Os benefícios e malefícios de uma bebida de café feita de cevada e centeio, instruções para seu preparo

A humanidade cultiva cevada há cerca de 10 mil anos. Este é um dos cereais mais antigos cultivados. Ele é mencionado na Bíblia e na Odisséia de Homero. Um livro inteiro pode ser escrito sobre as propriedades benéficas da planta. Estamos acostumados a pensar nos cereais como mingau, cevada ou cevada. No entanto, não apenas os cereais são feitos de grãos de cevada, mas uma bebida com gosto de café. A infusão de cereais difere desta última por praticamente não apresentar contra-indicações.

Os benefícios dessa bebida são multifacetados e grandes. Normalização de peso, regulação dos níveis de glicose no sangue, fortalecimento da imunidade, fortalecimento do coração e dos vasos sanguíneos, do trato gastrointestinal - esta é uma lista incompleta de propriedades valiosas do produto.

Que bebida é essa

A infusão de cevada e centeio é um substituto do café... Vamos descobrir como é chamado em diferentes países. A palavra "mugitya", ou chá de cevada, veio do Japão, onde a infusão de grãos torrados e não refinados de cevada ou trigo é conhecida há muito tempo. Na China, a bebida é chamada de "damaycha", na Coréia - "porichha". O sabor do produto lembra os substitutos soviéticos do café (ersatz): por exemplo, a bebida de verão. Na Rússia, o café de cevada também tem seus fãs.

Do que isso é feito

Um substituto do café é feito de grãos de cevada torrados e finamente moídos... Para realçar o sabor da bebida, adiciona-se centeio. Dá profundidade à infusão, ajuda a revelar as propriedades benéficas do cereal principal.

Existem diferentes marcas do produto no mercado, geralmente na forma solúvel ou moída. Para variar, rosa mosqueta moída, chicória ou mesmo bolotas são adicionados à cevada.

Sabor e cheirar

Os conhecedores do café natural afirmam que a bebida de cevada não se assemelha a ele de forma alguma. O sabor é muito diferente, mas tem suas vantagens. Comparado com a composição original a infusão de cevada tem sabor mais suave, sem amargor... O aroma de pão light confere originalidade à bebida, não a estraga em nada.

Vários aditivos usados ​​pelos fabricantes (bolota, roseira brava, centeio finamente moído) conferem um sabor único. A semelhança máxima com o café é obtida pela mistura de cevada e chicória.

A propósito! Os amantes do cappuccino vão adorar o café com leite de cevada.

Composição e propriedades

A bebida de cevada tem uma composição rica.

Vestigios:

• ferro;
• flúor;
• manganês;
• cobre.

Macronutrientes:

• sódio;
• enxofre;
• cálcio;
• magnésio;
• cloro.

Conteúdo calórico de 100 g de bebida (10 g de extrato de cevada por 200 ml de água) é de 14–20 kcal. Conteúdo BZHU:

• proteínas - 1 g;
• gorduras - 0 g;
• carboidratos - 3 g.

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Benefício e dano

Vamos descobrir quais são os benefícios e os danos de uma bebida de café feita de cevada e centeio.

A infusão de cereais é usada para:

• diabetes mellitus - o café de cevada evita que os níveis de glicose aumentem, a fibra diminui a taxa de absorção de glicose;
• doenças do trato digestivo - a infusão restaura o tecido epitelial que reveste os órgãos, o que aumenta o número de bactérias benéficas e melhora o funcionamento do trato digestivo;
• problemas nos vasos sanguíneos e no coração - uma bebida de cereal satura o corpo com magnésio e potássio, que reduzem a pressão alta e fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos;
• excesso de peso - o remédio estabiliza o peso corporal, pois alivia a carga do pâncreas (a glicose que entra se decompõe completamente e não vai para a formação de gordura corporal).

É interessante! A bebida de centeio e trigo tonifica e restaura as forças. Portanto, é recomendado para uso após intervenções cirúrgicas, doenças persistentes.

Café de cereais pode ser prejudicial quando preparação inadequada ou abuso. A taxa média diária não é mais do que 4-5 xícaras da bebida. Com uma quantidade maior, o efeito da perda de peso é revertido.

Cozinhar café de cereal você mesmo

Existem muitas variedades instantâneas e moídas de bebida de cevada nas prateleiras das lojas... O primeiro é o suficiente para derramar água quente, adicione açúcar, leite, creme, se desejar. Os segundos são fervidos e insistidos.

O que e como cozinhar

Para cozinhar, tome 3 colheres de sopa. eu. cevada e centeio... São escolhidos os grãos maiores, sem vestígios de deterioração ou mofo. Enxágue-os bem até que a água fique clara.

