Variedades de cenouras brancas e suas propriedades benéficas para o corpo humano

As cenouras são laranja, vermelhas, amarelas e quase pretas. Acontece até branco. Neste artigo, você descobrirá o que são as cenouras brancas, o que são, por que perderam a cor, se são úteis para o homem e se há contra-indicações ao seu uso.

O que é cenoura branca

Cenouras brancas? A cor branca significa que não possui pigmentos vegetais. Mutação? Erro de técnico agrícola? Esse vegetal pode ser comido? Questões semelhantes surgem para todos que vêem tal colheita de raiz pela primeira vez.

Você sabia que originalmente as cenouras tinham uma cor completamente diferente da que estamos acostumados a ver? Inicialmente, era exatamente branco, amargo e adequado apenas para ração animal. Então apareceram variedades amarelas, vermelhas e até roxas. E somente no século 17, os criadores holandeses receberam não apenas a cor laranja, mas também o sabor usual de uma cultura de raiz. A variedade de laranja se tornou a mais popular do mundo e permanece até hoje.

Referência. A cenoura é considerada o único vegetal do mundo cujas propriedades e sabor não só não se perdem durante o tratamento térmico, como também melhoram.

Porque ela é branca

A cenoura leitosa é uma cultura independente com variedades e características próprias. Se você plantou cenouras laranjas no jardim e ficou sem cor, então esta é provavelmente uma semente de má qualidade ou erros crescentes. Esse vegetal é amargo, de aparência desajeitada e tem uma cor mais do que branca, mas desagradavelmente cinza. Podemos dizer que essa cultura de raízes voltou a se espalhar sem os devidos cuidados e é melhor se livrar dela.

Outra coisa são as cenouras brancas varietais. Os pigmentos vegetais encontrados nos vegetais dão-lhes cores diferentes. Caroteno dá cor laranja, luteína - amarelo, antociano - vermelho, roxo e uniforme o preto, dependendo da quantidade de substância. E as cenouras brancas não têm pigmento.

Origem e desenvolvimento

Variedades modernas de vegetais brancos foram cultivadas por criadores há várias décadas. Eles eram baseados em variedades orientais de cenouras amarelas. Isso foi feito substituindo o beta-caroteno por um elemento que produz vitamina E.

O resultado do trabalho foi uma cenoura branca, parente distante de uma planta silvestre, ou seja, os criadores voltaram ao ponto de partida. Mas, ao contrário de seu parente selvagem, as cenouras descoloridas modernas não são nada amargas e têm uma rica composição em vitaminas e microelementos. Esta espécie é adequada para um clima temperado, pois cresce bem em nosso país.

Qual é a diferença entre cenouras brancas e laranja

Além da cor, um vegetal branco não é muito diferente em aparência de um laranja. A menos que os topos de algumas variedades sejam mais parecidos com salsa. As cenouras brancas são divididas em variedades forrageiras e de mesa e apresentam rizoma cilíndrico e alongado de até 17 cm de comprimento.

Mas existem muito mais diferenças de qualidade e propriedades úteis. As cenouras sem cor têm uma casca fina mais delicada e um teor de calorias ligeiramente mais baixo do que as variedades de laranja. Uma raiz vegetal incolor vem ao resgate de quem sofre de alergias - aqueles cujo corpo não tolera vegetais brilhantes.

Posso comer isso

Se as cenouras leitosas do seu jardim não são variedades, mas adquiriram a cor devido a erros na tecnologia agrícola, é melhor não comê-las. Vegetal varietal branco como a neve não só é possível, mas também deve ser usado em cozinhando para preparar uma variedade de pratos. É aconselhável e crue, após tratamento térmico, também é adequado para enlatamento.

Quais são as diferenças de sabor

A ausência de pigmentação vegetal, que torna os vegetais azedos e picantes, confere às cenouras brancas um sabor doce e suculento. E os óleos essenciais contidos na raiz vegetal proporcionam um aroma agradável que aumenta o apetite.

Importante! Uma bebida quente é preparada a partir do topo da raiz da colheita, que revigora não pior do que o café. Mas é recomendável usá-lo com cautela, a mistura concentrada aumenta os batimentos cardíacos.

Composição química, oligoelementos e vitaminas de cenouras brancas

A principal diferença entre a composição química das cenouras brancas e suas contrapartes coloridas é a ausência de corantes de pigmento, como antocianina, beta-caroteno, luteína.

A raiz vegetal incolor contém:

• cobre;
• ferro;
• zinco;
• lítio;
• boro;
• selênio;
• potássio;
• fósforo;
• cloro;
• sódio;
• magnésio;
• cálcio;
• iodo;
• enxofre;
• cromo;
• flúor;
• vanádio;
• manganês;
• alumínio;
• níquel;
• cobalto;
• molibdênio;
• pectina;
• bioflavonóides;
• aminoácidos.

E não é tudo: a composição contém vitaminas do grupo B, ácido ascórbico, vitaminas H, K e E, óleos essenciais e fibras grosseiras úteis.

