Como cozinhar abobrinhas em lata para o inverno sem esterilização: as melhores receitas e recomendações para fiação

Se houver uma grande safra de abobrinhas no jardim, preserve-as para o inverno. Isso o poupará da necessidade de comer safras frescas com toda a família em um ritmo acelerado. As preparações de vegetais são saborosas, saudáveis ​​e compensam perfeitamente a falta de vegetais frescos no longo inverno.

Neste artigo, coletamos o melhor original receitas de conservas de abobrinha sem esterilização. Marque esta página para não se perder.

Abóbora enlatada sem esterilização: uma receita clássica passo a passo

A receita mais fácil e rápida, mas não menos deliciosa. Abobrinha precisa de jovens, de tamanho pequeno e com uma pele macia.

Ingredientes:

• 1,8 kg de abobrinha;
• 12 dentes de alho;
• 6 botões de cravo;
• 1 cacho de endro;
• 2 colheres de chá Pimenta preta;
• 3 folhas de louro;
• 1,5 litros de água;
• 190 g de açúcar;
• 70 g de sal;
• óleo vegetal;
• 190 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Lave a abobrinha e corte em círculos de 0,5 cm de espessura.
2. Coloque o endro, o alho, o cravo, a pimenta e a folha de louro nos potes preparados. Coloque as canecas de abobrinha firmemente por cima.
3. Despeje água fervente e deixe descansar por 10 minutos.
4. Drene a água.
5. Prepare a salmoura. Para fazer isso, misture água, sal, açúcar e vinagre em uma panela. Deixe ferver e cozinhe até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
6. Encha os frascos com salmoura.
7. Despeje o óleo vegetal por cima para cobrir todos os vegetais.

Método de triplo preenchimento

A receita é projetada para latas de 3-4 litros, dependendo da densidade dos vegetais. É aconselhável selecionar a abobrinha desde que não ultrapasse a altura da lata.

Ingredientes:

• 2,5 kg de abobrinha jovem;
• 8 dentes de alho;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• ½ vagem de pimenta;
• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 3-4 guarda-chuvas de endro;
• 200 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Lave as aboborinhas e retire as pontas.
2. Corte longitudinalmente em 4 pedaços.
3. Coloque o alho, o endro, a pimenta da Jamaica e a pimenta cortada em rodelas em potes.
4. Coloque a abobrinha firmemente por cima.
5. Despeje a água fervente e deixe descansar por 10 minutos. Drene a água.
6. Repita o procedimento.
7. Ferva 1,5 litros de água em uma panela. Adicione sal, açúcar e vinagre. Cozinhe até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
8. Encha os frascos com salmoura.

Abobrinha fatiada com legumes picados em molho de tomate

Deliciosa mistura de vegetais. Você pode comê-lo frio e quente.

Ingredientes:

• 6,5 kg de abobrinha;
• 1,3 kg de cenouras;
• 130 g de mistura de nabo, aipo e salsa;
• 220 g de cebola;
• 90 g de sal;
• 70 g de açúcar;
• 2,7 kg de tomates;
• 500 ml de óleo vegetal;
• 5 g de pimenta preta moída;
• 5 g de pimenta da Jamaica moída;
• 20 g de verduras de endro.

Preparação:

1. Lave a abobrinha, descasque e corte em círculos de 2 cm de espessura.
2. Frite em óleo vegetal. Coloque em um prato e deixe esfriar.
3. Neste momento, pique finamente as cenouras, cebolas, aipo, nabo e salsa. Fritar. No final adicione o endro picado.
4. Misture as abobrinhas resfriadas com os vegetais e coloque em potes.
5. Despeje água fervente duas vezes, como na receita anterior.
6. Neste momento, despeje os tomates com água quente por 2-3 minutos e, em seguida, descasque-os.
7. Moa no liquidificador ou pique.
8. Adicione o preto e a pimenta da Jamaica ao molho de tomate e aqueça a mistura em uma panela.Adicione sal e açúcar.
9. Leve o molho para ferver e despeje sobre os potes de legumes.

