Como entender que o milho está maduro: colhemos na hora certa, dependendo de seu uso posterior

O milho foi domesticado pela primeira vez pelos ancestrais dos mexicanos modernos há muitos milhares de anos. Na Europa, as sementes dessa cultura começaram a ser cultivadas no século 16, na Rússia - apenas no século 18. Os líderes absolutos no consumo de milho são os mexicanos. Cada adulto no México come quase 100 kg de milho por ano, enquanto os russos comem menos de 1 kg.

A composição vitamínica e mineral do milho é diversa. O vegetal contém vitaminas B, vitaminas C, E, PP, K, oligoelementos - cálcio, magnésio, fósforo, potássio, sódio, ferro, iodo. A quantidade máxima de nutrientes é encontrada nos grãos de milho maduros. Portanto, é importante saber quando iniciar a colheita. Neste artigo, explicaremos como entender se o milho está maduro e como determinar a maturação das espigas.

Época de colheita do milho

Para decidir quando começar a colher espigas doces, ser guiado por tais fatores: época de maturação de uma determinada variedade, características climáticas da região e condições meteorológicas, época de semeadura.

Taxa de amadurecimento dependendo da espécie

Quanto tempo o milho amadurece? Dependendo da duração do período vegetativo, os híbridos e variedades de milho são divididos em maturação precoce, média e tardia:

1. Variedades de maturação precoce. O milho de amadurecimento precoce é colhido 75-80 dias após a germinação. Este grupo inclui a variedade Lakomka, híbridos Dobrynya e Rannyaya Zolotaya.
2. Variedades de meia temporada. As variedades de meia temporada amadurecem em 90-100 dias a partir do momento em que os brotos aparecem. Este grupo é representado por híbridos Pioneiro, Néctar de Gelo, Espírito.
3. Variedades de maturação tardia. Este milho é colhido 110-140 dias após a germinação. Variedades tardias são representadas por híbridos Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Termos de amadurecimento em campos e jardins

Em que mês amadurece a "rainha dos campos"? O tempo de amadurecimento de uma safra varia não só dependendo da variedade e a região de cultivo, mas também no propósito do vegetal. Em jardins e terrenos privados, predominam as variedades de maturação precoce para consumo - a colheita é feita a partir do final de julho.

Em grandes fazendas o início da campanha de colheita depende da finalidade da safra colhida... A cultura é colhida para ensilagem quando o estágio de maturação da cera leitosa chega ao fim. Nesse momento, os grãos contêm a concentração máxima de açúcares. Em média, a colheita das espigas maduras começa em meados de agosto e vai até outubro.

Como saber se o milho está maduro

Além dos tempos de maturação indicados pelo fabricante na embalagem da semente, ao determinar o grau de maturação, eles são guiados pela aparência das orelhas... Em primeiro lugar, as orelhas superiores do caule são verificadas: amadurecem mais cedo do que as restantes.

Sinais de maturação

Como determinar a maturação de frutas doces? Desparafuse a ponta da espiga de milho e examine-a com cuidado. Esses sinais irão ajudá-lo a aprender sobre a disponibilidade do milho para a colheita.:

• no final do amadurecimento, os grãos de milho são despejados e, por seu próprio peso, desviam-se para o lado até caírem perpendicularmente ao caule;
• os frutos maduros distinguem-se pelo formato redondo; as espigas estão completamente cheias de grãos;
• os grãos dentro da espiga são uniformes e lisos, sem rugas e amassados;
• as flores masculinas no topo das hastes murcham e desmoronam;
• o milho maduro é separado do pedúnculo manualmente, sem o uso de faca ou tesoura.

Tempo de colheita dependendo da finalidade do cultivo

Ao determinar o momento da limpeza o uso posterior da fruta desempenha um papel importante.

Se as espigas forem para fazer pipoca ou colher sementes, a coleta é feita durante o período de maturação biológica.

Se o milho for para ser comido cru, fervido ou enlatado, as espigas são removidas na fase de maturação do leite.

Para consumo fresco

Espigas de milho novas são escolhidas para consumo in natura., filmado na fase de maturação do leite. Esses grãos se distinguem por um delicado sabor doce. As espigas mais próximas do topo da planta são colhidas primeiro. Eles amadurecem mais rápido do que outros.

Determine se o milho atingiu o estágio leitoso, é possível por tais motivos:

• as orelhas desviadas do caule;
• a panícula no final das orelhas secou (uma panícula úmida ao toque com uma tonalidade avermelhada indica que os frutos ainda não estão maduros);
• as orelhas estão completamente cheias de grãos (a ponta de uma orelha madura é opaca e redonda);
• os grãos adquirem uma coloração amarelo pálido e, ao serem prensados, liberam um líquido branco (se os grãos são brancos e o suco é transparente, então os frutos ainda não amadureceram);
• para separar a espiga do caule, basta apertá-la com a mão e girá-la em torno de seu eixo.

Os açúcares são rapidamente convertidos em amido depois que as espigas são removidas dos caules... Portanto, são consumidos no primeiro dia após a colheita, enquanto mantêm seu sabor excelente.

Atenção! Não é aconselhável pular o tempo de colheita ou colher as espigas muito cedo. Frutas maduras perdem sua suculência e doçura, os grãos ficam duros.

Temperatura mais baixa retarda o processo de conversão açúcares em amido. Por isso é melhor colher o milho nas horas frescas da manhã e guardá-lo na geladeira, coberto com um pano úmido. Assim, manterá a doçura por uma semana inteira.

