Qual é o nome da salsa crespa
A salsa encaracolada é uma variedade folhosa com alto valor decorativo e nutricional. As folhas onduladas graciosas são ligeiramente ásperas em comparação com as folhas de folhas lisas, têm um aroma rico e um sabor adocicado agradável.
Os verdes mantêm o frescor por muito tempo após o corte, possuem uma rica composição química e propriedades úteis. O uso regular tem um efeito benéfico na saúde.
O conteúdo do artigo
Descrição botânica da planta e um pouco de história
Encaracolado, crespo, salsa de jardim (Petroselinum crispum) - planta perene do gênero Parsley (Petroselinum) da família Umbrella (Apiaceae).
Plantar atinge 50-80 cm de altura, tem raiz principal, raiz engrossada cilíndrico com polpa branco-acinzentada ou cremosa.
Caules - ramificados, eretos... As folhas são pinadas, tripartidas, onduladas, brilhantes em cima e mate embaixo No primeiro ano de vegetação, forma uma densa massa verde. No segundo ano, lança um pedúnculo com pequenas flores verde-amareladas, coletadas em guarda-chuvas. As sementes são verdes acastanhadas. O período de floração é de julho a agosto.
A planta é encontrada na natureza na costa do Mediterrâneo... A variedade encaracolada começou a ser cultivada no início do século IX. Desde então, os verdes ondulados não perderam sua popularidade e se espalharam em muitos países.
referência... Pela primeira vez, a salsa selvagem foi descoberta pelos antigos gregos nas costas rochosas da Península de Morea (Peloponeso). Daí o nome Petroselinum, literalmente “crescendo na pedra”. Os antigos gregos e romanos cultivavam inicialmente a salsa como planta ornamental. A vegetação foi usada para decorar casas, tecendo coroas de flores, que coroaram os vencedores dos Jogos Pítios e Istlianos. Diz a lenda que o próprio Hércules se enfeitou com raminhos de salsa.
A salsa há muito é considerada sagrada e simboliza alegria e glória.... Na Idade Média, as senhoras decoravam vestidos com botões de flor de endro e raminhos de salsa.
Qualidades de sabor
Todas as partes da salsa crespa têm sabor e aroma agradáveis graças aos óleos essenciais... Os frutos da planta contêm de 2 a 7% de óleo essencial, nas verduras - 0,016-0,3%, na raiz seca - 0,08%. O principal componente do óleo essencial das raízes e sementes é apiol, ou cânfora de salsa.
A salsa crespa tem cheiro e sabor mais pronunciados em comparação com a folha comum... Verdes têm uma textura mais densa e são armazenados por mais tempo em um ambiente fresco. Alguns jardineiros notam a rigidez excessiva das folhas encaracoladas, por isso preferem a variedade folhosa usual.
Variedades de salsa
Existem comparativamente menos variedades de salsa crespa do que de folhas lisas. Contaremos mais sobre os recursos dos mais populares deles.
Kucheryavets
Variedade no meio da estação, amadurece 85-90 dias após a germinação completa... A roseta é densa, elevada, de altura média. Folhas verdes, onduladas, decorativas.
Vegetação retém frescor por muito tempo após o corte... O aroma é forte, o sabor é agradável.
Cultura adequado para cultivo interno e externo, é resistente ao frio, as sementes hibernam no solo e brotam no início da primavera.
Verdes crescem rapidamente após o corte. Produtividade - 6-8 kg / m².
Na foto - a variedade Kucheryavets.
Mooskrause 2
Variedade no meio da estação, amadurece 80-90 dias após a germinação... A saída é média, densa.
As folhas são macias, fortemente onduladas, de cor verde escura. A decoratividade é alta. O aroma é brilhante, o sabor é agradável, delicado... Os verdes permanecem frescos por muito tempo após o corte.
Salsinha tolera seca e baixas temperaturas... Produtividade - 7,9-8,4 g / m².
A foto mostra o Mooskrause 2.
Áster
Variedade de maturação precoce, amadurece em 55-60 dias após os tiros. O soquete é meio levantado, de tamanho médio e denso.
