O que é painço, como cresce e onde é aplicado

O painço é considerado o grão cultivado mais antigo do planeta. Esta planta tem sido benéfica para os humanos por muitos milênios, mas poucos sabem como ela se parece e que tipo de cereal é obtido a partir dela.

Fotos, propriedades úteis, o uso de painço e muitas outras coisas interessantes estão abaixo.

O que é painço

O painço é uma cultura alimentar valiosa, um cereal anual. Devido a sua resistência à seca, é cultivado em várias partes do mundo com condições desfavoráveis ​​para a agricultura.

Mais de 400 variedades desse cereal são conhecidas. O painço ocorre naturalmente e como uma erva de crescimento selvagem.

Qual é a aparência da planta e a qual família ela pertence

O painço tem várias variedades de aparência semelhante.

Capitate, ou italiano, painço é cultivado como uma cultura de forragem. O painço ornamental tem lindas folhas roxas e é usado como sebe. Em áreas montanhosas, o milho silvestre é encontrado - um grão de erva daninha.

O que é painço, como cresce e onde é aplicado

O painço comum, ou painço de semeadura (Panicum miliaseum) é de importância econômica.

Esta é uma erva anual do gênero milheto, a família dos cereais.

O painço possui diversos caules, que formam um arbusto com altura de 0,45-1,5 m. Os caules são cilíndricos, vazados por dentro, com até 10 nós.

Folhas de forma linear-lanceolada são dispostas alternadamente. Tamanho em comprimento - de 18 a 65 cm, largura - 1,5-4 cm A cor das folhas é verde com uma tonalidade avermelhada.

A raiz fibrosa e altamente desenvolvida penetra no solo a uma profundidade de mais de 1,5 me nas laterais por 1-1,2 m.

O milheto forma inflorescências da panícula com 10 a 60 cm de comprimento com 10-40 ramos laterais. No final de cada ramo há espiguetas de uma única flor com 3-6 cm de tamanho, as flores são bissexuais com escamas duras e brilhantes que cobrem firmemente o grão e caem com ele.

Dependendo do tipo de inflorescência da planta, existem variedades de milho comum:

  • espalhando-se com longas panículas retas, nas quais grãos de cor amarelo dourado são formados;
  • espalhando-se com uma longa panícula solta;
  • formas comprimidas inflorescências curvas longas;
  • oval tem uma panícula curta, reta, medianamente solta;
  • irregular com uma panícula curta, reta e densa.

Os frutos de painço são grãos esféricos de até 2 mm de tamanho, de cor branca, amarela, vermelha ou marrom. Desses grãos, é obtido um cereal conhecido como milheto.

Como e onde cresce

Os grãos de painço germinam a uma temperatura de 8-10 ° C. Os brotos podem suportar temperaturas de até -2 ° C. A planta tolera um aumento da temperatura de até + 40 ° C. O painço não exige muita umidade; com falta de água, ele impede o crescimento. As chuvas na segunda metade do verão são benéficas, ao contrário de outros cereais cultivados.

As primeiras menções ao cultivo de painço na China antiga e na Transcaucásia datam do século V AC. e.

A Índia é considerada líder no cultivo. É responsável por mais de 40% da produção total. É uma cultura importante na China e em países africanos. Na Rússia, o painço é cultivado nas regiões áridas do Volga e da Terra Negra Central.

Composição Química de Cereais

O milheto contém amido, proteínas, ácidos graxos (oleico, palmítico, esteárico e outros), fibras, aminoácidos essenciais.

Sêmolas polidas são ricas em vitaminas B1, B2, PP e também em beta-caroteno. O produto contém quase todos os oligoelementos necessários (ferro, cobre, iodo, silício) e macronutrientes (cálcio, magnésio, potássio, enxofre, fósforo).

KBZHU

Por 100 g de conteúdo de cereal seco:

  • proteína - 11,2-11,5 g;
  • gordura - 3,3-3,9 g;
  • carboidratos - 54,6-66,5 g;
  • valor energético - 298-342 kcal.

A quantidade de nutrientes varia dependendo de como o grão é processado.

Benefício e dano

O uso de painço melhora o metabolismo. O tônus ​​aumenta, o funcionamento do sistema nervoso se estabiliza.

