É perigoso comer abóbora com pancreatite?

A pancreatite é uma inflamação aguda e crônica do pâncreas. O perigo da doença reside na alta probabilidade de desenvolver complicações, como necrose de áreas da glândula e abscessos. Um prognóstico favorável é dado pelo início da terapia oportuna e pela adesão à dieta. Para o trato gastrointestinal, em particular o pâncreas, a abóbora é útil.

Este vegetal normaliza a acidez intestinal, tem um leve efeito laxante, inibe a inflamação, é um bom antioxidante e fonte de grande quantidade de vitaminas, micro e macroelementos benéficos para o organismo. Vamos descobrir se é possível comer abóbora com pancreatite e colecistite ou não, de que forma é melhor usá-la.

É possível comer abóbora com pancreatite na forma aguda e crônica

Na pancreatite aguda, a fim de reduzir a atividade e garantir o repouso funcional do pâncreas, o jejum terapêutico é prescrito por 2 a 16 dias.

À medida que o estado geral melhora, a dieta inclui alimentos que não sobrecarregam o pâncreas: cereais viscosos ralados, purês de vegetais, sopas de vegetais e cereais, carne dietética, peixes com baixo teor de gordura. A abóbora é introduzida na dieta 4-5 dias após o ataque, simultaneamente com batatas, abobrinhas e cenouras.

O produto é bem absorvido pelo organismo, não causa severidade e desconforto durante a digestão no duodeno. Além disso, a abóbora tem um efeito alcalinizante: reduz o teor de ácido clorídrico no estômago, aumenta a produção de suco pancreático, sob a influência do qual ocorre a degradação de proteínas, gorduras e hidratos de carbono.

Na pancreatite crônica e na colecistite, a abóbora é consumida em remissão após o desaparecimento dos sintomas.

Importante! A polpa dos frutos de abóbora e o suco de abóbora são contra-indicados em caso de intolerância individual aos componentes, gastrite de baixo ácido, diabetes mellitus, durante uma exacerbação de doenças gastrointestinais, a formação de grandes cálculos na vesícula biliar e nas vias biliares.

Propriedades úteis de um vegetal

A abóbora contém grande quantidade de vitaminas, micro e macroelementos, fibras, proteínas, substâncias pectínicas, ácido nicotínico e ascórbico. A abóbora satisfaz as necessidades do corpo de silício, cobalto, cobre, cálcio, potássio, zinco e ferro.

Os benefícios da abóbora é o seguinte:

• tem efeito colerético, que ajuda a eliminar o edema;
• melhora o estado das paredes dos vasos sanguíneos, aumenta a sua elasticidade;
• estabiliza a pressão arterial na hipertensão;
• remove toxinas e toxinas do corpo, limpa o fígado;
• devido à ação diurética, limpa a vesícula biliar;
• retarda o processo de envelhecimento;
• previne o crescimento de células cancerosas;
• participa da formação de novas células;
• acelera a regeneração do epitélio;
• fortalece dentes e ossos;
• previne o desenvolvimento de doenças cardiovasculares;
• neutraliza os radicais livres;
• normaliza o metabolismo;
• afeta favoravelmente a condição da pele, cabelo, unhas;
• reduz a produção de hormônios do estresse, melhora o humor em pessoas com tendência à depressão;
• promove perda de peso;
• reduz os níveis de colesterol.

O tratamento com abóbora do pâncreas pode reduzir a gravidade dos sintomas, encurtar o tempo de recuperação e aumentar a proteção das membranas mucosas.A abóbora melhora a motilidade intestinal, equilibra o equilíbrio ácido-base, reduz o conteúdo de ácido clorídrico no estômago e ativa a produção de suco pancreático.

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Qual a melhor forma de comer abóbora

No período agudo de pancreatite, recomenda-se o uso exclusivamente de abóbora fervida - por isso é mais fácil de digerir e digerir. A polpa deve ser bem fervida, macia, sem casca e sem caroço, e de consistência uniforme. Para isso, use um liquidificador, batedeira ou passe por uma peneira. Açúcar, sal, creme, creme de leite e outros temperos, especiarias, vegetais proibidos e frutas não são adicionados ao prato. Eles comem abóbora morna, pois comida muito fria ou quente pode agravar o estado do paciente.

