Receitas para deliciosas preparações de pepino com limão para o inverno em potes de litro

Pepinos enlatados com vinagre há muito tempo, ninguém ficou surpreso. Outra coisa são pepinos crocantes, picantes e incrivelmente saborosos com limão. Serão um aperitivo adequado para pratos quentes, um complemento de saladas e à base de molhos requintados.

Chamamos a sua atenção para uma receita original e suas variações - pepinos suculentos com limão do inverno em potes de litro.

Por que adicionar limão às preparações de pepino

Nenhum vegetal vai durar muito em uma jarra sem conservante. Não são apenas os aditivos com rótulo E e o vinagre que são considerados conservantes. Existem conservantes naturais - sal de cozinha, frutas e ácido láctico, mel.

As donas de casa experientes, para as quais é importante não apenas enrolar o máximo de vegetais em potes, mas também preservar o máximo benefício, há muito procuram uma alternativa ao vinagre tradicional. Uma das soluções de maior sucesso foi substituir a essência do vinagre por suco natural de limão. O suco de limão atua como um anti-séptico natural e inibe o crescimento de bactérias nas latas. O pickle de pepino com infusão de limão raramente fica turvo durante o inverno.

Citrus enfatiza especialmente com sucesso o sabor de pepinos elásticos e pepinos em conserva pequenos e irregulares. Ao mesmo tempo, dá uma acidez picante e firmeza adicional à fruta.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Para costura, eles pegam frutas densas e verdes - elas mantêm o sabor inalterado até a primavera. "Superdimensionado" contém muito açúcar e fermenta na jarra.

É importante usar sal de mesa comum para preservação. Ao contrário do iodado, retém o sabor natural dos vegetais, não lhes conferindo amargor.

Em uma nota! Envolva as crianças no processo de preservação e convide-as a colocar uma rodela de limão e uma rodela de laranja no frasco. As crianças comem pepinos assim no inverno sem persuasão desnecessária.

Para enrolar, usam-se guarda-chuvas de endro com sementes verdes e verdes - são mais perfumados.

As melhores receitas com proporções por frasco de litro

Um recipiente de litro é mais adequado para conservar pepinos com limão. As famílias maiores são aconselhadas a fechar o pedaço crocante em um maior recipiente - 3 litros. Então, as proporções são triplicadas.

Receita clássica

Clássico receita o pepino com limão difere do tradicional apenas por substituir o vinagre pelo suco de limão.

Pegue por um frasco de litro:

• 500-550 g de vegetais;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 2 folhas de groselha;
• 2-3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 2-3 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 1 cm de vagem de pimenta.
• 500 ml de água;
• 20 g de sal de cozinha;
• 50 g de açúcar.

As frutas devem ser fechadas com pontas não cortadas. Legumes e temperos são colocados em potes limpos e preparados. Despeje água fervente por 10 minutos, deixe e escorra. O sal e o açúcar são despejados no recipiente e despejados com água fervente, não atingindo a borda de 1,5 cm. O suco de limão é despejado e enrolado. Os bancos são removidos no calor por um dia. Este espaço em branco é adequado para armazenamento em um armário.

Com adição de manjericão

Os pepinos com manjericão têm um aroma peculiar. Notas picantes de vegetais vão agradar a quem gosta de experimentar na cozinha.

Ingredientes para um podem:

• 10-12 pepinos;
• 1 colher de chá sementes de coentro;
• 2 dentes de alho;
• 1 fatia de limão;
• 2 raminhos de manjericão;
• 1 cenoura média;
• 1 guarda-chuva de endro.

O manjericão verde é adequado para armazenamento no inverno.Seu aroma é mais delicado, sob a influência da água fervente as folhas não murcham tanto quanto na variedade roxa.

Para a marinada:

• 500 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 20 gramas de vinagre de maçã.

Pepinos, cenouras, frutas cítricas, especiarias e ervas são colocadas em uma jarra e despejadas com água fervente por 10 minutos, escorridas. O recheio é preparado separadamente - sal, açúcar e vinagre de maçã são adicionados à água fervente e o frasco é enchido. Enrole a tampa e leve ao fogo por 2 dias. Guarde na geladeira durante todo o inverno.

Em uma nota! Pepinos com manjericão são ideais para combinar com pratos de carne e cordeiro e realçar seu paladar.

Pepinos ligeiramente salgados com rodelas de limão

Pepinos ligeiramente salgados com rodelas de limão - uma adição picante à mesa de verão.

Receita:

1. Em uma bolsa são colocados 500 g de pepinos, 2-3 ervilhas de amargo e pimenta da Jamaica, 1 louro, cereja e folhas de passa de Corinto, um guarda-chuva de endro.
2. Adicione 1 colher de sopa. eu. sal, 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. suco de limão e 1 círculo de limão.
3. A bolsa está bem amarrada e sacudida. Coloque na geladeira por um dia.

Com raiz-forte

Os pepinos com citrinos e raiz-forte revelam-se elásticos e são adequados para a preparação de pickles e outros pratos quentes, porque praticamente não transbordam.

