Conteúdo calórico, vitaminas e valor nutricional de cenouras frescas e cozidas

O fato de que os vegetais frescos são saudáveis ​​é um fato conhecido. Mas nem todo mundo sabe que alguns vegetais ficam ainda mais saudáveis ​​depois de cozidos. Hoje vamos falar sobre cenouras.

A principal vantagem de uma raiz vegetal crua é seu alto teor de vitamina A. Depois de assar ou cozinhar cenouras em coreano, sua quantidade aumenta. Falaremos sobre os benefícios e perigos da cenoura e como cozinhá-la melhor em nosso artigo.

A composição química de cenouras frescas e preparadas de diferentes maneiras

Durante o cozimento, os vegetais frescos podem perder algumas das propriedades curativas ou, pelo contrário, adquirir... Portanto, é importante saber qual legume se deve comer cru e qual deve primeiro ser devidamente preparado.

Quais vitaminas e minerais são encontrados na cenoura crua e após o cozimento - apresentado na tabela.

As cenouras cozidas contêm mais vitaminas do que as cenouras cruas... A quantidade de oligoelementos em bruto e vegetal cozido quase o mesmo.

Quanto mais tempo um vegetal é cozido, mais nutrientes ele perde... O cozimento, fritura ou cozimento prolongado de cenouras reduzirá seu valor. Quando assado, o vegetal retém e aumenta a quantidade de vitaminas, mas perde oligoelementos.

Suco de cenoura

Recém preparado suco de cenoura contém a seguinte quantidade de vitaminas e microelementos (por 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-caroteno - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• ferro - 0,6 mg.

O conteúdo de vitamina A é 38,9%, beta-caroteno - 42% do valor diário.

Tops de cenoura

A composição vitamínica e mineral das copas das cenouras é única. Ele contém mais nutrientes do que uma raiz vegetal.

Vitaminas:

• beta-caroteno - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Vestigios:

• ferro - 0,89 mg;
• manganês - 0,15 mg;
• cobre - 0,1 μg;
• selênio - 0,9 mcg;
• zinco - 0,17 mg.

Cenoura coreana

Cenouras coreanas considerado o líder em conteúdo de vitamina A: em 100 g - 766,7% do valor diário.

Teor de vitamina (por 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Conteúdo de microelemento (por 100 g):

• ferro - 0,7 mg;
• iodo - 4,2 mcg;
• cobalto - 2,3 μg;
• manganês - 0,1907 mg;
• cobre - 73,9 mcg;
• molibdênio - 18,5 mcg;
• flúor - 42,1 μg;
• cromo - 2,3 mcg;
• zinco - 0,362 mg.

Conteúdo calórico, BJU e índice glicêmico de cenouras frescas e cozidas de diferentes maneiras

Conteúdo calórico de vegetais frescos difere daqueles processados ​​durante o cozimento.

Quantas calorias tem uma cenoura: fresco, guisado, cozido, assado, frito - apresentado à mesa.

Conteúdo calórico cenouras cruas 1,5 vezes mais altasdo que fervido.

Legumes cozidos vêm em primeiro lugar em termos de teor de proteína... A quantidade de carboidratos dobra quando assados.

Produtos vegetais têm teor mínimo de gordura... Mas depois de fritar em gorduras vegetais ou animais, o vegetal fica saturado com esse nutriente.

No processo de tratamento térmico, ácidos orgânicos são formados nas cenourasque tornam o vegetal mais fácil de digerir. Cenouras frescas são consideradas um alimento "duro", especialmente para pessoas com problemas gastrointestinais.

Índice glicêmico as cenouras também dependem do método de cozimento... Ele aumenta quando o vegetal está saturado de umidade durante o tratamento térmico. As cenouras cruas custam 20 unidades. Isso significa que, quando você come um vegetal fresco, a energia entra lentamente no corpo.

O processo de digestão de cenouras cruas leva mais tempo do que cozidas... O açúcar no sangue não aumenta. As cenouras cozidas são digeridas rapidamente.

