Como fazer a germinação da cevada em casa e para que serve

A cevada germinada é um suplemento alimentar biologicamente ativo que melhora a saúde humana em geral. O produto aumenta as defesas do organismo, limpa e reabastece a deficiência de vitaminas e minerais, ativa o sistema endócrino.

Como fazer a germinação da cevada em casa, e quanto se pode comer sem prejudicar a saúde, contaremos em nosso artigo.

Propriedades da cevada germinada

Na fase inicial da germinação da cevada, os processos bioquímicos são acelerados, devido aos quais os grãos têm um efeito benéfico no corpo:

• matar bactérias;
• aliviar a inflamação;
• tonificar;
• envolver as paredes do estômago, evitando traumas e irritações da membrana mucosa;
• estimular a imunidade;
• limpar de toxinas e toxinas;
• temperatura corporal mais baixa.

Composição química e valor nutricional

A cevada germinada é rica em vitaminas:

• B1 (tiamina);
• B2 (riboflavina)
• B4 (colina);
• B5 (ácido pantotênico);
• B6 (piridoxina);
• H (biotina);
• PP (niacina);
• E (alfa tocoferol).

O grão contém minerais:

• potássio;
• cálcio;
• silício;
• magnésio;
• sódio;
• enxofre;
• fósforo;
• cloro;
• boro;
• vanádio;
• ferro;
• iodo;
• cobalto;
• manganês;
• cobre;
• molibdênio;
• níquel;
• selênio;
• flúor;
• cromo;
• zinco.

Valor nutricional do produto por 100 g:

• conteúdo calórico - 288 kcal;
• proteínas - 10,3 g;
• gorduras - 2,4 g;
• carboidratos - 56,4 g;
• água - 14 g;
• fibra - 14,5 g;
• cinzas - 2,4 g;
• sacarose - 0,51 g;
• glicose - 0,2 g

A cevada germinada contém uma grande quantidade de:

• enzimas e pectinas que melhoram a digestão;
• Aminoácidos essenciais;
• antioxidantes.

Benefício e dano

Os nutricionistas recomendam comer grãos de cevada germinados para:

• fortalecimento geral do corpo;
• aumentar o metabolismo;
• regulação do coração e da glândula tireóide;
• aumentar o nível de ferro no sangue;
• normalização do sistema nervoso central;
• normalização da pressão arterial;
• redução do colesterol e açúcar;
• diminuir excesso de peso;
• fortalecimento dos folículos capilares;
• limpar o fígado;
• restauração de tecido musculoesquelético e cartilaginoso;
• eliminação de radicais livres;
• síntese de colágeno;
• rejuvenescimento da pele;
• aumentar a imunidade;
• aumentando a função sexual.

A medicina oficial não proíbe e até insiste na inclusão de grãos germinados na dieta alimentar para enfermidades como:

• açúcar diabetes;
• angina;
• dermatite;
• poliartrite;
• bronquite;
• furunculose;
• insônia;
• violação da microflora intestinal;
• deficiência de vitaminas e minerais;
• tuberculose;
• asma;
• infertilidade;
• sinusite;
• tromboflebite;
• osteoporose;
• hemorróidas;
• prostatite;
• faringite;
• obesidade;
• distúrbios dos sistemas cardiovascular, digestivo e geniturinário.

O suplemento dietético é bem tolerado pelo organismo e praticamente não causa efeitos colaterais. Em casos raros, as manifestações de uma reação alérgica individual são possíveis.

Atenção!Os médicos aconselham as pessoas com mais de 65 anos a usarem cevada germinada com cautela devido ao alto teor de fibras, que causa cólicas intestinais e flatulência.

Como germinar a cevada corretamente

A cevada é vendida em lojas especializadas em alimentos saudáveis, mas os grãos podem ser germinados em casa em vidros comuns entre camadas de gaze sem problemas. O processo é facilitado por geradores automáticos de grãos. Água é despejada na unidade, grãos preparados são despejados e o modo ideal é selecionado. O sistema irriga a cevada de forma independente, regulando o nível de umidade. Esta técnica é adequada para quem está envolvido na germinação de grãos em grandes quantidades.

Vamos falar sobre a maneira mais simples de obter brotos biologicamente ativos usando os materiais disponíveis.

Escolha de grãos

Adequado para germinação é grão não refinado (em uma casca) de alta qualidade, sem sinais de mofo, colhido há menos de dois meses. Este produto contém todos os nutrientes.

Condições ótimas

Os grãos começam a germinar em uma temperatura de ar de pelo menos + 20 ° C e um nível suficiente de umidade. Não deixe o material secar, borrife com água todos os dias. Sujeito às regras de germinação, os brotos começarão a aparecer em 2-3 dias.