Leia também:

Abobrinha variedade "Laranja" com sabor exótico e aparência original.

Cultivo adequado de abóbora e cuidado em campo aberto.

As vantagens e desvantagens da abobrinha redonda, que todo residente de verão deve saber.

Aperitivo picante de abobrinha para o inverno com alho e cenoura

Os vegetais preparados de acordo com esta receita são picantes e ligeiramente crocantes. A partir do número especificado de ingredientes, serão obtidos 1,5-1,8 litros do branco.

Ingredientes:

• 1 kg de abobrinha;
• 2 cenouras médias;
• 12 dentes de alho;
• 270 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar com lâmina;
• 0,5 colher de sopa. óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.

Preparação:

1. Lave as courgettes, descasque e corte em cubos grandes.
2. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique o alho.
3. Coloque os vegetais em uma panela e cozinhe até ficarem macios. Finalmente, adicione o alho em 3-4 minutos.
4. Coloque o ensopado em uma jarra e despeje água fervente duas vezes.
5. Enquanto os vegetais são infundidos, misture água, açúcar, sal e vinagre em uma panela. Ferver.
6. Despeje a abobrinha com salmoura.

Abobrinha com groselha

Abobrinha com bagas de groselha não só parece atraente e apetitosa, mas também adquire um sabor doce e azedo. A receita é de lata de litro.

Ingredientes:

• 3 abobrinhas jovens;
• 150 g de groselha;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 4 guarda-chuvas de endro;
• 1,5 colher de chá sal;
• 1 colher de chá Sahara;
• 2 botões de cravo;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.

Preparação:

1. Lave a abobrinha e corte em rodelas de 1 cm de espessura.
2. Coloque as folhas de rábano no recipiente preparado, coloque a abobrinha com o alho picado por cima.
3. Derrame água fervente.
4. Escorra a água fervente pela última vez em uma panela e adicione sal, açúcar e todas as especiarias. Ferver. Despeje o vinagre e cozinhe até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
5. Despeje as frutas em uma jarra e regue com a marinada.

Abobrinha frita em molho de tomate para o inverno

O prato acaba por ser muito picante, com aroma e sabor ricos.

Ingredientes:

• 270 g de abobrinha;
• 370 g de tomate;
• 120 g de pimentão;
• 40 g de alho;
• 70 ml de óleo vegetal;
• 30 ml de vinagre de maçã;
• 10 g de páprica;
• 10 g de sal;
• 20 g de açúcar;
• 5 g de mistura de pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. mistura de verdes.

Preparação:

1. Lave todos os vegetais.
2. Pique os tomates, o alho e os pimentões em pedaços arbitrários. Moa tudo no liquidificador. Despeje a mistura de ervas, páprica, sal, açúcar e pimenta. Misturar.
3. Corte as abobrinhas em cubos.
4. Frite em óleo.
5. Cozinhe o molho de tomate no fogo por 15 minutos. Despeje em vinagre. Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Arrume o lanche nos potes.
7. Enrole as tampas fervidas.

Abobrinha enlatada como cogumelos

Os vegetais realmente se parecem com cogumelos. Retire a pele para aumentar o efeito.

Ingredientes:

• 2 kg de abóbora fresca com pele macia;
• 125 g de vinagre de maçã;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal grosso;
• 125 ml de óleo vegetal;
• 5 dentes de alho;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 1 ramo de ervas frescas.

Preparação:

1. Lave as abobrinhas e corte-as em cubinhos.
2. Moa os grãos de pimenta em um pilão.
3. Enxágue as verduras e pique bem.
4. Pique o alho.
5. Despeje o azeite, o vinagre, as ervas e o alho em um recipiente grande. Adicione os pimentões e as abobrinhas picadas. Misturar.
6. Deixe por 12 horas em uma temperatura não superior a 20 graus.
7. Ferva tampas e potes de armazenamento.
8. Coloque os vegetais e a marinada em uma jarra e enrole.