As folhas são grandes, de cor verde escura, fortemente onduladas... Os verdes voltam a crescer rapidamente após o corte. O aroma é brilhante, o sabor é delicado, agradável. A cultura é adequada para cultivo em estufa e horta. Produtividade - 4-5 kg / m².
Esmeralda
Variedade ultraprecoce, amadurece 32-40 dias após a germinação, adequada para cultivo interno e externo. O soquete está meio levantado, de tamanho médio. As folhas são pecíolos decorativos, médios, cacheados, verdes e finos. O sabor é agradável, adocicado, o aroma é delicado. Produtividade - 1-1,5 kg / m².
eslavo
Variedade no meio da temporada, amadurece em 70-80 dias, destinado ao cultivo em terreno aberto e fechado. A roseta é semi-vertical, poderosa e fortemente frondosa.
As folhas são grandes, de cor verde escura, fortemente onduladas, encaracoladas, com longos pecíolos. O aroma é forte, o sabor é delicado. As verduras voltam a crescer rapidamente após o corte, podem ser guardadas na geladeira por muito tempo e não murcham. Produtividade - 3,8-4,5 kg / m².
Vorozheya
Variedade no meio da estação, amadurece 75-80 dias após a germinação... Roseta semi-vertical, com 25-30 cm de altura, os verdes voltam a crescer rapidamente após o corte, mantendo-se frescos por muito tempo em local fresco.
As folhas são tenras, de cor verde, fortemente onduladas... A planta é adequada para a semeadura de inverno em outubro - novembro. Produtividade - 2-3 kg / m².
Pérola verde
Variedade de meia estação, amadurece 60-65 dias após a germinação completa. A roseta é ereta, altura 26-35 cm, as folhas são decorativas, de tamanho grande, fortemente onduladas. O aroma é brilhante, o sabor é agradável e delicado. A cultura é cultivada em terreno aberto e fechado. Produtividade - 3-4 kg / m².
Composição química e propriedades úteis
A salsa encaracolada é caracterizada por um teor de carboidratos de 62,7%, proteína - 29,4%, gordura - 7,3%, fibra alimentar - 2,1 g. O conteúdo calórico por 100 g é de 36 kcal.
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A composição química das ervas frescas é apresentada na tabela:
| Nome | Conteúdo | Diária |
| Vitamina A | 950 mcg | 900 mcg |
| Betacaroteno | 5,7 mg | 5 mg |
| Vitamina B1 | 0,05 mg | 1,5 mg |
| Vitamina B2 | 0,05 mg | 1,8 mg |
| Vitamina B4 | 12,8 mg | 500 mg |
| Vitamina B5 | 0,05 mg | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,18 mg | 2 mg |
| Vitamina B9 | 110 mcg | 400 mcg |
| Vitamina C | 150 mg | 90 mg |
| Vitamina E | 1,8 mg | 15 mg |
| Vitamina H | 0,4 μg | 50 mcg |
| Vitamina K | 1640 μg | 120 mcg |
| Vitamina PP | 1,6 mg | 20 mg |
| Niacina | 0,7 mg | — |
| Potássio | 800 mg | 2500 mg |
| Cálcio | 245 mg | 1000 mg |
| Silício | 15 mg | 30 mg |
| Magnésio | 85 mg | 400 mg |
| Sódio | 34 mg | 1300 mg |
| Enxofre | 29,7 mg | 1000 mg |
| Fósforo | 95 mg | 800 mg |
| Cloro | 160 mg | 2300 mg |
| Alumínio | 425 μg | — |
| Boro | 75 mcg | — |
| Vanádio | 24,5 mcg | — |
| Ferro | 1,9 mg | 18 mg |
| Iodo | 4,3 μg | 150 mcg |
| Cobalto | 4,1 μg | 10 mcg |
| Lítio | 21 μg | — |
| Manganês | 0,16 mg | 2 mg |
| Cobre | 149 μg | 1000 mcg |
| Molibdênio | 5,6 mcg | 70 mcg |
| Níquel | 10 mcg | — |
| Rubídio | 41,5 mcg | — |
| Selênio | 0,1 μg | 55 mcg |
| Estrôncio | 22,2 mcg | — |
| Flúor | 230 mcg | 4000 mcg |
| Cromo | 6 μg | 50 mcg |
| Zinco | 1,07 mg | 12 mg |
Propriedades úteis da salsa encaracolada:
- melhora a descarga de expectoração dos pulmões, reduzindo as crises de tosse com bronquite;
- aumenta as defesas do corpo durante epidemias de infecções virais respiratórias agudas e gripe;
