Instruções passo a passo sobre como descascar uma abóbora: um algoritmo de ações e truques para amolecer uma casca dura

Abóbora - um vegetal nutritivo que contém fibras, pectina, vitaminas e minerais necessários para o corpo. A partir dele são feitos pratos deliciosos e variados. Antes do cozimento, a abóbora é descascada, às vezes dura e densa. Para tornar a limpeza mais fácil e economizar tempo, existem alguns pequenos truques, que discutiremos no artigo.

Procedimento de limpeza de abóbora

O tempo que leva para descascar um vegetal depende do tamanho, do formato da fruta e da espessura da casca. Para iniciantes, esse procedimento geralmente parece muito demorado, exigindo certas habilidades e esforço físico.

Mas as donas de casa com experiência lidam com isso com facilidade e rapidez. Antes de usar a abóbora para fins culinários, faça o seguinte:

1. Tratamento da superfície. O vegetal é limpo de terra e folhas. Enxaguar abundantemente em água corrente. É indesejável de molho, uma vez que o sabor característico é perdido e, em algumas espécies, a casca fica muito amolecida e a polpa é danificada durante a limpeza. Uma pia ou pia de cozinha é adequada para lavar pequenas abóboras. Às vezes a fruta fica tão grande que você tem que usar o banho e o chuveiro. Após a limpeza da sujeira e do pó, o vegetal é seco com guardanapos de papel ou pano.
2. Descamação. Dependendo do futuro do prato, as películas são removidas ou deixadas. Se o vegetal se destina a ser assado em rodelas no forno, passa a fazer parte do suco ou é ralado, a casca não é retirada. Para a limpeza, pegue uma faca larga e comprida, corte a parte superior e inferior com 2 cm de largura, o que dará estabilidade à fruta durante o processamento posterior se for colocada na vertical. Usando uma serra, com cuidado para não se machucar, retire a pele em pequenos pedaços com movimentos de aplainamento. Em vez de uma faca, um descascador de legumes comum também é usado. Se a abóbora for grande ou de formato inconveniente, ela é cortada ao meio e processada na horizontal.
3. Lançamento de sementes. Com uma colher de sopa, de preferência de madeira, as sementes com polpa fibrosa são retiradas das metades e colocadas à parte. A limpeza manual é mais eficiente. Se uma abóbora inteira for necessária, a parte superior é cortada e o conteúdo é cuidadosamente removido com uma colher em um cabo longo. As sementes são selecionadas da polpa, lavadas e secas, espalhando-se sobre uma superfície plana em camada fina.
4. Esfregando a polpa... Em uma cabaça em formato de pêra, a câmara de sementes é pequena, localizada na parte inferior. Para melhor processar e cortar a fruta, ela é cortada. No caso de uma abóbora segmentada e achatada, dividida em partes em meia-lua, as fibras com sementes são retiradas de cada pedaço separadamente. Uma faca é tomada com uma lâmina curta ou longa para cortar as fibras restantes em um movimento. A polpa também é removida da casca pelo mesmo método.

Fibras com sementes de girassol não deixe na abóbora cortada, caso contrário, após 2-3 dias começará a apodrecer.

Como descascar abóbora de casca fina

Antes de começar a trabalhar, examine cuidadosamente a superfície da abóbora e determine seu frescor pressionando a casca. Se não houver nenhum amassado, o vegetal é fresco e fácil de descascar.

Primeiro, prepare a ferramenta de corte e separe os utensílios para a polpa, a casca e as sementes. Se houver pequenos pontos de decomposição na pele, eles são cortados, caso contrário, microorganismos patogênicos irão para a polpa.

Bem lavado e abóbora seca colocado em uma placa de madeira, corte a parte superior e inferior com uma faca grande, corte o vegetal ao meio (longitudinalmente ou transversalmente, dependendo variedades) O núcleo é removido com uma colher. Coloque a metade verticalmente no tabuleiro, se a fruta tiver formato de pêra, e proceda à limpeza.

A casca da abóbora fresca pode ser facilmente removida com uma faca ou um descascador de legumes. Segurando a fruta com a mão livre, a casca é cortada de cima para baixo. O vegetal já descascado é dividido em pedaços do tamanho desejado.

Como descascar cascas duras

Se você pegar uma abóbora que foi mantido por muito tempo, você terá que trabalhar muito: a casca do vegetal fica mais densa e dura com o tempo.

Nesse caso, antes de cortar a casca, por conveniência, a fruta é cortada não ao meio, mas em quartos ou mesmo em segmentos separados, focando em quais peças são mais convenientes para trabalhar. Pegue uma faca afiada e raspe delicadamente a casca grossa em pequenos pedaços.

Pequenos truques

Abóboras duras ou armazenadas por muito tempo costumam se parecer com a casca de uma árvore e são difíceis de limpar. Ao mesmo tempo, vegetais de casca dura com polpa aromática e saborosa sementes de girassol facilmente processado após a exposição ao calor.

Como descascar a pele usando o forno

A pele dura e lenhosa é suavizada com um curto tratamento térmico... Para isso, um legume limpo e seco (com peso não superior a 1-2 kg) é levado ao forno em uma assadeira coberta com papel alumínio e mantido por 10 minutos. Antes de colocar, certifique-se de fazer cortes superficiais na casca.

