É possível armazenar salsa no freezer: como congelá-la corretamente para o inverno

As verduras congeladas mantêm suas propriedades benéficas durante todo o período de armazenamento, embora sejam muito mais saborosas e aromáticas do que as secas ou enlatadas. Quase todas as verduras são adequadas para congelar e a salsa não é exceção.

Este artigo explicará como congelar a salsa no congelador durante o inverno.

Salsa pode ser congelada no congelador

É possível e até necessário. Com o congelamento adequado, as células vegetais praticamente não mudam, de modo que a maioria das vitaminas e minerais são retidos nelas.

A salsa congelada não perde o aroma picante e o sabor característico.

Benefícios do congelamento: como as verduras congeladas diferem das frescas

A salsa fresca contém uma grande quantidade de nutrientes: vitaminas A, C, E, B, PP, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, enxofre, ferro, iodo, manganês, cobre, zinco, flúor e sódio. Vitaminas e minerais não temem a exposição a temperaturas negativas, portanto, o produto congelado os contém na íntegra. Apenas a quantidade de reduções de ácido ascórbico (durante seis meses - em 10%).

É possível armazenar salsa no freezer: como congelá-la corretamente para o invernoA salsa de estufa comprada no inverno é praticamente desprovida de vitaminas e minerais úteis, ao contrário da congelada em casa.

Em termos de conteúdo calórico, proporção de proteínas, gorduras e carboidratos, o produto congelado aproxima-se das verduras frescas. 100 g de ervas frescas contém 49 kcal, 3,7 g de proteínas, 0,4 g de gordura, 7,6 g de carboidratos. 100 g de salsa congelada - 50 kcal, 4 g de proteína, 0 g de gordura, 8 g de carboidratos.

A salsa congelada mantém suas propriedades benéficas?

O produto congelado mantém suas propriedades benéficas. Comer salsa fresca ou congelada regularmente:

  • fortalece o sistema imunológico;
  • reduz o açúcar no sangue;
  • estimula o sistema digestivo;
  • aumenta o apetite;
  • melhora o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos;
  • remove toxinas e toxinas do corpo;
  • tem um efeito benéfico na visão.

A salsa é um anti-séptico natural, tem propriedades diuréticas, reduz a intensidade das dores menstruais e previne o desenvolvimento de prostatite nos homens. É usado em cosmetologia como meio de limpeza, cura e tonificação da pele.

Mas vale a pena evitar comer salsa para cistite, urolitíase, doenças da bexiga, doenças do fígado. Não é recomendado comer verduras durante a gravidez.

Preparando salsa para congelar

É possível armazenar salsa no freezer: como congelá-la corretamente para o inverno

Em casa, ervas e raiz de salsa são congeladas para o inverno.

Para congelar, é melhor usar salsa recém-cortada. É colhida antes da floração, quando as folhas estão macias e com aroma rico. A raiz da salsa é desenterrada no outono, quando ganhou massa e está saturada ao máximo com substâncias úteis.

Se você não tem sua própria horta, compre verduras no mercado de fornecedores locais. As ervas armazenadas por muito tempo perdem suas propriedades benéficas.Os verdes adquiridos devem ser isentos de sinais de degradação, brilhantes, de cor rica e com aroma característico.

Antes do congelamento, os verdes são separados, as folhas secas e amarelas são removidas, as raízes são cortadas. Coloque em uma peneira e enxágue em água corrente. Disponha sobre papel toalha e seque bem.

A raiz da salsa é bem lavada com água corrente, esfregando com uma escova. Uma fina camada da pele é retirada com uma faca e seca.

De que forma e como congelar corretamente a salsa

A salsa pode ser congelada em cachos, ramos inteiros ou picada.

Para armazenamento, use sacos plásticos, filme plástico ou recipientes selados.

Conselho. Use pequenos recipientes para armazenamento de forma que o produto fique menos em contato com o ar quente ao abrir o recipiente. A qualidade e o prazo de validade do produto congelado dependem disso.

Para facilitar a localização do produto certo no freezer e monitorar o prazo de validade, os recipientes de armazenamento são marcados com a data e o nome.

Salsa congelante

Existem várias maneiras de congelar a salsa. A escolha depende da disponibilidade de recipientes adequados e espaço no freezer.

Congelar na bolsa

É possível armazenar salsa no freezer: como congelá-la corretamente para o inverno

Com esse método de congelamento, atenção especial é dada à secagem das verduras. Para evitar que a peça de trabalho grude em uma protuberância, não deve haver gotas de água sobre ela.

As verduras preparadas são coletadas em um cacho, os caules ásperos são cortados e finamente picados.

Conselho. Os talos cortados podem ser congelados separadamente e usados ​​no caldo para adicionar um aroma picante.

Verduras picadas são dispostas em pacotes. Os pacotes são assinados e colocados no freezer.

Raízes de salsa também congelados em sacos. Para isso, são cortados em fatias, dobrados em porções e colocados no congelador.

Congelamento em bandejas de cubos de gelo

É possível armazenar salsa no freezer: como congelá-la corretamente para o invernoOs talos são cortados da salsa preparada... As folhas são esmagadas com uma faca e colocadas em formas de gelo, socando. Despeje água fervida gelada por cima e leve ao freezer por 4 horas.

Depois cubos de gelo retirado das formas, disposto em sacos, assinado e colocado no congelador para armazenamento de longo prazo.

