Como conservar a espiga de milho para o inverno em casa: as melhores receitas de conservação e método de congelamento

Você já pensou pelo menos uma vez que o sabugo de milho, comum na estação quente, pode ser preparado para o inverno em casa? Esses vegetais são em conserva, congelados e enlatados. Temos pressa em compartilhar receitas interessantes que permitem preservar o sabor e os benefícios.

Como escolher milho para conservação

Se a maioria dos vegetais (por exemplo, berinjela, abobrinha) são enlatados em uma idade jovem, então milho deve estar de maturação média... Orelhas jovens são mais adequadas para ferver, mas não para preservação. Também é melhor não usar muito maduro, pois eles podem se transformar em polpa sem sabor.

A melhor maneira de fazer isso é. Pressione levemente os grãos. Se o suco e a polpa forem liberados, o milho é adequado para preservação... Se aparecer apenas suco ou apenas polpa, não use essa fruta.

Como conservar a espiga de milho para o inverno em casa: as melhores receitas de conservação e método de congelamento

Preste atenção na cor dos cabelos... Eles devem ser leves. Frutos com estigmas escuros ou secos não são adequados para conservação.

Preparação de ingredientes

Para uma preservação bem-sucedida, é necessária uma preparação preliminar competente dos ingredientes... Tanto o sabor quanto a aparência dos espaços em branco dependerão disso. O que precisa ser feito:

  1. Examine o ouvido. Se houver muitos lugares afetados por insetos ou vermes, não tome tal vegetal. Se houver poucos pontos, eles devem ser cortados.
  2. Remova todos os cabelos, folhas e sujeira.
  3. Assim que o milho estiver pronto, ferva a água.
  4. Coloque as orelhas em água fervente de modo que fiquem todas submersas na água. Cozinhe por 15-20 minutos.
  5. Desligue o fogo, cubra o recipiente com uma tampa e deixe ferver por 10 minutos.
  6. Remova o excesso de água. Uma peneira regular funciona bem para esses fins.
  7. Não corte os grãos, pois preservará a espiga de milho.

Espiga de milho enlatado - melhores receitas

Apresentamos a sua atenção as melhores receitas de milho em conserva... Se você seguir a receita com exatidão, os hóspedes se lembrarão da guloseima por muito tempo.

Espigas jovens com pimenta doce

Ingredientes por 0,5 l lata:

  • Como conservar a espiga de milho para o inverno em casa: as melhores receitas de conservação e método de congelamentoespigas de tamanho médio;
  • 1 pimentão doce;
  • 2-3 dentes de alho;
  • folha de louro (opcional);
  • 2 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
  • pimenta preta a gosto;
  • 0,5 colher de chá vinagre.

Método de cozimento:

  1. Coloque pimenta do reino, alho e folha de louro no fundo da jarra.
  2. Coloque as orelhas preparadas.
  3. Corte a pimenta em tiras e dobre-a entre as espigas.
  4. Coloque 1 litro de água no fogo.
  5. Adicione sal e açúcar à água fervente. Cozinhe até que estejam completamente dissolvidos.
  6. Despeje a marinada sobre os legumes. Deixe por 10 minutos.
  7. Escorra a água e ferva novamente.
  8. Despeje os vegetais.
  9. Esterilize os frascos por 20 minutos.
  10. Despeje o vinagre inteiro por cima.
  11. Enrole as cobertas.

Conselho. Se a pimenta não for doce o suficiente (experimente antes de colocar no recipiente), dobre a dose de açúcar.

Milho búlgaro

Uma jarra de litro exigirá:

  • 5 espigas médias;
  • 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar;
  • 3 colheres de sopa. eu. vinagre 9%.

Método de cozimento:

  1. Coloque o milho preparado firmemente em um recipiente.
  2. Cubra com sal e açúcar. Despeje em vinagre.
  3. Adicione água fria aos potes até o topo.
  4. Esterilize os frascos abertos em água fervente. Pode ser coberto com uma tampa.O tempo de esterilização é de 15 minutos.
  5. Feche a tampa, coloque em um local escuro.

Observe que não há especiarias ou alho na receita. Mas 3 colheres de sopa de vinagre darão um sabor especial às orelhas.

Leia também:

Como conservar milho para o inverno em casa

Como conservar milho para o inverno em casa

Com ácido cítrico

Ingredientes para 1 litro de água:

  • Como conservar a espiga de milho para o inverno em casa: as melhores receitas de conservação e método de congelamento5 orelhas de tamanho médio;
  • Folha de louro;
  • 3 g de ácido cítrico;
  • pimenta da Jamaica;
  • 1 Colher de Sopa. eu. sal e açúcar.

