afrouxam cuidadosamente e fazem ranhuras de 2 cm de profundidade com distância de 20 cm entre as linhas. Em seguida, eles os cobrem antes do início da geada.
As sementes são semeadas no solo congelado, polvilhado com um substrato de turfa e húmus. Na primavera, quando a temperatura está favorável, aparecem mudas. Esta será a primeira colheita ao ar livre - 2 semanas antes do plantio da primavera.
O plantio de verão não dá esse resultado, especialmente se o tratamento de pré-semeadura do material de plantio não foi realizado. A abertura do tegumento é difícil devido à abundância de óleos essenciais, difíceis de quebrar se as sementes não hibernaram no solo. Portanto, eles são especialmente preparados.
- Mergulhe as sementes em água quente (+ 60 ° C) e troque várias vezes ao dia. Pode ser embebido em estimulantes de crescimento.
- Germinar sob gaze úmida por 4 dias.
- Seque meia hora e semeie em canteiros preparados.
O endro é plantado em um local aberto e ensolarado. Os solos podem ser qualquer coisa.
Crescendo
Os primeiros brotos aparecem cerca de 10 dias após a semeadura. Demora 1,5-2 meses desde o momento do plantio até a colheita na vegetação. Além disso, as flores guarda-chuva se desenvolvem e as sementes são formadas.
Dill é cultivado:
- em campo aberto (semeadura de primavera e inverno);
- em terreno fechado (estufa, estufa);
- em casa (no parapeito de uma janela ou varanda).
Em campo aberto, várias safras são obtidas durante o verão, usando safras repetidas. Este é o método mais comum e simples de cultivar endro.
Referência. Para obter duas colheitas de uma raiz, os verdes são cortados quando atingem 20-25 cm, deixando o ponto de crescimento. Outra maneira de obter um rendimento estável de endro ao longo da temporada é semear híbridos de arbusto e variedades diferentes períodos de maturação.
Em uma estufa sem aquecimento, o plantio começa em março, quando a neve ainda não derreteu no local. Cultivado durante toda a temporada até o início do frio severo. E se você fornecer uma temperatura de + 15 ... + 20 ° C e iluminação adicional no inverno, você receberá verduras frescas em terreno protegido durante todo o ano.
No peitoril da janela, o endro é cultivado em recipientes. Com este tipo de cultivo, são selecionadas sementes de uma variedade e local específicos que fornecerão calor e luz suficientes. O endro é uma planta que adora luz: para que as mudas não murchem, elas precisam de iluminação adicional. Fitolampas baseadas em LEDs são adequadas para isso. No entanto, esse método nem sempre será econômico.
Importante! O rendimento depende da variedade, época de semeadura, condições e método de cultivo.
Variedades são usadas: início, meio-temporada e tarde.
Cedo - Fogos de artifício, Gribovsky, Umbrella, Granadeiro, etc. A maturação chega a 35-40 dias.
Meia temporada - Hercules, Lesnogorodsky, Kibray, Patterns, Borey, Richelieu. Eles crescem mais verdes do que as variedades de amadurecimento precoce, pois começam a despontar uma semana depois.
Maturação tardia - Ternura, Gladiador, Jacaré, Amazona, Brigão, Centauro, Saudação. Da germinação ao rebento 65-70 dias. Essas variedades têm alto rendimento e aroma mais forte devido ao acúmulo de óleos essenciais a longo prazo.
Cuidado
O cuidado adequado com as plantas é a chave para uma colheita saudável e rica. Consiste na prevenção de doenças, alimentação, capina, irrigação e soltura do solo.
A base para a prevenção de doenças do endro é evitar o engrossamento das plantações, desbastá-las e eliminar as ervas daninhas a tempo.
Os fertilizantes orgânicos são usados como cobertura, por exemplo, infusão de urtiga fermentada. Essa fertilização com nitrogênio também é uma proteção para a planta, pois os pulgões não suportam.
Ao regar, é importante direcionar o líquido sob a raiz, não desnecessariamente umedecer demais e afrouxar o solo após a rega.
Coleta e armazenamento
A colheita da vegetação começa quando 4-5 folhas aparecem no arbusto de endro. As folhas são parcialmente arrancadas ou cortadas inteiramente com uma tesoura. A coleta é feita pela manhã, após a secagem do orvalho, a planta é regada por dia. O endro para decapagem é removido após o florescimento dos guarda-chuvas.
A colheita das sementes de endro é feita antes do seu amadurecimento, cortando as inflorescências e colocando-as num saco de papel ou gaze. Em local seco e quente, protegido da luz solar, amadurecem em uma semana. Em seguida, eles são separados das hastes e armazenados em um recipiente hermético.
As folhas e os rebentos são congelados, secos e salgados.
Para congelar os verdes são finamente cortados, dispostos em pequenos recipientes e armazenados no freezer.
Seco endro na maioria das vezes inteiro - amarrado em cachos e pendurado em uma sala ventilada. Ou triturados e secos no forno.
Salgado em potes de vidro, polvilhe com sal e tampe bem. Tal em branco armazenado na geladeira por até 6 meses.
Conclusão
Uma erva comum de jardim - endro, em uma inspeção mais próxima revela-se uma planta interessante e muito útil. É fácil cultivar no local - basta encontrar um local adequado e seguir as regras básicas de cuidado. Ao escolher a melhor variedade para as condições climáticas, terá verduras frescas ao longo da temporada.