É possível congelar o melão e como fazê-lo de diferentes maneiras

O congelamento é considerado uma das formas mais saudáveis ​​de preservar frutas, frutas e vegetais para o inverno. Considerando sua polpa aquosa, é possível congelar o melão, e o que acontecerá com isso? Neste artigo, falaremos sobre métodos para preservar a estrutura, o sabor e os benefícios para a saúde dos frutos do sol.

Melão pode ser congelado

Há opinião de que o melão não é o produto mais adequado para congelar. Muitas vezes, experiências ruins resultam de uma interrupção da tecnologia. O conhecimento das nuances da seleção e preparação do produto permitesalvar vitaminas e fazer uma preparação deliciosa para o inverno.

É possível congelar o melão e como fazê-lo de diferentes maneiras

O que acontece com a composição e sabor

A composição química do melão permanece inalterada quando congelado, o que não se pode dizer da estrutura da polpa. Frutas são 90% de água. Durante o congelamento lento, o líquido se transforma em cristais, que rompem as fibras. Por isso, após o descongelamento, os pedaços inicialmente densos se transformam em mingaus. Para evitar que isso aconteça, os especialistas culinários aconselham, se possível, usar gelo seco ou dar à polpa imediatamente a consistência de purê.

referência... O melão tem uma composição química rica: contém vitaminas A, C, E, K, PP, grupo B, cálcio, potássio, magnésio, silício, sódio, enxofre, cloro, fósforo, iodo, zinco, ferro, cobre.

Como escolher e preparar frutas

Recomendações para escolher um melão para congelar:

  1. Se quiser manter a comida intacta, procure frutas maduras com polpa firme.
  2. As melhores variedades são Cantalupa, Kolkhoznitsa, Torpedo, Persa.
  3. Examine a pele para qualquer podridão, amassados ​​ou rachaduras.
  4. Um aroma forte indica que você está segurando uma fruta totalmente madura.
  5. A cauda deve estar seca, e o som quando batido deve ser abafado.

O algoritmo de ações antes do congelamento é o seguinte:

  1. Enxágue o melão em água corrente e seque com um papel ou toalha waffle.
  2. Divida a fruta em metades.
  3. Remova a porção fibrosa e as sementes com uma colher ou faca.
  4. Divida em fatias e retire a crosta junto com 1 cm da parte branca.
  5. Corte a polpa dependendo do método posterior de congelamento.

É possível congelar o melão e como fazê-lo de diferentes maneiras

Como congelar

Para preparar melões para o inverno no freezer, vários métodos são usados:

  • em pedaços;
  • em xarope de açúcar ou pó;
  • na forma de purê ou sorvete;
  • usando gelo seco.

Em pedaços

Esta é a maneira mais fácil e popular de preservar um produto. O melão pré-preparado é cortado com uma faca em pedaços de formato arbitrário ou use uma colher redonda especial para fazer bolinhas.

O tabuleiro da cozinha é coberto com película aderente, as peças são dispostas e encaminhadas para o congelador. O tempo de congelamento depende da capacidade do freezer. A uma temperatura de -5 ° C, o produto estará pronto em pelo menos 24 horas. A -18 ° C, o processo será mais rápido e, após 4-5 horas, a peça estará pronta para ser separada em sacos com clipes ou caixas com tampas.

Usando gelo seco

O método permite preservar a estrutura de frutas suculentas e bagas. Despeje os pedaços preparados com gelo seco. Como resultado, uma crosta densa e lisa sem cristais é formada na superfície. Você pode comprar a substância em lojas especializadas, mas raramente é usada em casa.

referência... O gelo seco é dióxido de carbono sólido CO2. Sua temperatura é de -78,5 ° C.

Em calda

A vantagem desse método é que a polpa de melão não perde sua estrutura após o descongelamento. A calda é fervida com água e açúcar. Os produtos são considerados em proporções iguais. Por exemplo, 500 g de açúcar granulado são necessários para 500 ml de água. As peças são colocadas em um recipiente e preenchidas com calda gelada. A água pode ser substituída por suco de melancia, pêssego ou laranja.