O índice aumenta quando o vegetal é picado... As cenouras cruas inteiras têm um valor de 20 unidades, cortadas em pedaços - 35 unidades.

Suco de cenoura

Recém preparado suco de cenoura — bebida de baixa caloria:

• conteúdo calórico - 56 kcal;
• proteínas - 1,1 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 12,6 g;
• ácidos orgânicos - 0,2 g;
• fibra dietética - 1 g;
• água - 84,6 g

Alto índice glicêmico - 80 unidades... O vegetal picado e espremido é consumido, diluído em água.

Tops de cenoura

Valor nutricional das pontas de cenoura:

• conteúdo calórico - 35 kcal;
• proteínas - 0,6 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 5,3 g;
• fibra dietética - 2,9 g;
• água - 90 g.

Índice glicêmico - 20 unidades.

Cenoura coreana

Conteúdo calórico de cenouras em coreano depende da quantidade de vinagre, óleo vegetal e método de cozimento.

Indicadores médios (por 100 g):

• conteúdo calórico - 112,6 kcal;
• proteínas - 1,2 g;
• gorduras - 8,2 g;
• carboidratos - 9 g;
• fibra dietética - 4,8 g;
• água - 75 g.

Índice glicêmico - 63 unidades.

Propriedades úteis de cenouras frescas e preparadas de diferentes maneiras

Comer vegetais crus nem sempre é benéfico - Por exemplo, vegetais que foram submetidos a tratamento térmico são gradualmente introduzidos em alimentos complementares para crianças pequenas.

Interessante. A cenoura laranja é originária da Holanda. As primeiras raízes eram brancas, amarelas e roxas brilhantes, elas cresciam no Afeganistão.

Por que as cenouras são úteis para o corpo humano:

1. A vitamina A tem um efeito benéfico no sistema imunológico, nos órgãos visuais e no sistema reprodutor.
2. As vitaminas B estão envolvidas no funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular. Melhorar a condição da pele, participar do crescimento celular. As vitaminas solúveis em água afetam todos os processos metabólicos do corpo.
3. A vitamina C fortalece o sistema imunológico, auxilia no combate às doenças infecciosas.
4. A vitamina K auxilia na absorção do cálcio, participa das reações redox e previne a osteoporose.

Suco de cenoura

O valor do fresco suco de cenoura - em sua rápida digestibilidade.

O suco de cenoura costuma ser misturado com outros vegetais ou frutas.... Isso aumenta a quantidade de nutrientes consumidos. Se a criança se recusa a beber suco de cenoura puro, é oferecido uma bebida de maçã com cenoura ou laranja de cenoura.

Tops de cenoura

Topos úteis cultivados em seu próprio jardim ou horta. O vegetal do campo é tratado com produtos químicos que não são benéficos, mas prejudiciais.

Por que as cenouras caseiras são úteis:

• as folhas frescas adicionadas aos pratos servem como fonte de vitamina C;
• decocções e tinturas auxiliam no combate às doenças de pele;
• enxaguar o cabelo com uma decocção quente e fresca torna-o brilhante, fortalece as raízes;
• ajuda a resolver problemas de potência;
• usado para salgar vegetais com folhas de endro e raiz-forte.

Cenouras coreanas

O alto teor de fibra normaliza a digestão... Devido às fibras dietéticas grossas, as paredes intestinais ficam moderadamente irritadas e o peristaltismo melhora.

Comer cenouras coreanas pode ajudar a reduzir o colesterol e limpar o fígado... A vitamina E previne doenças do sistema circulatório e dilui o sangue.

Posso usar ao perder peso

Nutricionistas desconfiavam dietas de cenouraaté que o índice glicêmico do vegetal cru tenha sido determinado... É igual a 20 unidades, o que significa que cenouras frescas são excelentes para a nutrição dietética.

