O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comer

O arroz é uma planta agrícola valiosa: mais da metade da população mundial se alimenta dele. Nas prateleiras de supermercados e lojas, os cereais são representados por um amplo sortimento de variedades que se diferenciam em sabor, propriedades nutricionais e úteis.

Quais são os tipos de arroz, qual arroz é o mais útil, qual o efeito benéfico no corpo, possíveis contra-indicações e efeitos colaterais - isso será discutido no artigo.

Quais são os tipos de arroz

O gênero Rice inclui 18 espécies, agrupadas em 4 seções... As espécies diferem na forma dos grãos. De acordo com este parâmetro, o cereal é classificado em grão redondo, grão médio e grão longo. Os grãos variam em cor e sabor.

A tecnologia de processamento determina a composição química do produto, propriedades dietéticas e benéficas para o corpo. Muitas variedades de cereais estão ausentes no espaço pós-soviético, portanto, vamos nos concentrar em várias das variedades mais populares e acessíveis.

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comer

Branco

A variedade mais famosa é o arroz branco. é ele ideal para preparar as refeições do dia a dia, mas em termos de utilidade tem indicadores mínimos... Para dar uma aparência limpa e de forma lisa, os grãos são submetidos à moagem, que os retira da casca nutritiva do farelo, que contém a maior parte dos compostos úteis para o corpo humano.

Referência. A principal substância da composição é o amido, portanto o produto possui um considerável teor calórico (350 kcal por 100 g de cereais crus), alto índice glicêmico - até 85 unidades na forma seca e mais de 100 - na forma cozida.

Alguns fabricantes para aumentar a atratividade o tipo final de cereal é usado para polir o arroz usando um conglomerado de glicose e talco. É um composto cancerígeno que aumenta o risco de tumores cancerígenos e de um distúrbio do sistema nervoso chamado beribéri. Esta doença é causada por uma deficiência de vitamina B1, manifestada por náuseas, parestesia nas pernas, diminuição do apetite, constipação e diminuição do desempenho físico e intelectual.

Alimentos mais saudáveis ​​incluem grãos de arroz branco cozido no vapor... Seu valor para o corpo é muito maior em comparação com o arroz branco tradicional, o que é alcançado devido à tecnologia de processamento de grãos aplicada - vaporização.

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comer
arroz branco

Sob a influência do vapor quente, quase todos os componentes úteis passam para o próprio grão... O resultado é um arroz translúcido de aparência apetitosa, que é rapidamente cozido, bem fervido e mantém a friabilidade.

Castanho

A comida favorita dos defensores da alimentação saudável é o arroz integral, ou integral. Devido à preservação da concha compassiva, a variedade tem um alto teor substâncias úteis, micro e macroelementos, vitaminas. Os grãos têm uma cor escura incomum e uma textura áspera. Devido à alta concentração de fibras, é áspero e possui um sabor específico.

Cozinhando por mais tempo do que seus antecessores, o processo de cozimento leva cerca de meia hora, mas todos os compostos úteis e nutritivos para o corpo humano são preservados nele: Vitaminas B, aminoácidos, ácido fólico, zinco, ferro, potássio, iodo.

O preto

O verdadeiro arroz preto existe. Uma variedade rara - Nero, que cresce exclusivamente na Itália no vale do rio Pó.A cor preta é característica apenas da casca do cereal e é explicada pela alta concentração de antioxidantes na composição. Os grãos sob a casca são leves. O aroma lembra pão fresco ou avelã.

Ele difere de outras variedades no alto teor de proteína - mais de 8 ge de gordura - 3 g (no arroz branco seco, o teor de gordura é de 1 g). Os grãos são servidos separadamente ou como um dos ingredientes de uma salada. Grumos não são baratos, cerca de 210 rublos. por 350 g, por isso nem todos podem comprá-lo como alimento diário.

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comer
Arroz preto

Selvagem

Arroz selvagem negro ou africano - as sementes da planta herbácea zizaniya, o arroz não tem relação biológica com o gênero. Exteriormente, o cereal assemelha-se a pequenas agulhas escuras, tem um aroma agradável e um sabor específico. Devido à sua dureza natural, o arroz deve ser pré-demolhado por várias horas e só então fervido por 30-40 minutos.

