Quantas cenouras você precisa comer para melhorar a visão e quais vitaminas estão na composição

Os pais e responsáveis ​​frequentemente persuadem seus filhos a comer algo desagradável sob o lema "é bom para a saúde". Às vezes, nessas convicções, a frase "coma cenouras, são boas para a vista" soa, o que não causa a confiança incondicional das crianças.

Vamos descobrir o quanto de verdade há nessas persuasões e se as cenouras realmente melhoram a visão.

Composição química e características nutricionais de cenouras

O tratamento térmico altera as propriedades e a composição das cenouras. A tabela mostra as características nutricionais e a composição química de vegetais crus e processados ​​termicamente.

Um aumento na quantidade de carotenos ativos durante o tratamento térmico de cenouras está associado a a conversão de formas indigeríveis de substâncias semelhantes ao caroteno em carotenóides digestíveis como resultado da hidrólise. Porém, no processo de tratamento térmico, a quantidade de outras vitaminas, substâncias biologicamente ativas e nutrientes minerais diminui. Portanto, o método de preparação do vegetal de raiz afeta diretamente as propriedades deste vegetal e os benefícios para a visão.

Substâncias biologicamente ativas em cenouras para melhorar a visão

Cenouras são realmente boas para a visão... Os principais componentes biológicos que ajudam a manter a saúde do aparelho visual:

• beta-caroteno (pró-vitamina A);
• luteína;
• zeaxantina;
• licopeno;
• magnésio;
• cálcio;
• potássio.

Consideremos com mais detalhes o mecanismo de ação de cada componente de uma cultura de raiz de laranja.

Beta caroteno e vitamina A

O beta-caroteno evita o acúmulo de radicais livres que destroem as células do corpo, exibe propriedades antioxidantes... Sob a ação de enzimas no corpo, uma molécula de beta-caroteno é dividida em duas moléculas de retinol (vitamina A). É a principal vitamina das cenouras para manter a visão.

Retinol não afeta diretamente o aparelho visual e não é capaz de curar ou prevenir hipermetropia e miopia... Sua função é sintetizar o pigmento rodopsina, que capta a luz fraca em receptores na retina chamados bastonetes. Portanto, comer cenouras ajuda principalmente a melhorar a visão crepuscular.

A vitamina A estimula as glândulas mucosas nos cantos dos olhos, cujo segredo protege o aparelho visual de ressecamento e danos.O retinol é um estimulante regenerador que auxilia na restauração do corpo, incluindo o aparelho visual, após infecções e lesões.

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Luteína e Zeaxantina

A luteína e a zeaxantina são substâncias quimicamente semelhantes que desempenham a mesma função no corpo... Esses compostos se acumulam na retina, coroide, íris e cristalino. Eles melhoram a acomodação, reduzindo o efeito da aberração cromática (desvio da direção dos raios de luz transmitidos) quando o feixe de luz passa pela lente, aumentando assim a acuidade visual.

Outra função da luteína e zeaxantina é antioxidante... A maior quantidade dessas substâncias se acumula na mácula da retina. Eles previnem a degeneração cancerosa de células nesta área do aparelho visual e são eficazes para a prevenção de cânceres oculares.

Licopeno

O licopeno é um poderoso antioxidante... Na velhice, uma das causas da deficiência visual é a degeneração macular da retina, causada pelo excesso de radicais oxidantes.

Devido às suas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, o licopeno é útil na prevenção de cataratas e na prevenção de processos degenerativos no epitélio pigmentar que causam degeneração macular.

Minerais

O cálcio é necessário para fortalecer a estrutura escleral dos olhos: com sua falta, especialmente na adolescência, há uma forte deterioração da visão. O magnésio regula o relaxamento e a tensão da musculatura lisa dos vasos e músculos de acomodação. Com sua falta, a pressão intraocular aumenta, a acuidade visual diminui e o excesso de trabalho dos músculos oculares é observado. O potássio remove o excesso de líquido do corpo, portanto, é útil para a prevenção do glaucoma.

Como usar cenouras para melhorar a visão

A ingestão diária recomendada de cenouras para manter a saúde dos olhos é de 50-150 g... Para melhorar a visão crepuscular, utilizam-se raízes fervidas, por conterem maior quantidade de caroteno. Para a prevenção do glaucoma e da catarata, mantendo a acuidade visual e evitando o desenvolvimento de doenças oncológicas dos olhos, a cenoura é consumida crua.

