Uma seleção das melhores receitas de abobrinha em lata: cozinhe deliciosamente e surpreenda os convidados

Abobrinha É uma variedade popular de abobrinha. Nos mercados e nas gôndolas de supermercados, as frutas são encontradas nas cores verde escuro, listrado e amarelo. O vegetal tem um sabor incrível, tem uma polpa delicada com sementes pequenas e quase imperceptíveis e uma casca fina. Abobrinhas enlatadas são clientes frequentes em nossas mesas. Neste artigo, coletamos receitas comprovadas para preparações de inverno de abobrinha marinada.

Preparando abobrinha para enlatados

Abobrinha, ou abobrinha, são boas porque não precisam ser processadas por muito tempo antes de serem colocadas em potes. Os frutos só são bem lavados e as pontas cortadas. A casca dos vegetais jovens é fina e o meio praticamente não contém sementes. Abobrinhas jovens são deliciosas, mesmo frescas. Eles são usados ​​para preparar lanches marinado com mel, alho e ervas.

O método de fatiamento depende da receita do lanche:

• para o adjika, a polpa é picada no liquidificador ou moedor de carne;
• para salgar ou decapar, corte em meias argolas ou cubos;
• para saladas, rale, corte em tiras ou cubos.

Se decidir usar abobrinhas velhas de tamanhos grandes, terá que cortar a casca e retirar o meio com as sementes.

Para manter as abobrinhas firmes e crocantes, as peças são imediatamente colocadas em potes e cobertas com salmoura quente ou marinada.

Se for planejada a pré-marinação em vinagre, coloque os vegetais picados em uma tigela de esmalte, mas não de metal, para evitar a oxidação dos alimentos.

Preparações deliciosas: abobrinha marinada para o inverno

O mais popular entre as donas de casa são as receitas de abobrinha em conserva. Para o preparo de hortaliças jovens, são utilizados diferentes métodos: são pré-escaldados e fechados sem esterilização, ou imediatamente colocados em recipiente de vidro e em banho-maria.

O primeiro método simplifica o processo de conservação e reduz o tempo passado perto do fogão, o que é especialmente importante no calor do verão. A abobrinha marinada com especiarias e vinagre tem um sabor adocicado e picante. Folhas frescas de rábano, groselha e cerejas mantêm a firmeza das peças.

Com alho e cenoura

Ingredientes:

• abobrinha - 2 kg;
• cenouras - 5 unid .;
• alho - 3 cabeças;
• água - 550 ml;
• sal-gema - 60 g;
• açúcar branco - 100 g;
• óleo vegetal - 200 ml;
• vinagre de mesa 9% - 60 ml.

Cozinhar passo a passo:

1. Lave a abobrinha e retire a casca. Se os frutos forem jovens, as cascas e as sementes não precisam ser removidas. Corte a polpa em cubos de 3-4 cm de comprimento.
2. Coloque uma panela grande no fogo e cozinhe a marinada com água, vinagre, azeite, sal e açúcar. Deixe ferver e mergulhe a abobrinha no líquido. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
3. Rale as cenouras num ralador grosso, passe o alho numa prensa e junte aos legumes. Cozinhe por 5-7 minutos e coloque em um recipiente de vidro.
4. Cubra os potes com as tampas e coloque em banho-maria por 10 minutos. Sele bem e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Com molho Torchin

Ingredientes:

• abobrinha - 3 kg;
• cenouras descascadas - 600 g;
• água - 3 l;
• Molho Torchin - 250 g;
• vinagre 9% - 300 ml;
• açúcar - 50 g;
• sal - 60 g;
• guarda-chuvas e verduras de endro;
• alho - 2 cabeças;
• pimenta preta, louro - a gosto;
• folhas de cereja e groselha.

Preparação:

1. Lave a abobrinha e corte em cubos ou palitos.Rale as cenouras com um lado grosso.
2. Arrume especiarias e folhas, dentes de alho descascados, guarda-chuvas de endro, ervas finamente picadas e vegetais em potes.
3. Ferva a água, o sal e despeje a mistura de vegetais, deixe por 15 minutos.
4. Escorra a salmoura em uma panela, acrescente o vinagre, o açúcar, o molho e a folha de louro. Espere até ferver, retire a folha de louro e despeje em potes.
5. Cubra o recipiente com tampas de lata e deixe pasteurizar por 10 minutos. Enrole o molde com força e vire.

Conselho. O molho Torchin pode ser substituído por qualquer outro molho de tomate ou ketchup.

