Por que as cenouras secas são boas, como prepará-las corretamente e onde usar

As cenouras são boas para todos e em qualquer época do ano. Ao mesmo tempo, seco em suas propriedades não é pior do que aquele que acaba de ser colhido do jardim. Às vezes, um vegetal seco é ainda mais saudável - por exemplo, no inverno, quando as raízes das raízes não são mais sazonais e carecem de um sabor brilhante e rico. As cenouras secas retêm suas propriedades benéficas por muito tempo.

A secagem é fácil - existem várias maneiras rápidas e fáceis de fazer.

É possível secar cenouras para o inverno

No inverno, uma pessoa precisa de mais vitaminas e minerais. As cenouras desidratadas são excelentes fornecedores de nutrientes... No inverno, ele será útil na preparação de pratos, ao passo que tal placa ocupará muito pouco espaço de armazenamento.

A compra de cenouras para o inverno deve ser cuidada no verão. As cenouras amadurecidas no jardim nos meses de verão são as mais suculentas, saborosas, com o máximo de nutrientes e vitaminas... Se você secar no outono ou no inverno, terá menos benefícios e sabor, pois terá tempo de perder suas propriedades.

O que há de bom nas cenouras secas

Cenourarico em nutrientes e na forma seca retém até 95% de suas propriedades... Nenhum outro método de armazenamento fornecerá esse resultado.

Composição e propriedades úteis

Composição de cenoura:

• açúcar - até 15%;
• óleos graxos - 0,1-0,7%;
• substâncias nitrogenadas;
• flavonóides - tintas naturais de plantas com propriedades benéficas;
• enzimas - enzimas, proteínas que aceleram os processos bioquímicos do corpo;
• sódio - 275 mg;
• potássio - 2540 mg;
• fósforo - 346 mg;
• magnésio - 118 mg;
• cálcio - 212 mg;
• cobre - 0,37 mcg;
• manganês - 1,12 mg;
• selênio - 8,6 mcg;
• zinco - 1,57 mg;
• ferro - 3,93 mg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,53 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,42 mg;
• vitamina B6 (piridoxina) - 1,04 mg;
• vitamina B9 (ácido fólico) - 55 mcg;
• vitamina C - 14,6 mg;
• vitamina E - 5,45 mg;
• vitamina K (filoquinona) -108 mcg;
• vitamina PP (ácido nicotínico) - 6,57 mg;
• colina - 72,1 mg;
• vitamina A - 3423 mcg;
• vitamina B5 (ácido pantotênico) - 1,47 mg.

O beta-caroteno, que é encontrado nas cenouras secas, tem um efeito benéfico sobre funções do sistema respiratório. Uma vez no corpo, é convertido em vitamina A, um composto especialmente importante para a saúde feminina.

Cenouras secas são boas para a visão, fortalecem a retina, ajudam na miopia e no cansaço... O uso constante da raiz vegetal aumenta a vitalidade, estimula os processos de regeneração e fortalece o sistema imunológico.

O valor nutricional

O valor energético (conteúdo calórico) das cenouras secas é de 221 kcal.

100 g de cenouras secas contêm:

• proteínas - 7,8 g;
• carboidratos - 49,2 g;
• gorduras - 0,6 g;
• cinzas - 6,84 g;
• fibra dietética - 23,6 g

Tome nota:

Como fazer tomates secos com as próprias mãos

Como secar adequadamente a abóbora e comê-la

Estocar beterrabas secas corretamente

Como secar cenouras

Colhendo cenouras consiste na preparação de raízes e posterior secagem.

Preparando cenouras

Para secar, escolha raízes de tamanho médio, jovens, suculentas e de cores vivas. e um coração magro, no início ou no meio da temporada:

1. Corte as folhas restantes e pequenas raízes, se houver.
2. Lave as cenouras com uma escova dura para remover qualquer sujeira entupida.
3. Comece a limpar.Para secar grandes volumes, é mais conveniente e rápido usar um descascador de vegetais especial.
4. Remova a parte verde da raiz vegetal.
5. Verifique se as frutas estão danificadas, se houver, corte-as.
6. Lave bem as cenouras preparadas.
7. Escalde-o em água fervente por 12-20 minutos, dependendo do tamanho da fruta. Você também pode secar cenouras cruas não processadas. No entanto, o pré-tratamento térmico promove uma melhor preservação do caroteno. Sem escaldar, as cenouras secas tornam-se pálidas com o tempo e perdem o sabor.
8. Verifique a prontidão com um palito. Com pouca dificuldade entrará no vegetal acabado. Esfrie as cenouras em água fria corrente e seque com uma toalha.
9. Em seguida, pique a raiz da verdura em um ralador grosso, cubos, rodas, semicírculos ou quartos, cubos, canudos.