O suco de cenoura é bom para os olhos... Para fins preventivos, até 750 ml de suco espremido na hora são ingeridos diariamente com o estômago vazio. Para sentir o resultado de tomar suco de cenoura, o curso deve durar pelo menos 30 dias.

Atenção! A ingestão diária de produtos que contenham caroteno, incluindo cenouras e pratos à base dessa raiz vegetal, pode levar ao aparecimento de manchas alaranjadas na pele devido ao acúmulo de pigmento na camada epiderme. Este efeito colateral é um sinal de hipervitaminose de vitamina A, em que você deve parar de comer cenouras.

Carotenóides, luteína, zeaxantina e licopeno são compostos solúveis em gordura... Para melhorar a absorção dessas substâncias pelo organismo, a cenoura é ingerida com óleo ou creme de leite, ou seja, com alimentos que contenham gorduras.

Para manter a imunidade e melhorar a condição da retina, use protetores de cenoura... Os principais componentes biologicamente ativos dos tops:

• vitamina C;
• Vitaminas B;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina K;
• ferro e magnésio.

Para remover o amargor, mas não reduzir a quantidade de nutrientes úteis, os topos são mantidos em água fervente não mais do que 15 minutos. Para fins preventivos, os topos triturados são adicionados aos pratos como tempero.

Receitas de cenoura para manter a saúde dos olhos e melhorar a visão

Para tornar o processo de cura de seus olhos confortável, use algumas receitas simples e saudáveis.

Café da manhã com cenoura

Esta receita não requer muito tempo e esforço. Esta iguaria é familiar a muitos desde a infância, eles adoravam cozinhá-la para crianças na pré-escola e instituições escolares da União Soviética.O café da manhã com cenoura ajuda a preservar não só a visão, mas também o corpo, e também é adequado para os amantes da culinária vegetariana.

Ingredientes para 4 porções:

• cenouras frescas - 200 g;
• maçãs - 200 g;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar ou xarope a gosto;
• canela, noz-moscada - a gosto.

Descasque as maçãs e as cenouras, retire as sementes da maçã, rale os alimentos no ralador fino. Adicione a manteiga, o açúcar e as especiarias, mexa.

Salada "Pincel"

Além do aparato visual, este prato melhora o desempenho sistemas cardiovascular e digestivo.

Ingredientes para 3 porções:

• cenouras cruas - 100 g;
• beterraba crua - 100 g;
• repolho branco fresco - 100 g;
• óleo vegetal ou creme de leite - 1 colher de sopa. eu .;
• sal e especiarias a gosto.

As cenouras e a beterraba são descascadas. Os vegetais são ralados em um ralador grosso, temperados com manteiga ou creme de leite, sal e temperos são adicionados conforme desejado e misturados.

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Frango e purê de cenoura cozida

Este prato é usado para prevenir e tratar a cegueira noturna. É usado no café da manhã ou jantar e é adequado para dieters. O purê de batata resfriado pode ser usado no lugar do patê de sanduíche para mimar-se com lanches saborosos e saudáveis ​​ao longo do dia.

Ingredientes para 2 porções:

• cenouras - 200 g;
• filé de frango - 200 g;
• azeite ou óleo de girassol - 2 colheres de sopa eu .;
• sal e especiarias a gosto.

Ferva o frango e as cenouras até ficarem macios. Descasque as cenouras, corte em pedaços grandes. O filé é resfriado e picado. Adicionam-se azeite, sal e especiarias, depois os ingredientes são misturados e triturados no liquidificador até obter um mingau homogêneo.

Cenoura cristalizada

Esta receita é adequada para os amantes de doces e substituirá com sucesso os doces na dieta. Apesar da longa preparação, vale a pena tentar fazer essa sobremesa - o resultado vai agradar.

Frutas cristalizadas contêm uma grande quantidade de carotenóides - eles ajudam a restaurar a visão crepuscular. Frutas cristalizadas são uma maneira complicada de tratar as crianças com vegetais saudáveis ​​em vez de doces.

Ingredientes:

• cenouras frescas - 500 g;
• água - 350 ml;
• açúcar - 500 g;
• suco de limão de 1 limão;
• açúcar de confeiteiro ou pó - opcional.