Frutas maiores são aquecidas por 15-20 minutos para amaciar melhor a pele. Se a abóbora for tão grande que não cabe no forno, corte-a ao meio e aqueça separadamente. A temperatura para vegetais de todos os tamanhos é de 200 ° C.

Importante! O principal é não expor demais a abóbora ao forno, senão ela vai assar.

Após o tratamento térmico, o invólucro é facilmente removido com uma fina camada sem polpa. Este método não é apenas fácil, mas também econômico.

Usando o microondas

Para amolecer a pele dura, a abóbora é colocada no microondas. Frutas muito grandes são cortadas ao meio e as sementes removidas.

Previamente, o vegetal é furado várias vezes com uma faca estreita, colocado no forno de micro-ondas na temperatura máxima e deixado por dois minutos. Em seguida, eles tiram e cortam a pele amolecida.

Referência. Para frutas com casca fina e variedades suculentas, um minuto é suficiente para a casca ficar maleável.

A única desvantagem desse método é que é difícil segurar um vegetal quente com as mãos. Nesse caso, a fruta é furada com um garfo e segurada durante o processamento.

Aplicação posterior

Após o tratamento térmico, os pedaços restantes após o cozimento são bem armazenados na geladeira, mas não por mais de uma semana:

1. O vegetal é cortado em cubos, dispostos em porções em sacos plásticos, colocados no freezer. Quando congelado, o prazo de validade aumenta para um ano. O sabor dessa abóbora praticamente não difere do fresco.
2. Para facilitar o cozimento, as sobras são amassadas e armazenadas no freezer. Conforme a necessidade, o produto é retirado e adicionado a cereais, sopas e outros pratos.
3. Se o vegetal for usado como base para suco fresco, uma pequena quantidade de suco de limão é espremida na polpa. Ao mesmo tempo, as propriedades benéficas de tal produto são preservadas por apenas 2-3 dias a uma temperatura de 0 ... + 4 ° C.

A sobremesa de abóbora ficará mais saborosa se você adicionar um pouco de mel em vez de açúcar. Aroma e sabor agradáveis ​​combinam bem com polpa macia e suculenta.

Regras de armazenamento

Abóboras de quase todas as variedades são armazenadas até a primavera no porão, a uma temperatura de + 12 ... + 15 ° C. Eles são colocados em prateleiras, cama de palha.

Num apartamento na cidade, existem 2 opções de arrumação: numa varanda envidraçada ou loggia e apenas no chão. No primeiro caso, a abóbora é adequada para consumo durante 5-6 meses a uma temperatura não inferior a + 2 ° C e a uma humidade do ar não superior a 75–80%. Ao mesmo tempo, as seguintes condições são atendidas:

• os frutos são cobertos com um material opaco respirável para excluir a luz solar;
• as abóboras não são colocadas sobre um piso de cimento, linóleo, plástico (placas, compensados, tecido grosso são mais adequados);
• com o início de geadas severas, os vegetais são enrolados em um cobertor ou outro material isolante.

Quando armazenados no chão, os vegetais ficam isolados uns dos outros, protegidos da luz solar. Portanto, não perderão suas qualidades quase até o verão, se a pele não tiver sido danificada.

Importante! Com muita umidade, a abóbora apodrece rapidamente.

A abóbora descascada é conservada na geladeira por no máximo duas semanas, depois de untada as rodelas com óleo de girassol e enrolado o vegetal em filme plástico. O produto pode ser armazenado no freezer por até 12 meses.

Como descascar uma abóbora para artesanato de Halloween

A abóbora para a lanterna é escolhida sem falhas, fresca. A casca dessa fruta ainda não endureceu, o que significa que os padrões serão mais fáceis de cortar. A forma e o tamanho não importam.

Técnica de fabricação:

1. Um círculo ou quadrado é desenhado ao redor da alça para o futuro orifício.
2. Com uma faca longa e afiada, corte a "tampa" pretendida ligeiramente inclinada para que, ao fechar, não caia.
3. Com uma colher de cabo longo ou mão, a fruta é completamente limpa de sementes e fibras. A parte na qual o rosto será representado está sendo trabalhada com mais cuidado por dentro. Retire a polpa desta área até que a espessura da parede seja de 2 cm.
4. Com um marcador, eles desenham buracos para os olhos, nariz e boca, congelados em um sorriso sinistro. É melhor tornar os recursos maiores para que sejam mais expressivos e fáceis de cortar.
5. Uma faca de lâmina curta e fina, com cuidado, para não estragar a futura lanterna, é desenhada ao longo do contorno do desenho, aprofundando-se gradativamente na polpa. Os pedaços cortados são colocados na abóbora ou puxados para fora.
6. A superfície interna é tratada com verniz. Até mesmo o usado para modelar o cabelo serve. Isso impedirá que a fruta apodreça.
7. Uma vela é fixada na cavidade, ela é acesa com o início da escuridão, o buraco é coberto com uma “tampa” recortada.

O resultado será um Jack Lantern que se tornará o principal atributo do Dia de Todos os Santos.

Conclusão

Descascar a abóbora da pele é um processo simples, mas às vezes pode ser muito trabalhoso e requer um esforço físico considerável. Os frutos apresentam-se em todos os formatos e tamanhos, com casca fina, macia e resistente, como a casca de uma árvore. Mas após o tratamento térmico no forno ou micro-ondas, a pele é facilmente removida.

Use nossas dicas e você terá sucesso!