É possível comer cenoura com pancreatite e de que forma

Um método obrigatório de tratamento complexo para pancreatite é uma dieta terapêutica. No contexto dela, outras atividades terapêuticas são realizadas. Uma dieta bem organizada normaliza o metabolismo, previne a progressão da doença, recaídas e possíveis complicações. A lista de produtos permitidos é ajustada de acordo com o estágio da doença, a gravidade dos sintomas.

Útil para o pâncreas e para o corpo como um todo é um vegetal tão difundido e popular como a cenoura. Lida com problemas digestivos, satura o corpo com micro e macroelementos, vitaminas, limpa os intestinos, apóia as funções fisiológicas do trato gastrointestinal. No artigo você vai descobrir se a cenoura pode ou não ser usada para a pancreatite, como ela atua no pâncreas e quais pratos são recomendados para serem consumidos na remissão da doença.

A composição química das cenouras

A cenoura tem baixo teor calórico - 41 kcal crua e 35 kcal após tratamento térmico, praticamente isenta de gordura (0,1 g), mas rica em carboidratos úteis (6,9 g) e proteínas (1,3 g).

É possível comer cenoura com pancreatite e de que forma

A composição contém todas as substâncias necessárias para o corpo humano:

  • aminoácidos;
  • fibra alimentar;
  • ácidos orgânicos;
  • amido;
  • macroelementos - potássio, cálcio, sódio, magnésio, silício, enxofre, cloro, fósforo;
  • oligoelementos - ferro, cobalto, iodo, manganês, molibdênio, cobre, selênio, flúor, zinco, cromo.

As cenouras são superiores a outros vegetais em termos de teor de vitamina A: em 100 g - 240% do valor diário. Também é uma fonte valiosa de ascórbico e niacina, vitaminas E, H, K. As frutas da laranja são apreciadas pelo conteúdo de vitaminas B: tiamina, riboflavina, niacina, colina, piridoxina, ácido pantotênico, folatos.

Se possível, os nutricionistas aconselham incluir cenouras na dieta de pessoas saudáveis ​​todos os dias. Possui altas concentrações de beta-caroteno. Este elemento desempenha várias funções importantes:

  • retarda o processo de envelhecimento;
  • protege contra influenza, infecções do trato respiratório superior;
  • mantém a saúde e a condição da pele, membranas mucosas;
  • tem um efeito positivo nos processos redox;
  • participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos;
  • aumenta a resistência a doenças intestinais;
  • aumenta a imunidade;
  • mantém um metabolismo normal;
  • garante o correto funcionamento das glândulas sebáceas e sudoríparas;
  • mantém a saúde dos dentes e ossos;
  • mantém a hidratação dos olhos, protege contra o ressecamento.

As cenouras previnem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. As vitaminas B e o ácido ascórbico aumentam a densidade e a elasticidade das paredes vasculares e pequenos capilares, reduzem o nível de colesterol ruim e regulam os níveis de glicose no sangue.

O potássio e o magnésio garantem o bom funcionamento do músculo cardíaco, melhoram a condução dos impulsos nervosos, o cobre está envolvido na hematopoiese, o selénio estimula a formação de glóbulos vermelhos. Como resultado, o risco de formação de placa aterosclerótica é reduzido, o fluxo sanguíneo normal é mantido, o desenvolvimento de isquemia, acidente vascular cerebral, hipertensão e diabetes mellitus é evitado.

Propriedades úteis das cenouras para o pâncreas

É possível comer cenoura com pancreatite e de que forma

É difícil superestimar a importância das cenouras para os órgãos do sistema digestivo. O consumo regular de vegetais restaura e apoia o funcionamento do pâncreas. Uma quantidade suficiente de fibras promove a eliminação ativa de várias toxinas do organismo, elimina o excesso de açúcar, o colesterol ruim e outras substâncias nocivas.

O papel das cenouras em restaurar e manter o equilíbrio de água e eletrólitos, melhorando a digestão e normalizando o metabolismo foi comprovado. O vegetal tem efeito antiinflamatório, protege as mucosas da influência de fatores irritantes, diminui a intensidade da dor e outros sintomas.