Se as folhas de salsa não forem picadas com uma faca, mas com um liquidificador, darão suco. A massa resultante é despejada em moldes sem adição de água e congelada. Em seguida, os cubos são dispostos em sacos ou contêineres, armazenados no freezer.

A raiz de salsa também é congelada em bandejas de gelo. Para isso, é esfregado em um ralador, disposto em formas, despejado com água fervida e congelado. Os cubos resultantes são dispostos em recipientes e armazenados no freezer.

Congelado em óleo

Para evitar que as verduras congelem completamente e reter seu cheiro e sabor, elas são congeladas em óleo. Pique as verduras e coloque-as em bandejas de gelo, enchendo-as 2/3.

O óleo vegetal é derramado por cima e colocado no congelador. Após o congelamento, os cubos são colocados em recipientes ou sacos e colocados no congelador para armazenamento de longo prazo.

Congelar em fatias

As folhas de salsa são picadas finamente com uma faca. Espalhe em uma camada fina sobre uma placa de corte ou bandeja e leve ao congelador por 4-5 horas. Em seguida, eles são espalhados em porções em recipientes ou pacotes, assinados e guardados para armazenamento de longo prazo.

Twig freeze

Se não houver tempo para triturar, a salsa é congelada em cachos. Para fazer isso, os ramos são divididos em feixes em porções, o feixe é envolvido em filme plástico ou um saco para formar um rolo. Assine e coloque no freezer para armazenamento.

Quanto tempo você pode armazenar no freezer

A temperatura ideal de armazenamento é –18 ° С. Se os alimentos congelados não forem congelados novamente, eles podem ser armazenados no congelador por até 1 ano.

Posso voltar a congelar

A salsa descongelada não pode ser recongelada, uma vez que, depois de recongelada, perde todas as propriedades úteis e o sabor.

É possível armazenar salsa no freezer: como congelá-la corretamente para o inverno

Como armazenar no inverno se não houver freezer

Se não houver freezer em casa, a salsa pode ser seca ou preservar.

Salsa seca para o inverno

O produto seco retém seu sabor e propriedades úteis, no entanto, em menor extensão do que o produto congelado. Verduras e raízes são secas. Verdes - em galhos separados ou na forma triturada, a raiz é cortada em fatias. Armazene o produto seco em potes de vidro em local escuro.

Secagem em secador

O produto preparado é disposto em um palete. O modo "Para ervas" é definido no secador, a temperatura não é superior a + 45 ° С. Seque para secar completamente.

Secagem no forno

Raminhos de salsa ou fatias de raiz são colocados em um palete. A temperatura é ajustada no forno + 40 ... + 60 ° С. As fatias são secas com a porta aberta durante 5-6 horas, salsa picada - 1,5-2 horas.

Secagem ao ar livre

Cachos de verduras são pendurados sob um dossel em uma sala ventilada ou dispostos em paletes com ramos ou picados. O produto é agitado periodicamente para acelerar o processo. O tempo de secagem é de 5 a 20 dias.

Secagem de microondas

Verdes ou picados raiz espalhe em um prato. Defina o modo máximo para 2 minutos. Se o produto não tiver tempo para secar completamente, o processo é repetido.

Salsa enlatada para o inverno

O enlatamento de hortaliças é a maneira mais trabalhosa preparativos para o inverno.

Decapagem a seco com galhos em potes

Ingredientes:

  • salsa - 1 kg;
  • sal - 200 g

Como cozinhar:

  1. Os verdes são separados, as raízes são cortadas, lavadas e secas.
  2. Os galhos são dobrados em um frasco de vidro esterilizado, despejando sal sobre a massa.
  3. Polvilhe sal adicional por cima para que a massa não fique bolorenta.
  4. Feche bem a tampa e guarde na geladeira.

Da mesma forma, você pode conservar verduras picadas.

Em óleo vegetal

Ingredientes:

  • salsa - 300 g;
  • pouco vegetal - 200 ml.

Preparação:

  1. Verduras preparadas são cortadas e colocadas em um frasco esterilizado.
  2. O óleo é aquecido em banho-maria.
  3. Verduras são derramadas no topo com óleo quente, sem deixar bolhas de ar.
  4. Feche com uma tampa e guarde na geladeira.

Este método preserva completamente a cor, o sabor e o aroma da salsa fresca.

Na marinada

Ingredientes:

  • salsa - 500 g;
  • vinagre - 150 ml;
  • água - 0,8 l;
  • açúcar - 50 g;
  • sal - 50 g;
  • folha de louro - 2 unid .;
  • alho - 4 dentes.

Preparação:

  1. A salsa é separada, lavada, as raízes são cortadas, ligeiramente secas e picadas.
  2. O alho é descascado e picado com uma faca.
  3. A salsa e o alho são colocados em potes esterilizados.
  4. Prepare a marinada: ferva a água, acrescente açúcar, sal e louro, ferva por 10 minutos, acrescente o vinagre 2 minutos antes do final do cozimento.
  5. Verduras são servidas com marinada fervente.
  6. A peça é esterilizada em fogo baixo por 20 minutos, depois as tampas são torcidas, os potes são virados e cobertos com uma manta.
  7. Os frascos resfriados são armazenados em um local fresco e escuro.

Conclusão

Congelar é uma forma fácil e rápida de preparar a salsa para o inverno. Permite preservar todas as propriedades benéficas da planta de especiarias, seu sabor e aroma característicos. Estes verdes diversificam as refeições do dia a dia e festivas no inverno.

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