O que é abobrinha: nós conhecemos a paisagem, cultivamos em nosso site e utilizamos em deliciosos pratos

Se há vinte anos poucos russos conseguiam responder claramente à pergunta sobre o que é uma abobrinha, agora um vegetal italiano se estabeleceu de forma estável em receitas nossos pratos principais e saladas. Com ele são feitas sopas e sobremesas, consumidas frescas e congeladas. Por que gostamos tanto de abobrinha?

Com o artigo você aprenderá o que são as abobrinhas do ponto de vista da biologia, quais são as propriedades benéficas de um vegetal e como preparar pratos saborosos e saudáveis ​​à base de abobrinha.

O que é abobrinha

A afetuosa palavra italiana "abobrinha", que significa abóbora, enganará qualquer um, especialmente quando aplicada a um vegetal verde escuro alongado e oblongo. Bem, não combina com a abóbora de forma alguma!

Porém, do ponto de vista da botânica, esse nome é bastante correto, já que a abobrinha nada mais é do que uma variedade de abóbora comum.

Abobrinha é uma variedade de abobrinha: é mesmo?

A história silencia exatamente quando a abobrinha nasceu, mas isso aconteceu graças aos italianos, que, antes dos demais europeus (lá no século 18), apreciavam o sabor da abobrinha. Gostavam tanto de adicioná-lo a pratos diferentes que transferiram seus experimentos para o canteiro do jardim, cruzando uma abobrinha e uma abóbora kruknek, em forma de pera alongada. A raiz, caules, folhas e flores desta abóbora são idênticos aos da abóbora.

O que é abobrinha: nós conhecemos a paisagem, cultivamos em nosso site e utilizamos em deliciosos pratos

O legume obtido na seleção foi denominado abobrinha. Embora sua "mãe" seja uma abóbora, ele pertence à variedade de abóbora. Portanto, o vegetal é chamado assim: "abobrinha".

Descrição da abobrinha

Como a abobrinha, a abobrinha é uma planta anual da família da abóbora. É saudável, tem um sabor agradável e discreto e acompanha bem outros ingredientes. No entanto, existem, sem dúvida, diferenças entre "pai" e "filho".

Para distinguir abobrinha de abobrinha, você precisa saber qual é a diferença.

Sinais externos

O formato do vegetal lembra uma abobrinha, mas a abobrinha é menor: os exemplares maiores atingem apenas 25 cm. A cor das abobrinhas é verde escuro, também são pretas, algumas subespécies têm um padrão na pele em forma de listras ou manchas. A própria pele é mais macia do que a da abóbora, as sementes na polpa são quase invisíveis.

A foto mostra diferentes tipos de abobrinha.

O que é abobrinha: nós conhecemos a paisagem, cultivamos em nosso site e utilizamos em deliciosos pratos

No jardim, os arbustos de abobrinha não se espalham no chão e as folhas verdes escuras esculpidas estendem-se para cima. As flores são grandes, em contraste com a abóbora, e têm uma cor amarela rica e brilhante. Os frutos amadurecem precocemente: a colheita das abobrinhas maduras surge em junho.

Características do sabor

O sabor da abobrinha é mais pronunciado do que o da abobrinha e tem um gosto adocicado na boca. Para não perder o sabor e o aroma, recomenda-se que estes vegetais não sejam enlatados, mas sim congelados. Melhor ainda - coma-os crus, Ao mesmo tempo, você não precisa tirar a pele, é macia e saborosa, contém fibras.

Recursos benéficos

A composição da abobrinha contém grande quantidade de vitaminas, mas o registro entre elas pertence à vitamina C, que é de 17,9 mg em 100 g do produto, que é 30% do valor diário. Dos minerais, o manganês fornece 8% das necessidades diárias do corpo, o que é importante para a formação de um corpo em crescimento e para o alívio da tensão nervosa.

Além disso, 100 g contém:

  • cálcio - 16 mg;
  • zinco - 0,32 mg;
  • selênio - 0,2 mcg;
  • magnésio - 18 mg;
  • ferro - 0,37 mg.

A fibra contida na pele tem um efeito benéfico no peristaltismo do trato gastrointestinal. O conteúdo calórico do vegetal é de 17 kcal, o que o torna à frente da abobrinha com 24 kcal.

A abobrinha é aconselhada a fazer parte do cardápio de várias dietas e dias de jejum devido ao seu baixo teor calórico e à falta de colesterol. Se você está determinado a manter seu corpo saudável, inclua a abobrinha em sua dieta!

Atenção! A abobrinha não é recomendada para pessoas que sofrem de doenças renais, durante as quais os processos de excreção de potássio são interrompidos.