O alto teor de potássio e magnésio torna as refeições à base de milheto indispensáveis ​​para a manutenção da saúde cardiovascular.

O ferro acelera os processos de hematopoiese, por isso o milheto é recomendado para a prevenção e tratamento da anemia.

O milheto não contém glúten, pode ser consumido com segurança por pessoas com reações alérgicas às proteínas dos cereais.

O milheto tem baixo teor calórico e ao mesmo tempo dá uma sensação de saciedade por muito tempo. Portanto, pratos feitos de sêmolas de milheto são considerados uma base ideal para uma alimentação dietética e nutritiva.

O painço deve ser usado com cautela por pessoas com tendência à constipação. Os pratos feitos com este cereal podem prejudicar com o aumento da acidez do suco gástrico, gastrite, azia.

Atenção! Pratos de painço não são oferecidos a crianças com menos de três anos de idade, pois são muito pesados ​​para um sistema digestivo informe.

Tipos de cereais

Existem três tipos de sêmolas de milheto, que se diferenciam pela forma como são obtidas a partir das matérias-primas:

  1. Dranets obtido removendo apenas as cascas de grãos. Com um processamento tão suave, a maioria das vitaminas e minerais são preservados, o que torna este tipo de cereal o mais útil. Os grãos têm uma superfície lisa e brilhante. Há amargor no gosto. Encontrar telhas nas prateleiras das lojas não é fácil.
  2. O painço polido é mais comum, que é o caroço dos grãos de milho. A casca e o embrião são removidos durante o processo de moagem. O conteúdo de componentes úteis é menor do que em cascalho. O grão é macio, fosco, amarelo brilhante.
  3. O grão triturado consiste em painço polido moído. Rapidamente fervido, adequado para fazer cereais viscosos.
  4. Sêmolas polidas têm uma característica desagradável... Quando armazenado por muito tempo, o produto adquire um sabor amargo. Isso ocorre porque as gorduras do cereal são oxidadas ao entrar em contato com o ar - elas ficam rançosas. Não é necessário estocar este produto em grandes quantidades. Escolha grãos amarelos limpos e brilhantes, sem detritos, quando for comprar.

O que é painço, como cresce e onde é aplicado

O que é painço, como cresce e onde é aplicado

Inscrição

Devido ao seu alto teor de nutrientes, minerais e vitaminas, o painço é amplamente utilizado em vários campos: culinária, cosmetologia, medicina popular e agricultura.

Em cosmetologia

O uso regular de produtos com extrato de milheto hidrata a pele, torna-a macia e elástica e reduz a manifestação de alterações relacionadas à idade. Esses cremes e máscaras são adequados para o cuidado de peles sensíveis com tendência a reações alérgicas.

As vitaminas B da composição têm um efeito benéfico nos processos metabólicos nos folículos e no couro cabeludo. Preparações à base de extratos de milheto são utilizadas para fortalecer a estrutura e estimular o crescimento do cabelo.

Na agricultura

O painço faz parte da alimentação do gado e das aves. Não apenas grãos são usados ​​aqui, mas também casca e palha. O painço é frequentemente usado na avicultura, enquanto os grumos são úteis para os animais jovens.

A silagem de massa verde supera a silagem de cevada e aveia em valor nutricional.

Na medicina popular

O que é painço, como cresce e onde é aplicado

Existem muitas receitas populares baseadas em milho e milho que ajudam com doenças dos rins, fígado e sistema cardiovascular.

Para baixar a pressão arterial, é recomendável consumir um total de 3 colheres de sopa durante o dia. eu. grãos triturados pré-lavados e secos. O produto pode ser consumido seco ou bebido com o mesmo volume de grãos.

Com pancreatite para o jantar, é útil comer uma porção de mingau de painço com polpa de abóbora e óleo vegetal.

O painço é um diurético leve bem conhecido. A condição com doenças renais é facilitada pela infusão de grãos na água. Para cozinhar, pegue um copo de grãos, despeje 3 litros de água quente e deixe por um dia. Beba o remédio em vez de outras bebidas.

Na cozinha

A farinha de milho tem sabor e cheiro característicos e não pode ser confundida com nenhuma outra.