Métodos de secagem

Existem várias maneiras:

• naturalmente (no sol);
• no forno;
• microondas;
• secador elétrico.

Vamos considerar cada método com mais detalhes.

No sol

O melhor lugar para secar naturalmente é uma área aberta e seca, longe de estradas, por exemplo, em um jardim ou horta. As cenouras preparadas e picadas são espalhadas em uma peneira longa ou bandeja em uma camada fina e colocadas ao sol. Neste último caso, é mexido uma vez a cada poucos dias.

Secagem solar a ar - processo longo... O processamento de alta qualidade levará pelo menos 2 semanas. Quando o vegetal de raiz está seco, ele é revisado para remover pedaços mal secos e contaminados.

No forno

A forma mais comum - secagem de cenouras no forno:

1. Prepare uma assadeira. Deve estar seco e limpo.
2. Pré-aqueça o forno a 70 ° C.
3. Coloque a preparação em uma assadeira em uma camada. Se a raiz for ralada, a altura máxima da camada é 1 cm.
4. Coloque a assadeira no forno e deixe as cenouras secarem por 6-8 horas, mexendo de vez em quando e virando para remover a umidade por igual.
5. A peça seca é resfriada diretamente em uma assadeira e armazenada.

Cenoura fica perfumado e mantém uma cor brilhante.

Nota. Certifique-se de que a sala é suficientemente ventilada enquanto o forno está funcionando: abra um respiradouro ou janela para ventilação.

No microondas

Outra maneira de secar cenouras:

1. Cubra um prato raso especial para o micro-ondas com toalhas de papel, disponha os pedaços de legumes preparados.
2. Cubra a parte superior com outro guardanapo.
3. Coloque um copo de água no microondas.
4. Seque as cenouras em potência média. Ajuste o cronômetro para 3 minutos e mexa os pedaços.

Vegetal de raiz seca de microondas mais rápido, mas devido à pequena capacidade, o processo demorará muito.

Em uma secadora elétrica

Secador elétrico vai facilitar o procedimento de colheita de cenouras, mas nem toda casa tem:

1. Defina a temperatura necessária no dispositivo - cerca de 60-70 ° C.
2. Coloque os vegetais picados nas bandejas e deixe secar. O processo levará muito tempo - de 6 a 12 horas. Depende do modelo do secador elétrico, da sua potência, bem como do tamanho dos pedaços de cenoura.

No caso do secador, não estude as receitas, mas sim as instruções da sua técnica. Diferentes modelos requerem diferentes configurações, condições de temperatura e tempo.

Se você não está empenhado em colher uma grande quantidade de vegetais, comprar uma secadora elétrica é impraticável.

Como verificar a prontidão

É importante não secar demais o produto... Nas cenouras secas acabadas, a quantidade de umidade diminuirá em cerca de 15%, mas isso é difícil de determinar a olho nu, então observe a elasticidade das peças.

Experimente uma mordida antes de terminar de secar. Deve ser moderadamente frágil, mas não se desfaz ou gruda. Se a consistência do produto for adequada para você, prossiga para a classificação.

Aplicação de cenouras secas

Cenouras secas usado por donas de casa não só na cozinha, mas também na medicina popular... Os benefícios da cultura de raízes são amplamente conhecidos há muito tempo.

Na cozinha

Ter cenouras secas na sua cozinha é prático e cómodo. O vegetal de raiz já descascado e cortado economiza tempo na preparação de várias sopas, pratos principais ou saladas quentes, tortas e outras preparações, e até mesmo na preparação de chás. A cultura da raiz seca bem e ao mesmo tempo também restaura perfeitamente suas propriedadesassim que entrar em água ou óleo.

Cenouras secas consumido em qualquer época do ano, sujeito às condições de armazenamento... O sabor da cenoura não muda, assim como o sabor dos pratos familiares preparados com um produto seco.

As cenouras secas não requerem preparação preliminar para serem adicionadas ao prato - elas são despejadas 15 minutos antes do final do cozimento. Se as peças forem pequenas (até 3 mm), o tempo de tratamento térmico é reduzido para 10 minutos.