As melhores variedades de abobrinha

Como uma valiosa cultura vegetal, a abobrinha é constantemente melhorada. Nossos criadores também estão trabalhando na estabilidade de suas propriedades benéficas: rendimento, resistência ao frio, maturidade precoce, sabor suave e baixo teor calórico.

Melhores híbridos

Existem muitas variedades diferentes de abobrinha no mercado de sementes. Entre os domésticos, são especialmente populares:

  • um híbrido com o nome gentil de Tsukesh, é adequado para áreas de cultivo de risco, despretensioso na manutenção. Tem um sabor pronunciado e é recomendado para saladas e conservas;
  • frutos de outro híbrido - Zebras - excelente decoração de melão! Eles se distinguem por suas cores incomuns: listras verdes escuras em um fundo verde claro;
  • Nefrite - uma variedade com imunidade aumentada a doenças fúngicas. Também resistente à umidade e adequado para regiões com verões frios curtos e chuvas iniciais;
  • grau Skvorushka distingue-se pela alta produtividade e despretensão, é bem armazenado por muito tempo.

O que é abobrinha: nós conhecemos a paisagem, cultivamos em nosso site e utilizamos em deliciosos pratos

Dos híbridos estrangeiros, vale mencionar:

  • diamante - uma variedade notável pelas suas características de sementeira e produtividade, criada por criadores alemães. Esta é uma abobrinha madura cedo, ela dá frutos quarenta dias após o plantio no solo;
  • abobrinha preta - Vencedor do Concurso de Criadores Americanos de 1957, não uma variedade híbrida. Tem esse nome por causa de sua cor verde escura, que parece preta à distância. Dizem dele - "sente-se e vá embora", ele amadurece tão cedo e é despretensioso;
  • Ronda - abobrinha de meia temporada, caracterizada por alto rendimento e frutificação de longo prazo. O fruto é redondo, ligeiramente parecido com uma abóbora, mas verde acinzentado.

Recursos crescentes

Ao contrário das abobrinhas despretensiosas, as abobrinhas requerem mais atenção. Amam solo fértil, calor e umidade e não suportam o frio.

O que é abobrinha: nós conhecemos a paisagem, cultivamos em nosso site e utilizamos em deliciosos pratos

Como plantar e crescer

Para obter uma boa colheita, é necessário proporcionar plantas com condições de crescimento favoráveis ​​e capina regular. A planta não gosta de solo ácido e é útil adicionar cinzas ao solo para reduzir a acidez. No outono, você também precisa pensar em fertilizantes orgânicos, mas não deve se deixar levar por eles - um excesso de fertilizantes no solo afetará negativamente a produtividade.

As sementes são plantadas primeiro para mudas. Para transferir os brotos para o terreno aberto, é preciso esperar o clima estável, pois a abobrinha tem medo de geadas e morre na primeira queda de temperatura.

É melhor segurar as mudas em casa de vegetação ou em casa perto da janela, e começar a plantar com a aparência do sol quente. As mudas precisam de cuidados, que consiste em regar e capinar regularmente. Ao regar, não deixe a água entrar nas folhas. Fertilize duas vezes - quando as folhas aparecerem e após quinze dias. Com essa abordagem, a primeira safra pode ser colhida em junho.

Coleta e armazenamento

Quando um ovário jovem aparece no arbusto, você precisa esperar uma semana e começar a colher os frutos. O rendimento da planta é alto, você pode colher abobrinhas duas vezes por semana: 15-20 pedaços de um arbusto por vez.

Abobrinhas com 10-15 cm de comprimento e pele delicada e macia são boas para comer. Essas frutas podem ser comidas cruas: são saturadas com oligoelementos e vitaminas. Os espécimes jovens são perfeitamente capazes de substituir os pepinos. Para tratamento térmico - estufar, fritar e assar - são adequadas frutas até 20 cm. No outono, as frutas maiores são colhidas.

Contudo salve toda a colheita fresco não vai funcionar - é um produto perecível.

Para a sua informação! A abobrinha fica na geladeira por uma semana. A melhor forma de conservar este delicioso vegetal é congelando-o. Quando congelado, as qualidades benéficas do produto não são perdidas. Outra forma é a colheita de inverno. São aperitivos, saladas e purê de batatas com caviar. Os originais até fazem geléia e sucos com polpa.

Aplicativos de culinária

Chegamos à seção mais deliciosa - receitas com descrições. Claro, nosso homem é capaz de preparar uma grande variedade de pratos com este vegetal amigável. Mas curioso como estão as coisas com a preparação da abobrinha em sua terra natal - na Itália?

