As melhores receitas de pepinos em conserva crocantes com limão para o inverno
Se você de repente quiser adicionar variedade às preparações diárias, tente adicionar limão. Não só melhora o sabor dos pepinos, mas também prolonga sua vida útil.
Diremos por que adicionar limão à marinada, como preparar os ingredientes e compartilhar receitas comprovadas. Tais preparações com acidez não deixarão ninguém indiferente.
O conteúdo do artigo
Por que adicionar limão a uma receita e o que isso dá
O limão nas preparações de inverno tem uma função tripla:
- Armazenamento de longo prazo. O ácido cítrico contido na fruta serve como conservante natural, portanto, essas preparações são armazenadas por mais tempo. O risco de turvar a salmoura é mínimo.
- Dando sabor. Os tarugos com limão têm uma acidez agradável, que se revela justamente na marinada. A combinação perfeita é limão com mostarda de grãos.
- Aparência. Não é tão importante, mas mesmo assim as preparações com rodelas de limão parecem muito apetitosas.
Seleção e preparação dos ingredientes principais
Vamos começar com pepinos. Devem ser variedades em conserva, com no máximo 3 cm de comprimento Cor da fruta - do verde delicado ao rico. Não deve haver podridão e secura. Não corte os locais afetados por insetos, esses pepinos geralmente não são adequados para a decapagem. Frutas muito grossas também não funcionam. Muito provavelmente, eles terão sementes grandes, o que é indesejável.
Preparando vegetais para enlatados do seguinte modo:
- Despeje água gelada em uma bacia e mergulhe os pepinos recém colhidos lá. O processo de imersão dura de 2 a 8 horas. Troque a água periodicamente ou adicione cubos de gelo.
- Enxágüe bem as frutas embebidas em água fria corrente, você pode usar uma escova. Não use faca para descascar a pele.
- Corte as pontas de ambos os lados.
Quanto ao limão, o principal é que suas raspas sejam inteiras e uniformemente coloridas. Lave bem, limpe com uma toalha e retire as sementes ao cortar.
As melhores receitas para o inverno
Reunimos uma variedade de receitas de pepinos em conserva com limão para o inverno, o que vai ajudar a agradar a todos os membros da família. Experimente, combine e surpreenda os seus entes queridos.
Pepinos crocantes com limão "à moda de Praga"
A trituração ocorre quando o rábano é adicionado, portanto, não exclua a raiz do rábano ou sua folha da receita.
Requeridos:
- 0,5 kg de pepinos;
- 1 raiz de rábano;
- folha de raiz-forte;
- 50 g de sal;
- 90 g de açúcar;
- 0,5 limão;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 1 cacho de verduras (endro ou salsa);
- 1-2 folhas de louro.
Método de cozimento:
Deixe os pepinos de molho por pelo menos 5 horas e depois enxágue em água fria corrente para remover a sujeira.- Lave o limão, corte ao meio. Deixe uma metade para o chá e corte a outra em círculos. Remova as sementes.
- Lave a folha de raiz-forte em água fria.
- Rale a raiz de rábano ou pique finamente.
- Esterilize os recipientes. Despeje água fervente sobre as tampas.
- Coloque as folhas de louro, a folha de raiz-forte e a raiz de raiz-forte ralada no fundo.
- Encha os potes com pepinos, colocando rodelas de limão entre os vegetais.
- Coloque as ervas picadas e alguns círculos de limão bem no topo.
- Ferver água.
- Despeje o sal e o açúcar em água fervente. Mexer.
- Após ferver, cozinhe por 2 minutos.
- Despeje o ácido cítrico, mexa e encha os potes com a marinada fervente.
- Cubra com tampas.
- Esterilize por 10 minutos.
- Feche as tampas com uma chave inglesa de costura.
- Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe com uma toalha grossa.
- Após 48 horas, baixe-o para a adega.
Nota! Experimente este truque: não encha os frascos com marinada fervente, deixe esfriar por 1-2 minutos.Isso deixará os pepinos ainda mais firmes e crocantes.
Receita simples
A receita é clássica, todos os ingredientes estão disponíveis.
Ingredientes:
600 g de pepinos;- 2 dentes de alho;
- 1 cacho de endro;
- 1 guarda-chuva de endro;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 1 limão pequeno.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água fria durante a noite.
- De manhã, lave os pepinos em água fria, removendo a sujeira com uma escova macia. Corte as pontas.
- Enxágue bem o limão. Corte em fatias pequenas, retire os grãos.
- Esterilize os frascos.
- Coloque um dente de alho, algumas rodelas de limão e o endro picado no fundo.
- Encha até a metade com pepinos.
- Adicione mais 1 dente de alho e mais algumas rodelas de limão.
- Encha o recipiente com vegetais inteiros.
- Ferva a água com sal e açúcar. Após a fervura, certifique-se de que o alimento a granel esteja completamente dissolvido.