O mingau é o prato de milho mais famoso. É fervido em água ou leite, doce ou magro, servido com legumes cozidos e carne ou frutas secas. Tudo depende do gosto e da imaginação do chef.

O painço triturado é usado para fazer sopas, geralmente sopa de legumes, sopa de peixe, kharcho.

Do painço obtêm-se caçarolas com um sabor peculiar interessante.

Como cozinhar mingau de milho

O que é painço, como cresce e onde é aplicado

O mingau de painço é saudável, satisfatório e saboroso. No arsenal de uma boa dona de casa, sempre há 1-2 receitas favoritas para este prato. Para cozinhar, é melhor escolher cereais de cor amarela brilhante, sem resíduos.

Abaixo estão várias receitas que são boas porque podem ser ajustadas de acordo com seu gosto e necessidades. Por exemplo, substitua a manteiga por óleo vegetal ou rejeite o açúcar.

Na água

Servido como prato independente ou como acompanhamento.

Serve 4 porções:

  • milheto - 1 colher de sopa .;
  • água - 2 colheres de sopa;
  • manteiga - 2-3 colheres de sopa. eu .;
  • sal - 0,25-0,5 colher de chá. (gosto);
  • açúcar - 1-3 colheres de sopa. eu. (gosto).

As sêmolas são separadas, bem lavadas com água (5-7 vezes) e escaldadas com água a ferver para se livrar do amargor. Coloque em água fervente com sal e adicione 1 colher de sopa. eu. óleos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar por 15-20 minutos. Ao servir, acrescente o restante da manteiga derretida, açúcar se desejar.

Leite

Um pequeno-almoço ideal que lhe dará energia e bom humor durante todo o dia.

Serve 4 porções:

  • milheto - 1 colher de sopa .;
  • água - 2 colheres de sopa;
  • leite - 2 colheres de sopa .;
  • manteiga - 2-3 colheres de sopa. eu. (gosto);
  • sal - 0,25-0,5 colher de chá. (gosto);
  • açúcar - 1-3 colheres de sopa. eu. (gosto).

O painço é lavado até que a água fique límpida, regado com água fervente. Os cereais preparados são adicionados à água salgada fervida e cozidos em fogo alto até a água ferver. Enquanto isso, o leite é fervido.

Quando a água evapora, o fogo é reduzido, o leite quente é despejado e fervido, mexendo, por cerca de 10 minutos. Deixe ficar pronto e coberto em fogo muito baixo por 5 minutos. Tempere o mingau com azeite, acrescente açúcar ou mel, frutas secas se desejar.

Com abóbora

Pode ser preparada como uma sobremesa invulgar e saudável.

Serve 4 porções:

  • abóbora - 1 kg;
  • milheto - 1 colher de sopa .;
  • leite - 2 colheres de sopa .;
  • manteiga - 2-3 colheres de sopa. eu. (gosto);
  • sal - 0,25-0,5 colher de chá. (gosto);
  • açúcar a gosto.

Abóbora lave, limpe, corte em cubos pequenos (1 × 1 cm). O milheto é bem lavado, despejado em água quente por 5 minutos - isso vai deixar o amargor e o cereal vai cozinhar mais rápido. O leite é fervido (de preferência em um recipiente de parede grossa).

A abóbora preparada é colocada no leite, salgada, o açúcar é adicionado e levado para ferver. Despeje sêmolas, cozinhe sob a tampa, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo até ficar cozido por 20-30 minutos. Sirva com manteiga derretida.

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Conclusão

O milheto é um cereal de grande importância econômica. Devido à sua resistência à seca e ao calor, é cultivada em muitas regiões com clima desfavorável à agricultura. A planta tem uma aparência característica para os cereais: folhas estreitas e dispostas alternadamente, um caule oco, um sistema radicular fibroso. A peculiaridade está na estrutura da inflorescência. Esta é uma panícula com espigas nas pontas dos galhos. Dos frutos - cariopses arredondadas - obtêm-se os cereais, o conhecido milho-miúdo.

O mingau de painço, uma receita favorita de toda dona de casa, tem por direito um lugar de destaque na culinária russa.

O alto teor de nutrientes permite que o milheto seja usado não apenas na culinária, mas também na cosmetologia, na medicina popular e na agricultura.

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