Melancias depenadas amadurecem em casa
Que prazer saborear a polpa fresca e suculenta de uma melancia em um dia quente de verão! Algumas fatias maduras saturam o corpo com o dobro da umidade de um copo d'água.
Como escolher a melancia certa e ela pode amadurecer em casa se deitar? As respostas a essas perguntas, bem como o que fazer com as frutas verdes, serão aprendidas com o artigo.
O conteúdo do artigo
As melancias amadurecem quando colhidas?
Às vezes, por causa do verão frio e chuvoso, os jardineiros têm dúvidas: será que os melões dos canteiros vão amadurecer?
Frequentemente jardineiros colha frutas verdes na esperança de que elas deitem e amadureçam em casa. Essa suposição é baseada no fato de que alguns vegetais (tomates, abobrinhas, melões) amadurecem durante o armazenamento.
Contudo a melancia adquire doçura e aroma apenas no jardim ao sol... Mesmo para armazenamento de longo prazo, os frutos são colocados quando estão totalmente maduros.
A fruta cortada amadurecerá
A fruta cortada era verde? O que fazer para amadurecer a melancia?
Resposta: nada. A polpa não ficará mais vermelha e doce... Mas a situação pode ser corrigida colocando a baga em ação.
Como usar frutas verdes
É impossível comer uma baga verde sem tratamento térmico... Compotas e frutas cristalizadas são feitas dessa melancia. Os amantes de salgados também não se preocupam em saber onde colocar uma fruta escolhida sem sucesso. Aqui estão algumas receitas universais de melancia para todas as ocasiões.
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Geléia de melancia verde
Para 400 g de polpa precisa de 0,5 copos de água, 800 g de açúcar, um limão.
Preparação:
- Lave bem a melancia e o limão.
- Descasque e semeie a baga, corte em pedaços de 2-3 cm de tamanho.
- Coloque a peça em uma panela, acrescente um quarto de copo de água e 250 g de açúcar, cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços amoleçam (cerca de 45 minutos).
- Enquanto isso, descasque o limão e esprema o suco. Rale as raspas em um ralador fino.
- Prepare a calda do suco de limão, o restante da água e 150 g de açúcar.
- Despeje as raspas em uma panela, despeje a calda quente e cozinhe por mais 30-40 minutos. Enquanto faz isso, vá adicionando gradualmente o açúcar restante (400 g) até a calda engrossar.
Para armazenamento de inverno essa geléia precisa ser fervida não por 40 minutos, mas por uma hora ou hora e meia, e enrolada em potes esterilizados.
Fruta cristalizada
Ingredientes: uma melancia média, 0,5-0,8 litros de água, 100-150 g de açúcar.
Preparação:
- Lave a fruta e corte em fatias médias.
- Descasque os pedaços de polpa e a tira branca que fica perto da casca.
- Corte as crostas em rodelas.
- Prepare a calda: despeje uma camada de açúcar com cerca de 1 cm de espessura na panela, umedeça com água e derreta, mexendo sempre.
- Ferva fatias de casca de melancia em água limpa por 15-20 minutos.
- Depois disso, transfira as cascas para a calda e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos.
- Retire, seque as frutas cristalizadas no forno a 50 ° C e ferva novamente em calda por 5-10 minutos. Repita o procedimento duas vezes.
Após a secagem final você pode saborear frutas cristalizadas.
Melancia salgada em uma jarra
Pegue 2 kg de bagas 1 litro de água, 70 ml de vinagre 9%, 3 colheres de sopa. eu. açúcar, 1,5 colher de sopa. eu. sal.
Leve a água para ferver, acrescente açúcar e sal, acrescente o vinagre, enxágue bem a melancia, corte em pedaços pequenos. Coloque em uma jarra de três litros e cubra com salmoura quente.
Esterilize os frascos com a tampa por 20 minutos.Em seguida, enrole, embrulhe e deixe em local aquecido com a tampa para baixo. Coloque os potes resfriados em uma adega ou em um depósito fresco.
Como determinar a maturação
Conhecendo os sinais simples de maturação dos frutos de melão, você pode escolher facilmente uma melancia doce e aromática.
