Como fazer geléia de polpa de melancia: receitas de sobremesas deliciosas e aromáticas

Suculento, doce, fresco - é tudo sobre melancia. Você não precisa esperar o verão para desfrutar de seu sabor. As donas de casa astutas cozinham compotas e geleias com a polpa da melancia e criam frutas doces e macias com a casca. Até os restos do xarope de melancia são usados ​​na culinária. Você está surpreso? A seguir, veremos várias maneiras de transformar uma melancia em uma iguaria para o ano todo, dar as melhores receitas de compotas e revelar pequenos truques de culinária.

As melhores receitas de geléia de melancia

Todas as receitas fornecidas no artigo podem ser alteradas a seu critério. O principal é seguir os princípios básicos do cozimento e a proporção dos ingredientes: polpa, água e açúcar. Mas com especiarias você pode improvisar.

Tomilho, alecrim, hortelã, manjericão, vanilina, gengibre e cravo são ótimos para melancia.... Das frutas, você pode tirar maçãs, laranjas, limão ou melão em combinação. Morango e mirtilo também combinam bem com aromas de melancia.

A geléia de melancia é um ótimo complemento para assados ​​ou pão, e algumas pessoas gostam de comê-la apenas com uma colher, regada com chá.

Interessante! Nossas donas de casa adoram geléia de melancia e, na China e em países africanos, a melancia é seca, seca e frita.

Compota de polpa de melancia com limão

A receita é muito simples. Esses produtos devem formar dois potes de 200 ml.

Ingredientes:

• 1 kg de polpa de melancia;
• 1 kg de açúcar;
• 1 colher de chá raspas de limão;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão.

Preparação:

1. Retire as sementes da polpa da melancia e corte em pedaços de qualquer tamanho.
2. Coloque em uma panela. Adicione o suco de limão e as raspas.
3. Adicione açúcar. Deixe por 40-60 minutos.
4. Cozinhe em fogo baixo por uma hora.
5. Purê a massa resultante. Para fazer isso, você pode usar uma varinha mágica.
6. Disponha a geléia pronta em potes.

Compota de polpa e casca

As crostas desta compota adquirem uma estrutura e aroma agradáveis.

Ingredientes:

• 1 kg de cascas de melancia;
• 1 kg de polpa;
• 2,5 kg de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. água;
• 1 limão médio

Preparação:

1. Enxágue bem a melancia, pois as crostas serão consumidas.
2. Corte em pedaços pequenos, retirando as sementes.
3. Divida a casca e a polpa picadas em duas tigelas separadas.
4. Despeje a polpa com água e leve ao fogo baixo.
5. Rale a casca do limão.
6. Quando as fatias de melancia estiverem macias, escorra a água em uma panela separada.
7. Despeje 1 kg de açúcar e as raspas. Ferver. Cozinhe por 10 minutos.
8. Despeje a calda de volta à polpa. Cozinhe até engrossar.
9. Descasque as crostas da casca superior. Cubra com o açúcar restante e deixe na geladeira por 12 horas.
10. Coloque no fogo e cozinhe por 20 minutos.
11. Corte o limão sem as raspas em pedacinhos e acrescente à crosta. Cozinhe por 5 minutos.
12. Deixe fermentar por 4 horas e leve ao fogo novamente. Cozinhe por 15 minutos a partir do momento da fervura. A crosta deve ser límpida e ligeiramente dourada.
13. Despeje a geléia nos potes.

Importante! A melancia é quase inteiramente água, os 10% restantes são sacarose, glicose e vitaminas. Engrossando suco de melancia na hora de cozinhar, é possível graças ao açúcar e aos espessantes. Adicionar crostas também engrossa a consistência.

Melancia com alecrim

Esta receita faz uma compota picante e muito invulgar.

Ingredientes:

• 1,5 kg de melancia;
• 3 colheres de chá alecrim seco;
• 20 g de pectina;
• raspas de dois limões;
• 1,5 kg de açúcar.

Preparação:

1. Retire as sementes da polpa da melancia, corte em pedaços arbitrários e bata. Coloque em uma panela.
2. Adicione as raspas à massa.
3. Coloque o alecrim em um sachê de gaze. Amarre bem.Isso é necessário para que ele dê seu aroma, e não pedaços de grama, que depois devem ser retirados da geléia. Coloque o sachê em uma panela.
4. Misture a pectina com 2 colheres de sopa. eu. Sahara. Despeje na melancia.
5. Ponha a mistura no fogo. Deixe ferver e adicione o açúcar restante.
6. Cozinhe por 3 minutos.
7. Despeje a sobremesa em potes.
8. Após duas semanas, a geléia terá atingido a consistência desejada e estará pronta para uso.

Importante! Você não precisa cozinhar por mais de 3 minutos, caso contrário, a pectina perderá suas propriedades de gelificação. A esterilização subsequente também não é adequada neste caso.

Geléia com gelatina

O uso de um espessante pode reduzir a quantidade de açúcar na receita. O suco de limão pode ser substituído por ¼ colher de chá. Ácido Cítrico.