Receita:

  1. Coloque todas as especiarias no fundo da jarra. Adicione um dente de alho, se desejar.
  2. Coloque as espigas no recipiente, tomando cuidado para não quebrá-las. Melhor cortar em pedaços menores.
  3. Adicione açúcar, sal, ácido cítrico.
  4. Encha os potes com água fria. Cubra com tampas.
  5. Esterilize em 15 minutos.
  6. Feche os frascos com as tampas. Assim que esfriarem, você pode guardá-los para armazenamento.

Nota! Cálculo do ácido cítrico: 3 g por 1 litro de água.

Milho doce em lata sem esterilização

Ingredientes:

  • milho na espiga;
  • Folha de louro;
  • 1 litro de água;
  • 1 Colher de Sopa. eu. sal;
  • 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
  • 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
  • especiarias conforme desejado: grãos de mostarda, ervas, pimenta em grão.

Método de cozimento:

  1. Como conservar a espiga de milho para o inverno em casa: as melhores receitas de conservação e método de congelamentoDescasque bem o milho, cozinhe em água fervente por pelo menos 30 minutos.
  2. Deixe o vegetal esfriar e secar, coloque em potes. Se usar especiarias, coloque-as no fundo.
  3. Ferver água. Assim que ferver, encha os potes com ele. Deixe por 7 minutos.
  4. Drene a água. Ferva novamente e despeje sobre os potes. Deixe por 7 minutos. Repita este procedimento pelo menos três vezes.
  5. Use água doce para a fervura final. Adicione o açúcar e o sal ao líquido fervente.
  6. Despeje água fervente sobre os vegetais, despeje vinagre por cima.
  7. Feche os potes. Acalme-se. Guarde para armazenamento.

Importante! É melhor não adicionar alho a essa receita. Pode absorver açúcar, e o milho não sai doce.

Marinando milho para o inverno com vegetais

Ingredientes:

  • 4-5 espigas de vegetais de tamanho médio;
  • 0,5 kg de abobrinha jovem;
  • 1 cenoura;
  • 1 pimenta (doce ou amarga - ao seu gosto);
  • endro, salsa, cominho ou manjericão (opcional);
  • 2 colheres de sopa. eu. sal;
  • 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
  • 1/3 xícara de vinagre de maçã

Método de cozimento:

  1. Enquanto o milho está fervendo, pique os vegetais (melhor em cubos grandes). É mais conveniente tanto para colher quanto para comer.
  2. Coloque as verduras picadas no fundo do frasco.
  3. Pique as espigas grosseiramente. Coloque em uma jarra camadas alternadas de vegetais.
  4. Quando o conteúdo estiver pronto, comece a cozinhar a marinada.
  5. Adicione sal e açúcar à água fervente. Cozinhe por dois minutos. Adicione o vinagre inteiro no final e despeje sobre os potes.
  6. Esterilize os frascos com tampa por pelo menos meia hora.

Conselho. Como suplemento, você pode usar tomates cereja. Eles devem ser cortados ao meio e colocados entre os vegetais.

Com vinagre

Ingredientes para 0,5 l:

  • Como conservar a espiga de milho para o inverno em casa: as melhores receitas de conservação e método de congelamento4-5 espigas de tamanho pequeno;
  • 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
  • Pimenta;
  • 2 colheres de sopa. eu. sal;
  • 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
  • Folha de louro.

Método de cozimento:

  1. Prepare bem o milho.
  2. Espere esfriar e secar.
  3. Coloque os grãos de pimenta e as folhas de louro no fundo do recipiente.
  4. Junte as orelhas.
  5. Prepare a marinada: ferva a água, acrescente toda a porção de sal e açúcar, misture bem. Cozinhe por 2-3 minutos.
  6. Adicione o vinagre à jarra, despeje imediatamente a marinada fervente por cima.
  7. Cubra o frasco com uma tampa e esterilize por 40 minutos.
  8. Enrole, legal.

Milho enlatado como na loja

Freqüentemente, nós nos estragamos comprando milho, não para salada, mas apenas por prazer. Da mesma forma, não menos saborosa, é perfeitamente possível prepará-la em casa. O processo de preparação dos ingredientes é idêntico ao da espiga de milho.... No estágio final, você deve apenas cortar os grãos com cuidado, tomando cuidado para não danificá-los.

Conselho. Use uma faca com lâmina fina e afiada.

Ingredientes:

  • 1 kg de grãos de milho;
  • 5-6 st. eu. Sahara;
  • 2 colheres de sopa. eu. sal;
  • 1,5 litros de água.

Método de cozimento:

  1. Prepare seu milho.
  2. Ferva o milho, não na espiga, mas em grãos.O tempo total é de 1 hora. Certifique-se de remover a espuma.
  3. Esterilize os frascos primeiro.
  4. Coloque o milho cozido em um recipiente, deixando cerca de 4 cm de espaço livre em cima.
  5. Prepare a marinada: ferva a água, acrescente sal e açúcar. Cozinhe por três minutos, mexendo sempre.
  6. Cubra com uma tampa, envie para pasteurizar por uma hora.
  7. Feche as tampas, coloque em um local escuro.

