Aipo: qual o gosto, a aparência e como usá-lo corretamente

O aipo é um vegetal saboroso e saudável que tem sido apreciado por muitos entusiastas de estilos de vida saudáveis ​​e nutricionistas devido ao seu alto teor de vitaminas, oligoelementos e outras substâncias úteis. É utilizado na culinária - quando devidamente combinado com outros produtos, complementa e diversifica o cardápio diário. Vamos falar sobre qual tipo de aipo é melhor escolher e como ele é útil neste artigo.

Qual o gosto e o cheiro do aipo

O cheiro de um vegetal lembra salsa... Folhas frescas de aipo também podem ter gosto de coentro. Os verdes deste vegetal são ásperos, ligeiramente amargos. O sabor picante e picante do aipo é devido ao seu alto teor de óleos essenciais.

Com o que se parece

Pela aparência, os aipo verdes são os mais assemelha-se ao amor - outro representante da família Umbrella. As donas de casa inexperientes podem confundir aipo com salsa no balcão da loja. Nesta situação, é mais fácil focar no aroma: pronuncia-se no aipo, mas não na salsa.

Qual é o gosto dos diferentes tipos de aipo?

Aipo acontece três tipos: pecíolo, folha e raiz. O vegetal de raiz produz um grande vegetal de raiz arredondada, que é usado para cozinhar. A folha é cultivada para verduras, os caules e as folhas do pecíolo são comidos.

Diferenças entre diferentes tipos de aipo:

1. As variedades de pecíolo (caule) distinguem-se por caules grossos e suculentos, de sabor e aroma agradáveis.
2. A folha, ao contrário do peciolado, não possui caules pronunciados. A parte principal da planta são verdes exuberantes e perfumadas com um sabor ácido com um ligeiro amargor e um aroma picante e característico.
3. No vegetal de raiz, são usados ​​vegetais de raiz, que se distinguem por um sabor doce-amargo, ligeiramente picante e aroma rico.

O sabor do aipo lembra a salsa, mas é mais aromático e ligeiramente amargo.... O sabor dos pecíolos vegetais é mais neutro, depois do tratamento térmico amolece. A raiz vegetal crua é uma ilha, vagamente semelhante a um rabanete. Contém uma grande quantidade de óleos essenciais, o que torna seu sabor picante e agridoce.

O que determina o sabor e o cheiro do aipo

Após a secagem, as verduras do vegetal perdem seu tempero e amargor, o sabor fica ligeiramente adocicado. Os pecíolos e as raízes mudam durante o cozimento: seu sabor torna-se mais neutro, o cheiro característico é perdido - torna-se menos forte e pronunciado.

Referência. O aipo de folha é recomendado para fumantes ou para aqueles que abandonaram recentemente esse mau hábito, pois a folhagem remove a nicotina do corpo.

Qual é o sabor do aipo quando cozido?

Depois de ferver, os talos de aipo têm gosto de abobrinha... Os tubérculos são cozidos ou fritos e, ao serem cozidos, o sabor fica menos pronunciado, semelhante ao da batata.

Usos culinários

Para a lista de pratosque pode ser feito com aipo incluem saladas, sopas, pratos principais, temperos, molhos, cocktails verdes. Verduras e pecíolos são consumidos mais frequentemente frescos: são usados ​​para fazer smoothies, saladas vitamínicas com adição de frutas e vegetais. Os tubérculos são usados ​​como substitutos das batatas - como acompanhamento para um prato de carne, purê de batatas e aipo são feitos na proporção de 1: 1.

Uso, composição, propriedades

A cultura vegetal inclui vitaminas A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, bem como beta-caroteno.Este vegetal é rico em magnésio, potássio, cálcio, sódio, fósforo, ferro, óleos essenciais. Graças a uma composição tão rica aipo tem muitos propriedades úteis:

• melhora o funcionamento do pâncreas;
• remove o colesterol do corpo;
• fortalece as paredes dos vasos sanguíneos;
• remove toxinas e toxinas;
• baixa caloria - pode ser usado como produto dietético;
• remove o excesso de água do corpo e alivia o inchaço.

Contudo existem contra-indicações: Não coma este vegetal em grandes quantidades para pessoas que sofrem de doenças renais e gastrointestinais, pois isso pode levar a uma exacerbação.

Como escolher o certo

Para que o vegetal tenha o máximo benefício e forneça todas as vitaminas e minerais, ele deve ser fresco. Como escolher aipo saudável:

• as folhas e caules são verdes brilhantes, sem manchas e sinais de murcha, vestígios de pragas, amarelecimento, o que indica que o vegetal está velho;
• não há manchas escuras no verde;
• hastes são fortes e resistentes;
• cheiro agradável sem notas estranhas.

Como usar

O aipo do caule é comido cru e cozido... A raiz é comida fervida e frita, e crua, depois de lavada e descascada. Os verdes são consumidos frescos como complemento de saladas ou secos e temperados em sopas e pratos principais no inverno.

Importante! As raízes escurecem ao contato com o ar, portanto, após descascá-las, são borrifadas com suco de limão ou mergulhadas em água salgada.

Termos e condições de armazenamento

Talos e folhas de aipo são armazenados na geladeira até que comecem a murchar - cerca de 3-4 dias, e no freezer - até um ano a uma temperatura de -18 ° C. As raízes mantêm na geladeira por até três semanas ou armazenadas no porão em caixas com areia - para que os vegetais repousem até a primavera. Ao armazenar raízes na adega, certifique-se de que o ambiente esteja seco e ventilado, caso contrário, as raízes irão apodrecer rapidamente.

Avaliações

Oferecemos-lhe a oportunidade de ler as opiniões de jardineiros experientes e donas de casa sobre este vegetal.

Tatiana, Omsk: “Costumo usar aipo em saladas com maçã e pratos principais. Poucas pessoas sabem, mas esta planta contém uma grande quantidade de vitaminas, incluindo vitamina C. E dá um sabor agradável ".

Alexandra, região de Moscou: “O aipo cresce no meu jardim o tempo todo - comemos verduras, caules, raízes. Eu adiciono em saladas, sopas, pratos de carne, e também seco para o inverno. E a haste também é boa para perder peso ".

Catherine, Velikie Luki: “Inicialmente, usava apenas o aipo seco como tempero para peixes e sopas. E então experimentei os caules frescos. O sabor é específico, adocicado. Desde então, venho adicionando em saladas de verão e pratos principais - fica muito aromático. Além disso, ajuda com problemas digestivos e promove a perda de peso. ".

Conclusão

O aipo é um vegetal vitamínico, do qual você pode preparar um prato separado ou adicionar sopas e pratos principais com suas ervas frescas ou talos. Ao experimentar diferentes tipos de aipo, você pode criar novas receitas e diversificar sua dieta diária.