Abobrinha em lata com ketchup de pimenta

Acontece que o prato é moderadamente picante e até adocicado. Para cozinhar, é melhor escolher abobrinhas jovens. Da quantidade especificada, será obtido um frasco de três litros de branco.

Ingredientes:

• 2,5 kg de abobrinha;
• 5,5 colheres de sopa. água;
• 135 g de açúcar;
• 200 ml de vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. chili ketchup.

Preparação:

1. Lave as abobrinhas e corte em rodelas.
2. Coloque em uma jarra.
3. Em uma panela, misture a água, o sal, o açúcar e o ketchup. Ferver.
4. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo.
5. Despeje o molho sobre os vegetais.
6. Enrole o frasco.

Abobrinha coreana

Nesta receita, você pode cortar a abobrinha em círculos finos ou ralar em um ralador especial para cenouras coreanas. A marinada picante permite que a costura seja armazenada por muito tempo.

Ingredientes:

• 2 kg de abobrinha;
• 500 g de cenouras;
• 300 g de cebolas;
• 600 g de pimentão;
• 100 g de alho;
• 2,5 litros de água;
• 0,5 colher de sopa. óleo vegetal;
• 50 ml de molho de soja;
• 20 g de sementes de gergelim;
• 1 colher de chá Pimenta-caiena;
• 2 colheres de chá mostarda em grão;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá sal;
• 50 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave e pique as abobrinhas.
2. Lave os pimentões e retire as sementes.
3. Rale as cenouras e os pimentões.
4. Corte a cebola ao meio rodelas, pique o alho.
5. Misture todos os vegetais em um recipiente.
6. Ferva a água em uma panela separada. Despeje primeiro as sementes de gergelim e depois a mostarda.
7. Após 1 minuto, adicione açúcar e sal.
8. Despeje em molho de soja, óleo e vinagre. Mexa e leve para ferver.
9. Adicione pimenta caiena.
10. Despeje a marinada sobre os legumes.

referência... A pimenta caiena fica mais quente durante a fervura. Portanto, 0,5-1 minutos de cozimento é suficiente.

Regras de enlatamento sem esterilização

O primeiro e mais importante nesse enlatamento é a escolha dos pratos e dos legumes. Todos os produtos devem ser frescos, isentos de quaisquer danos ou sinais visíveis de doenças. Os frascos e tampas de armazenamento devem ser bem lavados com sabão. Você também pode adicionar bicarbonato de sódio à esponja.

Você também deve usar produtos conservantes na preparação. Isso inclui vinagre, açúcar, ácido cítrico, óleo vegetal e sal.

Despeje a salmoura em potes ou coloque os vegetais enquanto estiver quente.

Adendo... Para evitar que a lata arrebente, é necessário mergulhá-la de cabeça para baixo em água quente. Mas faça isso gradualmente.

Enlatar sem esterilização não só economiza tempo e esforço, mas também evita problemas como quebrar o fundo da lata.

dicas e truques

E aqui estão algumas dicas para ajudar a manter as peças por mais tempo:

1. Use apenas vegetais frescos.
2. Lave bem as tampas e potes antes de colocar os vegetais neles.
3. Um dos pontos mais importantes é o fechamento adequado dos bancos. Para a costura, é melhor usar uma máquina especial para não quebrar a estanqueidade. Também vale a pena preparar uma toalha ou porta-panelas, pois as latas são enchidas ainda quentes.
4. Após o enchimento e selagem, as latas devem ser viradas de cabeça para baixo e cobertas com uma manta. Nesta forma, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5. Uma vez que a esterilização não é usada, é aconselhável armazenar as peças de trabalho em local fresco.
6. Não exponha latas na varanda no inverno, elas podem vazar ou estourar.

Conclusão

A preservação da abobrinha é tão fácil quanto colher pepinos ou tomates. A única coisa que leva mais tempo é cortar vegetais. Mas a qualquer hora de um dia frio de inverno, toda a família poderá saborear pratos de vegetais.