Por que o endro seco é útil, como prepará-lo e usá-lo
O endro é uma matéria-prima vegetal única que tem um forte sabor e cheiro refrescante picante, uma composição rica e tem um efeito benéfico em muitos sistemas do corpo. É amplamente utilizado na culinária e na medicina popular.
Para ter sempre à mão um produto muito necessário, os frutos e as verduras da planta são secos, enlatados, congelados. Sujeito à tecnologia de colheita, o endro seco não é inferior em utilidade ao fresco, mas pode ser utilizado durante todo o ano, e não apenas durante o período de maturação na natureza.
Considere os benefícios e malefícios do endro seco, como prepará-lo e armazená-lo, especialmente seu uso na culinária e na medicina tradicional.
O conteúdo do artigo
O que é bom sobre endro seco
O endro seco retém quase todos os minerais, micro e macroelementos úteis para o corpo... Ele contém flavonóides que previnem a formação de substâncias cancerígenas no corpo, inibem o crescimento de células cancerosas, evitam que o colesterol grude nas paredes internas dos vasos sanguíneos, melhoram as funções cognitivas e ativam o sistema enzimático.
Os nutricionistas recomendam adicionar endro aos alimentos para quem deseja perder peso ou monitorar o peso. A fibra vegetal contida na composição limpa o corpo de toxinas e toxinas, estimula o metabolismo, acelera a quebra das gorduras, proporciona uma sensação de saciedade rápida e duradoura, reduzindo assim o volume das porções, eliminando a necessidade de lanches adicionais.
O endro seco satisfaz parcialmente as necessidades do corpo de vitamina A, ácido ascórbico, potássio, cálcio, magnésio, manganês, cobre, zinco, fósforo, ferro e outras vitaminas e minerais importantes para o corpo.
Para referência. O gosto e o cheiro do endro seco não mudam. Por outro lado, desde que a colheita seja corretamente colhida, preparada e armazenada, o prazo de validade é de 24 meses, enquanto as ervas frescas podem ser armazenadas na geladeira por no máximo 7 dias.
Composição, propriedades, KBZHU
As folhas de endro contêm muita vitamina A e PP, ascórbico e niacina, riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1), piridoxina (vitamina B6). Dos macronutrientes, a composição contém cálcio, potássio, magnésio, sódio, fósforo; de oligoelementos - ferro, manganês, cobre, zinco. As folhas contêm flavonóides, fibras de pectina, óleos essenciais, cinzas.
O valor energético do endro: 253 kcal por 100 g. Os verdes praticamente não contêm gorduras (4,4 g), mas estão saturados de hidratos de carbono (42,2 g) e proteínas (20 g).
Beneficiar
Com o uso frequente, o endro é útil para o corpo como um todo e para cada órgão, sistema orgânico separadamente:
- Sistema digestivo... Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, normaliza o apetite, estimula a motilidade intestinal, reduz a flatulência, alivia ou alivia completamente as cólicas estomacais dolorosas.
- O sistema cardiovascular. Fornece função miocárdica normal, estabiliza a pressão arterial, reduz o colesterol, evita que as plaquetas grudem umas nas outras, o que serve como uma boa prevenção de infarto do miocárdio, derrame, aterosclerose. Expande o lúmen dos vasos sanguíneos, o que normaliza a circulação sanguínea, fornece fluxo sanguíneo livre junto com oxigênio e nutrientes para órgãos e tecidos.
- Sistema respiratório. Uma infusão de endro é recomendada para infecções e resfriados do trato respiratório superior, bronquite sem catarro.A planta provoca irritação da mucosa brônquica, com isso, a secreção de escarro aumenta e sua saída para o exterior é facilitada.
- Sistema nervoso. Tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso central, reduz o estresse emocional e os efeitos do estresse, diminui a frequência cardíaca, diminui a ansiedade e normaliza o sono noturno.
- Sistema urinário. Tem efeito direto nos rins: ao bloquear a reabsorção de água e cloreto de sódio, aumenta a excreção urinária. Devido a isso, o volume de sangue circulante diminui, o inchaço diminui, em pacientes com insuficiência cardíaca, a carga no músculo cardíaco diminui. Essa ação é importante em doenças acompanhadas de retenção de água e sal no organismo.
- O sistema imunológico. Fortalece a defesa imunológica, previne o fortalecimento e reprodução de patógenos nas membranas mucosas do trato respiratório, previne doenças respiratórias crônicas, atua na prevenção de influenza, ARVI, ARI.
Deve-se notar que as vitaminas e sais minerais contidos no endro seco são úteis para o corpo.
A vitamina A retarda o processo de envelhecimento, participa na formação de novas células, melhora o estado da pele, cabelos e unhas, neutraliza os radicais livres perigosos, acelera a cicatrização de feridas e queimaduras.
O cálcio é importante para dentes e ossos saudáveis, retarda o processo de destruição do tecido ósseo. Magnésio e potássio são responsáveis pela manutenção do equilíbrio hídrico e eletrolítico, participam da transferência da excitação das células nervosas para os músculos e regulam o metabolismo de proteínas e carboidratos.
O zinco estimula a produção de testosterona - o principal hormônio sexual masculino... Nos homens, acelera a síntese de proteínas, aumenta a massa muscular, participa do desenvolvimento dos órgãos genitais masculinos e de características secundárias e promove a saúde sexual e o comportamento sexual. Os benefícios do zinco para o corpo feminino estão na prevenção da infertilidade, na formação do endométrio e na garantia do curso normal e do término da gravidez.