Conteúdo calórico e índice glicêmico

O valor energético de um vegetal branco é de 32 kcal por 100 g de produto. Além disso, o índice glicêmico varia de 34 a 86 unidades. As cenouras frescas têm o índice mais baixo, o tratamento térmico e o armazenamento adicional aumentam significativamente esse valor.

As principais vantagens e desvantagens das cenouras brancas

As cenouras brancas varietais apresentam uma série de vantagens que excedem em muito suas desvantagens.

Benefícios:

• Indicado para alimentação dietética, pois possui baixo teor calórico;
• graças às vitaminas e aos microelementos, este vegetal tem um efeito benéfico no corpo;
• tem excelente sabor;
• despretensioso no cultivo e cuidado;
• ideal para pessoas com alergia alimentar.

desvantagens:

• falta de beta-caroteno e, portanto, de vitamina A;
• existem várias contra-indicações.

Um vegetal é contra-indicado se uma pessoa tiver reação alérgica a pectina e vitaminas B, bem como patologia da glândula tireóide... Pode causar diarreia ou ter um forte efeito diurético. Mas, para isso, os vegetais precisam ser consumidos mais de um quilo, então todos os sintomas acima são uma exceção à regra e são extremamente raros.

Como é usado

As cenouras brancas são utilizadas da mesma forma que as coloridas. Principalmente na culinária. Eles são adicionados a saladas, sopas, ensopados, guisados, usados ​​como recheio de tortas e pãezinhos, como acompanhamento de pratos de carne e peixe. Usado como ingrediente no folk medicina e cosmetologia.

Decocções de raízes ajudam a curar resfriados, resfriados, doenças do estômago e do fígado. Máscaras feitas de mingau de cenoura são indicadas para todos os tipos de pele, eliminam rugas finas, removem pigmentação, inflamação, acne e descamação.

O que é útil para o corpo humano

Uma planta com tantas vitaminas e nutrientes não pode deixar de ser útil.

Recursos benéficos

As propriedades das cenouras incolores são impressionantes em seu escopo:

• o vegetal previne o desenvolvimento de tumores malignos;
• ajuda a melhorar o funcionamento dos órgãos do trato gastrointestinal;
• remove o colesterol e as toxinas do corpo;
• fortalece o sistema imunológico;
• ajuda a normalizar os níveis de glicose;
• melhora a visão;
• acelera os processos metabólicos do corpo;
• aumenta a coagulação do sangue;
• reduz o risco de derrames, ataques cardíacos e aterosclerose;
• tem efeito colerético e diurético;
• cura pequenas feridas e cortes;
• previne doenças do sistema nervoso;
• previne doenças renais, nefrite;
• elimina os efeitos do tratamento com antibióticos de longo prazo;
• é usado como remédio para eliminar vermes.

Variedades de cenoura branca

Vamos citar algumas das variedades mais populares:

1. Branco belga... Variedade tardia, amadurece em 90 dias. O comprimento da colheita da raiz é de 20 a 25 cm, de cor amarelo-esbranquiçada, com uma faixa verde perto do topo. Tolera mal as baixas temperaturas, requer fertilizantes quando cultivado. O sabor fica mais rico após o tratamento térmico.
2. Lua branca... A colheita é colhida 60 dias após a germinação. O vegetal tem casca fina e delicada, polpa suculenta e doce, com gosto de manga. Tem uma forma alongada, cresce até 30 cm. Boa qualidade de conservação, até 12 meses. Exigente de irrigação e solo, solo preto é necessário e uma temperatura estável de pelo menos 16 ° C. Adequado para regiões com climas frios.
3. Cetim branco. Uma das variedades mais populares de cenoura branca. Vegetal branco como a neve, macio, crocante e suculento, com até 30 cm de comprimento e cerca de 100 g de peso, de formato cilíndrico. Os frutos amadurecem em 70 dias. Prefere solo solto, fotófilo, exigente quanto à rega. O solo deve ser meio solto. Líder entre as variedades brancas em sabor.

Características do uso de cenouras brancas

A principal característica do uso de um vegetal incolor é sua capacidade única de ajudar pessoas com alergia a pigmentos vegetais. A cenoura branca também é ótima para a comida do bebê, já que frutas coloridas e frutas não são recomendadas para bebês menores de um ano.

A falta de pigmentos permite que o vegetal seja útil onde outras plantas podem prejudicar. Por exemplo, as máscaras de cenoura laranja não são adequadas para pessoas de rosto branco, o caroteno tinge a pele de laranja. E todos os procedimentos cosméticos feitos com cenouras brancas deixam a pele limpa e fosca.

Conclusão

Ser albino nem sempre é ruim. As cenouras brancas varietais são uma vívida confirmação disso. Ela não é inferior a seus irmãos brilhantes e, de certa forma, os supera. Se você nunca experimentou este vegetal, agora é a hora de fazê-lo. Você apreciará o excelente sabor do vegetal de raiz e com certeza vai querer cultivá-lo em seu local.