Os benefícios, danos e conteúdo calórico dos pepinos em conserva

É difícil imaginar uma pessoa que nunca provou picles. Este sabor lembra a muitos a vida na aldeia, onde verdadeiros tesouros estão enfileirados em um porão escuro - todos os tipos de preparações para o inverno. Com a chegada da estação fria, tornam-se uma decoração de mesa: um ingrediente de saladas, um delicioso complemento para batatas cozidas ou um aperitivo para um banquete divertido.

Pepinos em conserva há muito se tornaram parte integrante da cultura eslava. Mas eles podem prejudicar o corpo e é possível comer esse lanche para quem está de dieta? Isso é o que vamos entender.

Quantas calorias tem um pepino

Em média, o conteúdo calórico de um pepino fresco é de 15 kcal por 100 gramas. Isso é extremamente pequeno e se deve ao fato de o vegetal ser 95% água. É classificado como um alimento de baixa caloria, graças ao qual pepinos frescos se tornaram a base para a dieta de pepino de verão.

O conteúdo calórico dos pepinos em conserva é ainda mais baixo e é de apenas 11,2 kcal por 100 g... No processo de salga, o vegetal fica ainda mais saturado de água e perde algumas de suas calorias. Quanto mais demorado o processo de salga, mais matéria seca os pepinos perderão, o que nem sempre é bom.

Interessante! O conteúdo calórico dos pepinos em conserva é ligeiramente superior, com média de 16,1 kcal por 100 g. Isso se deve ao fato de que, durante o processo de decapagem, o vegetal fica saturado com menos água do que durante a decapagem, mas são usados ​​mais temperos diversos.

A composição dos pepinos em conserva

Os principais ingredientes do pepino são água, sal e pepino. Também pode conter sabores especiais: alho, raiz-forte, guarda-chuvas de endro, folhas de groselha e pimenta.

A composição dos pepinos em conserva não difere muito dos pepinos frescos. Eles contêm potássio, fósforo, cálcio, zinco, magnésio. Mas o principal ingrediente dos picles é, obviamente, o sódio. Seu conteúdo é tão alto (1111 mg) que apenas 150 g de pepinos são suficientes para satisfazer plenamente as necessidades diárias de sal do corpo. As vitaminas mais abundantes são C, B1, B2 e PP.

Uma diferença importante entre pepinos em conserva e frescos - a presença de ácido láctico neles, formado durante a fermentação do ácido láctico. Os lactobacilos nele contidos são bons para os humanos: melhoram a digestão.

Devido ao alto teor de água, os valores BJU (teor de proteínas, gorduras e carboidratos) em pepinos são quase imperceptíveis.

100 g de vegetais salgados contém 0,8 g de proteína, 0,1 g de gordura e 1,7 g de carboidratos.

Benefício e dano

Pepinos em conserva têm as seguintes propriedades positivas:

1. Seu sabor picante e salgado estimula a produção de suco gástrico e estimula o apetite.
2. Por causa de seu alto teor de água, os picles têm poucas calorias.
3. O conteúdo de ácido láctico tem um efeito benéfico na microflora intestinal.
4. O alto teor de sódio satisfaz as necessidades diárias de sal.
5. Eles têm um leve efeito laxante.

No entanto, os pepinos também têm uma série de propriedades negativas, principalmente associadas a uma concentração aumentada de sal:

1. A alta acidez da salmoura pode danificar o esmalte dos dentes.
2. O consumo excessivo de vegetais salgados pode levar à retenção de líquidos no corpo.
3. Prejudicar a função renal.

Contra-indicações

Pessoas com as seguintes doenças precisam ter um cuidado especial ao comer picles:

• úlceras, gastrite e outras doenças do trato gastrointestinal;
• hipertensão;
• doenças renais e hepáticas;
• tendência à diarreia.

As consequências negativas são fáceis de evitar se você não abusar dos pepinos, por mais saborosos que sejam. Ainda é um lanche, não uma refeição completa.Recomenda-se enxaguar os pepinos antes das refeições: desta forma, irá retirar o excesso de salmoura e diminuir a sua acidez.

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Conclusão

Pepinos salgados para o inverno - uma boa tradição de nossos ancestrais, que muitas pessoas observam até hoje. Eles podem facilmente se tornar parte do verão durante a estação fria, quando os vegetais frescos são um luxo. Pepinos em conserva encontram seu lugar em qualquer festa.

No entanto, como acontece com qualquer lanche, você precisa saber quando parar com eles. A ingestão descontrolada da peça de trabalho pode causar problemas no sistema digestivo e nos rins. Se não forem abusados, os pepinos são inofensivos e até benéficos para a saúde. Cumprir com tudo é um grande lema para os gourmets e não só!