As cenouras são descascadas e cortadas em cubos, regadas com água, levadas a ferver e deixadas a cozinhar 10 minutos com tampa fechada. As cenouras acabadas são retiradas com uma escumadeira e regadas com água fria. Açúcar é adicionado à água e levado para ferver novamente com agitação constante. As cenouras são mergulhadas em calda fervente e fervidas por 15 minutos, após os quais o fogo é apagado.

Deixe as cenouras em infusão na calda por 10 horas, depois o procedimento de fervura e infusão é repetido mais 2 vezes. Assim, leva cerca de 31 horas para adoçar as cenouras.

Depois de adoçar, o xarope é decantado (pode ser guardado na geladeira e usado no futuro para fazer pastéis doces), as rodelas de cenoura são colocadas sobre papel manteiga para assar de forma que não entrem em contato umas com as outras.

As frutas cristalizadas são borrifadas com suco de limão e secas na estufa de temperatura mínima e com a porta aberta ou na secadora elétrica. O produto acabado pode ser enrolado em açúcar de confeiteiro. Guarde a doçura benéfica em uma jarra de vidro em temperatura ambiente.

Os benefícios e malefícios das cenouras

As cenouras são úteis não apenas para os olhos, mas também para o pleno funcionamento de outros sistemas do corpo.

Propriedades úteis de cenouras:

1. O baixo teor de carboidratos permite que a raiz da laranja seja incluída na dieta de pacientes com diabetes.
2. O consumo regular de cenouras reduz os níveis de colesterol e o risco de derrame e patologias vasculares.
3. Culturas de raízes e copas de cenoura são recomendadas para uso na hipertensão.
4. O alto teor de antioxidantes reduz o risco de câncer.
5. O suco de cenoura tem um efeito diurético colerético e fraco, tem um efeito benéfico nas funções dos rins e do fígado.
6. A vitamina A, formada no corpo a partir do caroteno, estimula a regeneração dos tecidos, tem um efeito cicatrizante e rejuvenescedor.
7. O baixo teor de calorias e fibras ajuda na limpeza do intestino e na perda de peso.

As cenouras podem ser prejudiciais se consumidas a mais de 300 g por dia. Se a taxa de consumo for excedida, ocorrem sintomas de hipervitaminose de vitamina A.:

• dor de cabeça persistente;
• dores nas articulações dos membros;
• secura e descamação da pele;
• unhas e cabelos quebradiços, queda de cabelo;
• aumento da temperatura corporal;
• amarelecimento da pele nas palmas;
• o aparecimento de hematomas na pele com pequenas lesões;
• olhos com mucosas secas, dor nos olhos, sensação de queimação.

Quando alguns desses sintomas aparecem, você deve excluir os pratos com cenouras da dieta e procurar ajuda médica.

Contra-indicações para comer cenouras

Depois de tomar a decisão de aumentar a ingestão de cenouras para a saúde dos olhos, primeiro descubra se a dieta irá prejudicá-lo.

Contra-indicações para o uso de tubérculos e copas:

• alergia alimentar a cenouras;
• gastrite e outras doenças inflamatórias do estômago e duodeno.

Para outras doenças, as cenouras não são prejudiciais se não forem consumidas mais do que 300 g por dia.

Conclusão

As cenouras são boas para os olhos porque contêm antioxidantes naturais, vitaminas e minerais. 100 g deste vegetal de raiz cobre as necessidades diárias de vitamina A. Graças ao caroteno, a visão crepuscular melhora. A luteína e a zeaxantina melhoram a acomodação, ajudam na miopia e hipermetropia. O licopeno é eficaz na prevenção da catarata. Os antioxidantes e a vitamina C nas cenouras melhoram a condição dos vasos retinianos e previnem o aparecimento de câncer.

Para o tratamento da "cegueira noturna", utiliza-se cenoura fervida. Os vegetais crus e o suco de cenoura são eficazes no tratamento e prevenção de outros problemas visuais. Para fins profiláticos e terapêuticos, recomenda-se o consumo de até 150 g de cenouras por dia. A dose diária de uma raiz vegetal de laranja não é superior a 300 g para evitar a ocorrência de hipervitaminose de vitamina A.