Pátria do trigo: de onde veio o trigo na Terra

Por muitos séculos, o trigo determinou a segurança alimentar de estados inteiros. Até hoje, é o alimento básico de milhões de pessoas. De onde veio essa cultura e há quanto tempo conquistou o mercado de alimentos do planeta? Leia sobre a origem do trigo na Terra em nosso artigo.

Como o trigo veio e de onde veio

História trigo se origina da região do Oriente Médio conhecida como Crescente Fértil. Abrange o moderno Israel, Iraque, Palestina, Síria, Líbano, Egito, Jordânia, arredores da Turquia e Irã. Estava lá em 12 mil AC. e. os povos primitivos começaram a comer uma planta selvagem, que se tornou o ancestral do trigo moderno.

O cereal de crescimento selvagem caía imediatamente após o amadurecimento; além disso, o grão era mal removido da casca, o que tornava seu processamento trabalhoso.

Os antigos agricultores domesticaram gradualmente a cultura, selecionando as melhores sementes. Os primeiros achados arqueológicos de cereais datam de 10 mil aC. e. Eles foram encontrados na região montanhosa de Karakadag, no sudeste moderno da Turquia.

Com o material arqueológico deixado pelos nômades na Ásia Ocidental, os pesquisadores aprenderam que as pessoas, tendo aprendido a usar grãos, gradualmente deixaram de caçar animais para coletar sementes para alimentação.

Referência. O trigo mudou completamente o modo de vida do homem primitivo, predeterminando a transição da caça e coleta para a agricultura. Isso aconteceu há cerca de 9 mil anos e foi chamado de revolução neolítica.

Os fazendeiros antigos secavam, debulhavam grãos, ferviam e cozinhavam bolos planos. Inicialmente, os grãos eram comidos crus, depois passaram a moê-los com pedras, recebendo farinha grossa, com a qual cozeram uma espécie de mingau. Esse tipo primitivo de processamento é um protótipo fazendo farinha e assar pão.

Em sua forma primordial, o pão era uma pasta de sementes meio cruas. Esses bolos são encontrados entre os povos da África e em algumas aldeias asiáticas.

Durante séculos, os agricultores continuaram a colher amostras de sementes de seus campos que apresentavam os melhores sinais - facilidade de coleta, produção, resistência às condições meteorológicas, - e o novo trigo começou a dominar.

Suave

Centro de origem variedades moles o trigo (Triticum aestivum) é considerado a parte sul da Turquia moderna. As primeiras descobertas datam de 7 mil AC. e. Este tipo de cereal é o resultado da polinização cruzada de formas antigas de trigo e gramíneas silvestres. O híbrido imediatamente mostrou bom produçãodo que atraiu a atenção dos primeiros agricultores.

Hoje, o trigo mole é responsável por mais de 90% das safras mundiais.

Sólido

A região de origem do trigo duro (Triticum durum) não é determinada com precisão. Os cientistas chamam sua terra natal principalmente de região do Mediterrâneo, pois é aqui que uma variedade excepcional de suas variedades e variedades foi encontrada.

A introdução deste cereal na agricultura ocorreu em 4-3 mil aC. e. No volume mundial da produção de trigo, a participação das variedades durum é de cerca de 5%.

Primavera e inverno

As safras de inverno e primavera são representadas por variedades moles e duras.

Nossos ancestrais que viviam em regiões com invernos amenos e alta cobertura de neve descobriram os benefícios do plantio de trigo no outono. As vantagens deste método são que você pode usar a umidade obtida como resultado do derretimento da neve para o crescimento e atingir tempos de amadurecimento mais cedo em comparação com o plantio na primavera.

Durante séculos, usando métodos de seleção popular, variedades de cereais de inverno foram cultivadas, as mais resistentes à geada e capazes de suportar uma mudança brusca nas condições climáticas foram selecionadas. É assim trigo de inverno.

O primeiro relatório sobre o cultivo de cereais de inverno na Rússia, no Cáucaso, data de meados do século XIX.No início, devido à baixa resistência à geada, as variedades de inverno na Rússia tornaram-se mais difundidas formas de primavera de trigo duro... Hoje, principalmente variedades de inverno foram criadas e cultivadas.

Antes do início do frio do inverno, as safras de inverno têm tempo para germinar e criar raízes bem, e com a chegada da primavera continuam seu ciclo de vida, amadurecendo mais cedo que as safras da primavera.

Nas regiões onde as safras de inverno não são prejudicadas pela geada, geralmente são preferidas por serem muito mais produtivas.

Culturas de variedades de primavera prevalecem nas regiões do nordeste da Rússia.

As principais diferenças entre as safras de primavera e inverno:

1. As variedades de inverno são semeadas no início do outono e as variedades de primavera no meio da primavera.
2. As safras de inverno são muito superiores às safras de primavera em rendimento, mas inferiores em propriedades de panificação.
3. A primavera absorve os nutrientes do solo de forma mais intensa e é resistente à seca.
4. As culturas de inverno são bem resistentes a mudanças bruscas nas condições climáticas, mas são mais exigentes com a qualidade do solo.

Trigo na Rússia

Os eslavos, que desde tempos imemoriais habitaram o território da Rússia moderna, dedicavam-se principalmente à agricultura. As principais culturas cultivadas foram:

• trigo - principalmente no sul;
• centeio - no norte;
• cevada - no extremo norte da zona agrícola, em condições climáticas adversas.