Determinação da maturação no jardim
É mais fácil escolher uma melancia madura no seu próprio jardim, porque o jardineiro sabe exatamente quando a safra é plantada e, na cousse, qual é o período médio de cultivo de sua variedade. Esses sinais ajudarão a reconhecer a baga madura.:
- cauda seca significa que a fruta parou de se alimentar e "desconectou" do melão, o que significa que ela está madura;
- uma rica mancha amarela ou laranja na lateral deitada no chão;
- crosta brilhante com um padrão claro e sem revestimento de cera;
- a casca é difícil de arranhar com a unha, porque o fruto maduro não absorve a umidade e a casca endurece.
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Antes da compra
Para preservar a saúde e o bem-estar de seus entes queridos na hora de comprar uma melancia não desconsidere tais regras:
- Compre as bagas apenas durante a época de maturação, no final de agosto - início de setembro. Caso contrário, existe o risco de envenenamento por nitrato.
- Compre apenas em locais aprovados e equipados para melões e cabaças, evitando barracas à beira das estradas.
- Sinta-se à vontade para pedir aos vendedores a autorização comercial e as certificações do produto.
- É categoricamente impossível comprar frutas com danos mecânicos. Por meio de rachaduras e cortes, micróbios patogênicos podem facilmente penetrar na polpa, o que pode causar intoxicação alimentar.
Se o outlet atender a todos os requisitos, ficamos à vontade para começar a escolher um petisco.
Como no jardim você deve se concentrar em uma cauda seca e uma mancha amarela brilhante na lateral... Uma melancia madura tem listras claras e contrastantes. A crosta é brilhante, lisa. Não pode ser perfurado com a unha.
A fruta doce salta e ressoa quando é tocada... Você precisa colocar a fruta em uma palma e dar tapinhas na outra. Nesse caso, uma ressonância deve ser sentida na mão sobre a qual está a melancia. Ao bater uma melancia madura, ouve-se um som claro e sonoro. Se você colocar a fruta no ouvido e apertar com força com as mãos, a casca madura irá entortar levemente e estalar.
Em uma nota. Bagas com um círculo largo e plano na ponta são "meninas". Eles são mais doces e menos picados.
Armazenando melancia
Informações sobre métodos e recursos de armazenamento melancias cultivadas ou compradas são mostradas na tabela:
| Método de armazenamento | Recursos: | Cronometragem |
| Frigorífico | É melhor guardar na prateleira de baixo.
A casca não deve apresentar rachaduras, amassados, sinais de deterioração. As frutas cortadas são colocadas em um prato adequado com o lado cortado para baixo e cobertas com filme plástico. As fatias são colocadas em um prato fundo e cobertas com filme para que não entrem em contato com a polpa. |
Inteiros:
Corte: 1-2 dias. |
| Congelador | Congelar uma melancia por completo não é prático - ao descongelar, a fruta perde o aspecto e a estrutura.
Use fatias descascadas e sem sementes. A polpa não tolera bem o descongelamento e perde algum açúcar e estrutura. Adequado para fazer sucos, coquetéis. |
Não mais do que 12 meses. |
| Porão | Adequado para armazenamento a longo prazo de frutos inteiros, com umidade de 65-85% e temperaturas de + 3 ° C a + 5 ° C.
É aconselhável tratar o quarto com antifúngicos. Antes de colocar, verifique as melancias: danos mecânicos e vestígios de danos são inaceitáveis. Armazenar separadamente dos outros vegetais nas prateleiras, as frutas não devem entrar em contato umas com as outras. Durante o armazenamento, inspecione e vire periodicamente. |
3-4 meses. |
| Condições de casa | O local deve ser fresco e escuro (despensa, varanda envidraçada protegida da luz solar direta, banheiro, mezanino). | Inteiro: 4-5 semanas.
Corte: não mais de 3 horas à temperatura ambiente. |
Resultado
Na hora de escolher uma melancia, escolha frutas com o rabo seco e uma mancha amarela brilhante onde toca o solo. Preste atenção na casca. Deve ser firme, brilhante, sem cera, com listras contrastantes. A baga madura, quando batida, emite um som claro e sonoro. Quando pressionada, a casca cede e racha.
As fatias suculentas restantes são armazenadas na geladeira por não mais de dois dias e em temperatura ambiente por várias horas. Uma baga inteira retém seu sabor e aroma de um mês e meio a quatro meses, dependendo das condições de armazenamento e da variedade.
Lembre-se de que melancias verdes não amadurecem em casa. Se a fruta acabou sendo verde, não se apresse em jogá-la fora. Uma melancia verde sempre pode ser usada: faça geléia, cozinhe frutas cristalizadas ou picles em uma jarra.