O que é aipo: visão geral, regras de uso e tecnologia de cultivo

O aipo é um produto com rica composição química e conteúdo calórico negativo. A raiz, ervas e pecíolos são usados ​​para consumo fresco e preparação do primeiro e segundo pratos. A planta tem muitas propriedades úteis, tem um efeito benéfico na saúde da mulher e do homem, normaliza o quadro com gota, reumatismo, urolitíase.

A cultura é despretensiosa no cuidado, porém, para se obter uma safra rica, recomenda-se seguir as regras da tecnologia agrícola. Neste artigo, contaremos tudo sobre o aipo: sua aparência, onde e como cresce, como é usado na culinária e na medicina tradicional.

O que é aipo

O que é aipo - vegetal ou erva? É uma cultura vegetal em que todas as partes são comestíveis - raiz, folhas e caules.

O aipo perfumado é uma planta bienal da família Umbrella, ou aipo. O berço da cultura são os países mediterrâneos. Os antigos egípcios e gregos usavam-no para tratar patologias de órgãos internos. Onde a cultura cresce? O aipo cresce melhor em climas temperados, em solos úmidos e ricos em nitrogênio. A planta é caracterizada pela resistência a pequenas geadas, cuidados despretensiosos.

Existem três tipos de cultura: raiz, peciolado (caule) e folha de aipo. Vamos falar sobre cada um deles com mais detalhes.

Raiz

A raiz do aipo no primeiro ano da estação de crescimento forma uma raiz branca acinzentada, arredondada, pesando cerca de 500 g, com 5-12 cm de diâmetro. A polpa é branca ou cremosa. As folhas são trilobadas. Os caules atingem 0,5 m de altura.

A estação de cultivo é de 180-200 dias. No segundo ano, a planta lança um caule de flor com um metro de comprimento com inflorescências em que as sementes marrom-acinzentadas estão localizadas. A pele fina é cortada antes de cozinhar.

A foto mostra como a planta floresce.

Stemlevoy

O aipo caule é uma planta bienal apreciada por seus caules suculentos e grossos, verdes, brancos, rosa ou vermelhos. As variedades autobranqueadoras são as mais apreciadas - os caules têm um sabor adocicado sem amargor. O aipo com pecíolos vermelhos é resistente à geada até -5 ° C, a colheita é feita até o final de outubro.

No primeiro ano de crescimento, formam-se pecíolos grossos de até 1 m de altura e massa verde. No segundo ano, surge um pedúnculo com sementes. A temporada de cultivo é de 80-180 dias, dependendo da variedade.

A foto mostra aipo perseguido.

Folha

Folha de aipo é uma planta bienal. No primeiro ano, forma-se uma roseta de folhas verde-escuras. No segundo ano, surge um caule de 0,3-1 m de altura e uma inflorescência. Na segunda quinzena de julho, a planta entra na fase de floração e no início de agosto as sementes amadurecem. Depois disso, a planta morre.

A variedade folhosa não forma caules grossos e raízes grandes. Verduras são usadas frescas - colocadas em saladas, primeiro e segundo pratos. As folhas onduladas lembram a salsa, mas têm um aroma e um sabor diferente e brilhante.

A foto mostra uma variedade frondosa de uma planta.

Composição química

O aipo é rico em vitaminas, minerais, carboidratos digestíveis, vitaminas, compostos aromáticos. A composição química do pecíolo e do aipo de folha é a mesma. A tabela mostra a composição de vitaminas e minerais dos pecíolos e verdes (por 100 g).

A tabela mostra a composição química da raiz de aipo (por 100 g).

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Valor nutricional da raiz de aipo por 100 g:

• conteúdo calórico - 42 kcal;
• proteínas - 1,5 g;
• gorduras - 0,3 g;
• carboidratos - 7,4 g

Valor nutricional dos pecíolos por 100 g:

• conteúdo calórico - 12 kcal;
• proteínas - 0,9 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 2,1 g.

Valor nutricional da variedade folhosa:

• conteúdo calórico - 13 kcal;
• proteínas - 0,8 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 1,9 g

Recursos benéficos

Propriedades úteis do aipo:

• alivia a inflamação;
• protege as células dos efeitos nocivos dos processos oxidativos;
• promove a rápida eliminação da nicotina;
• suporta a resposta imunológica;
• decompõe as gorduras;
• aumenta a libido;
• fortalece as paredes dos capilares e vasos sanguíneos;
• normaliza a pressão arterial;
• destrói as placas de colesterol;
• aumenta a hemoglobina;
• reduz as manifestações de alergias;
• tem um efeito laxante leve;
• tonifica o corpo;
• remove o excesso de fluido;
• previne a progressão da doença de Alzheimer;
• regula o metabolismo;
• normaliza o ciclo menstrual;
• reduzir as manifestações desagradáveis ​​da menopausa.
• regula o trato digestivo;
• melhora o peristaltismo intestinal.