O arroz selvagem contém muitos compostos de proteína, sua participação na matéria seca chega a 16%, mas praticamente não há gordura saturada e colesterol. Supera o arroz selvagem de seus predecessores na concentração de ácido fólico, seu teor é 5 vezes maior do que no arroz integral. Mas o sódio foi encontrado 2 vezes menos do que no cereal branco comum.

Para referência. A colheita da zizânia é feita na água, por isso esta planta também é chamada de "arroz aquático". Na Europa e na América, esse produto é considerado uma iguaria, a complexa tecnologia de montagem torna-o mais caro do que outros tipos de cereais.

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comer
Arroz selvagem

Vermelho

O arroz vermelho é bom para sua dieta regular e como parte de um alimento terapêutico ou dietético. Até recentemente, era impossível comprar cereais em todos os lugares, mas agora eles começaram a cultivá-los em algumas regiões da Rússia, em particular no Kuban.

Grãos não são polidos, o que significa que retêm a composição química, sendo uma fonte natural de sais minerais, vitaminas dos grupos B, E, H. A restante casca do farelo permite conservar a forma dos grãos durante o tratamento térmico e confere-lhes um agradável aroma a avelã.

A cor vermelha do arroz é fornecida pelo conteúdo de procianidinas... Eles são antioxidantes poderosos (20 vezes mais poderosos do que a vitamina C e 50 vezes mais poderosos do que a vitamina E). Seu benefício para o organismo reside na capacidade de reduzir o nível de colesterol prejudicial, prevenir a ocorrência de cânceres do trato digestivo e de órgãos internos. Essas substâncias contribuem para a perda de peso e previnem o desenvolvimento de diabetes tipo 2.

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comer
arroz vermelho

Outras

Outras variedades saudáveis ​​de arroz - Basmati e jasmim... Basmati é famoso por seu aroma delicado, sabor nobre e formato de grão específico. A composição dos cereais contém uma grande quantidade de uma substância rara - a amilase. Esta é uma enzima digestiva que regula as funções do pâncreas, com sua disfunção alivia náuseas, perda de apetite, flatulência.

Referência. Basmati é recomendado para ser usado como alimento medicinal para a insuficiência pancreática, fibrose cística, hepatite aguda e crônica, intoxicação durante a gravidez.

Jasmim - o melhor arroz para o povo do Sudeste Asiático... É apreciado pelo seu excelente sabor, agradável aroma leitoso com notas de jasmim. O cereal é livre de glúten e sem glúten, por isso é totalmente seguro para pessoas que sofrem de enteropatia por glúten.

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comer
arroz de jasmim

Composição, oligoelementos e calorias

O melhor produto em termos de disponibilidade, preços e propriedades úteis Arroz integral, alternativamente cereal branco cozido no vapor.

O arroz marrom seco não polido tem calorias 367 kcal, 7,5 g de proteína, 3,2 g de gordura, 72,7 g de carboidratos. O arroz cozido perde 2/3 de suas calorias e uma porção contém:

  • calorias - 123 kcal;
  • proteínas - 2,7 g;
  • gorduras - 1 g;
  • carboidratos - 24 g.

Arroz é rico em carboidratos e pobre em proteínas e compostos gordurosos... O complexo de carboidratos inclui amido, dextrinas e açúcares. Os grãos contêm até 70 g de água, fibras de pectina, cinzas, aminoácidos. Encontrado na composição de um complexo de vitaminas B, betaína, vitaminas K e E, ácido nicotínico, sais minerais (zinco, cálcio, potássio, sódio, fósforo, cobre, selênio, manganês, ferro).

Os benefícios do arroz para o corpo

Arroz tem uma ampla gama de atividades terapêuticas... Com sua ajuda, você pode melhorar a saúde em caso de doenças do coração, vasos sanguíneos, fígado, rins, sistema nervoso, melhorar o funcionamento do trato digestivo e do metabolismo, ativar a queima de depósitos de gordura e melhorar o corpo como um todo.

Emagrecimento

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comerCozinhou o arroz tem baixo teor de calorias, mas retém quase completamente suas qualidades úteis inerentes... O arroz cozido é nutritivo, rapidamente e por muito tempo satura o corpo com uma pequena porção. Os carboidratos são absorvidos pelo corpo em poucas horas, enchendo-o de energia, mas não se transformando em depósitos de gordura.