Instruções de germinação

O processo de obtenção de cevada biologicamente ativa tem a seguinte sequência de ações:

1. Enxágue os grãos em água fervida resfriada à temperatura ambiente e deixe de molho por 48-72 horas.
2. Troque a água a cada sete horas.
3. Coloque a cevada entre as camadas de gaze e coloque em uma tigela de vidro. Cubra e coloque em um local escuro. Não espalhe a camada mais do que 2-3 cm, caso contrário o material pode azedar.
4. Polvilhe a camada superior com água periodicamente e areje os grãos uma vez por dia durante 15 minutos. Para isso, retire a tampa e dobre a gaze.
5. Depois que o grão germinar e os brotos tiverem 1-3 mm de comprimento, coloque o material em uma peneira e enxágue com água fervida.

Referência. Os mais úteis são mudas de 2-3 mm de comprimento. Eles contêm a quantidade máxima de vitaminas e minerais.

Existe outra maneira de germinar a cevada - para o malte. Este é um processo demorado. O material é escolhido levando-se em consideração o percentual de germinação, que deve chegar a 90%.

A sequência de ações é a mesma, com a diferença de que o comprimento das mudas deve ser uma vez e meia o tamanho do grão. E também é necessário aumentar o nível de umidade após a eclosão das primeiras mudas. Isso ajudará na pulverização mais frequente dos grãos. A temperatura ideal do ar é de + 15 ° C. Todo o processo leva cerca de uma semana. A cevada é então seca e mantida em sacos de linho por um mês antes de fazer bebidas com ela.

Termos e condições de armazenamento

A cevada germinada para consumo humano não é armazenada por mais de 24 horas em frigorífico.

A cevada para o malte é armazenada na geladeira por 48-72 horas. Para aumentar a vida útil, o produto é seco a uma temperatura de 50-55 ° C.

Como usar

A cevada germinada é mais bem digerida de manhã. Os grãos podem ser comidos inteiros mastigando bem. Eles servem como um excelente complemento para saladas, sanduíches. Grãos enrolados em um moedor de carne são misturados com mel, nozes, passas, damascos secos, ameixas secas, tâmaras, figos, ervas, limão. Acontece uma massa muito saborosa.

O leite saudável é preparado a partir de grãos germinados. Para fazer isso, triture a cevada em uma massa homogênea usando um liquidificador e despeje dois copos de água. A massa é jogada em uma peneira, limpa e depois filtrada em gaze e diluída em água até a consistência desejada. Na base obtêm-se deliciosos cocktails de banana, maçã, bagas, frutos secos.

A geleia de cevada é útil para doenças gastrointestinais e diabetes mellitus. Os grãos germinados e secos são rolados por um moedor de carne, um pouco de água fria é adicionada, em seguida, água fervente, infundida por 10-12 minutos e filtrada.

As decocções aumentam a produção de leite materno, regulam os níveis de açúcar, tratam resfriados e tosses, doenças hepáticas e renais. Esta bebida é dada até aos bebês como suplemento nutricional.

Taxas de consumo de brotos

Os nutricionistas recomendam a introdução gradual de grãos germinados na dieta, começando com 1-2 colheres de chá. Conforme o corpo se acostuma, a taxa aumenta para 60-70 g por dia.

Onde mais é usada a cevada germinada?

Os grãos de cevada germinados são usados ​​para assar pão. Para fazer isso, moa-os até obter uma massa homogênea e sove a massa.O pão é muito nutritivo, retém minerais, vitaminas, fibras, aminoácidos, proteínas. Esse produto é muito mais benéfico do que o pão branco feito de farinha refinada.

O malte é preparado a partir da cevada - um grão germinado no qual o amido é convertido em açúcar, necessário para a obtenção do álcool. É usado para fazer cerveja, aguardente, uísque.

Contra-indicações

Pessoas saudáveis ​​não têm nada a temer sobre o possível impacto negativo da cevada germinada no corpo. O produto costuma ser bem tolerado, com exceção da intolerância individual aos componentes.

É totalmente contra-indicado consumir grãos quando:

• desconforto crônico no trato digestivo (constipação, fezes amolecidas);
• úlceras do estômago e intestinos;
• flatulência;
• cólica;
• doença do cálculo biliar na fase aguda;
• pancreatite.

Conselho. Um regime de bebida pode ajudar a reduzir os efeitos prejudiciais das fibras em um intestino enfraquecido. Beba pelo menos 1,5-2 litros de água limpa por dia para melhorar a promoção de alimentos.

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Conclusão

A germinação da cevada em casa permite obter um produto biologicamente ativo útil que serve como fonte de vitaminas essenciais, minerais, aminoácidos, fibras e proteínas. O consumo regular de grãos fornece energia para pessoas que levam um estilo de vida ativo.