Como armazenar pepinos frescos para que não estraguem o máximo possível

Os pepinos ocupam legitimamente um dos principais lugares em popularidade entre os vegetais. O frescor e as substâncias úteis tornam possível usá-los não só em saladas e preparações, mas também em cosmetologia.

Mas o verão passa rápido, e no inverno eles só podem ser aproveitados enlatado... Os vegetais frescos são vendidos nas lojas no inverno, mas seu preço é mais alto do que no verão e o sabor dos vegetais em estufas é inferior ao cultivado na estação. Este artigo mostrará como escolher e manter pepinos frescos em casa para o inverno. Onde guardar esse vegetal até a primavera para não perder suas qualidades benéficas?

Como armazenar pepinos frescos corretamente

Antes de prosseguir com o procedimento de preservação, é necessário selecionar os frutos corretos.

Atenção! Pepinos cultivados em estufa não são adequados para armazenamento a longo prazo. Escolha frutas moídas com casca densa.

Selecionando e preparando vegetais

Para quem vai armazenar vegetais cultivados em sua própria horta, não será difícil escolher bons frutos. Mas ao comprar pepinos o mercado deve se preocupar com sua qualidade.

Para o armazenamento a longo prazo de vegetais frescos, você deve escolher frutas recém-colhidas. Mentir e murchar não são categoricamente adequados. Escolha frutas de tamanho médio, pois as pequenas estragam rapidamente e as grandes têm um sabor amargo.

Preste atenção na presença de manchas e danos nos frutos - também é melhor não usar tais espécimes.

Como armazenar pepinos frescos para que não estraguem o máximo possívelMuitas vezes, ao comprar pepinos no mercado, você pode se deparar com o fato de que eles possuem gotículas de água. Isso significa que os vegetais foram mantidos em água por algum tempo para dar densidade. Em nenhum caso você deve comprar tais frutas para armazenamento de longo prazo.

Não é recomendável lavar os vegetais antes de guardá-los, pois possuem proteção natural contra a deterioração e a decomposição, que desaparecem com o contato com a água.

Atenção! Armazenar pepinos úmidos leva à deterioração, ao apodrecimento e ao desenvolvimento de mofo.

Antes do armazenamento, os frutos devem ser secos em local bem ventilado, mas não ao sol - aí perderão a umidade natural.

Condições e períodos de armazenamento

Manter pepinos frescos em casa por 3-5 dias não será difícil, mas esse período pode ser aumentado para 3-5 meses.

A regra básica para armazenar vegetais em casa é observar a temperatura: não deve ultrapassar 15 ° C e cair abaixo de 0 ° C. Com esses indicadores, os vegetais ficam guardados na geladeira, no porão, na despensa, na varanda.

O pepino é um vegetal com alto teor de água, que tende a evaporar mesmo em temperaturas próximas de zero. Seguindo nossas recomendações, você economizará seus pepinos até a primavera sem perder significativamente sua umidade natural.

Opções de armazenamento

Existem muitos métodos comprovados de armazenamento de longo prazo. Vamos considerar em detalhes alguns deles.

Em uma geladeira

Como armazenar pepinos frescos para que não estraguem o máximo possível

A opção de armazenamento mais fácil é colocar pepinos na geladeira:

  1. No compartimento para legumes. Nenhuma preparação adicional é necessária para armazenar pepinos neste compartimento. Frutas colhidas na horta ou compradas no mercado, sem enxaguar com água, levam à geladeira. Nesse estado, eles permanecerão por 3-5 dias.
  2. Em um saco plástico. Você pode aumentar a vida útil para 1-2 semanas usando um saco plástico.Dobre os vegetais secos em um saco, coloque uma gaze molhada por cima e guarde na geladeira.
  3. Em uma casca de ovo. Pincele cada fruta separadamente com clara de ovo e deixe secar. Em seguida, coloque tudo em potes de vidro ou recipientes de plástico e coloque na geladeira. Não use recipientes de metal para armazenamento. A clara do ovo forma uma camada protetora na fruta que não permite que o oxigênio passe, evitando assim o apodrecimento dos pepinos. Com este método, você os salvará por até 2 meses.
  4. Na água... O pepino contém 95% de água, portanto, se deteriora se houver perda de umidade. Em um recipiente não metálico, dobre os pepinos preparados com a cauda para baixo e encha com água fria. Não despeje muita água, ela deve ser trocada todos os dias. À medida que a umidade é perdida, os pepinos a reabastecem com água no fundo do recipiente. O prazo de validade dos pepinos nesta forma é de 3-4 semanas.

No apartamento

Você também pode armazenar vegetais em temperatura ambiente. Com este método de armazenamento, os pepinos permanecem frescos por 2-3 dias. Coloque os vegetais em uma caixa de madeira, caixa de papelão ou bandeja de plástico.

A temperatura do ar na sala não deve exceder 15 ° С, umidade - 90-95%. Em temperaturas abaixo de 10 ° C, os vegetais duram até 10 dias.