Segundo passo - fermentação de grãos. Esse procedimento elimina o ácido fítico dos cereais, o que leva à deficiência mineral. Para isso, os grãos são despejados completamente com água, à espera de um dia. Depois que o líquido é drenado, o fresco é adicionado e fervido até que a casca do cereal estoure.

Próximo estágio - lavar as matérias-primas e fritar em frigideira seca. É importante aqui não deixar os grãos queimarem, caso contrário o café ficará amargo e não agradará com seu sabor delicado. Os grãos torrados são moídos em um moedor de café ou liquidificador.

Ao fazer uma bebida em casa, eles escolhem independentemente o grau de torrefação e acrescentam ingredientes adicionais.

Recomendações de culinária

Depois que a mistura estiver pronta, tome 150 ml de água e 1 colher de sopa. eu. com uma pilha das matérias-primas recebidas... A composição é levada para ferver e fervida em fogo moderado por 2 minutos, então a mesma quantidade é insistida. Em vez de 1/3 da água, você pode adicionar leite, então o sabor será semelhante ao cappuccino. 1 colher de chá chicória na composição tornará o sabor e a cor do produto mais intensos, acrescente uma nota picante.

A propósito! Açúcar é adicionado para dar ao café um sabor doce, mas esse adoçante reduz as qualidades benéficas do café. Portanto, o açúcar é substituído por mel, estévia ou xaropes naturais.

Bebida pronta

Comprando café de cevada moído ou em pó, você se livra do trabalho de prepará-lo. O produto de cereal moído é fermentado como na receita acima... Solúvel é derramado com água quente ou leite.

Crítica de marcas populares

Marcas solicitadas de bebida instantânea de cevada:

• "Saúde": produtor - “Vokrug Sveta”, paleta rica e de sabores delicados, semelhante ao café tradicional;
• "Orelha de cevada": fabricante - “Stoletov”, esta bebida distingue-se por um leve sabor a pão, cheiro e espuma delicada que sobe após a fermentação;
• "Moinho Velho": fabricante - "produto russo", o sabor dos cereais praticamente não é sentido, há notas suaves de café.

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Contra-indicações

A bebida não tem contra-indicações especiais, exceto para a intolerância individual aos cereais.... Nenhum efeito colateral foi identificado a partir de seu uso.

Devido à presença de proteínas na composição desse café, é indesejável beber em caso de doenças renais. O consumo excessivo contribui para o ganho de peso.

É possível durante a gravidez

Não há contra-indicações objetivas para beber durante a gravidez e amamentação.... No entanto, é importante consultar um médico antes de introduzir o café à base de cereais em sua dieta.

Com a autorização do pediatra, a nutriz pode introduzir gradativamente o produto na dieta, monitorando cuidadosamente o estado da criança e a ausência de reação alérgica.

Importante! A regra principal que as mães grávidas e lactantes devem seguir é a moderação. Não abuse da bebida de café, se você gostar. Limite-se a 2-3 xícaras. Para o benefício do corpo, esta é a dose ideal.

Avaliações

Quem experimentou a bebida gostou. Especial observe as propriedades benéficas da infusão:

Natalia, 26 anos: “Gosto muito de café, mas na gravidez tive que desistir: o médico proibiu. Um amigo me aconselhou a mudar para o café com cereais. Eu tentei. No começo o gosto era um pouco incomum, depois gostei. Bebi de manhã e à noite toda a gravidez e depois do nascimento do bebê. Não encontrei nenhuma alergia ou outras influências negativas na criança ".

Rosa, 30 anos: “O café com aveia e cevada é uma dádiva de Deus para mim. Graças ao seu uso regular, o funcionamento do aparelho digestivo melhorou, a prisão de ventre foi embora. Até a figura ficou mais magra. Eu bebo 3-4 xícaras por dia com leite ".

Sergey, 47 anos: “Não bebo mais café por causa da pressão alta, embora goste. Em busca de uma alternativa, encontrei uma bebida com centeio de cevada. Eu gostei muito disso. Para maximizar a semelhança, adiciono café instantâneo à caneca, literalmente na ponta da faca. Delicioso e inofensivo para a saúde ".

Conclusão

A bebida de centeio com cevada é uma alternativa ao café natural, de sabor semelhante e inofensiva à saúde. Com o uso moderado, a infusão traz benefícios apenas para o corpo. Ele normaliza o açúcar, o trabalho do trato digestivo, fortalece o coração e os vasos sanguíneos, melhora a imunidade e promove a perda de peso. A bebida é adicionada às rações dietéticas e infantis.