- Retire do fogo e reabasteça as latas gradualmente.
- Cubra com as tampas e esterilize por 12 minutos.
- Cortiça, vire, embrulhe por um dia. Em seguida, transfira para um local de armazenamento de longo prazo.
Outras maneiras de preparar pepinos:
As melhores receitas para colher pepinos agridoces para o inverno
Com mostarda
A mostarda confere um sabor picante aos ingredientes. Você pode adicionar grãos ou pó, ou ambos.
Vai levar:
- 500 g de pepinos;
- 1 limão;
- 1 colher de chá pó de mostarda;
- 1 colher de chá mostarda em grão;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal com uma lâmina;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 colher de chá Ácido Cítrico;
- 1 cebola.
Como cozinhar:
Deixe os pepinos de molho por 5 horas. É aconselhável mudar a água ou adicionar cubos de gelo após 2,5 horas. Não deixe a bacia do pepino ao sol, o local deve ser escuro e fresco.
- Enxágue os legumes, corte as pontas dos dois lados.
- Lave as latas com detergente ou refrigerante. Enxágüe várias vezes.
- Esterilizar. Ferva as tampas por 2-3 minutos.
- Lave o limão e corte em rodelas.
- Descasque a cebola e corte ao meio rodelas.
- Coloque metade dos anéis de cebola e algumas rodelas de limão no fundo.
- Encha os potes com vegetais.
- Coloque a cebola restante e o limão por cima.
- Junte a mostarda em pó e a mostarda em grão.
- Coloque água no fogo.
- Depois de ferver, adicione sal e açúcar, mexa.
- Após 5 minutos adicione o ácido cítrico e desligue o fogão.
- Despeje a marinada nos frascos.
- Esterilize por 10 minutos.
- Rosqueie as tampas, vire os recipientes de cabeça para baixo, embrulhe-os com um material denso.
- Após dois dias, desembaraça as latas, vire-as de cabeça para baixo e coloque-as na adega ou despensa.
Importante! Tente seguir as proporções exatas de açúcar e sal nesta receita. Cebola combinada com limão e mostarda requer uma marinada doce, então o açúcar deve ser 3 vezes o sal.
Com manjericão
O manjericão dá aos vegetais um sabor rico. Não é recomendado combinar essas ervas com outras especiarias de cheiro forte.
Ingredientes necessários:
- 500 g de pepinos;
- 1 colher de chá essência de vinagre 70%;
- 1 cacho de manjericão;
- 1 limão;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar com lâmina;
- pimenta preta a gosto.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água fria (2-3 horas é o suficiente). Se a sala estiver quente, troque a água periodicamente.
- Lave os vegetais, corte as pontas.
- Lave o limão, corte em fatias grandes.
- Corte o manjericão em pedaços maiores.
- Lave, seque e esterilize os frascos.
- Coloque o alho e um pouco de manjericão no fundo.
- Encha até a metade com pepinos.
- Adicione metade das rodelas de limão e o manjericão restante.
- Adicione os pepinos novamente.
- Coloque o limão por cima.
- Ferver água.
- Despeje a água fervente nos potes, cubra com as tampas e deixe por 15 minutos.
- Escorra a água de volta para a panela, adicione pimenta, sal e açúcar, ferva.
- Mexa bem a água fervente.
- 3 minutos após a fervura, adicione essência de vinagre à marinada.
- Retire do fogo, despeje a marinada em potes.
- Tampe os frascos imediatamente. Vire e aqueça.
- Armazene nesta forma por 40-48 horas, longe da luz solar direta.
Conselho. Graças à combinação de limão e manjericão, essas preparações são ideais para pratos de carne. Adicione-os em porções aos pratos.
Com limão e raiz-forte
Pepinos preparados de acordo com esta receita são ligeiramente picantes. Se você gosta desses pratos, adicione pimenta-malagueta - esses produtos são combinados de maneira ideal.
Ingredientes:
- 0,5 kg de pepinos;
- 1 raiz de rábano;
- 3 folhas de raiz forte;
- 2 dentes de alho;
- 0,5 limão;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre 9%.
Como cozinhar:
Mergulhe os pepinos por 3 a 8 horas em água fria.- Lave o limão e corte ao meio. Use apenas a metade. Corte em fatias e retire os grãos.
- Pique a raiz de rábano com uma faca.
- Enxágue as folhas de raiz-forte e seque com uma toalha.
- Lave as latas com solução de refrigerante, enxágue várias vezes e envie para esterilizar.
- Coloque o alho, as folhas de rábano e todas as rodelas de limão em um fundo seco.
- Encha com pepinos.
- Adicione raiz de rábano picada por cima.
- Despeje o óleo vegetal.
- Dissolva o sal e o açúcar na água e ferva.
- 5 minutos após a fervura, coloque o vinagre.
