Como preparar melancias saborosas e saudáveis ​​em seu próprio suco para o inverno

Agosto é o mês das férias, do mar e, claro, das melancias. Durante o período de amadurecimento, todos procuram festejar com esta doce baga. Mas a temporada passa rápido, as melancias estão acabando e você quer comê-las cada vez mais. Então, inúmeras receitas comprovadas para decapagem, decapagem e enlatamento virão em seu auxílio. Graças a eles, será possível desfrutar da melancia até no inverno.

Seleção e preparação de melancia

primeiramente decida sobre o método de preparação e o que você deseja obter no final.

Escolha variedades tardias para preservação no inverno... Os primeiros, que aparecem nos mercados e nas prateleiras das lojas em julho e no início de agosto, contêm uma grande quantidade de nitratos. É melhor não fazer preparações enlatadas dessas melancias - via de regra, as latas com tais produtos explodem. A exceção, claro, são as bagas cultivadas em seu próprio jardim.

É mais conveniente usar melancias com casca fina: não ocupa muito espaço no frasco e permite que mais polpa entre na peça de trabalho.

Bagas vermelhas maduras e rosas são adequadas para decapagem.... Se você quiser melancias crocantes, escolha uma fruta ligeiramente verde. Os bem maduros são usados ​​principalmente para doces em conserva em latas, são usados ​​para fazer sucos, xaropes e coberturas para sobremesas e doces.

Importante!Retire as sementes da melancia para que retenha melhor o sabor durante o inverno.

Para conservar frutas inteiras, escolha frutas pequenas, com um diâmetro não superior a 15 cm.

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As melhores receitas

A colheita de melancia em seu próprio suco pode ser feita como uma sobremesa doce ou doce e azeda e até um saboroso lanche salgado.

Melancia salgada em uma jarra

Parece estranho, mas frutas doces e suculentas fazem um delicioso lanche salgado, que vai complementar até uma mesa festiva.

Ingredientes (para quatro latas de 1 l):

• melancia - 1 un .;
• sal - 4 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa. colheres;
• cravo - 8 unid .;
• maçãs pequenas (ranetki) - opcional.

Preparação:

1. Corte as crostas e a polpa.
2. Esterilize os frascos de vidro.
3. Corte as cascas de melancia em pedaços de 4-5 cm e coloque em potes. É bom preencher os vazios com ranetki ou maçãs pequenas. Coloque alguns cravos em cada frasco.
4. Ferva a água, acrescente sal e açúcar. Despeje uma colher de sopa de vinagre em uma jarra e ferva a salmoura.
5. Espere que o ar saia (você pode ajudar movendo um pouco o jarro na mesa).
6. Adicione a salmoura, feche os frascos com as tampas.
7. Após um dia, quando as peças esfriarem, coloque-as na geladeira. Sirva o aperitivo frio.

Melancia picante levemente salgada

Melancia levemente salgada cozinha de forma rápida e fácil... Você pode servir tal preparação à mesa poucos dias depois de salgar e surpreender a todos com um prato picante de frutas doces.

Ingredientes:

• Melancia;
• mostarda seca;
• sal;
• açúcar.

Preparação:

1. Prepare um frasco de decapagem.
2. Corte a melancia em círculos e divida-os em quatro partes. Certifique-se de remover a crosta para que os temperos fiquem uniformemente distribuídos por toda a área da peça.
3. Prepare três pratos: adicione mostarda seca em um, sal no segundo e açúcar no terceiro.
4. Esfregue cada pedaço de todos os lados, primeiro com mostarda, depois sal e açúcar.
5. Coloque bem os pedaços ralados no pote e feche a tampa de náilon.

Essa peça de trabalho deve permanecer em temperatura ambiente por dois dias.... Após o tempo especificado, coloque os potes na geladeira. No terceiro dia, podem ser servidos frutos silvestres ligeiramente salgados. Mas para mais picante, mergulhe as lacunas na marinada por sete dias.

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Com mel

Se você comprou uma melancia grande, mas verde, não se desespere. Esta receita irá ajudá-lo a economizar frutas verdes. e mime-se com uma sobremesa deliciosa.

Ingredientes:

• melancia - 10 kg;
• água - 9 l;
• mel - 10 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
• sal - 5 colheres de sopa. colheres;
• vinagre 9% - 300 ml.

Preparação:

1. Prepare as frutas, lave-as bem.
2. Lave e esterilize os frascos da maneira que achar mais conveniente.
3. Corte as melancias em rodelas com cerca de 5 a 7 cm de comprimento, descasque-as e encha os frascos até ao topo.
4. Despeje água fervente sobre os potes cheios de fatias de melancia e deixe por 10 minutos.
5. Faça picles. Adicione açúcar, sal, mel e vinagre à água fervente.
6. Escorra os potes e despeje a salmoura preparada sobre a melancia.
7. Enrole as tampas e vire as latas de cabeça para baixo. Embrulhe com um cobertor e deixe como está até que esfrie completamente, então guarde-os no porão ou na despensa.

Colher no próprio suco em um barril

Para preservar o máximo de nutrientes possível, coloque melancias em conserva em seu próprio suco em um barril... Com este método de salga, o tratamento térmico e a adição de vinagre não são necessários, portanto, durante a fermentação, formam-se bactérias ácido-lácticas naturais, que têm um efeito benéfico na microflora intestinal.

Ingredientes:

• melancia inteira - 10 kg;
• polpa de melancia - 5 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. colheres.

Preparação:

1. Prepare 5 kg de massa de melancia. Descasque e triture no liquidificador.
2. Despeje o sal na massa resultante e misture bem.
3. Lave as frutas inteiras - devem ser pequenas.
4. Em seguida, o processo de montagem da peça de trabalho começa. Coloque a primeira camada de bagas em um barril e cubra com a massa de melancia salgada. Assim, transfira todas as frutas para a aba, a massa de melancia deve ser disposta com a camada superior.
5. Cubra o barril com uma tampa ou pano de linho. Deixe em local fresco por uma semana.

Em uma semana, a preparação no barril estará pronta... Se aparecer mofo durante a fermentação, remova-o.

Termos e condições de armazenamento

As folhas de melancia devem ser armazenadas em local escuro e fresco.... Pode ser um armário ou porão. Lembre-se de que as bagas colhidas para o inverno de maneiras diferentes são armazenadas por um período diferente de tempo.

Melancias enlatadas são armazenadas em potes por um anopreservando substâncias úteis. Não é desejável armazenar os blanks em barris por mais de 5-6 meses.

Como e com o que servir

A melancia enlatada pode ser usada como prato independente ou como complemento do prato principal... Os frutos silvestres crocantes e salgados complementam o sabor da carne grelhada e dos peixes assados, aves ou batatas. Um delicioso aperitivo sairá também de vários vegetais grelhados com a adição de melancia em lata.

Os pedaços de melancia doce vão servir como uma excelente decoração e complementar qualquer sobremesa com seu sabor incomum. Eles vão bem com coquetéis e mousses.

Conclusão

A temporada da melancia não dura muito, portanto, para estender o verão, as donas de casa aprenderam a fazer os preparativos com esta grande baga. Apesar do processo de salga ser bastante trabalhoso, você não se arrependerá do tempo gasto.

A melancia, enlatada em seu próprio suco em latas ou barris, permitirá que sua família e seus convidados desfrutem do sabor fresco e suculento nas longas noites de inverno.