Dill satisfaz parcialmente as necessidades de manganês do corpo... A deficiência do componente biológico leva ao comprometimento do metabolismo dos carboidratos, retardo no crescimento do cabelo e das unhas, diminuição da densidade óssea e extinção da função reprodutiva.
referência... A infusão é recomendada para mulheres lactantes para aumentar a lactação e restaurar um ciclo menstrual irregular.
Danos e contra-indicações
O dano do endro seco ao corpo está associado ao seu uso com hipersensibilidade individual a componentes vegetais ou à presença de contra-indicações.
Em pessoas com hipotensão arterial, as folhas de endro podem reduzir significativamente a pressão arterial. Esta condição é acompanhada por tonturas, visão turva, falta de equilíbrio no andar, desmaios. A preservação a longo prazo do sintoma de hipotensão arterial ameaça irregularidades menstruais nas mulheres, uma diminuição da potência nos homens.
O endro deve ser consumido com cuidado e moderação durante a gravidez, especialmente no terceiro trimestre. Verduras secas e caules estimular as contrações uterinas, o que, em combinação com outros fatores desfavoráveis (estresse, deficiência de vitaminas, infecções genitais), aumenta o risco de parto prematuro.
Como preparar endro seco
Verduras e talos de endro são usados como matérias-primas medicinais. No período de junho a setembro, as hastes com sementes e as folhas são cortadas, formam-se tufos, que são colocados de cabeça para baixo em um saco de papel e deixados em local seco, quente e bem ventilado por 7 a 10 dias.
Adendo... É melhor cortar verduras de manhã, antes de o orvalho cair, ou no final da tarde, quando o sol está próximo ao horizonte. É aconselhável escolher um horário em que a umidade do ar seja baixa.
Métodos de secagem
Existem várias maneiras de secar endro para o inverno em casa. Um deles está suspenso em pacotes inteiros. Outras opções:
- No forno elétrico. Enxágüe bem o endro, separe as ervas do caule, retire o restante da umidade com papel toalha. Cubra a assadeira com papel-manteiga, espalhe os raminhos de endro, leve ao forno com a porta entreaberta por 2 horas a uma temperatura de 40 graus. Retire a assadeira a cada meia hora ou hora e mexa as ervas.
- Em uma secadora especial. Coloque endro limpo no recipiente da secadora. Seque a 50 graus.
- Ao ar livre... Lave os talos de endro junto com ervas, corte, seque com uma toalha de papel para remover a água residual. Cubra o fundo de um prato limpo e seco com um pano ou gaze dobrado em várias camadas, despeje o endro picado e distribua uniformemente sobre a superfície. Cubra as verduras com gaze por cima para evitar que a poeira assente e os danos dos insetos. Deixe em uma área quente e bem ventilada por 5-7 dias.
Existe outra maneira de secar endro. Isso requer um forno de microondas. Cubra o fundo de um prato de vidro seco com uma toalha de papel, cubra com endro limpo e cubra com uma toalha de papel. Ligue a potência máxima por 2 minutos.
Como armazenar
O endro seco é armazenado em um recipiente de vidro limpo com tampa por 2 anos. É importante evitar a luz solar direta. Os bancos serão colocados em local seco e escuro ou na geladeira.
Aplicativos de culinária
O endro seco tem um aroma e um sabor refrescante picante. É usado como tempero independente ou em misturas de especiarias para adicionar aroma a pratos quentes e frios: carne, batata, cogumelos, vegetais, ensopados, sopas. O endro é usado como componente do molho. Acompanha bem maionese, creme de leite, azeite, alho, salsa.
Verduras juntamente com guarda-chuvas são usadas para conservar vegetais. A planta confere não só um sabor específico, mas também, devido à presença de fitoncidas na composição, protege contra a deterioração e a formação de bolores. Também é adicionado à marinada, para a decapagem do repolho é feito o chá.
Adendo... Uma vez que o endro seco tem um sabor e cheiro saborosos, deve-se adicioná-lo cuidadosamente aos alimentos em pequenas quantidades para não interromper ou estragar o sabor do prato principal.
Endro na medicina popular
Para o tratamento e prevenção de doenças somáticas, uma decocção e infusão de ervas secas e talos de endro são usados. Para decocção 1 colher de sopa. eu. Despeje as verduras picadas com 1 litro de água, leve a mistura para ferver em banho-maria, cozinhe por 15 minutos. Depois que o caldo esfriar, passe várias camadas de gaze. Tome 100-250 ml por via oral por dia.
A receita da infusão: 1 colher de sopa. eu. verduras secas despeje 1 litro de água fervente, deixe sob a tampa por 60-90 minutos e depois coe. Esta infusão pode ser administrada a recém-nascidos com produção aumentada de gás, 1 colher de chá. 3-5 vezes ao dia.
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Conclusão
Os especialistas recomendam incluir endro seco em sua dieta diária como medida preventiva para uma ampla gama de doenças. Tem ação antibacteriana, expectorante, antiespasmódica, diurética, colerética, melhora a motilidade intestinal, normaliza o metabolismo, promove a perda de peso e reduz o risco de doenças cardiovasculares.
Em pequenas quantidades, o endro confere aos pratos um sabor e aroma refrescante picante. É fácil de preparar, tem muito tempo de armazenamento e, o mais importante, praticamente não tem contra-indicações.