Pratos de abobrinha originais

Flores de abobrinha em massa

O que é abobrinha: nós conhecemos a paisagem, cultivamos em nosso site e utilizamos em deliciosos pratos

Os italianos são pessoas imaginativas. Eles não amam apenas a "abóbora", eles amam MUITO, portanto, não só a fruta em si, mas também suas flores são usadas para cozinhar. Este aperitivo vai surpreender os seus convidados.

Para cozinhar, precisamos:

  • flores de abobrinha - 8-12 pcs .;
  • ovo - 1 unidade;
  • farinha - meio copo;
  • iogurte ou creme de leite - meio copo;
  • sal e açúcar (a gosto), refrigerante (na ponta de uma faca);
  • óleo vegetal para fritar;
  • tomate - 1 peça, verduras - a gosto;
  • páprica - 1-2 unid.

Preparamos a massa: bata o ovo, acrescente iogurte ou creme de leite, farinha. Misture bem adicionando sal, açúcar, refrigerante.

Segurando a flor de abobrinha pelo caule, mergulhe-a na massa e imediatamente no óleo já aquecido para fritar. Frite dos dois lados.

Decore o prato acabado com ervas e rodelas de tomate em fatias finas. Saboroso, saudável e incomum!

Sopa de purê de Puglia

O que é abobrinha: nós conhecemos a paisagem, cultivamos em nosso site e utilizamos em deliciosos pratos

Para fazer a sopa de purê de Puglia, precisamos:

  • abobrinha - 0,5 kg;
  • batatas - 2 unid. tamanho médio;
  • chalotas, mas qualquer um pode estar na casa - 2 cabeças;
  • manteiga - 20 g;
  • alho - 1 dente;
  • limão - 2 peças;
  • pó de caril - 0,5 colher de chá;
  • leite - 500 ml;
  • creme (espesso) - 100 ml;
  • sal, pimenta a gosto;
  • tempero: coentro, cúrcuma, hortelã seca - ½ colher de chá cada. Raminhos de tomilho.

Descasque a cebola, pique finamente. Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite a cebola até ficar transparente. Adicione o alho picado e as batatas descascadas e cortadas em cubos. Cozinhe por 5-7 minutos e, em seguida, adicione a abobrinha picada - descascar é opcional. Após 3 minutos, retire do fogo e transfira para uma panela.

Retire as raspas do limão e esprema o suco da polpa. Despeje metade do leite, metade do suco de limão em uma panela, acrescente o curry e leve para ferver, reduza o fogo, cubra. Cozinhe por 10-12 minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Na batedeira, bata a massa no purê, acrescente o restante do leite e leve à fervura. Tempere com sal, pimenta, acrescente as raspas e o resto do suco. Adicione temperos de coentro, hortelã e cúrcuma.

Bata as natas separadamente.

Na hora de servir, decore um prato de purê de Puglia com uma colher de chantilly e folhas de tomilho.

Muffins de abobrinha

O que é abobrinha: nós conhecemos a paisagem, cultivamos em nosso site e utilizamos em deliciosos pratos

Para cozinhar, precisamos:

  • abobrinha pequena - 2 peças;
  • ovo - 2 peças;
  • farinha - 2 colheres de sopa;
  • kefir ou iogurte com baixo teor de gordura - 1 colher de sopa;
  • açúcar - meio copo;
  • óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu .;
  • cacau em pó - meio copo;
  • café instantâneo - 1 colher de chá;
  • nozes - 2 colheres de sopa eu .;
  • fermento em pó - 2 colheres de chá;
  • canela - 1 colher de chá;
  • cravo e pimenta da Jamaica moídos - mistura - 0,5 colher de chá;
  • pedaços de chocolate.

Prepare uma tigela grande para amassar a massa. Conduza os ovos, misture-os com kefir / iogurte e óleo vegetal. Despeje a farinha, o cacau em pó, o café, acrescente o açúcar e o fermento. Em seguida, adicione a abobrinha ralada e nozes picadas médias.

Preencha as formas de muffin com a massa preparada por ¾. Você precisa assar em forno bem aquecido a uma temperatura de 200 graus. Após 25 minutos, retire os muffins prontos e polvilhe-os com gotas de chocolate.

Abobrinha novamente

Muita gente fala por que esse “estrangeiro” deveria prestar tanta atenção: afinal, nós temos uma medula vegetal, uma verdura valiosa em todos os aspectos.

Talvez seja verdade, mas não é sem razão que a abobrinha se enraizou em nosso país. Sua maturidade precoce e produtividade atraem os jardineiros.O baixo teor calórico do "italiano" (17 kcal) quebra recordes de abobrinha e é apreciado por todos os seguidores de um estilo de vida saudável. Também há vitórias na culinária: a abobrinha não precisa ser descascada, é comida crua, são preparados muitos pratos saborosos, originais e saudáveis, até pastéis doces.

Adicione um comentário

Jardim

Flores