Ingredientes:

• 1,5 kg de melancia;
• 1 Colher de Sopa. água;
• 1 Colher de Sopa. Sahara;
• 25 g de gelatina comestível;
• suco de meio limão;
• 1 ramo de tomilho;
• 1 g de vanilina.

Preparação:

1. Corte a polpa em pequenos pedaços. Remova as sementes.
2. Cubra com ½ parte de açúcar e deixe por 3-4 horas.
3. Despeje a água em uma panela e adicione o açúcar restante. Ferver.
4. Coloque a melancia em uma panela junto com o suco. Cozinhe por 15-20 minutos em fogo baixo.
5. Resfrie à temperatura ambiente.
6. Coloque a geléia resultante em uma peneira para drenar o excesso de umidade.
7. Despeje a gelatina na calda resfriada e deixe inchar.
8. Neste momento, adicione tomilho e vanilina aos pedaços de fruta. Triture até obter uma massa homogênea no liquidificador.
9. Misture a massa resultante, o suco de limão e a calda congelada em uma tigela de esmalte e leve ao fogo. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
10. Despeje a geléia nos potes. Deixe esfriar completamente.
11. Após 3 horas, a geléia irá endurecer e estar pronta para uso.

Adendo... O excesso da calda vazada pode ser guardado: é bom para eles molharem os bolos para um bolo ou pãozinho.

Melancia com ágar-ágar

Esta receita usa um substituto da gelatina à base de plantas.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. polpa de melancia finamente picada;
• 10 folhas de manjericão;
• ¾ Art. Sahara;
• 2 colheres de sopa. água fervida;
• 3 colheres de chá ágar ágar.

Preparação:

1. Lave o manjericão, coloque no liquidificador e bata com 125 ml de água.
2. Despeje o restante da água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e leve para ferver. Cozinhe por 2 minutos.
3. Despeje o ágar-ágar no xarope quente. Misture bem até que o espessante esteja completamente dissolvido.
4. Adicione uma mistura de manjericão e água à calda. Coloque na geladeira.
5. Quando o líquido começar a solidificar, misture com os cubos de melancia.
6. Despeje a sobremesa em formas ou despeje em uma jarra.
7. Coloque na geladeira até que a geléia esteja completamente solidificada.

Geléia de melancia em panela elétrica

A opção mais conveniente, pois não requer supervisão constante. Especiarias podem ser adicionadas se desejar.

Ingredientes:

• 1 kg de polpa de melancia;
• 1 kg de açúcar.

Preparação:

1. Corte a melancia em pequenos pedaços, retirando as sementes.
2. Cubra com açúcar e deixe descansar por 2 horas.
3. Coloque a mistura em uma tigela multicooker.
4. Defina o programa "Guisado", tempo de cozimento - 60 minutos.

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Como enrolar geléia de melancia para o inverno

Como fazer geléia de polpa de melancia para uma longa vida útil? Para isso, deve ser esterilizado: encha uma panela grande com alguns centímetros de água, coloque potes de geléia e cozinhe por 10-15 minutos. O ácido cítrico é um excelente conservante. Serão necessários 2 g por 1 kg de geléia.

Após a esterilização, enrole os frascos e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Guarde em local fresco.

Dicas de culinária

Para fazer a geléia de melancia perfeita ou compotas, siga nossas recomendações:

1. É melhor escolher as variedades posteriores de melancia: elas contêm mais sacarose e glicose.
2. A massa de melancia faz muita espuma, então o recipiente deve ser grande. Ao mesmo tempo, a espuma da geléia é perigosa para o preparo: nela se acumulam partículas que acidentalmente caíram na massa. Para prolongar a vida útil de uma guloseima, é necessário removê-la com cuidado.
3. Na hora de usar as cascas, é preciso se livrar dos nitratos: para isso, os pedaços cortados devem ser embebidos em solução de refrigerante por várias horas.
4. A geléia de melancia aberta não fica bolorenta e dura vários meses se você espalhar açúcar de confeiteiro por cima.
5. A geléia de melancia queima rapidamente, então a massa deve ser bem amassada com uma espátula de madeira ou silicone.
6. Recomenda-se utilizar água já fervida ou purificada para reduzir o risco de deterioração do produto.

Importante! Sempre que possível, escolha uma melancia cultivada sem nitratos. A melancia "prejudicial" tem um tom não natural de um vermelho vivo e um corte liso e brilhante, enquanto a polpa "limpa" dos nitratos tem uma estrutura solta e brilha com açúcar. As fibras da melancia certa são brancas e as que se estragam com fertilizantes são amarelas.

Conclusão

Fazer geléia com polpa de melancia é muito simples. Isso cria uma sobremesa original que certamente irá surpreender a todos. Sinta-se à vontade para experimentar e experimentar novas combinações com especiarias e frutas. Use ágar-ágar ou gelatina, faça geléia aromática à base de polpa ou com adição de crostas - existem muitas receitas, e a querida melancia é quase impossível de estragar.