Durante um período de remissão estável, o número de receitas de abóbora aumenta, tornando a dieta saborosa e variada. A polpa da fruta não é apenas fervida, mas também assada, estufada, cozida no vapor e transformada em suco. Para melhorar o sabor da abóbora, pode-se adicionar creme desnatado, leite, açúcar, sal e manteiga.

Importante... Vegetais crus são indesejáveis ​​mesmo na fase de remissão da pancreatite crônica e colecistite, pois são muito pesados ​​para o estômago. Uma quantidade limitada de abóbora fresca pode ser consumida não antes de três meses após os sintomas terem desaparecido completamente.

Suco de abóbora incluídos na dieta durante o período de remissão estável. Pode fazer mais mal do que bem, pois contém ácidos orgânicos e substâncias de lastro que estimulam o aumento da flatulência e da diarreia. Na ausência de contra-indicações, é permitido a um adulto 200-400 ml de suco de abóbora por dia, no máximo 2-3 vezes por semana.

Receitas de abóbora para pancreatite: pratos deliciosos e saudáveis

Um grande número de refeições dietéticas podem ser preparadas com abóbora. Caçarola, salada, mingau, panqueca, sopa cremosa, mousse, frutas cristalizadas, ensopado, geléia, assados ​​- tudo isso é permitido durante a remissão. Para obter o efeito mais positivo sobre os órgãos digestivos, não se deve fritar a abóbora em óleo ou outra gordura, pois o conteúdo calórico do prato aumenta, sem falar nos nocivos agentes cancerígenos.

Recomenda-se que a polpa da fruta seja cozida com alimentos de baixa caloria, de fácil digestão. Os pratos de abóbora são usados ​​como café da manhã completo, almoço, jantar ou lanche.

Purê de cenoura e abóbora

O prato pode ser preparado doce ou salgado. Salgado vai bem com queijo, vegetais, queijo feta. Sirva como acompanhamento para carnes magras.

Ingredientes:

• polpa de abóbora fresca - 500 g;
• cenouras - 250 g;
• água - 500 ml;
• sal e açúcar a gosto.

Como fazer purê de cenoura e abóbora:

1. Descasque a abóbora e as cenouras, retire as sementes da abóbora.
2. Corte a abóbora em pequenos pedaços de forma arbitrária e as cenouras em rodelas finas.
3. Despeje a água em uma panela com fundo grosso e acrescente as cenouras. Após a fervura, cozinhe por 10 minutos, deixando a panela entreaberta.
4. Após 10 minutos, acrescente a abóbora, mexa, cozinhe com a tampa fechada por cerca de 15 minutos até ficar macia.
5. Despeje o caldo de legumes em outra tigela. Você pode precisar para diluir purê grosso.
6. Tempere os vegetais quentes com sal ou açúcar a gosto. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.

O prato é servido quente. Guarde na geladeira com a tampa bem fechada por no máximo 48 horas.

Caçarola de abóbora com maçã

Produtos:

• polpa de abóbora - 0,5 kg;
• maçãs médias - 2 pcs .;
• ovos - 2 peças;
• semolina - 125 g;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• manteiga - 125 g;
• vanilina na ponta de uma faca;
• um sussurro de sal.

Receita:

1. Lave a abóbora, descasque, retire as sementes. Corte em pedaços e coloque em uma panela com água. Cozinhe coberto por 15-30 minutos até ficar macio. O tempo de cozimento pode aumentar dependendo do tipo de abóbora.
2. Com a ajuda de uma peneira, escorra a água, salgue a polpa, amasse bem. Deixar arrefecer.
3. Descasque as maçãs, rale em um ralador grosso.
4. Use uma batedeira para bater os ovos e o açúcar até obter uma espuma espessa.
5. Coloque a abóbora picada, as maçãs em um recipiente seco, acrescente a manteiga amolecida, a baunilha, misture tudo.
6. Adicione 1/3 das proteínas batidas à massa, distribua uniformemente com uma espátula de cozinha. Em seguida, adicione o restante da massa de ovo, misture delicadamente.
7. Cubra a assadeira com pergaminho, unte com óleo e arrume a massa.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180-200⁰С por meia hora.
9. Deixe a torta acabada esfriar e transfira para um prato.