Quando eles começaram a crescer

O trigo apareceu na Rússia no século 5 aC. e. Este é um dos primeiros cereais cultivados por indo-europeus, incluindo os eslavos. Nossos ancestrais o pegaram emprestado dos godos que viviam no sul da Europa Oriental. A palavra "pão" vem do gótico Hlaifs.

O trigo foi uma das primeiras safras cultivadas pelos eslavos. É mencionado nos primeiros registros escritos. Mas o centeio só apareceu em nossas terras nos séculos XI-XII. Isso é evidenciado pelos registros do cronista Nestor e pelos materiais das escavações arqueológicas em Novgorod. No entanto, devido à sua resistência ao clima desfavorável do norte, o centeio se espalhou muito rapidamente no território da atual Rússia. No entanto, nas regiões do sul, o trigo invariavelmente prevaleceu.

Quais espécies foram cultivadas

Os eslavos não cultivavam o trigo com o qual estamos acostumados hoje. Eles semearam uma de suas espécies antigas - espelta. É um cereal semi-selvagem, parente do trigo duro. É chamado de "dois grãos". O grão de espelta é coberto com várias camadas de filme.

Os grãos inteiros de espelta, triturados e moídos, eram fervidos com mais frequência. É daí que vem o nome russo "trigo" - da velha raiz eslava * ršen - "empurrar", "esmagar", "esfregar". Esta palavra é freqüentemente encontrada em antigos registros escritos russos do século XI.

Hoje, em todo o mundo, há um renascimento do interesse por esta cultura milenar. Seu alto teor de fibra junto com baixo teor de glúten torna o trigo pré-histórico ideal para uma dieta saudável e hipoalergênica.

Espalhando cultura para outras regiões

A Revolução Neolítica rapidamente empurrou o trigo para além de sua terra natal.

A disseminação dos cereais cultivados na região do Crescente Fértil ocorreu já em 9 mil aC. e., quando ele apareceu na região do Egeu.

O trigo chegou à Índia por volta de 6 mil aC. AC, e para a Etiópia, a Península Ibérica, as Ilhas Britânicas e a Escandinávia - não depois de 5 mil AC. e.

Ao mesmo tempo, esta planta tornou-se conhecida no norte da Grécia, Macedônia e norte da Mesopotâmia. Após cerca de 1000 anos, o trigo chegou à China.

No território da atual Europa Oriental, apareceu por volta de 6.000 DC. e.

Alguns cientistas acreditam que a domesticação da safra de grãos ocorreu em diferentes regiões quase ao mesmo tempo, mas os fatos refutam isso. Evidências arqueológicas para sua domesticação inicial estão faltando em qualquer lugar que não seja a região do Oriente Médio.

No início da nossa era, a cultura espalhou-se pela Ásia e África e, durante o período das conquistas romanas, começou a ser cultivada em diferentes partes da Europa.

No Sul, e mais tarde na América do Norte, o cereal foi trazido pelos colonos europeus nos séculos 16 a 17, e apenas nos séculos 18 a 19 - para o Canadá e a Austrália. É assim que o trigo se espalha pelo planeta.

Referência. Variedades antigas de trigo cultivadas na Rússia se espalharam e se tornaram a matéria-prima para o desenvolvimento de uma série de variedades em outros países. Muitas variedades de inverno exportadas de nosso país mantiveram seus nomes russos nos Estados Unidos até hoje: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Ancestral selvagem do trigo

A origem do cereal pode ser rastreada até a erva selvagem da família Triticeae, que apareceu há 75 mil anos. Esta erva é o ancestral mais antigo do trigo.

O trigo colhido mais cedo foi uma espelta selvagem no Mediterrâneo oriental, que tem cerca de 12 mil anos.

As sementes da planta eram do gosto dos povos primitivos, começaram a ser utilizadas para alimentação. Os materiais das escavações arqueológicas indicam que em 10 mil aC. e. nossos ancestrais já haviam cultivado um grande trigo. As espigas do antigo cereal eram quebradiças e os grãos eram pequenos e facilmente se desintegravam imediatamente após o amadurecimento, por isso era impossível coletá-los. Portanto, as pessoas tinham que usar grãos verdes como alimento, sem esperar que caíssem.

Por milênios, os fazendeiros antigos cultivaram e selecionaram gramíneas silvestres para domesticar o cereal. O cultivo ocorria muito lentamente: segundo os arqueólogos, há cerca de 6.500 anos, o trigo foi sendo domesticado gradualmente.

O cultivo, a recoleta, a seleção e a semeadura de sementes de gramíneas silvestres levaram à criação de novas variedades, cujos grãos são maiores, mais resistentes à queda e muito mais fáceis de coletar e processar. Os grãos de trigo cultivado em uma espiga são mantidos firmemente até que sejam arrancados durante a debulha.

Por causa dessa força de espiga, o trigo domesticado perdeu sua capacidade de se reproduzir sem a ajuda de humanos. Sua onipresença é obra do homem.

Conclusão

A origem da cultura de grãos pode ser rastreada até dezenas de milhares de anos com uma precisão de várias dezenas de quilômetros. As pessoas ajudaram-na a conquistar o planeta e hoje nenhum cereal tem tantas espécies e variedades como o trigo. Mas, apesar dessa diversidade, suas variedades primitivas ainda são muito populares entre os adeptos da alimentação saudável.