"Em ucraniano"

Ingredientes:

• abobrinha ou outra abobrinha - 4 kg;
• cenouras - 4 peças;
• alho - 2 cabeças;
• pasta de tomate natural - 700 g;
• vinagre 9% - 150 ml;
• óleo - 300 ml;
• sal - 60 g;
• açúcar - 180 g

Preparação:

1. Prepare os vegetais e corte em fatias finas. Misture em uma tigela grande com sal e açúcar. Despeje em óleo de girassol sem cheiro e vinagre. Deixe agir por meia hora.
2. Esprema o alho numa prensa e junte à mistura de vegetais junto com a polpa de tomate. Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe por 15-20 minutos.
3. Divida a mistura em potes e feche com tampas de rosca, vire e aqueça.

Levemente salgado com alho e ervas

O vegetal é preparado de acordo com o princípio dos pepinos salgados. Apenas sal e ervas são adicionados. Coma imediatamente ou enrole em potes.

Ingredientes:

• abobrinha jovem com pele fina - 7-8 peças;
• alho - 7-8 dentes;
• folhas de rábano e groselha, verduras de endro e aipo - a gosto;
• Preto e pimenta da Jamaica - gosto;
• água - 2 l;
• sal-gema - 150 g.

Preparação:

1. Lave as frutas e corte em palitos.
2. Coloque ervas lavadas, dentes de alho descascados, especiarias e abobrinhas no fundo dos potes.
3. Despeje a água em uma panela, adicione sal e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Despeje a salmoura sobre os vegetais, coloque a jarra em uma tigela funda e cubra com uma tampa de náilon. Deixe em temperatura ambiente por 24 horas.

O aperitivo pode ser servido imediatamente na mesa ou enrolado em potes por esterilização.

Em conserva com cebola

Ingredientes:

• abobrinha - 1,5 kg;
• alho - 1 cabeça;
• pimenta preta - 3-4 pcs .;
• louro, salsa - a gosto;
• uma cebola grande;
• água - 1,5 l;
• açúcar - 30 g;
• sal - 60 g;
• vinagre de maçã - 80 ml.

Preparação:

1. Lave a fruta e corte em rodelas. Descasque a cebola e corte em rodelas. Pique a salsinha finamente.
2. Coloque especiarias, dentes de alho e louro em um recipiente de vidro. Camada de cebola, salsa e abobrinha.
3. Prepare a salmoura e despeje quente nos frascos. Deixe descansar por 20 minutos. Escorra o líquido em uma panela, deixe ferver e volte a encher os recipientes.
4. Despeje 1 colher de chá de vinagre em cada frasco. Cubra com tampas e deixe esterilizar. Enrole com força e vire.

Uma receita simples de abobrinha colorida em lata

Ingredientes:

• abobrinha amarela e verde - 1,5 kg;
• sal-gema - 90 g;
• água - 700 ml;
• açúcar - 250 g;
• um monte de endro e salsa, louro, pimenta preta.

Preparação:

1. Corte os legumes preparados em rodelas, coloque em uma tigela funda e acrescente as ervas.
2. Prepare uma salmoura com sal e açúcar, folhas de louro e pimenta. Espere ferver e desligue-o. Despeje sobre os vegetais e deixe por meia hora.
3. Arrume os legumes em potes, despejando a salmoura até o topo. Esterilize em banho-maria e feche com tampas de metal.

Salada de abobrinha com pimentão

Ingredientes:

• abobrinha jovem - 2,5 kg;
• Pimenta Doce - 1,5 kg;
• cebolas - 1,5 kg;
• alho - 2 cabeças;
• louro e pimenta da Jamaica - a gosto;
• água - 2 l;
• vinagre de vinho - 180 ml;
• sal-gema - 120 g;
• açúcar - 200 g

Preparação:

1. Lave a abobrinha e corte em tiras compridas. Descasque a pimenta e corte também em tiras. Corte a cebola ao meio rodelas e misture com os vegetais em uma tigela funda.
2. Ferva a salmoura com água, açúcar, sal, louro e pimenta.
3. Divida a mistura de vegetais em potes, cubra com alho e vinagre e cubra com salmoura quente.Coloque em banho-maria para esterilizar. Fechar com tampas herméticas e virar.

A la abacaxis

Ingredientes:

• abobrinha grande - 3 peças;
• açúcar - 200 g;
• ácido cítrico - 10 g;
• uma pitada de açafrão ou açafrão;
• água - 2 litros.