O grão contém uma grande quantidade de fibra vegetal, que aumenta o peristaltismo intestinal, ativa o metabolismo e melhora a digestão. Seus benefícios emagrecimento reside na capacidade de acelerar a decomposição das gorduras, aumentar a resistência e o desempenho, o que leva à estimulação da atividade física e à queima adicional de calorias.

O arroz limpa o fígado, rins, sangue, remove toxinas e toxinas prejudiciais do corpo, o excesso de líquido, reduzindo assim o inchaço.

Para limpeza

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comerO amido do cereal de arroz atua como um sorvente: liga as substâncias tóxicas e as remove do corpo, protege a superfície da membrana mucosa do trato gastrointestinal de influências mecânicas e químicas agressivas. O grão limpa bem os dutos biliares, proporciona limpeza ativa do fígado, dissolve sais e ajuda no tratamento da urolitíase.

A vantagem óbvia do arroz é que ele remove o excesso de líquido do corpo., devido ao qual o inchaço desaparece. Suas habilidades diuréticas são usadas para reduzir a hipertensão, tratar e prevenir a insuficiência cardíaca, aterosclerose.

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Para grávidas

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comerO arroz é especialmente útil para mulheres grávidas devido à presença de ácido fólico na composição... Esta é a vitamina B9, sem a qual o crescimento e o desenvolvimento normais dos órgãos e tecidos do embrião, incluindo seu cérebro, são impossíveis. Em grande medida, a substância afeta o apetite, o humor e o estado do sistema nervoso. Com a deficiência de ácido fólico, o risco de descolamento prematuro da placenta, aborto espontâneo e retardo do crescimento fetal aumenta.

Outra razão pela qual mulheres grávidas precisam de arroz, - sua capacidade de limpar o intestino de toxinas e toxinas, remover o excesso de água dos tecidos, fazendo com que o edema, que preocupa quase todas as mulheres grávidas, desapareça.

O arroz é uma fonte de componentes úteis e nutricionais, que satisfaz parcialmente as necessidades do corpo de ferro, cálcio, potássio, magnésio, fósforo, zinco, que é importante para o curso normal da gravidez, tem um efeito positivo na saúde da mãe e do feto.

Para referência. A vitamina B9 durante a amamentação é responsável pela produção de leite, previne depressão pós-parto, estados de apatia, fraqueza.

Para crianças

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comerO arroz é uma fonte natural de cálcio, que cria condições favoráveis ​​para o crescimento e desenvolvimento normal do corpo da criança, participa da construção do tecido ósseo, da mineralização dos dentes.

Igualmente importante para um organismo em crescimento é a presença de ácido gama-aminobutírico... Esta substância biogênica estimula os processos de atividade cerebral, regula a produção do hormônio do crescimento, melhora o metabolismo nos tecidos cerebrais. Existem muitos compostos protéicos no arroz que são importantes para o funcionamento de todo o sistema celular, mantendo a estrutura muscular tonificada.

Para problemas com o trato gastrointestinal

O arroz integral tem um efeito positivo nos órgãos do sistema digestivo... Os cereais cozidos são prescritos como alimento terapêutico para doenças gastrointestinais de natureza ulcerativa e erosiva. Reduz bem o nível de acidez, envolve as mucosas danificadas, protegendo contra a ação agressiva de substâncias irritantes, e acelera o processo de cicatrização de defeitos ulcerativos.

O cereal vai ser útil com diarréia... Devido à alta concentração de amido, contribui para a formação de fezes de consistência normal. Além disso, evita a desidratação do corpo, processos de fermentação no trato digestivo, reduz as manifestações de flatulência, alivia a sensação de inchaço.

De outros

Quando consumido de forma correta e regular, o arroz integral ajuda o sistema vascular. reduzir os níveis de colesterol, o que serve como uma boa prevenção da aterosclerose. Grumos ajudam a normalizar e controlar os níveis de açúcar no sangue, o que ajuda a prevenir a ocorrência de recaídas e complicações do diabetes. O grão tem um efeito benéfico no trabalho do músculo cardíaco, aumenta a elasticidade e a resistência das paredes vasculares e reduz a sua permeabilidade.

