O que é o trigo, a que família pertence - descrição completa

É difícil superestimar a importância do trigo para os humanos - farinha, cereais, massas e produtos de confeitaria, manteiga e bebidas alcoólicas são feitas a partir dele. A planta é utilizada para fins forrageiros, utilizada na medicina. É uma das culturas mais amplamente cultivadas e a base da população em muitos países, e os grãos são a commodity internacional mais importante.

O que é trigo

O trigo é um gênero de plantas herbáceas da família dos cereais (Bluegrass), a principal cultura de grãos na maioria dos países do mundo. O gênero inclui cerca de 20 espécies. Espécies-tipo - Trigo suave, ou verão, é de grande importância prática junto com o trigo duro.

A espécie cultivada é de origem oriental, sendo a área mais provável o sudeste da Turquia. É cultivada em todos os continentes, exceto nos pólos norte e sul. São cultivadas variedades de inverno e primavera.

Características do trigo

Quase todas as plantas deste gênero são anuais, mas em 1937 as primeiras plantas perenes foram criadas variedades... Eles foram obtidos por hibridização Primavera trigo mole e grama de trigo rasteira.

Anual

Plantas herbáceas monocotiledôneas com altura de 30 cm a 1,5 m com caules eretos. A haste interna pode ser cheia (palha) ou cheia. As folhas são planas, lineares, dependendo da espécie e variedade - glabras ou peludas, com 3 a 20 mm de largura, simples. As bainhas são divididas com orelhas lanceoladas. O sistema radicular é sempre fibroso.

Inflorescência - espigão, reta, linear, oval ou oblonga, sempre complexa... O comprimento da espiga é de 3 a 16 cm. As espigas são únicas, localizadas no eixo em duas filas longitudinais de 9 a 16 mm de comprimento, com 2 a 5 flores bem espaçadas. O eixo das espiguetas possui pelos muito curtos, sem articulações entre os segmentos inferiores curtos e os superiores longos.

As flores têm escamas e brácteas espiguetas. As escamas inferiores têm 7-20 mm de comprimento, ovóides ou oblongas, lisas, ásperas ou com pelos, não têm quilha, no ápice transformam-se em dente ou coluna vertebral. O comprimento médio é de 10-15 mm. As escamas superiores são mais curtas que as inferiores, com ciliados curtos nas bordas. A flor possui três estames com anteras de 2 a 4 mm de comprimento. O fruto é uma cariopse de 0,5-1 cm de comprimento, espessa, oval ou oblonga, com sulco profundo.

Perene

Planta arbustiva com sistema radicular fibroso. O arbusto é reto, até 1 m de altura O caule é forte, não deitado, até 35 caules são formados em uma planta. As folhas são largas, até 2 cm, planas, lineares, com pronunciada pubescência na parte superior.

A espiga quando madura é branca, espinhosa. Os toldos são brancos, serrilhados. O comprimento médio da haste é de 10 cm. Uma haste tem uma média de 6-18 espiguetas com 5-7 flores em cada. As escamas de espiguetas estão nuas.

As formas perenes de trigo se comportam tanto como trigo de primavera quanto de inverno - quando semeadas, eclodem no outono do mesmo ano; ao serem semeadas no outono, tornam-se culturas típicas de inverno. A estação de crescimento é de 105 dias, no segundo ano de vida - 80-90 dias.

Composição química e conteúdo calórico

O principal suprimento de nutrientes para as plantas é encontrado nas frutas - cariopses, para as quais a planta é cultivada. São 305 kcal por 100 g de grão de trigo.

Conteúdo BZHU:

• proteínas - 11,8 g;
• gorduras - 2,2 g;
• carboidratos - 59,5 g;
• fibra dietética - 10,8 g;
• água - 14 g.

Por 100 g de grão, a seguinte quantidade de micro e macroelementos é contabilizada:

• silício - 48 mg;
• manganês - 3,76 mg;
• selênio - 29 mcg;
• cobre - 470 mcg;
• cobalto - 5,4 μg;
• molibdênio - 23,6 mcg;
• zinco - 2,79 mg;
• fósforo - 370 mg;
• ferro - 5,4 mg;
• potássio - 337 mg;
• magnésio - 108 mg.

