As mais deliciosas receitas de melancias para o inverno em potes com ácido cítrico

Você gosta de melancias, mas não tem tempo para aproveitá-las na época? Não é um problema, melancias podem ser em conserva. Ao mesmo tempo, o ácido cítrico preserva o frescor de suas peças de trabalho, sem gosto residual e amargor desagradáveis. Ingredientes adicionais irão adicionar sabor rico e aroma incomparável.

Vamos te ensinar como escolher e preparar a fruta corretamente, e também descrever algumas das receitas mais deliciosas e simples.

Características das folhas de melancia com ácido cítrico

O ácido cítrico é um conservante natural que substitui perfeitamente o vinagre... A sua principal função é prolongar a frescura das suas preparações. Este ingrediente pode ser adicionado à marinada e ao frasco.

Mais importante, não se esqueça, se a receita envolver derramamento duplo ou triplo, adicione ácido antes de despejar a marinada pronta.

Seleção e preparação de frutas

Ao escolher uma melancia, preste atenção na sua cor... A cor deve ser uniforme em todo o diâmetro do fruto. É desejável que não haja veias ásperas marrons. O caule deve ter um aspecto saudável: sem sinais de podridão e ressecamento excessivo. Não compre uma melancia muito grande, é melhor levar várias pequenas.

Uma baga madura demais não é adequada para espaços em branco, a polpa não mantém sua forma... Nesse caso, é melhor escolher uma melancia de meia temporada ou um pouco verde.

A preparação inclui as seguintes etapas:

1. Lave bem a melancia em água fria.
2. Seque com uma toalha.
3. Corte pela metade. Em seguida, corte em fatias grandes.
4. Se a receita exigir polpa, remova a crosta e os grãos neste estágio. Caso contrário, basta remover as sementes.
5. Corte as fatias em pequenos pedaços que caibam facilmente no frasco.

Como você pode ver, a preparação para a salga é extremamente simples.

As melhores receitas de ácido cítrico

O ácido cítrico não é sentido nas peças de trabalho, bem como o vinagre... Temos o prazer de compartilhar com vocês cinco receitas deliciosas e confiáveis. Alguns são adequados para uma mesa festiva, outros terão prazer em comer seus filhos todos os dias, e ainda outros farão as delícias dos gourmets mais autênticos.

Uma receita simples de melancia em conserva

Esta é uma receita clássica de enlatamento, não a complique com ingredientes adicionais.

Ingredientes para 3 l:

• 2 kg de melancia;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• pimenta a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave bem a melancia. Seque com uma toalha.
2. Corte primeiro ao meio com cuidado e depois em fatias. Os pedaços devem passar livremente pelo gargalo da jarra, caso contrário a melancia simplesmente se desfará.
3. Você pode deixar as crostas. Remova as sementes com uma faca afiada.
4. Lave os potes com uma solução de refrigerante e enxágue bem. Esterilize da maneira usual.
5. Despeje pimenta no fundo de potes secos. É necessário na receita para adicionar sabor.
6. Encha os recipientes com fatias de melancia. Tente fazer isso com cuidado.
7. Ferva a água e despeje água fervente em cada frasco. Cubra com as tampas e deixe por 15 minutos.
8. Escorra suavemente a água de volta para a panela e ferva novamente.
9. Adicione sal e açúcar à água fervente. Cozinhe por 3 minutos.
10. Adicione ácido cítrico após 3 minutos. Mexer.
11. Despeje a marinada nos frascos.
12. Enrole as tampas com uma chave, vire as latas fechadas.
13. Enrole uma toalha grossa e grande por 24 horas.
14. Depois de um dia, fique à vontade para colocá-lo na adega ou despensa.

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Esta receita de melancias de inverno em potes de ácido cítrico contém a quantidade mínima de ingredientes. As melancias são suculentas, aromáticas, mas não são recomendadas para cortar a crosta.

Ingredientes para 3 l:

• 2 kg de melancia;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 3-4 pimentas;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

1. Lave a melancia, limpe com uma toalha.
2. Corte em pedaços para que se encaixem facilmente no gargalo da lata.
3. Lave os frascos com uma solução de refrigerante, enxágue e seque.
4. Esterilizar.
5. Coloque os grãos de pimenta e o alho no fundo dos potes.
6. Em seguida, preencha todo o frasco com melancias.
7. Ferver água.
8. Adicione sal e açúcar à água fervente. Mexa até dissolver completamente.
9. Adicione ácido cítrico aos frascos.
10. Despeje a marinada sobre a baga.
11. Cubra os frascos com tampas.
12. Esterilize os recipientes em 15 minutos.
13. Feche os frascos, vire e embrulhe por 48 horas.

Importante! É melhor retirar as sementes da melancia.

Com adição de mel

Se você não é alérgico ao mel, esta receita será a sua favorita por muito tempo. As melancias são realmente parecidas com o mel e são especialmente populares entre as crianças.

Necessário para uma lata de 3 litros:

• 2,5 kg de melancia;
• 4 colheres de sopa. eu. mel;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• folha de groselha;
• 2 colheres de chá Ácido Cítrico.
• 2 dentes de alho opcionais.