Benefícios para homens

O aipo tem um efeito benéfico na saúde dos homens. O peciolado estimula a produção do hormônio masculino androsterona, que aumenta a potência e a libido. O consumo regular da raiz e das folhas normaliza a pressão arterial e rejuvenesce o corpo, reduz a irritabilidade, acalma e melhora a memória.

Mulheres

O aipo é recomendado para mulheres para manter a beleza natural da pele, cabelos e unhas, reduzir a gordura corporal, normalizar o metabolismo e o equilíbrio água-sal.

A planta tem um conteúdo calórico negativo - o corpo gasta mais energia no processamento do que recebe. Devido a essa característica, as folhas, pecíolos e raiz são incluídos em dietas de baixa caloria. O suco de aipo reduz a rede vascular nas pernas, reduz a probabilidade de desenvolver veias varicosas.

Crianças

O aipo é bom para o corpo em crescimento. Verduras, raízes e caules podem ser introduzidos na dieta do bebê a partir dos 7 meses. Nesse momento, o sistema digestivo estará pronto para digerir a fibra.

Uso moderado do produto na infância:

• promove a rápida regeneração da pele danificada;
• melhora a função digestiva;
• aumenta os níveis de ferro;
• alivia a dor;
• remove os sais de ácido úrico;
• estimula o apetite;
• tem um efeito sedativo leve.

Normas e regras de consumo

A taxa de consumo de aipo é de 300 g por dia. O produto pode ser consumido cru, cozido, assado, frito, em conserva. Pecíolos e folhas são adicionados a saladas de frutas e vegetais frescos. A raiz vai bem com cenouras, cebolas, ervas, maçãs.

Antes de preparar a raiz, corte uma casca fina, corte a polpa em tiras ou rale. O suco da raiz e dos pecíolos é bebido preparado na hora.

Receitas culinárias

O uso de aipo na culinária é variado.As ervas frescas e os talos têm um sabor refrescante agradável que enriquece qualquer prato de vegetais e carne. Raiz seca e verduras são adicionadas a sopas, borscht, caldos, molhos, ensopados.

Conselho. A qualidade do talo de aipo é determinada por sua crocância. Quebre o pecíolo em dois. Se você ouvir um barulho - na sua frente está um aipo de excelente qualidade, senão - coloque o produto de volta no lugar.

Experimente fazer um aperitivo interessante com lula, raiz de gengibre e aipo. Para fazer isso, prepare os ingredientes:

• lula - 1 kg;
• aipo com pedúnculo - 200 g;
• raiz de gengibre - 10 g;
• molho de soja - 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. eu .;
• vodka - 2 colheres de sopa. eu .;
• cebola - 1 unidade;
• pimenta da Jamaica moída - a gosto;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Retire as lulas do filme, retire o prato quitinoso e corte em tiras. Mergulhe em água fervente por 1-2 minutos e transfira para uma tigela com água fria.
2. Corte os pecíolos em pedaços e coloque-os em água a ferver durante 1 minuto.
3. Descasque a cebola e corte em cubinhos.
4. Rale o gengibre em um ralador fino.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola e o gengibre até ficarem transparentes.
6. Adicione a lula e o aipo à panela, cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Despeje o molho de soja, vinagre, vodka, tempere com pimenta do reino, mexa. Cozinhe por 2 minutos e sirva.

Aplicação na medicina tradicional

Na medicina popular, eles são frequentemente usados raiz. O suco fresco é usado para tratar gastrite, úlceras estomacais e disfunção hepática.

A parte da folha melhora a condição quando gota e reumatismo. As folhas e a raiz triturada são derramadas com água fervente e deixadas por 3 horas em uma garrafa térmica. A infusão é esfregada nos locais doloridos e são feitas compressas nessa base.

O chá feito de folhas secas remove rapidamente o excesso de líquido do corpo, dissolve os depósitos de sal, trata resfriados e acalma os nervos. Para 0,5 litros de água fervente, tome 2 colheres de sopa. eu. matérias-primas, cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos. Beba 1-2 copos de chá por dia.