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comer

Devido à sua ação diurética, o arroz resiste ao desenvolvimento de hipertensão, reduz o risco de insuficiência cardíaca, enfarte do miocárdio. A ação se manifesta na remoção do excesso de fluido do corpo, diminuição da resistência vascular periférica e diminuição da carga do coração.

O arroz integral cozido beneficiará o sistema nervoso... Como os cereais contêm muitas vitaminas B, micro e macroelementos, comer cereais estimula os processos cognitivos, melhora a memória e a concentração e tem um efeito positivo na atividade cerebral. Este tipo de arroz atua como um sedativo, alivia a insônia, reduz os efeitos do estresse, alivia a irritabilidade.

Importante. As qualidades absorventes do mingau de arroz o tornam útil para pessoas com doenças do sistema músculo-esquelético - osteocondrose, artrite, artrose, gota. O arroz normaliza os processos metabólicos perturbados, melhora a circulação sanguínea, regula a troca de purinas. Os aminoácidos contidos na composição dissolvem bem os depósitos de cristais de sais de ácido úrico, o que serve como prevenção da formação de nódulos gotosos.

Danos e contra-indicações para comer arroz

Danos à saúde podem ser causados ​​pela ingestão de arroz com casca de farelocom uma vida útil superior a 12 meses. Farelo contendo óleo de arroz pode ficar rançoso e causar intoxicação alimentar.

Comer grandes porções de arroz sem controle aumenta o risco de constipação... A ingestão frequente de cereais afeta negativamente a concentração de potássio e ferro no corpo, o que pode afetar negativamente o funcionamento do sistema cardiovascular.

Em pessoas com intolerância individual arroz com o seu uso há uma alta probabilidade de alergias na forma de erupções cutâneas, descamação da pele, coceira, inchaço.

Antes de usar arroz para fins medicinais, você precisa prestar atenção à presença de possíveis contra-indicaçõesque incluem:

  • hipersensibilidade a um ou mais componentes da composição;
  • uma predisposição para constipação;
  • a formação de grandes cálculos nos departamentos do sistema urinário;
  • doenças do coração e vasos sanguíneos na fase aguda;
  • pressão baixa.

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comer

Receitas de medicina tradicional à base de arroz

Grãos de grãos têm efeito absorvente e limpar bem as articulações, remover sais, ajudar a lidar com as dores musculares.Essa limpeza é benéfica para diferentes órgãos e sistemas.

Receita para limpar juntas:

  1. Enxágüe bem 3 kg de arroz até a água ficar limpa, despeje 10 litros de água purificada.
  2. Por uma semana, enxágue bem os grãos todos os dias (10-15 minutos) e, em seguida, preencha com água limpa.
  3. No último dia, escorra a água, enxágue e seque os grãos, coloque-os em um saco de papel.

Então, por um mês, você precisa cozinhar mingau todas as manhãs. a partir de 1 colher de sopa. eu. cereais, fervendo-o por 25 minutos. Nada é adicionado ao mingau. Depois do café da manhã, você não pode comer ou beber por mais 4 horas.

O arroz mais saudável: qual variedade é melhor comer

Caldo de arroz ajuda a combater doenças respiratórias superiores - amigdalite, pneumonia, ARVI, ARI. Para o tratamento, uma decocção feita de arroz, hortelã, cebola é usada:

  1. O arroz é lavado em água limpa, derramado com água na proporção de 1: 7.
  2. Quando a água ferver, acrescente hortelã fresca e cebolas picadas grosseiramente.
  3. O caldo é cozido com tampa em fogo baixo por 20-30 minutos.
  4. Esfrie, filtre em uma peneira, esprema os produtos.

Tome 3 vezes ao dia 100 ml cada.

Conclusão

Considerando as propriedades benéficas, sabor, disponibilidade, política de preços, o arroz integral (marrom) não polido lidera a classificação do arroz, seguido pelos cereais brancos cozidos no vapor. Ambas as variedades caracterizam-se por um alto teor de vitaminas, nutrientes e valiosos para o corpo humano, micro e macroelementos, que se conservam quase por completo mesmo após o cozimento.

Outras variedades de arroz (preto, tinto, basmati, jasmim) também têm um efeito benéfico no corpo, mas são mais caras, por isso nem todos podem se dar ao luxo de comê-las o tempo todo.

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