Como fazer em casa um delicioso e saudável suco de cenoura para o inverno

As propriedades benéficas das cenouras foram comprovadas cientificamente - o vegetal contém dezenas de vitaminas e minerais importantes para a saúde. As raízes são cultivadas em parcelas, compradas em lojas e mercados, as donas de casa as utilizam para preparar os principais pratos da dieta diária. O suco de cenoura é particularmente benéfico para o corpo - ele contém a concentração máxima de ingredientes ativos em uma forma disponível para assimilação.

Leia sobre como preparar suco de cenoura para o inverno em casa e como mantê-lo por muitos meses em nosso artigo.

Seleção e preparação de cenouras para suco

Nem todo vegetal raiz de laranja é adequado para cozinhar suco... A bebida será saborosa, fresca e útil somente se os vegetais forem selecionados corretamente.

Aqui estão algumas dicas:

1. Cor. A cor das cenouras deve ser brilhante - isso indica saúde e amadurecimento. Quanto mais brilhante for a raiz vegetal, mais saborosa e saudável será a bebida. Todos os espécimes com saliências feias, amassados, rachaduras e traços da atividade vital de pragas e bactérias são rejeitados.
2. O grau de maturidade. Escolha um vegetal denso, totalmente maduro, firme e suculento. Cenouras verdes, flácidas e secas não são adequadas para extração de suco.
3. O tamanho. Você não deve tirar grandes cenouras da loja para fazer suco saudável - ao cultivá-las, nitratos em grandes quantidades podem ser usados. Freqüentemente, é o grande tamanho das raízes que indica que elas contêm uma quantidade excessiva de substâncias nocivas. Espécimes grandes não serão um problema se a cultura for cultivada em seu próprio local. Em outros casos, frutas com peso não superior a 150 g são selecionadas.

O principal erro de muitas donas de casa inexperientes ao preparar o suco de cenoura é descascar as raízes antes de usá-lo. Enquanto isso, é a camada superior do vegetal que contém a quantidade máxima de substâncias úteis para o corpo, principalmente o caroteno.

Portanto, para preparar a raiz da laranja para o suco, ela é bem lavada e limpa com uma escova especial. Corte a ponta e a cauda. A parte da cauda da cenoura que se projeta acima do solo fica marrom-escura ou verde com o tempo. No preparo de um vegetal para uso, esta parte é cortada completamente, não é adequada não só para sucos, mas também para comer em geral.

Como espremer suco de cenoura

Existem várias maneiras de obter uma bebida de laranja de dar água na boca, vamos falar sobre cada uma separadamente.

Em uma centrífuga

A maneira mais fácil e rápida é com um espremedor elétrico. Todo o processo ocorre automaticamente, você só precisa apertar o botão iniciar e colocar as cenouras preparadas no aparelho a tempo.

Em um moedor de carne

Se o moedor de carne for automático, você pode obter o suco de vegetais da mesma forma que com um espremedor. Um aparelho mecânico fará com que você trabalhe muito e demore muito mais tempo. O purê de cenoura resultante é espalhado em um pano de algodão dobrado duas vezes e espremido em uma panela.

Em um espremedor

A principal diferença entre um espremedor de sumos e outros dispositivos para fazer suco é que os vegetais são tratados termicamente. Sob a influência do vapor, as cenouras são aquecidas, o suco é liberado e o produto pasteurizado. Isso é conveniente para preparar peças em branco para o inverno.

Liquidificador

Fazer o suco no liquidificador é como usar um moedor de carne manual.O purê é preparado com vegetais finamente picados, que depois é espremido para se obter uma bebida saborosa e saudável.

À mão

Mas como espremer o suco de cenoura sem um espremedor e outros equipamentos? Existe um método, é mais frequentemente usado para processar uma pequena quantidade de raízes - uma ou duas, por exemplo, para preparar alimentos complementares para uma criança pequena. Para fazer isso, esfregue as cenouras em um ralador fino e o mingau resultante é passado por uma peneira.

Atenção! Antes de usar o suco de cenoura, recomenda-se adicionar 1 colher de chá. azeite - promove melhor assimilação do produto.

Como preparar suco de cenoura para o inverno

Existem apenas dois métodos de preservação de suco para o inverno, e eles são fundamentalmente diferentes um do outro.

Com esterilização

Este método também é denominado "enchimento a quente". O suco resultante é fervido em fogo baixo. Em seguida, é derramado em frascos esterilizados e enrolado. O recipiente é virado para que saia o excesso de ar, é assim que se verifica a qualidade da costura. Nesta posição, o jarro deve esfriar completamente, então ele é removido para um local fresco e escuro durante todo o inverno.