Legumes cozidos com índice glicêmico médio de 50 unidades também adequado para se livrar do excesso de gordura.

As copas das cenouras, como quaisquer verduras frescas, não são depositadas na forma de depósitos de gordura, mas satura o corpo com vitaminas e microelementos.

Taxa de consumo por dia

Crianças pequenas recebem cenouras cozidas junto com outros vegetais após seis meses... A alimentação complementar começa com uma colher de sobremesa. Suco de cenoura na quantidade de algumas gotas na forma diluída é experimentado após seis meses.

Para adultos, a dose diária é de 200-250 g... Estas são 2-3 cenouras médias. Os nutricionistas recomendam comer uma cenoura crua por dia, o resto como parte das refeições.

Taxa de consumo de suco de cenoura - não mais que 0,5 xícaras por dia. É melhor alternar e misturar com outras bebidas de frutas e vegetais espremidas na hora.

Tudo bem comer todos os dias

Comer raízes de vegetais com moderação não prejudica aqueles que têm ele não está aqui intolerância individual.

Receitas com cenouras para emagrecer

As saladas dietéticas com cenoura distinguem-se pela sua utilidade e cor viva, agradável à vista.

Cenoura com maçã

Ingredientes:

• maçã verde grande - 1 pc .;
• cenouras médias - 2 pcs .;
• suco de limão - 1 colher de sopa. eu .;
• azeite - 1 colher de sopa. eu .;
• sementes de girassol descascadas - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre de maçã - 1 colher de chá

Passos para cozinhar:

1. Lave a maçã e a cenoura, descasque.
2. As cenouras são raladas em um ralador grosso.
3. A maçã é removida e cortada em rodelas.
4. Adicione óleo, suco de limão. Mexa, polvilhe com vinagre.
5. Polvilhe com sementes de girassol antes de servir.

"Três vegetais"

Ingredientes:

• cenouras médias - 2 pcs .;
• beterraba pequena - 1 pc .;
• repolho branco, pequena cabeça de repolho - 1/4 garfo;
• azeite - 1 colher de sopa eu.

Passos para cozinhar:

1. A cenoura e a beterraba são lavadas, descascadas e esfregadas em um ralador grosso.
2. Pique o repolho bem fino. Esmague um pouco.
3. Misture os vegetais.
4. Tempere com azeite.

O suco de limão é usado em vez de óleo.

Cenouras com passas

Ingredientes:

• cenouras médias - 2 pcs .;
• passas - 100 g;
• mel - 1 colher de sopa. eu .;
• iogurte desnatado - 100 g;
• canela em pó a gosto.

Passos para cozinhar:

1. As cenouras são lavadas, descascadas e esfregadas em um ralador grosso.
2. As passas são lavadas, embebidas em água quente por 10 minutos. Seque com uma toalha.
3. Misture o mel, o iogurte é um molho para salada.
4. Despeje a cenoura com molho de passas.
5. Deixe esfriar por 15-20 minutos na geladeira antes de servir.

Possíveis danos e contra-indicações

Apesar do grande número de substâncias úteis e propriedades curativas, comendo cenouras não é adequado para todos.

Atenção! Não se pode comer cenoura para pessoas com intolerância individual a esse vegetal.

Coma cenouras com cautela:

• durante a gravidez e lactação;
• com úlcera gástrica, úlcera duodenal;
• com inflamação do reto.

O consumo excessivo de suco de cenoura pode causar "icterícia por caroteno"... Manifesta-se sob a forma de manchas ictéricas nos pés e nas palmas das mãos. O motivo é a supersaturação com beta-caroteno.Ele desaparece assim que a bebida é interrompida.

Conclusão

Dependendo do método de preparo, as cenouras podem perder ou aumentar a quantidade de nutrientes e vitaminas. Comer um vegetal em qualquer forma é bom para o corpo. Os vegetais tratados com calor têm mais calorias.

As cenouras cruas são um suplemento dietético que faz parte de muitas dietas.