Cozinhar passo a passo:

1. Lave a abobrinha, descasque e corte em círculos de 1 cm de espessura. Com uma faca ou copo de diâmetro adequado, corte o meio para fazer argolas.
2. Faça um xarope com água, açúcar, cúrcuma e ácido cítrico. Espere ferver e transfira delicadamente as abobrinhas. Cozinhe por cinco minutos e retire do fogo.
3. Deixe os vegetais na calda até que esfriem à temperatura ambiente. Disponha os anéis em potes de tamanho adequado e cubra com a calda. Coloque na geladeira por uma hora e você pode servir à mesa.

Conselho. Se quiser fechar para o inverno, coloque a abobrinha em recipientes quentes e feche imediatamente com tampas herméticas.

Receita de curry rápido

Ingredientes:

• abobrinha - 2,5 kg;
• cebola - 1 pç .;
• sal - 70 g;
• vinagre 9% - 350 ml;
• tempero de caril - 40 g;
• água - 500 ml;
• açúcar - 400 g

Cozinhar passo a passo:

1. Corte a abobrinha preparada em círculos e, em seguida, em triângulos. Pique a cebola finamente, misture com os legumes e despeje todo o sal indicado na receita. Deixe agir por 25-30 minutos até que o suco saia.
2. Cozinhe uma marinada à base de água, açúcar, vinagre e especiarias.
3. Divida a mistura em um recipiente limpo e cubra com a marinada fervente.
4. Coloque os frascos em uma panela grande de pasteurização por 10 minutos e feche-os bem.

Adjika apimentada de abobrinha

O sabor desta maravilhosa preparação é totalmente revelado 2 meses após a preparação.

Ingredientes:

• abobrinha - 3,5 kg;
• cenouras - 700 g;
• páprica - 700 g;
• alho - 1 cabeça;
• tomates carnudos - 2 kg;
• sal - 90 g;
• açúcar - 125 g;
• pimenta vermelha moída - 1,5 colher de sopa. eu .;
• óleo de girassol inodoro - 300 ml;
• vinagre de mesa 9% - 150 ml.

Preparação:

1. Torça os vegetais em um moedor de carne. Adicione açúcar, sal, pimenta vermelha, óleo vegetal. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe por 30 minutos.
2. Esprema o alho no espremedor de alho e junte à mistura de vegetais. Cozinhe por mais cinco minutos.
3. Despeje o vinagre, sue por 2-3 minutos e coloque em potes limpos. Sele bem e vire.

Conselho. Para uma consistência mais lisa, triture os legumes no liquidificador.

Abobrinha com pepino em uma jarra

Ingredientes:

• abobrinha pequena - 2 peças;
• pepinos de tamanho médio - 3 pcs .;
• cenouras - 1 pc .;
• pimenta doce - 1 pc .;
• pimenta quente - 1 vagem;
• alho - 3 dentes;
• raiz e folhas de raiz-forte;
• guarda-chuvas de endro;
• água - 1 l;
• sal - 90 g;
• louro, pimenta preta;
• açúcar - 50 g;
• vinagre 9% - 30 ml.

Preparação:

1. Coloque o endro, a raiz-forte e o alho nos frascos.
2. Lave as abobrinhas e os pepinos, corte em rodelas grossas. Coloque em recipientes, adicione especiarias.
3. Despeje água fervente em um recipiente e deixe por 10 minutos. Em seguida, escorra e encha novamente os frascos com água fervente por 20 minutos.
4. Faça uma marinada com água, sal, açúcar e vinagre. Esvazie os recipientes e despeje a marinada até o topo. Fechar com tampas herméticas e embrulhar.

Recomendações de culinária

Para fazer abobrinhas em conserva deliciosas, preste atenção a algumas dicas de donas de casa experientes:

1. Escolha frutas frescas com polpa firme e casca fina e sem defeitos.
2. Não jogue fora abobrinhas maduras. Eles são ideais para caviar e adjika.
3. Combine abobrinha com pepino e abóbora - é incrivelmente saboroso!
4. Lembre-se de esterilizar o recipiente de vidro antes de encher. Isso irá garantir a segurança dos preparativos de inverno.
5. Marinar é uma das melhores formas de preparar as abobrinhas para o inverno. O vegetal mantém a sua estrutura e adquire novos sabores graças às especiarias e ervas aromáticas.
6. Procure seguir as proporções de açúcar, sal e vinagre indicadas nas receitas para deixar seus petiscos saborosos.

Conclusão

Conservar vegetais para o inverno é uma das melhores maneiras de preservar o teor de vitaminas e as propriedades benéficas dos alimentos.Abobrinha e outras abobrinhas marinadas em marinadas doces e picantes serão uma adição deliciosa para carnes, peixes, cereais, massas. No inverno, não temos vegetais frescos de verão em quantidade suficiente, então um pote de fatias crocantes pode ser útil.