Teor de vitaminas:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Grão de trigo

A cariopse é um fruto duro do trigo, diretamente do próprio grão, obtido de um ovário fertilizado. É um fruto seco simples, com uma semente, que não abre. Consiste em uma raiz, cotilédone e botão. A casca do grão contém minerais e fibras, o endosperma (o conteúdo interno do grão) contém proteínas e carboidratos e o germe contém minerais, vitaminas, gorduras saturadas e proteínas.

Como o trigo é polinizado

Na maioria das vezes, todas as variedades de cultura são autopolinizadas, não precisam da ajuda de insetos ou do vento. A polinização ocorre quando o pólen das anteras entra no estigma do pistilo. Em climas ventosos, a polinização cruzada pode ocorrer, mas isso geralmente leva a cruzamentos, o que geralmente é indesejável.

Propriedades do trigo

O alimento à base de trigo é rico em carboidratos, por isso satura e fornece energia por muito tempo ao corpo. Além disso, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal, amenizando a ação do ácido clorídrico e envolvendo as paredes do estômago, normaliza o metabolismo. A fibra alimentar tem um efeito de massagem na parede intestinal. A pectina na composição dos grãos de trigo tem propriedades absorventes, removendo substâncias nocivas e de lastro do organismo.

Como o trigo é usado pelos humanos

O trigo é amplamente utilizado como alimentos, rações e culturas industriais... Na pecuária, não se utilizam apenas grãos, mas também massa verde, palha e silagem obtida a partir do caule das plantas.

A cultura é amplamente utilizada para fins médicos. O amido é obtido a partir de grãos, que é usado em pós, pomadas, ataduras de amido. Os imunomoduladores são obtidos a partir do gérmen de trigo.

Referência. O extrato de germe tem propriedades anti-queimadura, acelera a cicatrização das superfícies das feridas. Em cosmetologia, seu óleo é usado como agente anti-envelhecimento.

As orelhas são utilizadas na floricultura na formação de buquês e composições. Brinquedos e decorações são tecidos a partir das hastes.

A principal direção do trigo é a comida. O trigo é obtido a partir de grãos farinhaamplamente utilizado na culinária e na confeitaria. A casca externa do grão é processada para obter o farelo. Semolina, bulgur e cuscuz também são feitos de grãos. Na indústria de bebidas alcoólicas, o trigo é a base do álcool, alguns tipos de vodka, cerveja e uísque.

Referência. Na fabricação de massas alimentícias, a farinha dura é freqüentemente usada, o pão e os produtos de confeitaria são cozidos com farinha macia. No trigo duro, as partículas de amido são mais duras e finas, pois contém mais glúten. E no trigo mole as partículas são mais soltas e maiores, os produtos assados ​​dele acabam se tornando viçosos e rapidamente envelhecidos.

Na indústria, as propriedades adesivas da cultura são utilizadas na produção de drywall e compensados.

Fatos interessantes sobre o trigo

A história centenária desta cultura de cereais é rica em várias lendas e fatos:

• O trigo é uma das primeiras plantas cultivadas pelo homem.
• Os grãos de trigo germinados são populares e são consumidos por defensores de um estilo de vida saudável.
• Nas religiões antigas, o trigo era considerado um símbolo de riqueza.
• Vincent Van Gon frequentemente retratou campos de trigo em suas telas.
• No Cristianismo, a Terra Prometida é a terra do trigo.
• "Zlachnoe place" - antes era esse o nome de estabelecimentos de bebidas, já que as bebidas alcoólicas eram feitas de trigo.

Conclusão

O trigo é uma cultura importante, com mais do que apenas valor culinário. Seus derivados são usados ​​em uma ampla variedade de áreas - pecuária, medicina, farmacêutica, indústria. Centenas de variedades e híbridos de trigo são cultivadas em todo o mundo para diversas necessidades. Todos os anos, os criadores trazem novas safras com características únicas. produção e resistência a fatores adversos.