- suprime a microflora patogênica devido ao seu efeito anti-séptico;
- facilita a condição em doenças crônicas do sistema respiratório;
- reduz os níveis de açúcar no sangue;
- normaliza a função digestiva;
- reduz a acidez do estômago;
- estimula o metabolismo de carboidratos;
- elimina a rinite alérgica;
- alivia a inflamação na cavidade oral e elimina odores desagradáveis;
- previne o desenvolvimento de diabetes;
- melhora o estado da pele com acne;
- normaliza o sono;
- tem um efeito sedativo leve;
- fortalece o sistema cardiovascular;
- aumenta os níveis de ferro;
- tem efeito diurético, remove areia e pedras dos rins;
- usado no tratamento de patologias do aparelho reprodutor - aumenta a potência e libido, reduz a dor durante a menstruação;
- normaliza o metabolismo;
- remove o excesso de fluido.
A salsa deve fazer parte da dieta diária dos homens - apenas 50 g de verduras por dia previnem o desenvolvimento de adenoma da próstata, aumenta a função reprodutiva, restaura os níveis hormonais e reduz o nível dos hormônios sexuais femininos. À medida que os homens envelhecem, o risco de desenvolver doenças cardíacas aumenta e o consumo diário de salsa ajuda a reduzi-lo.
Referência. A salsa elimina de forma rápida e eficaz as consequências de um banquete tempestuoso - remove os produtos da decomposição do álcool etílico.
Entre mulheres a planta alivia espasmos dolorosos dos músculos lisos com menstruação, reduz o número de ondas de calor durante a menopausa, melhora o estado psicoemocional, reduz o estresse físico.
Suco de salsa ilumina sardas e manchas senis, melhora o tom da pele, suaviza e refresca a tez, fortalece os cabelos.
O ácido fólico aumenta a fertilidade e garante o correto desenvolvimento do tubo neural fetal durante a gravidez.
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Propriedades prejudiciais e contra-indicações
Durante a gravidez é recomendado usar verduras com cautela salsa devido à aceleração da circulação sanguínea nos órgãos pélvicos, que pode provocar rejeição da placenta e trabalho de parto prematuro.
Comer grandes quantidades de salsa às vezes causa ataques de dor de cabeça e reações alérgicas.
Referência. Rospotrebnadzor em 2011 incluiu salsa encaracolada na lista de plantas contendo drogas e venenos. Acontece que as sementes contêm substâncias próprias para a produção de medicamentos. Punição criminal nos termos do art. 228 do Código Penal da Federação Russa está previsto no caso do cultivo de plantas para a fabricação de substâncias intoxicantes. Ainda não houve precedentes.
As principais contra-indicações:
- cistite, pedras grandes e inflamação dos rins;
- alergia ao produto;
- doenças crônicas do aparelho digestivo.
Efeitos colaterais do uso excessivo:
- náusea;
- vômito;
- dor de cabeça;
- dor muscular;
- perda de peso rápida.
Conclusão
Em mercados e balcões de lojas, a salsa de folhas lisas é mais comum do que a salsa crespa. Alguns jardineiros preferem a primeira variedade devido à estrutura mais delicada das folhas, enquanto outros apreciam a planta crespa pelo seu aroma forte e sabor adocicado pronunciado. A cultura é altamente decorativa, as verduras são usadas para decorar pratos de primeiro e segundo pratos, sanduíches e salgadinhos.
Devido à sua rica composição química, a salsa tem um efeito benéfico no corpo humano, reduz a acidez do estômago, normaliza a digestão, alivia o inchaço, refresca o hálito, melhora a tez e aumenta a potência nos homens.