A pomada de folhas e pecíolos tem efeito cicatrizante. É usado no tratamento de feridas purulentas, erupções cutâneas, úlceras, urticária, líquen, eczema. As matérias-primas são moídas em um moedor de carne e misturadas com ghee 1: 1. A pomada é aplicada na pele e coberta com gaze. O produto é armazenado na geladeira.

Para se livrar de alergias e insônia, a raiz é triturada e regada com água em temperatura ambiente (2 colheres de sopa / 200 ml). Insista 3 horas.

Para o tratamento de gastrites e úlceras estomacais, utiliza-se uma decocção: 20 g de raiz triturada são vertidos em 250 ml de água fervente, fervida por 10 minutos, insistida por 12 horas em uma garrafa térmica. O caldo é tomado em 2 colheres de sopa. eu. três vezes ao dia.

O suco espremido na hora da raiz e dos caules aumenta a potência. É tomado em 1-2 colheres de chá. duas vezes ao dia, meia hora antes das refeições.

Contra-indicações e possíveis danos

O aipo é indesejável durante a gravidez devido ao risco de contração uterina. O produto pode alterar o sabor do leite materno, por isso é melhor adiar seu uso durante a lactação.

Pessoas que sofrem de urolitíase não devem comer ervas devido ao seu efeito diurético pronunciado. Pedras grandes podem entrar no ureter e bloquear a passagem. Além disso, o avanço das pedras causa fortes dores.

Na gastrite com acidez elevada e úlcera gástrica na fase aguda, o aipo é contra-indicado - mesmo em pequenas doses, piora o quadro devido ao alto teor de fibras.

Crescendo e cuidando

Raiz e pecíolo de aipo têm um longo período de crescimento, então para eles cultivo o método da muda é adequado. O material da semente perde rapidamente a germinação e germina por muito tempo. Isso significa que o tratamento pré-semeadura é indispensável.

As sementes são embebidas em água morna por um dia, depois embrulhadas em gaze ou pano fino de algodão úmido e aguardam as mudas. Em um ambiente quente, eles aparecem após uma semana. Em seguida, as sementes são colocadas na geladeira por 14 dias.

O aipo de folha precoce é semeado diretamente no solo, enquanto as variedades tardias têm uma estação de crescimento de 80-100 dias, portanto, são cultivadas por meio de mudas.

Regras básicas para o cultivo bem-sucedido de aipo:

1. Não corte as raízes do aipo. Caso contrário, não se formará uma raiz arredondada, mas uma "esponja" das raízes.
2. O alto amontoamento da variedade de raiz não é praticado para não provocar o crescimento das raízes laterais.
3. Após o surgimento da cultura de raízes acima da superfície, o solo é raspado e os processos de raiz são limpos para criar uma forma arredondada.
4. O plantio de aipo é regado à medida que o solo seca, sem transbordar. O excesso de umidade provoca o desenvolvimento de processos de putrefação no sistema radicular.
5. As raízes são colhidas após a secagem da parte superior.
6. Para o cultivo de aipo com pedúnculo, um solo com pH neutro = 6,8-7 ou pH ligeiramente ácido = 5,6-6,0 é adequado.
7. Mudas de talo de aipo são plantadas em áreas no lado sul do jardim.
8. A plantação de aipo com pedúnculo é regularmente reduzida. Os tiros laterais são cortados.
9. Duas semanas antes da colheita, os caules são embrulhados com papel para o branqueamento. Este aipo tem um sabor delicado sem amargor.
10. A alimentação das plantas é realizada com fertilizantes de potássio e nitrogênio.
11. A semeadura de folhas de aipo é realizada após o aquecimento do solo a + 10 ° C.

Variedades

As melhores variedades de raiz de aipo: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Variedades populares de aipo de folha: Kartuli, Alegria, Zakhar, Gentil, Samurai.

Variedades de pecíolo com autobranqueamento: Tango, malaquita, ouro, triunfo, Pascal.

Variedades de pecíolo que requerem branqueamento: Proezas masculinas, Crunch, Utah, Atlant.

Conclusão

O aipo tem uma peculiaridade - não pode ser substituído por nada, graças a um conjunto único de vitaminas e minerais, um aroma picante reconhecível e um sabor rico. O uso regular de ervas, raízes e talos normaliza a condição em doenças do sistema geniturinário, trato gastrointestinal. Fresco da raiz e caules reduz as manifestações de varizes, reumatismo e gota. Todas as partes da planta são utilizadas na culinária e na medicina popular.

A técnica de cultivo é simples: rega regular, fertilizar, capinar e soltar o solo, amontoar os caules e remover as raízes laterais das culturas de raízes.