Método de cozimento:

1. Lave as latas com bicarbonato de sódio, enxágue várias vezes com água fria.
2. Enquanto os potes estão secando, ataque a melancia. Lave, limpe.
3. Corte a melancia ao meio, depois corte as metades como faria normalmente para servir a fruta. Corte a casca dessas fatias e retire as sementes.
4. Corte a carne em pequenos pedaços.
5. Lave a folha de groselha em água corrente e coloque-a no fundo de potes secos (1 folha para cada frasco).
6. Se você decidir usar alho, coloque-o também no fundo.
7. Encha os potes com polpa de melancia.
8. Despeje 2 colheres de sopa por cima. eu. mel.
9. Coloque a água no fogo, adicionando mel imediatamente.
10. Despeje o sal e o açúcar em água fervente. Misture bem.
11. Depois de alguns minutos, despeje o ácido cítrico e misture bem.
12. Retire a marinada do fogo e despeje aos poucos nos potes.
13. Cubra os recipientes com tampas.
14. Esterilize por 12 minutos.
15. Sele as latas, vire. Certifique-se de que nada está vazando.
16. Abaixe-o até o chão e embrulhe-o.
17. Transfira para a despensa após 48 horas.

Nota! O mel adiciona um tom ligeiramente amarelado e turvo à marinada. Não se assuste, isso não significa que a melancia está estragada. Se quiser acrescentar algo à receita, recomendamos usar rodelas de limão (no fundo da lata) ou suco de limão (1 colher de sopa por 1 litro de marinada).

Com mostarda

As melancias de mostarda têm um sabor picante e uma interessante cor ligeiramente dourada.

Ingredientes por lata de 2 l:

• 1,5 kg de polpa de melancia;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 2 colheres de chá pó de mostarda;
• 0,5 colher de sopa. eu. sal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. açúcar com uma lâmina.

Método de cozimento:

1. Corte uma melancia limpa em rodelas.
2. Fica a seu critério cortar as crostas e retirar os grãos.
3. Lave os frascos, certifique-se de que não há rachaduras. O pescoço também deve estar intacto.
4. Ferva as tampas por 2-3 minutos.
5. Despeje a mostarda em pó no fundo das latas secas.
6. Encha os recipientes com fatias de melancia.
7. Cubra com mostarda de grãos.
8. Coloque água no fogão na potência máxima.
9. Quando a água ferver, acrescente sal e açúcar. Cozinhe a marinada fervente por 3 minutos.
10. Adicione ácido cítrico aos frascos e despeje a marinada imediatamente.
11. Cubra os frascos com tampas.
12. Esterilize por 10 minutos.
13. Torça, vire e embrulhe por 30 horas.

Nota! Se você não quiser adicionar um tipo de mostarda, dobre a quantidade da outra.

Sem esterilização

Sim, você pode dispensar a esterilização se usar o método de enchimento triplo... Mas isso só se aplica ao produto acabado. Você ainda precisa esterilizar as latas vazias. Se você não tiver um forno (por exemplo, você faz em branco no país), então você pode esterilizar os potes sobre uma panela ou chaleira.

Ingredientes por lata de 1 litro:

• 1 kg de polpa de melancia;
• 2 dentes de alho;
• 1 cebola pequena:
• 0,5 limão;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara.

Como cozinhar:

1. Lave a melancia, corte em pedaços, corte a casca, retire as sementes.
2. Corte metade do limão em rodelas pequenas.
3. Descasque a cebola e corte em rodelas.
4. Esterilize frascos limpos, despeje água fervente sobre as tampas.
5. Coloque o alho, metade das folhas de cebola e metade das rodelas de limão no fundo dos frascos.
6. Encha os potes com polpa de melancia.
7. Coloque os anéis de cebola restantes e as rodelas de limão por cima.
8. Coloque água no fogo.
9. Ferver.
10. Despeje água fervente em potes.
11. Cubra os recipientes com uma tampa e deixe por 15 minutos.
12. Escorra a água de volta para a panela ou frigideira.
13. Ferva novamente.
14. Despeje água fervente em potes. Cubra com tampas.
15. Deixe esfriar por 10 minutos.
16. Drene a água novamente. Adicione sal e açúcar. Ferver.
17. Mexa a marinada fervente, adicione o ácido cítrico.
18. Despeje a marinada até metade do pote, após 10 segundos continue derramando a marinada.
19. Sele o frasco, vire-o de cabeça para baixo e embrulhe-o por três dias.

As conservas são armazenadas por mais tempo devido ao teor de limão e cebola.

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O que nunca é supérfluo é a experiência de anfitriãs habilidosas. Compartilhando dicas úteis:

1. Use uma faca afiada para remover as sementes. Não puxe a polpa com os dedos ou unhas. Primeiro, não é higiênico. Em segundo lugar, haverá buracos muito grandes na polpa.
2. Não combine melancia em conserva com aipo ou manjericão, o cheiro vai dominar o aroma de melancia. Melancia vai bem com salsinha e endro, mas também é melhor não colocar na jarra. Uma folha de groselha ou cereja é o suficiente.
3. Use a quantidade mínima de sal. Normalmente, isso não é mais do que 2 colheres de sopa. eu. sal. Além disso, o açúcar é 2-3 vezes maior.
4. Se você tem consciência do sabor do ácido cítrico, existe uma solução para você. Reduza a quantidade pela metade, mas adicione um comprimido de aspirina triturado ao frasco. Não dá sabor, mas também prolonga a vida útil das peças de trabalho.

Vamos resumir

Enlatar melancias para o inverno é um processo simples e direto, sendo quase impossível estragar tal preparação. O principal é escolher um fruto saudável e com uma cor de casca uniforme. Descasque as bagas das sementes e coloque-as cuidadosamente no frasco. Não adicione muito sal, deve ser 2-3 vezes menos do que o açúcar. Além do ácido cítrico, um comprimido de aspirina triturado pode ser usado.

Combina melancia com cebola, alho, mostarda, mel, limão. É melhor não experimentar coentro, manjericão e aipo.