Onde e como armazenar o milho em espiga em casa: condições ideais e vida útil

O milho é uma planta incrível que foi domesticada na América do Norte há vários milhares de anos. Hoje, o milho não é consumido apenas em quase todos os países, mas também são produzidos a partir dessa planta álcool, pasta, plástico, gesso, filtros industriais e ração animal. Não são usados ​​apenas grãos, mas também folhas, caules e espigas.

Grãos de milho maduros rico em vitaminas e minerais. É bom consumir durante todo o ano, mas não é fácil manter as espigas colhidas frescas. Frutas colhidas perdem rapidamente o sabor e se deterioram. Hoje vamos falar sobre como armazenar o milho em espiga em casa de forma correta para maximizar a vida útil do produto.

Qual milho é adequado para armazenamento de longo prazo

Colher milho para o inverno na espiga é a melhor maneira de armazenar este vegetal... Essa abordagem mantém o feijão doce e saboroso. Porém, vale a pena considerar que o armazenamento na espiga exige muito mais espaço, principalmente com uma colheita impressionante.

Onde e como armazenar o milho em espiga em casa: condições ideais e vida útilVariedades tardias de milho são colocadas para armazenamento de longo prazo. A casca dos grãos dessas frutas é resistente e permite preservar as propriedades do produto.

É interessante! Em escala industrial, o milho é armazenado na espiga. Mesmo que sejam enviados para processamento no inverno ou na primavera do próximo ano, eles manterão todas as suas qualidades. É assim que o óleo, o melaço, o amido e a farinha são obtidos dos grãos.

Se você ferver o milho após vários meses de armazenamento, será quase o mesmo que depois da colheitamas áspero e menos doce.

Características de armazenamento de milho para alimentação e ração

Faça a distinção entre culturas alimentares e forrageiras. As variedades alimentares têm frutas curtas, arredondadas e bege claro... Os grãos desse milho são mais doces e saborosos, e sua consistência é mais macia e suculenta.

O milho forrageiro se distingue por suas orelhas grandes e longas com grãos amarelos ou laranja brilhantes. Essas variedades estão mais próximas de seus ancestrais selvagens. Os grãos desse milho são mais duros e carnudos, com casca dura.

Em condições industriais, as espigas de milho comestível colhidas são armazenadas resfriadas por não mais do que 20 dias (a uma temperatura de cerca de 0 ° C). Quando a temperatura sobe para + 10 ° C, os grãos perdem mais de 1,5% dos açúcares por dia, e em temperaturas de + 25 ° C ... + 30 ° C - até a metade dos açúcares por dia. Em dois dias, esse produto torna-se impróprio para consumo humano.

As variedades de forragem têm melhor qualidade de conservação. As espigas, bem preparadas para o armazenamento, separadas, desinfetadas e resfriadas, são armazenadas em armazéns especiais por vários meses.

Como armazenar milho fresco em espiga

Armazenar milho fresco na espiga mantém o grão mais suculento e saboroso do que armazená-lo a granel. Dependendo do método de processamento escolhido, a vida útil do produto varia de vários dias a um ano e meio. Frutas crus recém-colhidas são armazenadas em casa de várias maneiras.

Preparação de vegetais

Antes de armazenar um produto, ele é preparado.

Importante! O milho destinado ao armazenamento em espiga não deve ser lavado.

Primeiro, as espigas de milho são completamente limpas de folhas e fibras.Amostras danificadas são descartadas. Em seguida, as frutas são colocadas em sacos plásticos e colocadas na geladeira na seção de frutas e vegetais.

Onde e como armazenar o milho em espiga em casa: condições ideais e vida útil

Espaço de armazenamento

Guarde as orelhas frescas em um local fresco e escuro... Pode ser uma geladeira, um porão ou um porão.

O milho pipoca não é guardado na geladeira. Lá os grãos incham e a pele fica macia. Isso afeta negativamente o processo de fabricação da pipoca.

Termos e condições de armazenamento

A vida útil do milho fresco em casa depende da qualidade do produto original.

Em média, as espigas são armazenadas na geladeira por não mais que 5 a 7 dias. Além disso, durante os primeiros três dias, os grãos serão tão doces quanto os recém-colhidos. O sabor do produto se deteriora com o armazenamento mais longo.

Outras opções para economizar milho em espiga para o inverno

Além de serem mantidas frescas, as espigas de milho são enlatadas, secas e expostas a congelar... Vamos considerar cada um desses métodos em detalhes.

Conservas

Enlatar espiga de milho para o inverno é uma forma incomum e saborosa de preservar frutos dourados. Para a conservação, utilizam-se pequenas orelhas com 10-15 cm de comprimento, podendo ser consumidas juntamente com a base. Espigas jovens são escolhidas para os brancos variedades de açúcar com sementes bem formadas.

Aqui estão algumas receitas simples.

Onde e como armazenar o milho em espiga em casa: condições ideais e vida útil

Milho salgado

Esta receita é notável pelo fato de que requer apenas sal, água e espigas de milho jovens. Para 1 litro de água, use 1 colher de sopa. eu. sal com um slide.