Na adega

O porão oferece o maior tempo de armazenamento. Nele, a temperatura do ar não desce abaixo de 0 ° C, por isso os vegetais não congelam e ficam deitados até a primavera, retendo o máximo de nutrientes. Recomenda-se armazenar o produto na cave em louça de barro.

Como armazenar pepinos frescos para que não estraguem o máximo possível

Na areia

Coloque os pepinos preparados em uma tigela e cubra com areia seca, cubra com uma tampa e coloque-os no porão. É melhor secar a areia para tais fins no forno. Após a secagem, deixe esfriar. Os pepinos preparados desta forma são armazenados por até 7 meses.

No vácuo

As tecnologias modernas permitem que você mantenha facilmente os vegetais frescos e crocantes por até 3 meses em um espaço sem ar, ou seja, no vácuo.

Mergulhe os pepinos por 6 horas em água fria para privá-los de ar. Em seguida, coloque em um frasco e feche com uma tampa especial com uma bomba. Esse dispositivo pode ser adquirido nos departamentos de eletrodomésticos e eletrodomésticos. É permitido abrir a lata e fechá-la novamente, criando um vácuo para continuar o armazenamento.

Em papel

Outro método de armazenamento é no porão em papel. Embrulhe cada fruta separadamente em papel ou lenço de papel e dobre em um recipiente aberto. Nesse estado, os pepinos permanecerão até o ano novo.

Nos vapores da essência do vinagre

Este método requer uma panela não metálica. Despeje a essência do vinagre no fundo da panela com cerca de um dedo. Coloque a gradinha por cima, coloque os pepinos em várias camadas e cubra com uma tampa. A frescura da fruta perdura devido à evaporação da essência do vinagre.

No banco

Você pode guardar pepinos em uma jarra sem recorrer ao processo de preservação. Para fazer isso, enxágue os vegetais com água fervente e seque-os. Coloque o rábano picado no fundo de uma jarra limpa e seca e encha com pepinos. Feche bem a tampa e escorra para o porão. Esses pepinos não devem ser armazenados por mais de 2 meses.

Importante! Independentemente do método de armazenamento escolhido, os pepinos devem ser inspecionados a cada 2-3 dias. As cópias com defeito devem ser removidas.

Pepinos frescos podem ser guardados até o inverno?

Outra maneira de armazenar pepinos frescos é congelá-los. As donas de casa não utilizam esse método com tanta frequência devido ao fato de que, ao descongelar, o produto perde umidade e torna-se lento e insípido. No entanto, para posterior utilização de pepinos na preparação de okroshka, este método de armazenamento é adequado.

Como fazer isso

Para congelar pepinos, enxágue-os bem e seque com uma toalha. Depois corte em cubos e divida em porções suficientes para fazer uma panela de okroshka. Coloque cada porção em uma sacola e leve ao freezer para armazenamento.

Não é recomendado descongelar tal peça de trabalho.Coloque uma porção de pepinos congelados na okroshka pronta e deixe fermentar por 10-15 minutos. Quando os pepinos são descongelados, eles não perdem suas propriedades benéficas e sabor.

Recomenda-se armazenar pepinos congelados no congelador por no máximo 12 meses.

Como os pepinos não devem ser armazenados e por que

O "vizinho" mais perigoso para pepinos maduros durante o armazenamento é o etileno. Ajuda a acelerar o amadurecimento de frutas e vegetais. No entanto, os pepinos, depois de arrancados do jardim, não amadurecem. Em vez disso, eles ficam amarelos, perdem fluido e se tornam inutilizáveis.

Todos os vegetais e frutas que contêm etileno não devem ser armazenados com pepinos. Esses produtos incluem maçãs, peras, bananas, tomates, melões.

Quando guardar pepinos em sacos plásticos, não os feche hermeticamente nem faça furos, pois o produto durará mais tempo graças ao ar que entra nos sacos. A condensação se acumula em um saco bem fechado, o que leva ao rápido apodrecimento dos vegetais.

Dicas gerais e dicas úteis

Aqui estão algumas dicas comprovadas e úteis de armazenamento de pepino para ajudá-lo a se preparar:

  1. Para armazenamento a longo prazo, escolha frutas com casca verde densa. Sementes (muito maduras) e amareladas não são adequadas para armazenamento de longo prazo.
  2. Não tente conservar pepinos por muito tempo. Eles perderão rapidamente a umidade e se deteriorarão, assim como as variedades de pepino em estufa.
  3. Não compre vegetais frescos de uma vitrine muito fria para armazenamento de longo prazo. As mudanças de temperatura aceleram o processo de sua deterioração.
  4. Ao armazenar vegetais, monitore cuidadosamente o regime de temperatura. Em temperaturas abaixo de zero, os pepinos amolecem e o muco aparece neles.

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Conclusão

Todas as dicas e truques listados para armazenar pepinos frescos foram testados por um grande número de donas de casa de todo o mundo. Escolha o método que mais lhe convém e desfrute do sabor dos pepinos frescos durante todo o ano. Com um pouco de esforço, no inverno você pode se satisfazer com uma parte saudável e saborosa do verão.

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