A caçarola de abóbora é boa para o café da manhã com chá ou para o jantar devido ao seu baixo teor calórico.

Sopa de purê de polpa de abóbora

O prato é recomendado para ser cozido em água ou caldo desnatado.

Ingredientes:

• abóbora fresca - 400 g;
• caldo (água) - 300 ml;
• cenouras - 1 pc .;
• cebola - 1 unidade;
• azeite - 40 g;
• sal a gosto;
• vegetação.

Receita:

1. Lave e descasque os legumes, corte em cubinhos, regue com o caldo, acrescente o azeite.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe com a tampa. O tempo médio de cozimento é de 30 minutos. 10-15 minutos até que esteja pronto para salgar.
3. Esfrie a sopa, triture no liquidificador no purê de batata.
4. Adicione em porções ervas finamente picadas, creme de leite magro. Sirva com pão crocante, pão de farelo ou croutons.

Na pancreatite, é melhor tomar essa sopa no máximo uma vez por dia, na hora do almoço.

Comer óleo de semente de abóbora

Óleo de semente de abóbora usado cru como molho para saladas, vegetais, como base para molhos. O óleo é adicionado em cereais, pratos de batata, lentilha, feijão, ervilha, são temperados com macarrão.

O óleo de semente de abóbora enfatiza o sabor da abobrinha, dá um sabor original à carne, peixe, aves. Também é usado como aditivo aromatizante para produtos de panificação.

referência... O óleo de semente de abóbora, após o aquecimento, perde todas as suas propriedades benéficas, por isso não é cozido. Devido ao aroma pronunciado, são adicionados aos pratos em pequenas quantidades, bastando 2 a 3 gotas.

Mingau de arroz com abóbora

Em caso de intolerância ou má digestibilidade do arroz, ele pode ser substituído por outros cereais de baixa caloria, por exemplo, aveia ou painço, em casos extremos - trigo sarraceno. O prato é preparado doce ou salgado, em água ou leite desnatado.

Produtos:

• abóbora - 250 g;
• leite (água) - 1 l .;
• arroz - ½ xícara;
• maçã - 1 pc .;
• mel - 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Corte a polpa descascada em cubos, coloque em uma panela, despeje o leite, cozinhe sob a tampa até ficar macio. O tempo médio de cozimento é de 30 minutos. A abóbora acabada ficará macia. Purê com um liquidificador.
2. Lave o arroz com água fria, acrescente o leite, cozinhe até a metade. Após 30 minutos, adicione o purê de abóbora, o mel e a maçã, ralados em um ralador grosso, misture.
3. Desligue o fogo, feche a panela com uma tampa, deixe no fogo por 15-20 minutos para infundir. Sirva com frutas cristalizadas, frutas secas.

O mingau de abóbora com sal é cozido em água, leite ou caldo desnatado. Em vez de mel e maçãs, adicione um pouco de sal, canela a gosto e manteiga.

Abóbora cozida

Lave a abóbora, corte ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes, descasque. Corte em cubos pequenos, cerca de 2x2 cm, transfira para uma panela, regue com água destilada fria.

Cozinhe em fogo médio, tampado por 30 minutos (o tempo de cozimento depende da variedade). Verifique se a abóbora está pronta com um garfo. Você não consegue digerir a abóbora, senão ela vai ficar saturada de água e virar mingau.

Remova a água residual com uma peneira. Antes de servir, polvilhe com sementes de gergelim, açúcar de confeiteiro, tempere com mel.

Conclusão

A abóbora é essencial para o funcionamento normal do pâncreas. Contudo comendo um vegetal no período agudo, em demasia ou na presença de contra-indicações, pode afetar negativamente o estado do paciente, agravar o curso da doença, provocar novo surto.Quase sem restrições, a abóbora pode ser comida durante a remissão. Ele fortalece o pâncreas e tem um efeito benéfico em outros órgãos importantes.

Para que o uso da abóbora seja o mais benéfico possível, é necessário utilizar a polpa da fruta, o suco de abóbora e o óleo para fins gastronômicos e medicinais somente após consulta ao médico. O médico levará em consideração o estágio da doença, a gravidade dos sintomas e o histórico do paciente.