Como as cenouras afetam o pâncreas

As propriedades benéficas das cenouras para o pâncreas são determinadas pelo período da doença. Pessoas com alto risco de desenvolver pancreatite são aconselhadas a consumir o vegetal como medida preventiva.

Durante uma exacerbação de pancreatite

Durante o período de pancreatite aguda, com sinais clínicos pronunciados, é indicada dieta restrita. Durante os primeiros 2-3 dias, os médicos recomendam recusar-se completamente a comer, beber apenas água sem gás, caldo de rosa mosqueta e chá de ervas sem açúcar. Isso alivia o órgão afetado.

Assim que possível, o paciente é transferido para uma boa nutrição. A partir de 3-4 dias, cenouras, como outros produtos, podem ser consumidas. Eles oferecem um regime suave, o menu inclui pratos de consistência semiviscosa, líquida e semilíquida. Ferva ou asse cenouras, prepare pudim de vapor, purê de batata, soufflés, costeletas.

É possível comer cenoura com pancreatite e de que forma

Durante a remissão

Durante o período de remissão, o paciente é transferido para um completo dieta balanceada... A dieta inclui cenoura e suco de cenoura. Eles são combinados com cereais, vegetais e frutas, preliminarmente submetidos a tratamento térmico, e consumidos sem óleo e sal. As cenouras fritas, de alto teor calórico, estão excluídas do cardápio.

Você pode beber suco de cenoura? Sim, mas é melhor misturar com outras bebidas vegetais. Eles começam a tomar com pequenas doses - 100 ml cada, aumentando gradualmente a porção para 400-500 ml por dia ou 200 ml de cada vez.

referência... O excesso de cenouras na dieta causa inchaço, gases, cólicas, prisão de ventre e diarréia.

Cenouras para pancreatite crônica

A pancreatite crônica permite o uso de vegetais tratados termicamente. As cenouras cruas são duras para o estômago e demoram muito para digerir - cozidas ou cozidas é mais fácil de digerir. Possui menor teor calórico, mas aumenta o teor de fenóis e antioxidantes, que resistem a muitas doenças e garantem o bom funcionamento do aparelho digestivo.

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Receitas para comer cenouras com pancreatite

Uma grande quantidade de pratos é preparada a partir da cenoura, pois ela é combinada com carnes, frutas e vegetais, dando-lhes um tempero e realçando o sabor. Tente cortar calorias. Por exemplo, é melhor assar panquecas e costeletas no forno sem óleo. É melhor cozinhar caçarolas e muffins com kefir, e onde a farinha de trigo for necessária, use aveia, trigo sarraceno, milho.

Abaixo estão as receitas adequadas como alimento terapêutico para a pancreatite.

Purê de cenoura

É possível comer cenoura com pancreatite e de que forma

Ingredientes para duas porções:

  • cenouras cozidas - 2 pcs .;
  • leite - 100 ml;
  • manteiga - 10 g.

Como fazer purê de cenoura para pancreatite:

  1. Descasque as cenouras, ferva até ficarem macias. Cozinhe por uma média de 20-30 minutos. Escorra a água, esfrie as frutas.
  2. Moa os vegetais no liquidificador até obter um purê. Despeje no leite, manteiga derretida. Misturar.

Se desejar, acrescente outros vegetais ao purê, por exemplo, couve-flor, brócolis, batata, beterraba, e substitua o leite por creme azedo magro, creme.

Suco

É possível comer cenoura com pancreatite e de que forma

As cenouras vão bem com outros alimentos... É misturado com uma variedade de sucos de frutas ou vegetais caseiros.Maçã, laranja, tangerina, romã, abóbora, pepino, sucos de beterraba e outros servem.

Preparar o suco de cenoura para a pancreatite é simples: descasque duas cenouras médias, corte em porções e passe por uma centrífuga. Adicione o creme se desejar.

Conselho. Se não houver espremedor, um liquidificador ou ralador irá substituí-lo. Pique as cenouras, coloque-as em uma gaze dobrada em várias camadas, esprema o suco.

Costeletas

É possível comer cenoura com pancreatite e de que forma

Produtos:

  • cenouras - 500 g;
  • farelo de trigo - 3 colheres de sopa. eu .;
  • semolina - 2 colheres de sopa. eu .;
  • raspas de limão;
  • suco de limão - 2 colheres de sopa eu .;
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu .;
  • sal a gosto;
  • canela na ponta de uma faca;
  • água.