Processo de cozimento:

  1. As espigas são fervidas até ficarem macias e resfriadas.
  2. A água é levada à fervura, sal é adicionado e resfriado.
  3. O milho é colocado verticalmente em potes preparados e despejado com salmoura.
  4. Os bancos são esterilizados em água fervente por 1-2 horas (dependendo do tamanho das orelhas e das latas).
  5. As peças são enroladas e resfriadas.

Milho em conserva

Os amantes de comida apimentada certamente irão adorar receita usando vinagre e especiarias. Em uma jarra de litro de espaços em branco, cinco a seis pequenas espigas são tomadas, 1 colher de sopa cada. eu. sal e açúcar, 3 colheres de sopa. eu. vinagre. O ácido cítrico pode ser usado no lugar do vinagre.

Processo de cozimento:

  1. As espigas descascadas são colocadas em bancos.
  2. Sal, açúcar e vinagre são adicionados a cada frasco.
  3. Despeje água fria sobre o milho.
  4. Os bancos são esterilizados em água fervente.
  5. As peças são enroladas e resfriadas.

Secagem

Outra forma de conservar frutas saborosas e saudáveis ​​para o inverno. Os espécimes a serem secos são separados. Remova estragado, enrugado, com sinais de decomposição. Nem todas as folhas são removidas com este método de armazenamento, basta abrir os grãos.

Cabeças de repolho preparadas são penduradas em uma sala escura e seca. As espigas são colocadas uma a uma, aos pares ou tecidas várias peças com tranças.

O milho seco é cozido da mesma maneira que o milho fresco.

Congelando

Onde e como armazenar o milho em espiga em casa: condições ideais e vida útil

É conveniente congelar o milho fresco na espiga. Para isso, os frutos são limpos de folhas e fibras e separados. As pontas com sementes verdes são cortadas para economizar espaço no freezer.

Antes do congelamento, as orelhas selecionadas são preparadas. Primeiro, eles são imersos em água fervente por dois minutos e, em seguida, resfriados por 1-2 minutos em água gelada. Em seguida, seque em uma toalha.

Quando as orelhas estão secas, são colocadas em sacos plásticos ou embrulhadas em filme plástico e colocadas no freezer. Assim, o milho é armazenado por até um ano e meio sem perda de qualidade.

Armazenar milho em espiga em casa (não a longo prazo)

Infelizmente, milho saboroso e saudável não se mantém bem. Quanto tempo dura uma espiga de milho fresca? Em temperatura ambiente, ele permanece fresco por no máximo 10 horas. O armazenamento refrigerado se estende por até 5 dias.

Importante! É impossível economizar milho até a próxima safra sem congelamento e enlatamento.

Quando armazenadas na geladeira, as orelhas retêm seu sabor doce suave durante os primeiros três dias. Depois disso, o processo de quebra dos açúcares torna os grãos menos doces.

O milho pipoca não é guardado na geladeira. A casca dos grãos amolece com o excesso de umidade e o rendimento do produto final é significativamente reduzido.

Antes e depois de cozinhar

As espigas recém-colhidas são limpas de folhas e fibras. Os grãos danificados e podres são removidos. As espigas de milho descascadas e não lavadas são embaladas em sacos plásticos ou recipientes e enviadas para a prateleira inferior da geladeira.

Onde e como armazenar o milho em espiga em casa: condições ideais e vida útil

Você também pode armazenar frutas cozidas. Eles podem ser armazenados em temperatura ambiente por 10-12 horas.

Na geladeira, o milho cozido é guardado embrulhado em filme plástico. Ou coloque uma panela de milho na geladeira, deixando as espigas na água em que foram cozidas. O milho cozido na espiga permanece fresco por 2-3 dias.

Além disso, o milho cozido é congelado. Para isso, as espigas são retiradas da panela, resfriadas e secas. Em seguida, cada um é embrulhado em filme plástico e enviado para o freezer.

Quando ultracongelado no freezer, o produto é armazenado por vários meses. Coloque as orelhas em uma panela antes de usar e deixe ferver por 10 minutos.

dicas e truques

Existem duas razões principais para a redução da vida útil de espigas maduras:

  • violação da tecnologia de preparação do produto (limpeza insuficiente antes do armazenamento, uso de recipientes sujos, etc.);
  • não observância dos indicadores de temperatura e umidade recomendados (umidade acima de 15% e temperatura acima de 4 ° C).

Assim, o cumprimento das seguintes recomendações aumentará a vida útil de produtos frescos e fervidos:

  1. Limpe bem as espigas antes de guardar.
  2. Armazene o milho em um recipiente hermético - a falta de acesso ao ar inibe os processos de apodrecimento.
  3. Use recipientes limpos e esterilizados para enlatamento.
  4. Se você decidir congelar um lote grande de milho, certifique-se de assinar a data do congelamento. Na próxima temporada, os espaços em branco do ano passado serão fáceis de distinguir e usar primeiro.
  5. O milho enlatado se deteriora rapidamente após a despressurização da lata, portanto, após a abertura da casca, utilize seu conteúdo imediatamente.

Conclusão

Só é possível conservar o milho em espiga por muito tempo enlatando e congelando. Na geladeira, as cabeças de repolho cruas e cozidas permanecem frescas por vários dias. E em temperatura ambiente, o produto é armazenado por no máximo 12 horas.

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