Sem esterilização

A pasteurização não envolve fervura. Isso se compara favoravelmente com o primeiro método de conservação. Todos os nutrientes e vitaminas permanecem no suco. A bebida é aquecida a 90-95 ° C e imediatamente colocada em latas. Os bancos são colocados em uma panela grande. Despeje a água em uma panela de forma que cubra as latas até o pescoço. A pasteurização leva cerca de 30 minutos a 70-80 ° C. Após o procedimento, os recipientes com suco são fechados com tampas de lata.

Receitas interessantes de suco de cenoura para o inverno

O fato de o suco de cenoura ser excepcionalmente saboroso e saudável é evidenciado pelo número de várias receitas dessa bebida.

Com laranja

Para cozinhar você precisará de:

• laranjas - 8 pcs .;
• cenouras - 8 pcs .;
• limão - 1 pc .;
• mel - 4 colheres de chá.

Descasque as laranjas e o limão e corte cada um em 4 pedaços para caber no espremedor. Lave as cenouras e coloque na máquina, alternando com frutas. Despeje a mistura de vitaminas resultante em potes, pasteurize e comece a enrolar. Adicione uma colher de mel em cada copo da bebida.

Com abóbora

Ingredientes:

• abóbora - 1 kg;
• cenouras - 4 peças;
• ácido cítrico - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - um copo;
• água - 10 copos.

Processo de cozimento:

1. Prepare os legumes: lave as cenouras e corte em pedaços, corte a casca da abóbora, divida em rodelas.
2. Coloque os alimentos em uma panela, despeje 2 xícaras de água, acrescente o açúcar e mexa.
3. Coloque no fogão. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos e bata no liquidificador.
4. Ferva os 8 copos de água restantes e despeje na massa vegetal.
5. Adicione o ácido cítrico e deixe ferver ao lume por 5 minutos.
6. Coloque em um recipiente, feche bem as tampas.

Com maça

Para esta bebida você precisa de:

• maçãs - 5 kg;
• cenouras - 1,5 kg;
• açúcar - 300 g (se maçãs e cenouras forem doces, então o açúcar não pode ser usado).

Mergulhe as frutas e vegetais preparados no espremedor e prepare o suco. Ele precisa ser defendido para que a espuma, junto com a polpa, suba. Recolher a massa flutuante em gaze e apertar. Coe o suco restante em várias camadas de pano de algodão. Leve a panela com a bebida ao fogo e leve ao fogo a 90 ° C, mexendo sempre para dissolver o açúcar. Despeje o suco quente em potes esterilizados. Cubra-os com tampas fervidas. Coloque de cabeça para baixo e deixe nesta posição por um dia.

Com pêssego

Este suco não requer adição de açúcar, pois os próprios pêssegos são muito doces.

Ingredientes:

• pêssegos - 1 kg;
• cenouras - 1,5 kg;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Use um espremedor para fazer sucos de pêssego e cenoura, mexa as duas bebidas, adicione o ácido cítrico e coloque a mistura no fogo. Aqueça o suco, sem ferver, por cerca de 5 minutos a uma temperatura de 95-98 ° C. Despeje a bebida em potes e pasteurize por 15 minutos, depois enrole e coloque de cabeça para baixo. Vire e armazene após 24 horas.

Com beterraba e aipo

• raiz salsão - 250 g;
• cenoura - 200 g;
• beterraba - 200 g;
• limão - 1 pc .;
• água - 200 ml.

É melhor beber esse suco fresco. Use um espremedor para alternar entre os vegetais. Despeje a bebida resultante em copos e adicione a cada rodela de limão. Você também pode recorrer à conserva, então um delicioso coquetel de vitaminas fará as delícias de todos os meses de inverno.

Termos e condições de armazenamento

Recomenda-se guardar as latas de suco enroladas em local escuro e com temperatura de 0 ... + 15 ° С. Produtos esterilizados podem ser mantidos fechados por até 2 anos e produtos pasteurizados - não mais que um ano.

Se o frasco foi aberto, o restante é melhor colocado na geladeira, o prazo de validade máximo desse armazenamento é de 3 dias.

Conclusão

O suco de cenoura é fácil de preparar, existem muitos dispositivos diferentes para isso - elétrico e manual. É importante escolher raízes maduras e saudáveis ​​para a colheita e escolher uma receita e método de conservação que correspondam às preferências de sabor da anfitriã.