Açúcar em pó

Uma das variações do método clássico. Corte a polpa em fatias e enrole cada uma em açúcar de confeiteiro. O recipiente de plástico é forrado com papel alumínio e a peça de trabalho é disposta em camadas, adicionalmente polvilhada com pó.

Purê

Às vezes surge melão muito maduro ou muito aguado. Purê de batata é preparado com essas frutas e congelado para o inverno. A polpa preparada é puncionada com misturador de imersão e colocada em recipientes com tampa. Açúcar ou mel são adicionados como adoçantes.

Sorvete

É impossível afastar-se de tal sobremesa. O melhor sorvete é feito de melão maduro e aromático. Sugerimos que observe a receita tradicional com um mínimo de ingredientes:

  • 500 g de polpa;
  • 100 g de açúcar;
  • 50 ml de água;
  • suco de meio limão ou lima.

Preparação:

  1. Coloca-se uma caçarola com água em lume brando, adiciona-se açúcar e prepara-se a calda, mexendo sempre com uma espátula de silicone ou de madeira. Ferva por 5 minutos e resfrie à temperatura ambiente. Para acelerar o processo, a panela é colocada em um recipiente com água gelada.
  2. A fruta é cortada em rodelas, picada no liquidificador em alta velocidade, suco cítrico e xarope são despejados.
  3. A massa é colocada em um recipiente fundo e colocada no freezer. A cada meia hora, o sorvete é mexido, quebrando os cristais, e assim 2-3 vezes. Ao final, a massa é puncionada com misturador de imersão para obter uma consistência arejada e uniforme. Armazene no freezer por no máximo um mês.

Adendo! Pouco antes de servir, leve o recipiente à geladeira para que o sorvete derreta um pouco e seja mais fácil colocá-lo nas tigelas.

É possível congelar o melão e como fazê-lo de diferentes maneiras

Características de congelamento

Regras gerais:

  1. Para evitar que o produto absorva odores estranhos, use caixas com tampas e sacos apertados com clipes para armazenamento.
  2. A embalagem em pequenos recipientes com porções permite que você consuma o melão imediatamente e não volte a congelar.
  3. Não use frutas verdes, caso contrário, a polpa terá um sabor amargo.
  4. Lembre-se de que quanto mais baixa for a temperatura no congelador, melhor será o resultado do congelamento.

Quanto armazenar

A vida útil da polpa congelada depende da temperatura no freezer:

  • a -5 ° С - até 3 semanas;
  • a -15 ° С - não mais do que 2 meses;
  • a -18 ° C - 1 ano.

Avaliações

Aqueles que tentaram congelar a polpa de melão para o inverno estão satisfeitos com o resultado.

Anastasia, Belgorod: “Adoro melão fresco e procuro sempre comer até fartar-se quando chega a época. A polpa começou a congelar há três anos. De alguma forma, não pensei nisso antes, mas em vão. Corte em cubos e recheie com calda de açúcar. Por tentativa e erro, concluí que esta é uma das melhores maneiras de manter a estrutura sem perder o sabor. "

Lyudmila, Nizhny Novgorod: “No inverno, há uma grande falta de vitaminas e frutas acessíveis, então eu congelo tudo que posso para uso futuro, inclusive melão. Nossa família a ama ainda mais do que melancia. Com uma pequena colher de sorvete, recortei as bolinhas, coloco em uma bandeja e congelo. Em seguida, coloco em sacos e guardo no freezer. "

Inna, Bryansk: “No verão, costumo preparar sorvete de melão. Às vezes não aparecem frutas muito doces, e a mão não se levanta para jogá-las fora. Eu adiciono limão ou suco de laranja à sobremesa, bata até ficar homogêneo e coloco no congelador por 2-3 horas. Eu mexo a cada meia hora. Eu guardo o sorvete por cerca de um mês. "

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Conclusão

O melão perfumado é congelado para o inverno de diferentes maneiras: em pedaços, em calda doce, açúcar de confeiteiro, na forma de purê de batata e sorvete.Apesar de nem sempre ser possível preservar a estrutura da polpa, o sabor e a composição vitamínica do produto permanecem inalterados. O branco é adicionado a várias sobremesas, cereais e bebidas.

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