Diferentes maneiras de secar cenouras em casa para o inverno
É conveniente guardar as cenouras secas: não ocupa muito espaço, não perde o sabor e as propriedades úteis por muito tempo. Em casa, as raízes são colhidas no forno, micro-ondas, secador elétrico, airfryer e ao ar livre. Considere todas as opções para secar cenouras.
O conteúdo do artigo
As cenouras podem ser secas
As cenouras não perderão suas propriedades benéficas se forem secas no verão, imediatamente após o amadurecimento.... No outono, o vegetal já perde o sabor e algumas de suas vitaminas. Não requer muito espaço para a preparação.
A propósito! As raízes secas têm baixo teor calórico: 100 g contém 226 kcal.
Como aplicar
Cenouras secas são adicionadas a primeiros pratos, molhos, caçarolas, ensopados de vegetais, conservas de peixe e enchidos. É utilizado como tempero para patês, molhos e temperos decorativos.
A peça de trabalho é adequada para saladas e bolos... Do produto amaciado em leite, obtém-se um recheio de torta rico em vitaminas e fibras.
Cenouras secas são levadas em caminhadas junto com outros vegetais... O pão é cozido com ele, acrescentando 2 colheres de sopa à massa. eu.
Referência. Chá, kvass e café, decocções de vitaminas para o tratamento de várias doenças de órgãos e sistemas são feitos a partir da peça de trabalho.
Selecionando e preparando cenouras
Laranja brilhante selecionada, raízes fortes e não danificadas de tamanho médio sem defeitos, medula e fibras rígidas.
Adequado para a colheita de variedades intermediárias e tardias: são resistentes a doenças e têm uma vida útil mais longa. Após a seleção, as cenouras são bem lavadas com uma escova dura. Os topos são cortados, lavados e secos separadamente.
As raízes são descascadas com uma faca ou descascador. A parte superior verde é removida.
Após a limpeza, os vegetais são mantidos em água fervente por 15-20 minutos... Como resultado, eles ficam moles, mas não fervem. É importante que as cenouras não sejam cozidas demais. Para verificar se está pronto, é furado levemente com um palito: se a ponta do palito passar sem esforço, os vegetais são retirados, resfriados em água fria corrente e enxugados com toalha.
Referência. Cenouras secas e sem processamento, cru.
Antes da colheita, a raiz da colheita é esmagada de diferentes maneiras.:
- esfregue grosseiramente;
- corte em anéis, semicírculos ou quartos;
- picado em cubos, palhas ou palitos.
Os topos são cortados e secosreunindo-se em cachos.
Como secar cenouras
Os vegetais são cozidos ao ar livre por 2 semanas. Existem formas mais rápidas: no forno, no microondas e em outros eletrodomésticos.
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No sol
Os vegetais de raiz preparados são colocados em uma bandeja ou rede e expostos ao sol... Os topos são mantidos à sombra.
À noite, a peça de trabalho é trazida para dentro de casa, e pela manhã, quando o orvalho derrete, eles o expõem novamente. Em paletes, os vegetais são periodicamente misturados para secar uniformemente.
A secagem natural economiza energiamas leva cerca de 10-14 dias.
Referência! Para a peça de trabalho, o lado sul do local livre de poeira é selecionado. É melhor ter um dossel próximo para proteger o produto da chuva.
No forno
Esta é a opção de estoque mais disponível... Os vegetais desfiados são dispostos sobre uma assadeira coberta com papel manteiga, em uma camada não superior a 1 cm. Colocados no forno a uma temperatura de + 65… + 70 ° C. Para que o ar circule melhor, mantenha a porta do gabinete ligeiramente aberta.
Para uma boa ventilação da sala, abra uma janela ou janela.
Retire os vegetais várias vezes, mexa e deixe esfriar até a temperatura ambiente... No total, seque por 6-8 horas. A duração depende do tipo de corte.
Em uma secadora elétrica
Despeje as cenouras fatiadas em bandejas em uma camada, e esfregado - com uma camada não superior a 5 mm. A temperatura é definida no dispositivo + 60… + 70 ° C. Para uma secagem uniforme, os paletes são trocados periodicamente.
O tempo de cozimento depende da quantidade de vegetais e do método de corte.... Em média, o processo leva de 6 a 12 horas. A secagem de um grande volume de cenouras ocorre em várias etapas.
No microondas
Legumes preparados ou coberturas são colocados em um prato plano especial... No forno de micro-ondas, ajuste a potência para o máximo, a peça é seca por 3 minutos.
Em seguida, o modo de energia é reduzido pela metade, as cenouras são mantidas por mais 3-5 minutos... Para verificar se o produto está pronto, olhe para dentro do forno a cada 30-60 segundos.
Na airfryer
Antes de secar, todos os vegetais de raiz são cortados finamente ou esfregados... Após a moagem, eles são dispostos em uma camada em grades, que são colocadas no dispositivo uma a uma.
Importante! Para a saída do ar quente úmido, um material resistente ao calor é inserido entre o corpo e a tampa.
As cenouras são mantidas a + 120 ° C e uma velocidade média de sopro de 15-20 minutos... O tempo de cozimento depende da quantidade de vegetais. Para agilizar o processamento, o produto é espalhado em pequenas porções em várias passagens.
Como verificar a prontidão
No produto acabado, a umidade é reduzida em cerca de 15%... Antes de terminar a secagem, pegue uma peça como amostra. Deve ser razoavelmente frágil, mas não quebradiço ou aglomerado. Se os vegetais atingirem a consistência desejada, eles começam a separá-los.
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Como armazenar
Os vegetais secos são mantidos por 2 dias em um recipiente comum (por exemplo, uma caixa de madeira). Durante este tempo, a umidade restante será distribuída uniformemente.
Depois que as raízes são colocadas em um prato de vidro hermético ou sacos de lata, algodão ou plástico.
Para armazenamento no inverno, eles são colocados em um local escuro e fresco.protegido da entrada de umidade. A vida útil dessas cenouras é de 1 ano.
Secagem de cenouras para chá
Legumes colhidos ao sol ou no forno são preparados chá saboroso e saudável. Ao usar o forno, as cenouras são pré-lavadas, descascadas, picadas, despeje em uma assadeira e deixe-o na temperatura máxima.
Esta secagem ocorre em 3 etapas.:
- A assadeira é mantida no forno por 20 minutos.
- A peça de trabalho pode esfriar até a temperatura ambiente.
- Os vegetais são colocados novamente no forno por 20 minutos.
Em que as cenouras são misturadas para distribuir a umidade uniformemente... A porta do forno está entreaberta.
Conclusão
A secagem de cenouras para o inverno em casa não requer ferramentas e habilidades especiais. Para isso, escolha vegetais intactos de variedades adequadas, lave-os bem, descasque e triture-os. Essas raízes não só não perdem suas propriedades benéficas e rica composição, mas também são armazenadas por até um ano.
O blank é adicionado a diversos pratos, molhos, recheios para produtos de confeitaria.