Por que o melão tem cheiro de acetona e você pode comê-lo?
O melão doce e aromático é uma das melhores sobremesas. A fruta mel veio até nós da quente Ásia. Mais de cem são cultivados no Uzbequistão variedades esta cultura.
No entanto, acontece que uma guloseima comprada em loja ou cultivada em casa não correspondeu às expectativas. As fatias doces decepcionam com um aroma desagradável de acetona e um sabor estranho. No artigo, descobriremos por que o melão tem cheiro de acetona e se esse vegetal pode ser comido.
O conteúdo do artigo
Sabor e cheiro de acetona de melão
O sabor da acetona aparece por uma razão. Este fenômeno tem razões definidas. Um gosto estranho pode aparecer na fruta como resultado de cuidados inadequados durante o cultivo, por exemplo, aplicar muito fertilizante no solo.... Ou tratar frutas com produtos químicos durante o armazenamento e transporte do melão até o ponto de venda. No entanto, esta não é uma lista completa de motivos.
Prováveis consequências de comer frutas com cheiro de acetona
Se o produto tiver bom aspecto, não há sinais de deterioração, mas há cheiro e gosto persistentes de acetona, ou seja, ainda não vale a pena. Os produtos químicos usados para tratar o feto podem causar o distúrbio estômago ou mesmo envenenamento.
Atenção... No final da temporada do melão, na segunda quinzena de setembro, o melão costuma ser tratado com compostos químicos para evitar sua deterioração.
O risco de intoxicação aumenta na compra de melão após o final da safra. Mulheres grávidas e amamentando devem ter um cuidado especial ao consumir melões. O melão com gosto e cheiro de acetona é extremamente perigoso para o corpo da criança.
O seguinte processo leva ao aparecimento do sabor e cheiro da acetona:
- Para que os frutos delicados possam ser bem transportados, eles são retirados da horta antes do início da maturação técnica. Os melões amadurecem em condições não naturais para eles.
- As condições inadequadas de maturação (temperatura muito elevada) e o teor de açúcar da polpa fazem com que o processo de fermentação comece nos frutos. O resultado da fermentação é a formação de álcoois.
- Com o armazenamento adicional de frutas fermentadas, o álcool é oxidado. Durante a oxidação, são formados aldeídos e depois cetonas. Uma cetona saturada típica é a acetona. A polpa fermentada começa a cheirar a acetona.
Esse fenômeno desagradável acontece não só com o melão doce, mas também com algumas frutas, como a banana.
Mas acontece que um melão sem sinais de apodrecimento, com polpa densa, sem estragos exala um cheiro forte de álcool. Nesse caso, a razão para o sabor e aroma desagradáveis está no processamento da fruta com produtos químicos. Vegetais e frutas processadas por química especial se distinguem pela boa qualidade de conservação e aparência atraente; no entanto, não é seguro comer tais frutas.
Características varietais
A julgar pelas avaliações de pessoas que encontraram um problema semelhante, o sabor e o cheiro da acetona são encontrados com mais frequência em melões dessa variedade Torpedo... Esse tipo de cultura vai cantar no final de agosto, mas o Torpedo é vendido nas lojas até o início de outubro.
Características distintivas da variedade:
- forma oblonga;
- o comprimento médio do fruto é de cerca de 30 cm;
- peso de 5 a 15 kg;
- a casca da fruta é coberta por uma rede de veias.
Os torpedos têm uma qualidade de conservação relativamente boa e transportam bem. Mas a vida útil da iguaria é muito curta, então você não deve comprar Torpedos após o final da temporada.
É possível comer um melão assim
Portanto, há duas razões possíveis para o gosto da acetona e o cheiro do melão:
- Frutos maduros demais têm um odor desagradável. Os melões que amadurecem na forma depenada (assim como bananas, manga, pomelo) começam a fermentar. Durante a fermentação, as frutas doces se digerem. Os melões maduros distinguem-se por uma pele macia e polpa friável que se espalha com a pressão.
- Sabores e cheiros de acetona causados por produtos químicos... Quimicamente, os frutos são tratados durante o crescimento, bem como após a retirada do jardim para estender a vida útil.
Você pode comer um melão com cheiro de acetona? Não. Se o melão fermentou, significa que as bactérias se multiplicam nele e seus resíduos se acumulam.
Se o sabor e o cheiro desagradáveis forem causados por excesso de fertilizantes ou processamento com compostos químicos, também não é seguro comer tais frutas. Esse produto pode causar problemas de estômago ou até envenenamento. O excesso de nitratos é indicado por sementes de melão acinzentadas e vazias, ausência de aroma pronunciado de melão.
Recomendações de seleção
Distinguir um produto maduro e saboroso de um perigoso não é difícil:
- Para começar, a fruta é cheirada... O melão amadurecido no jardim exala um aroma delicado e doce. Se um cheiro de ervas for sentido ou não for sentido, o melão não está maduro.
- Em seguida, o melão com cuidado examinar. A casca não deve apresentar danos mecânicos, amassados ou cortes. Cor correta - uniforme, sem estrias e manchas verdes. Manchas azuis e rosa indicam o uso de conservantes do tipo aerossol. A cor de um feto saudável é uniforme, sem pigmentação.
- A casca de melão deve ser sentida. O que é palpavelmente duro ao toque, o fruto é verde, e o macio é maduro demais. Quando pressionado com o dedo, a superfície deve saltar e não se espalhar. Ao bater em uma fruta madura, um som surdo é ouvido.
Você não deve comprar melões de estradas movimentadas, estacionamentos e outros lugares poluídos e poluídos com gás. É perigoso comprar melões cortados.
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Conclusão
O cheiro e o sabor da acetona em um melão indicam que o produto está maduro demais e fermentado. Ou as frutas são tratadas com produtos químicos. E de fato, e em outro caso, tal iguaria é perigosa.
Para evitar envenenamento, examine cuidadosamente e toque na fruta do melão antes de comprá-la. Compre o produto de pessoas de confiança, pessoalmente envolvidas no cultivo de melão.