Como cozinhar costeletas de cenoura:

  1. Rale as cenouras descascadas.
  2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela, refogue até ficar metade cozido com água.
  3. Adicione canela, sal, raspas de limão, semolina e farelo, suco de limão às cenouras. Misture bem todos os produtos. Forme costeletas com as mãos molhadas.
  4. Cubra a assadeira com pergaminho. Coloque as costeletas. Cozinhe em forno pré-aquecido por 15 minutos a 200 ° C.

Sopa cremosa

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Ingredientes:

  • cenoura;
  • cebola;
  • gengibre;
  • raspas de laranja;
  • manteiga;
  • sal e pimenta;
  • vegetação.

Receita:

  1. Descasque as cenouras e as cebolas e corte em cubos médios. Envie para uma panela e cozinhe com água.
  2. Mergulhe as raspas de uma laranja e um pequeno pedaço de gengibre em um caldo de galinha com baixo teor de gordura cozido separadamente ou apenas em água fervente para dar à sopa um aroma único.
  3. Quando o gengibre e as raspas ferverem um pouco, retire-os.
  4. Cozinhe a mistura de cebola e cenoura no caldo até uma consistência macia.
  5. Coloque os vegetais no liquidificador, pique, transfira para uma panela limpa, vá acrescentando o caldo até a consistência desejada.
  6. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente um pedaço de manteiga. Sirva com ervas.

Bolo de cenoura

É possível comer cenoura com pancreatite e de que forma

Produtos:

  • cenouras - 2 unid. tamanho médio;
  • farinha de aveia (ou qualquer outro - trigo, milho) - 50 g;
  • aveia - 1 colher de sopa .;
  • leite - 200 ml;
  • ovo de galinha - 4 peças;
  • sal - ½ colher de chá;
  • fermento em pó - 1 colher de chá;
  • vanilina ou açúcar de baunilha;
  • manteiga para untar o molde.

Como fazer um bolo de cenoura diet:

  1. Despeje a aveia com leite morno para que inche.
  2. Descasque as cenouras, rale em um ralador fino.
  3. Bata os ovos resfriados na batedeira junto com o sal e o açúcar de baunilha.
  4. Adicione a aveia e as cenouras, misture bem. Adicione o fermento e a farinha.
  5. Unte uma assadeira com manteiga, coloque a massa em uma assadeira, lisa.
  6. Asse em forno pré-aquecido por 50 minutos. a uma temperatura de 180 ° C. Quando o bolo esfriar, retire-o da forma.

Salada de cenoura cozida

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Ingredientes:

  • cenouras cozidas;
  • óleo vegetal;
  • suco de limão;
  • alho;
  • verdes - endro e salsa.

Como fazer salada de cenoura:

  1. Ferva as cenouras com alguns dentes de alho até ficarem macias. Esfriar.
  2. Descasque o vegetal cozido, corte em cubos de tamanho médio. Adicione a manteiga, o suco de limão, o sal e as ervas picadas. Misture todos os ingredientes.
  3. A salada deve ser infundida. Sirva frio.

Possíveis danos e contra-indicações

As cenouras são contra-indicadas em caso de doenças renais e hepáticas, cálculos grandes no sistema urinário, patologias gastrointestinais na fase aguda, alergias.

Uma dieta com alimentos crus cria uma pressão incomum nos órgãos do trato gastrointestinal, especialmente se houver doenças crônicas. Em pessoas com alergias, o vegetal causa erupções na pele, descamação e coceira.

Um excesso de beta-caroteno provoca uma exacerbação dos sintomas de pancreatite e doença do cálculo biliar, vômitos e náuseas, sonolência, letargia, dor de cabeça.

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Conclusão

Cenouras cruas para pancreatite não são a melhor opção alimentar.É absorvido por um longo tempo, cria uma carga adicional, por isso é melhor minimizar seu uso. Outra coisa são cenouras cozidas, cozidas e assadas. Desta forma, será "agradável" para o estômago e beneficiará o sistema digestivo e o corpo como um todo.

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