Leia também:

Como secar a berinjela corretamente: 3 melhores maneiras

Como secar pimentões em casa

Na medicina popular

Na medicina popular, tarugo seco usado para fazer chá de vitamina.

O chá de cenoura tem as seguintes propriedades:

• tem um efeito positivo no sistema respiratório;
• fortalece o sistema imunológico, por isso é aconselhável beber durante a estação fria;
• causa uma onda de vivacidade e energia;
• remove toxinas do corpo e limpa o sangue;
• melhora a visão;
• amacia e limpa a pele;
• fortalece o cabelo;
• estimula o apetite;
• elimina o aumento da formação de gás e alivia a constipação;
• previne a prostatite;
• reduz a pressão arterial.

Apesar do grande número de propriedades úteis, existem contra-indicações para o uso de tal chá:

• a presença de intolerância individual;
• doenças do estômago ou duodeno na fase aguda;
• gravidez ou amamentação.

As vitaminas A e E são utilizadas no tratamento da seborreia, aumentam a firmeza e elasticidade da pele, reduzem o aumento do trabalho das glândulas sebáceas, ajudam a adquirir um bronzeado uniforme de bela tonalidade.

Importante. Não beba mais do que 1 colher de sopa. chá de cenoura por dia. Exceder a quantidade recomendada causará náuseas, vômitos e dor de cabeça.

Não é difícil fazer chá vitamínico e medicinal. É fabricado como preto normal. Além de cenouras secas, o chá é adicionado para maior benefício:

• gengibre;
• canela;
• mel;
• groselha preta;
• urtigas;
• Rosa Mosqueta.

Para fazer o chá, despeje 2 colheres de sopa. eu. cenouras secas com água ferventee depois deixe a bebida descansar por pelo menos meia hora envolvendo o bule em uma toalha. É permitido preparar o chá em uma garrafa térmica comum. A infusão com aditivos de frutas vermelhas ou ervas é infundida por pelo menos 4 horas.

O chá pronto é filtrado em uma peneira fina e bebido, adoçado com açúcar ou mel se necessário.

Termos e condições de armazenamento

Armazenar cenouras em:

• recipientes de vidro;
• de madeira;
• recipientes de plástico;
• sacos de algodão;
• embalagens de artesanato.

Recipientes com vegetais secos são armazenados em um armário de cozinha ou despensa... Em um recipiente grande, é conveniente colocar pequenas porções de cenouras secas em um pote de temperos para que fiquem à mão. É aconselhável colocar tal jarro em um armário após o uso.

Como acontece com qualquer alimento desidratado, proteja as cenouras da umidade e mudanças repentinas de temperatura que podem molhar o exterior do saco ou causar condensação no frasco. Se você for levar cenouras secas com você em sua viagem, use bolsas com zíper.

As cenouras, secas para o inverno, são armazenadas em condições secas. Quartos com alta umidade não são adequados, caso contrário, irão absorver umidade, resultando em mofo e um odor desagradável... Sujeitas a todas as condições, as cenouras desidratadas não perderão suas qualidades ao longo do ano.

Avaliações

As cenouras secas são populares e existem muitas análises sobre seus benefícios e usabilidade.

Anna, Moscou: “Um excelente lanche para os amantes do estilo de vida saudável e não só. As cenouras são crocantes, não firmes, mas doces. Para mim, este é o lanche perfeito para caminhar. Naturalmente, recomendo experimentar! ".

Elena, Rostov-on-Don: “Quando me esqueço de comprar cenoura, sempre vem seca, não difere no sabor nos pratos prontos. E o mais importante - não há necessidade de limpar, cortar. No modo de pressão de tempo, é isso! ".

Alexandra, Saratov: “Muito útil para sopas. Você não precisa descascar e cortar as cenouras, basta colocá-las em uma panela. Economiza tempo e não ocupa espaço na geladeira. Tem gosto de cenoura normal ".

Conclusão

No frio e na estação fria, você só precisa estocar cenouras secas. Ocupa pouco espaço, mas traz muitos benefícios. Claro, isso não é uma panacéia para todas as doenças, mas cenouras secas são uma opção insubstituível para apoiar a imunidade.

Esta preparação economiza muito tempo para cozinhar seus pratos favoritos. Secar cenouras em casa não será difícil.