- Encha os frascos com a marinada primeiro até o meio e, em seguida, despeje o restante da marinada após 20 segundos.
- Cubra os frascos com tampas.
- Esterilize por 15 minutos.
- Foca.
- Armazene de cabeça para baixo durante os primeiros dois dias.
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Com vinagre
Este é um clássico, com exceção do limão, receita que já é conhecida há mais de uma geração. É por isso que ele é bom.
Requeridos:
- 600 g de pepinos;
- 1 limão;
- 60 ml de vinagre 9%;
- 3 dentes de alho;
- 2 folhas de groselha;
- pimenta a gosto;
- 1,5 colher de sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Sahara.
Método de cozimento:
Mergulhe os pepinos por 4 horas.- Lave bem os legumes em água corrente, retire as caudas.
- Lave as folhas de groselha removendo a poeira.
- Lave bem o limão, corte-o em rodelas e depois corte-o ao meio.
- Esterilize os potes limpos no forno ou em uma panela e seque.
- Certifique-se de ferver as tampas.
- Pique o alho bem fino.
- Coloque folhas de groselha no fundo, alho sobre elas.
- Encha até a metade com pepinos.
- Coloque algumas rodelas de limão por cima dos pepinos.
- Continue a espalhar os pepinos.
- Coloque o limão restante por cima.
- Ferver água.
- Despeje água fervente em potes, cubra com as tampas e deixe por 20 minutos.
- Escoe a água de volta, ferva novamente, repita o procedimento. Deixe esfriar por 10 minutos.
- Escorra a água novamente, acrescente açúcar, sal e grãos de pimenta.
- Leve para ferver.
- Despeje o vinagre, mexa e despeje a marinada em potes.
- Sele, vire e embrulhe. Uma toalha grande, um cobertor ou um cobertor velho funcionam.
- Deixe neste formulário por 24 horas.
Com vodka
O álcool aumentará a vida útil das peças de trabalho. Tente manter as proporções exatamente. Normalmente, a quantidade de vodka é igual à quantidade de vinagre.
Ingredientes:
- 500 g de pepinos;
- 0,5 limão;
- 50 ml de vodka;
- 50 ml de vinagre;
- 1 cebola;
- 4 dentes de alho;
- 5 folhas de groselha;
- 1 ramo de endro ou salsa;
- 1 guarda-chuva de endro;
- Pimenta.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos em água fria por 5 horas.
- Corte metade do limão em fatias triangulares. Lembre-se de lavar as frutas.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- Lave as folhas de groselha em água fria e seque um pouco para que a água não escorra.
- Lave os pepinos, corte as caudas.
- Lave os frascos com uma solução de refrigerante, esterilize e seque.
- Pique grosseiramente o endro ou a salsa.
- Coloque folhas de groselha e algumas rodelas de limão no fundo.
- Recheie com pepinos, colocando anéis de cebola e rodelas de limão entre eles.
- Coloque as ervas picadas, o alho e o guarda-chuva de endro sobre os vegetais.
- Despeje o sal, o açúcar e os grãos de pimenta em água fervente. Ferva por 4 minutos.
- Despeje a vodka nos potes.
- Em seguida, despeje o vinagre.
- Despeje a marinada imediatamente.
- Tampe as latas, vire. Certifique-se de que os recipientes estejam hermeticamente fechados.
- Embrulhe isso. Transfira para uma adega ou despensa após dois dias.
Importante! Apesar do baixo teor de álcool, esses pepinos não devem ser consumidos antes de dirigir, crianças, mulheres grávidas, bem como pessoas com dependência de álcool.
Termos e condições de armazenamento
Nas primeiras 24-48 horas (dependendo da receita) os pepinos são mantidos de cabeça para baixo e embrulhados.... Jaquetas velhas, cobertores, cobertores ou toalhas grandes e grossas são adequados para essa finalidade. É necessário embrulhar para que o processo de resfriamento seja gradual e uniforme. A esterilização adicional é obtida, o que prolonga a vida útil. A exposição ao sol é inaceitável.
Depois que os pepinos são transferidos para um local escuro e fresco... Ideal se houver adega. Em tais condições, os pepinos duram muito tempo. Mas ainda assim é recomendável comer os preparados antes da próxima colheita. Um ano depois, os pepinos começam a perder o sabor.
Um frasco aberto de pepinos é mantido na geladeira com a tampa bem fechada por uma semana.
Vamos resumir
O processo de conservar pepinos com limão do inverno é simples. Aconselhamos não trocar o ácido cítrico pelo vinagre em receitas que contenham ácido cítrico. Molhe os pepinos, descasque-os bem, esterilize os potes e coloque com rodelas de limão limpas. Combine com cebola, mostarda, alho, ervas, vodka. Lembre-se das condições de armazenamento. Alimentos enlatados são armazenados por muito tempo na ausência de luz e baixa temperatura.
Desfrute de sua refeição!