Nota! As especiarias são supérfluas aqui. Este milho é comido puro ou adicionado a uma salada.

Autoclave

A autoclave é um recipiente lacrado que facilita o processo de esterilização. Compartilhamos uma receita para colher milho para o inverno dessa forma.

Ingredientes:

  1. 5-6 orelhas médias;
  2. 2 colheres de sopa. eu. sal;
  3. 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
  4. 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
  5. verdes à vontade;
  6. alho se desejar.

Método de cozimento:

  1. Prepare o milho da maneira usual: descasque e ferva.
  2. Coloque as ervas e o alho no fundo dos potes.
  3. Coloque os vegetais por cima.
  4. Ferver água.
  5. Antes que a água ferva, coloque sal e açúcar na jarra, despeje o vinagre.
  6. Despeje água fervente imediatamente. Feche os potes.
  7. Coloque os potes na autoclave por 50 minutos.

É interessante:

Os benefícios e malefícios do milho enlatado

O milho contém glúten

Conteúdo calórico do milho e características de sua composição

Dicas úteis antes de cozinhar

Donas de casa experientes compartilham as seguintes dicas:

  • o processo de fervura do milho durante o preparo deve ser de pelo menos 30 minutos;
  • é melhor cortar a espiga de milho transversalmente, não junto;
  • enxágue melhor o milho com água fria;
  • no processo de preparo do milho, mergulhe o vegetal na água já fervente - assim o sabor ficará mais bem preservado.

Como diversificar o sabor

Como conservar a espiga de milho para o inverno em casa: as melhores receitas de conservação e método de congelamentoMilho em conserva e enlatado vai bem com os seguintes alimentos:

  • grãos de mostarda;
  • tomate cereja;
  • manjericão;
  • Alcaravia;
  • salsinha;
  • Pimenta;
  • Rúcula.

Todas essas especiarias podem ser adicionadas com segurança a uma jarra de milho.

Como armazenar milho enlatado

Um vegetal enlatado fechado não é caprichoso de forma alguma... Pode ser armazenado por três anos, mantendo a temperatura de armazenamento em +25 graus e a umidade relativa não superior a 75%.

Se você abriu uma lata de milho, mas sabe que não vai comer de uma vez, aconselhamos não escoar a marinada. O milho vai murchar rapidamente e ficar duro sem líquido.como borracha. A tampa deve fechar bem. Nesta forma, o milho permanecerá por mais 2-3 dias, mas não mais. Então você tem que jogá-lo fora. Melhor fazer uma salada com as sobras de milho.

Ingredientes:

  • milho;
  • frango defumado;
  • feijões;
  • biscoitos;
  • sal;
  • maionese;
  • especiaria.

Método de cozimento:

  1. Retire a espiga de milho.
  2. Corte a carne em cubos.
  3. Misture todos os ingredientes, exceto as tostas.
  4. Tempere a gosto. Maionese funciona melhor.
  5. Adicione os biscoitos antes de servir.

Como se manter fresco congelando

O sabugo de milho não pode ser apenas em conserva, mas também congelado. Como preparar?

Como conservar a espiga de milho para o inverno em casa: as melhores receitas de conservação e método de congelamentoCongelar com branqueamento é reconhecido como o melhor método.:

  1. Lave bem o milho.
  2. Remova cabelos, tecidos, folhas.
  3. Corte todas as áreas danificadas.
  4. Coloque água no fogo.
  5. Mergulhe as orelhas em água fervente por 5 minutos.
  6. Seco, fresco.
  7. Embale em sacos plásticos. Coloque no freezer.

A segunda maneira é muito mais fácil, envolve apenas a limpeza das espigas. O milho não é submetido a tratamento térmico, mas imediatamente embalado em sacos.

Nota! É o método de branqueamento que maximiza as propriedades benéficas do vegetal.

O milho congelado não deve ser armazenado por mais de seis meses.como qualquer vegetal congelado. Depois disso, começa a absorver todos os odores, torna-se insípido e perde as suas qualidades úteis e gustativas.

Vamos resumir

O sabugo de milho é bastante adequado para a colheita no inverno. Mesmo uma anfitriã novata pode facilmente lidar com isso, o principal é uma preparação preliminar competente. O vegetal deve estar limpo, seco e livre de pelos, lenços de papel e folhas.

A maioria das receitas de enlatamento e decapagem usa esterilização de longo prazo. Por favor, note que especiarias e ervas são colocadas em uma quantidade mínima. O sabugo de milho em conserva pode ser armazenado por até três anos, mas é melhor comer milho congelado antes do início da nova temporada de verão.

Adicione um comentário

Jardim

Flores