Gaoliang - o que é esta planta e como é usada

Gaoliang é um cereal do gênero sorgo. Distribuído na China, Coréia e Manchúria. A pessoa usa todas as partes da planta com benefícios - ela alimenta animais de estimação com brotos e folhas, come grãos, fortalece edifícios com caules e cílios e usa resíduos secos como combustível. As bebidas alcoólicas são feitas de grãos, além de cereais.

O que é Gaoliang

Gaoliang - o que é esta planta e como é usada

A cultura é adequada para cultivo em solos áridos, por isso esta espécie de maturação precoce sorgo cultivado onde outros cereais não dão bons rendimentos. A planta se parece com milho - hastes altas, folhas largas e uma panícula com sementes no topo.

origem do nome

A própria palavra "gaoliang", traduzida literalmente do chinês, soa como "pão alto" ou "grama alta". A palavra foi emprestada do idioma chinês quando os laços bilaterais entre a Rússia e a China começaram a se desenvolver ativamente. O surgimento de uma nova cultura agrícola exigiu um novo conceito, que nasceu da frase chinesa.

referênciaA palavra "gaoliang" na primeira década do século XXI foi incluída nos dicionários de novas palavras de origem estrangeira.

Descrição botânica

Gaoliang é uma cultura anual, um dos tipos de sorgo em grão. A planta é herbácea, ereta. O sistema radicular é fibroso, bem ramificado, as raízes penetram no solo por 2-3 m. A panícula é irregular, compacta, a inflorescência é densa, em pé.Gaoliang - o que é esta planta e como é usada

A altura do gaolyan é pequena se comparada a outros tipos de sorgo, é de 1,5-2 m. O caule possui um núcleo seco, poderoso. As folhas são amplamente lineares, longas. A lâmina foliar tem a cor verde, as nervuras são esbranquiçadas. Partes acima do solo da planta são cobertas por uma camada de cera que ajuda a resistir à seca.

Uma planta de maturação precoce não tolera bem a geada, mas pode suportar bem os períodos de calor. A despretensão é a principal vantagem de uma cultura de grãos, que cresce mesmo em solos argilosos, alcalinos e franco-arenosos. Os campos de Gaolyan são tão familiares para a população chinesa quanto os campos de centeio ou trigo para os russos.

Referência. Na Rússia, é cultivado em escala industrial apenas no Extremo Oriente, onde as matérias-primas são utilizadas para fazer farinha e ração para o gado.

As sementes são redondas, lembrando milheto, a cor varia do cinza e branco-amarelo ao marrom. Os grãos contêm:

  • água;
  • cinza;
  • proteína (pouco);
  • celulose;
  • fibra alimentar;
  • vitaminas e minerais.

Gaoliang não é inferior em valor nutricional cevada e milho.

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O que você pode cozinhar

Devido às suas excelentes qualidades nutricionais, amido, farinha, cereais e xaropes de açúcar são feitos de gaoliang. Os chineses tradicionalmente fabricam bebidas alcoólicas com diferentes concentrações de grãos. Os destiladores usaram equipamento especial para fermentação e posterior destilação do mosto.

Vinho quente

Gaoliang - o que é esta planta e como é usada

A bebida chamada Baijiu também é chamada de vinho quente - é uma referência ao processo de destilação e ao costume de beber líquido aquecido. Esta bebida é semelhante em qualidade à vodka russa. O teor de álcool etílico no baijiu varia de 40 a 60%.

O próprio nome se traduz literalmente como "o suco dos cinco grãos", já que as matérias-primas utilizadas são gaoliang, trigo, milho, arroz e nomi (arroz glutinoso).Em grandes destilarias, onde os chineses operam em dinastias familiares, métodos foram inventados ao longo dos séculos para melhorar o sabor do vinho quente. O resultado foi a destilação, aromatização e filtração repetidas da bebida.

O processo de fabricação não difere muito de outras receitas de obtenção de álcool. Os grãos Gaolyan são compactados firmemente em um recipiente especial, a massa fermentada é adicionada e a fermentação começa. Após 15-16 dias de fermentação, a destilação do mosto começa.

Como a bebida artesanal e pouco refinada continha muitos óleos de fúsel, o vinho quente era aquecido antes de ser bebido. Baijiu foi derramado em um recipiente de cobre com um gargalo estreito e colocado sobre carvão quente. As impurezas nocivas evaporaram pelo gargalo e o álcool permaneceu na garrafa, sendo gradualmente eliminado das substâncias nocivas.

Referência. Hoje, o baijiu é totalmente refinado durante a produção, portanto, não é mais necessário reaquecer antes de comer.

Vodka

Gaoliang - o que é esta planta e como é usada

A vodka Maotai é um produto que envelheceu por pelo menos três anos. Este é um álcool de 42 °. O nome está associado ao município de mesmo nome na província de Guizhou, onde a bebida é feita. De geração em geração, os segredos de fazer vodka com propriedades únicas foram transmitidos - não queima membranas mucosas, não deixa uma síndrome de ressaca com o uso moderado.

Agora, Maotai é chamada de a bebida "nacional" e "diplomática" da China, pois se tornou um componente obrigatório dos banquetes e apresentações oficiais do governo em Pequim e no exterior. Na vida cotidiana, a vodka é consumida apenas em ocasiões especiais - em casamentos, festas solenes de família. O preço da bebida é bastante elevado porque a qualidade vai sempre ao encontro das expectativas.

Maotai é feito de matérias-primas de alta qualidade - sementes Gaoliang selecionadas são tidas como o principal componente. O fermento inicial é feito de trigo e a água mole é proveniente de fontes locais. Durante o processo de fabricação, a bebida passa por oito etapas de destilação, que se alternam com a fermentação. Cada período dura pelo menos um mês, e um novo lote de starter é sempre usado para cada fermentação. O produto acabado envelhece três anos e só então é enviado para venda.

Referência.A bebida cristalina não perturba o estômago e não turva a cabeça - é por isso que Maotai sempre foi a bebida favorita das pessoas criativas.

Conclusão

Gaoliang é uma planta despretensiosa do gênero sorgo. A capacidade de uma safra de grãos de produzir safras abundantes, mesmo durante os períodos de seca, é altamente valorizada na agricultura, portanto, o cereal é muito difundido na China, Coréia e Manchúria.

Nas condições do clima russo, é difícil cultivar o gaoliang, apenas no Extremo Oriente a planta é cultivada como ração para o gado. Na China, as bebidas alcoólicas tradicionais - vodka e vinho quente - são feitas de Gaoliang.

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