O frasco está cheio até a borda com os ingredientes:

• 500 g de pepinos;
• 60 g de raiz de rábano;
• 1 cm de pimenta;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 2-3 folhas de groselha;
• 3 xícaras de limão;
• 2-3 folhas de cereja.

Como recheio, utiliza-se 500 g de água fervente com a adição de 20 g de sal e 30 g de açúcar. Uma jarra de vegetais é cheia de marinada e enrolada. Devido ao aumento do teor de sal, açúcar e ácido os bancos são armazenados até a primavera em um apartamento na cidade.

Pepinos com limão "à moda de Praga"

No passado recente, havia longas filas nas lojas de pepinos "Prazhski". Donas de casa inventivas resolveram o segredo do branco original, agora é fácil fazer você mesmo.

Para um frasco de litro de pepinos de acordo com a receita de Praga, você precisará de:

• 10-12 pepinos pequenos;
• 2 rodelas de limão;
• 3 colheres de chá mostarda em grão;
• 3-5 pcs. pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 3-4 dentes de alho;
• 2 pçs. folhas de louro.

Para a marinada:

• 500 ml de água fria;
• 150 g de açúcar;
• 20 g de sal de cozinha;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico.

Todas as especiarias são colocadas em potes pré-esterilizados no fundo. Pepinos com pontas cortadas são colocados firmemente e rodelas de limão são adicionadas. Despeje água fervente sobre os frascos e deixe por 5-7 minutos, escorra.

Sal, açúcar e ácido cítrico são adicionados à água fervente para a marinada. Encha os potes com a marinada até a borda, enrole-os com as tampas limpas. Os bancos são virados e embrulhados. Após 1-2 dias, a peça de trabalho é armazenada em uma adega ou geladeira.

Com mostarda

Os pepinos com limão e mostarda em pó são quentes e crocantes. Eles os comem por um mês e as latas são lacradas com tampas de náilon.

10-12 pepinos são colocados em um recipiente de litro, as pontas são pré-cortadas. Adormecer 1 colher de sopa. eu. com uma lâmina de mostarda em pó, 1 guarda-chuva de endro, 5-6 grãos de pimenta, 1 colher de sopa. eu. sal, 1 colher de chá. Sahara. Despeje 250 g de água fervente, despeje 1 colher de chá. suco de limão e tampa.

Dicas de donas de casa experientes

As donas de casa experientes conhecem alguns segredos que ajudarão a fechar pepinos com limão de forma mais fácil, rápida e saborosa:

1. É melhor levar limão para espaços em branco com uma pele fina e lisa. Essas frutas têm alto teor de ácido ascórbico, que ajudará a destruir todos os organismos causadores de doenças nas margens.
2. Se você cortar o limão no sentido figurado e coletar pepinos puros, até mesmo pepinos, a preparação será festiva.
3. É melhor colocar fatias de frutas cítricas sem sementes em potes - elas darão aos vegetais um sabor amargo.
4. As melhores variedades para conservação são tradicionalmente consideradas as variedades Nezhinsky, Concorrente, Favorita, Veselyye guys, Liliput, maxixe parisiense, híbridos Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. Todos os temperos (folhas de louro, grãos de pimenta, sementes de mostarda) devem ser enxaguados com água corrente antes de colocá-los no frasco para eliminar a poeira do depósito.

Avaliações

Oferecemos feedback de quem trabalha com blanks há muitos anos e está pronto para compartilhar sua experiência.

Marina Sergeevna, Lodeinoe Pole: “Cubro pepinos com limão“ Prazhsky ”desde o primeiro ano da minha vida familiar. O cônjuge gosta muito e sempre leva a trabalhar para tratar os funcionários. Costumava ser difícil conseguir limões no verão, parentes de Batumi nos mandavam de trem. Agora eles estão em cada curva, então fechar é um prazer. As crianças adoram pepinos com limão, os netos comem com prazer. Acho que são mais saudáveis ​​do que com vinagre. Por 35 anos, nenhum banco explodiu ”.

Marianna pos. Pontão: “Fecho os pepinos exclusivamente com limão, porque não suporto de jeito nenhum o cheiro de vinagre. Os pepinos são sempre crocantes. Eu mantenho as casas na loggia, elas não ficam turvas, não têm gosto amargo, não explodem. "

Ivan Petrovich, Yaroslavl: “Eu sou o único que fecha pepino na minha família. Das vantagens da colheita com citrinos, notarei o sabor picante e a polpa firme do vegetal. Eu uso como aperitivo no inverno, mas não é adequado para salada. Olivier com pepino e limão não é o mesmo. Separadamente, eu cozinho pepinos com vinagre para as saladas de Ano Novo, o limão dá um sabor muito peculiar. "

Conclusão

Pepinos com limão para o inverno são um aperitivo incomum, um complemento para carnes e acompanhamentos. Ao contrário das preparações com vinagre, os vegetais com limão têm um sabor mais delicado e delicado, mais útil para o sistema digestivo. Uma anfitriã experiente e novata pode deixar essa impressão em branco.