Para secar grãos

Se você planeja usar milho para secar grãosentão as espigas são colhidas depois que os caules e as folhas estão completamente secos. Neste momento, eles facilmente quebram o caule. Após a colheita, as folhas são retiradas das espigas e colocadas em local fresco por um mês para amadurecer totalmente.

Após a secagem dos grãos, eles são separados e colocados em um recipiente hermético. Guarde-os em um local fresco e escuro.

Aterrissagem

Para aquisição de material de plantio os grãos de milho são colhidos no estágio de maturação biológica. Esta fase ocorre quando os caules e folhas estão completamente secos e as espigas se separam facilmente do caule.

O milho colhido é liberado das folhas externas e transferido para um local fresco e seco por 1-2 meses para secar. Os grãos completamente secos são separados da espiga e armazenados em local fresco, longe da luz solar.

Importante! Os grãos corretamente secos são adequados para o plantio por 5-10 anos, mas apenas sob condições de armazenamento.

Para silagem

Silagem com as qualidades nutricionais mais valiosas obtidas ao colher uma safra no estágio de maturação da cera, ou no final da fase de cera leitosa. O teor de umidade do grão de milho neste momento é de cerca de 65-70%. O teor de açúcar dos grãos ainda é alto. A acidez dessa silagem é moderada.

Se a safra for colhida mais cedo, o valor nutricional da silagem será significativamente reduzido. No início da fase de cera leitosa, devido ao alto teor de umidade dos grãos e à perceptível perda de massa seca, oxida mais fortemente.

As matérias-primas colhidas são colocadas em um poço e compactadas com firmeza... Em grandes fazendas, isso é feito com tratores. Quando o poço está cheio, é coberto com terra para que não haja acesso de ar. Nessas condições, a massa verde derrete e vira silagem.

Para fazer pipoca

Quando o milho está maduro para fazer sua guloseima favorita? Frutas destinadas para fazer pipoca, removido das camas por últimoquando os grãos estão no auge. Nesse período, o caule, a própria espiga e as folhas adquirem uma coloração marrom.

Os grãos da espiga também devem estar secos. (com um teor de umidade de apenas 15-20%). Se o tempo permitir, as espigas são secas diretamente nas hastes. Os frutos secos são colocados durante um mês em local fresco e escuro (no sótão ou no armário) e depois dobrados em sacos de linho ou papel. Armazene esta espiga de milho.

Amadurecimento do milho

O milho mais delicioso é aquele que foi retirado da horta com o tempo... Portanto, é importante saber quando as espigas estão prontas para a colheita. Existem 3 graus de maturação das espigas de milho.

Amadurecimento do leite

Nesse estágio, as folhas ao redor da espiga ainda estão verdes e são difíceis de separar dela.... Ao pressionar o grão, um líquido branco (suco leitoso) é liberado, as colunas filiformes ainda não secaram. Os grãos de milho são de cor amarelo claro e têm um sabor macio e suculento.

Amadurecimento da cera

Nesta fase, os grãos adquirem uma cor amarela brilhante característica. e uma consistência cerosa. A seiva leitosa não é liberada quando pressionada. As folhas da espiga começam a amarelar e secar.

Amadurecimento biológico (completo)

Nessa maturidade, as folhas das espigas secam completamente.... Externamente, eles se parecem com papel de pergaminho. O pincel no final da fruta escurece e fica com a cor marrom. Os grãos tornam-se duros e densos ao toque. O suco leitoso dentro dos grãos se transforma em amido.

Hora de preparar

Para cozinhar, escolha espigas de milho com grãos de cor branca leitosa ou amarelo claro.

Você deveria saber. Quanto mais rico o grão, mais velho e duro é o milho.

Os grãos dentro da orelha devem se encaixar perfeitamente em seus lugares e ter o mesmo tamanho. A orelha correta é macia e firme ao toque. Milho de leite jovem, quando pressionado contra os grãos, libera um líquido viscoso branco. Se os grãos estiverem na espiga com covinhas, esse vegetal não funcionará para cozinhar.

Conselho. Deixe o milho de molho por uma hora em água fria antes de cozinhar para torná-lo mais macio.

As orelhas jovens são fervidas por 20-30 minutos... O tempo de cozimento para frutas mais maduras e endurecidas é de até 40 minutos. São consumidos quentes, imediatamente após o término do cozimento. Quando resfriados, eles perdem rapidamente sua maciez e suculência.

As nuances da maturação do milho em diferentes regiões

O tempo de amadurecimento do milho difere dependendo da região cultivo. O primeiro milho amadurece nas regiões do sul do país. Aqui, as espigas maduras são colhidas para alimentação no final de julho.

Nos arredores de Moscou este período cai no final de agosto e vai até o final de setembro.

Na terra negra variedades de safras precoces estão prontas para colheita no início de agosto. As variedades de meia temporada são removidas no final de agosto. Amadurecimento tardio - em setembro.

No noroeste da Rússia a primeira safra de milho é colhida no dia 20 de agosto. Nas regiões do norte do país, as espigas de milho amadurecem apenas no início de setembro.

Conclusão

O momento da colheita da "rainha dos campos" é determinado com base no uso posterior das espigas. O milho destinado ao consumo humano é colhido na fase de maturação do leite, para a colheita de sementes ou para a fabricação de pipoca - na fase de maturação biológica.

O tempo indicado pelo fabricante da semente e sinais externos ajudarão a entender o grau de maturidade.