Como preparar deliciosamente tomates verdes salgados para o inverno: uma seleção das melhores receitas

γOs tomates verdes contêm um grande número de propriedades benéficas que têm um efeito positivo no funcionamento dos sistemas digestivo, nervoso e cardiovascular. A pátria do vegetal é a América do Sul, hoje os tomates verdes estão espalhados por todo o mundo.

Lanches deliciosos e saudáveis ​​para o inverno são preparados a partir das frutas, que sempre parecem adequadas em qualquer mesa. Vamos dar uma olhada nas receitas mais populares de tomates verdes salgados e descobrir os segredos de seu preparo.

Que tomates verdes escolher para decapagem

Para a decapagem, escolha frutas sem riscos e amassados, todos os vegetais devem estar inteiros. É preferível usar tomates do mesmo tamanho para que o processo de salga de todos os vegetais ocorra de maneira uniforme. Antes da salga, os frutos são inspecionados quanto a danos externos, lavados em água corrente e enxugados com toalha limpa.

Os especialistas culinários aconselham prestar atenção às seguintes variedades:

• Caixa de malaquita;
• Kiwi;
• Maçã verde;
• Esmeralda.

As melhores receitas de tomate verde

Os tomates verdes têm uma textura crocante agradável que combina bem com uma variedade de pratos. O aperitivo é servido com acompanhamentos e carnes ou servido à mesa como prato independente. A maioria das receitas culinárias exige um mínimo de tempo e esforço - até mesmo um chef inexperiente será capaz de fazer um lanche saudável e suculento.

Receita de decapagem fria

A salga fria ocorre em uma panela, balde ou barril. Uma panela ou balde é a opção mais acessível, enquanto um barril de madeira natural infunde o prato com um aroma picante de madeira.

Para cozinhar você precisará de:

• 1,5KG tomates verdes;
• 1 litro de água;
• 200 g de açúcar;
• 60 g de sal;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 50 g de salsa;
• 2 folhas de louro;
• 4 cravos alho.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os tomates, pique o alho e as ervas.
2. Coloque todos os ingredientes em um recipiente fundo.
3. Misture água com vinagre, açúcar e sal e leve para ferver. Despeje os tomates com a salmoura resultante.
4. Cubra e deixe em local fresco e escuro por 4-5 dias. Após o término do tempo, o produto está pronto para uso.

Tomates verdes com alho - uma receita gourmet apimentada

A salga picante ajuda a fruta a reter sua elasticidade e composição vitamínica por muito tempo. Especiarias e ervas são usadas com base na preferência pessoal.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de frutas verdes;
• 2 cabeças de alho;
• 8 cápsulas pimenta quente;
• 10 g de cravo;
• 30 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 8 ervilhas Pimenta preta.

Como cozinhar:

1. Coloque os dentes de alho descascados no fundo de uma panela limpa.
2. Enxágue os tomates, em cada um faça um pequeno furo com um palito na área do pedúnculo. Coloque os tomates em cima do alho.
3. Adicione ervas picadas e especiarias por cima.
4. Dissolva o açúcar e o sal em água fervida fria. Despeje em uma panela.
5. Cubra e deixe por 2-3 dias.

Deliciosos tomates verdes recheados para o inverno

Uma forma original de salgar, que vai decorar qualquer mesa festiva. Para preparar tomates verdes recheados, você precisará de:

• 1,2 kg de tomate;
• 1 litro de água;
• 1 grande cabeça de alho;
• um monte de salsa;
• um monte de endro;
• 50 g de sal;
• 80 g de açúcar;
• 40 ml de vinagre 9%.

Como cozinhar?

1. Lave todos os tomates em água corrente fria, faça uma incisão profunda em cada vegetal.
2. Descasque o alho, passe por uma prensa ou pique finamente.
3. Enxágue bem as verduras e pique bem. Junte o alho e deixe por 5-10 minutos para embeber os ingredientes no suco.
4. Recheie cada tomate com ervas e alho, coloque em uma panela funda.
5. Prepare uma salmoura com água, açúcar, sal e vinagre. Despeje os vegetais com o líquido fervente.
6. Cubra e deixe por 2 dias.

Receita de tomate para o inverno na Geórgia

Leva apenas 50-60 minutos de tempo livre para preparar um lanche apetitoso. Os vegetais são crocantes e saborosos.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 Pimentão;
• 1 cacho de verduras;
• 0,5 pacote basílica;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimenta;
• 1 cacho de coentro;
• 2 litros de água;
• 70 g de sal;
• 50 g de açúcar;
• 30 ml de vinagre 9%.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave todos os vegetais e ervas.
2. Divida o tomate em duas partes sem cortar até o fim.
3. Pique finamente as ervas e o alho, faça o mesmo com as pimentas doces e picantes. Misture tudo bem.
4. Recheie o tomate com o recheio resultante.
5. Despeje a água em uma panela, acrescente sal, açúcar e vinagre. Ferver.
6. Coloque uma etiqueta nos vegetais em uma jarra limpa e despeje sobre a marinada.
7. Coloque em uma panela com água fervente e esterilize por 25 minutos.
8. Enrole a tampa, enrole em um cobertor e vire de cabeça para baixo até que esfrie completamente.

Tomates verdes para o inverno "lamber os dedos"

A famosa receita foi passada de geração em geração: os tomates verdes são deliciosos. Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 500 g de tomates verdes;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão doce;
• 1 cebola média;
• 3 dentes de alho;
• 50 ml de óleo vegetal;
• 30 ml de vinagre;
• 30 g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave todos os vegetais, descasque as cebolas e as cenouras. Pimenta para retirar o talo e as sementes.
2. Corte o tomate em 4 pedaços, coloque em um prato fundo.
3. Rale as cenouras e os pimentões ou corte em fatias finas. Corte a cebola ao meio rodelas, misture todos os vegetais.
4. Tempere com sal e pimenta, adicione ervas a gosto. Coloque em um caldeirão fundo, adicione óleo e vinagre, misture bem.
5. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
6. Coloque em frascos esterilizados e feche a tampa.

Tomates verdes "secos" em conserva recheados com especiarias

Tomates verdes de decapagem "secos" contêm vitaminas B necessárias para os humanos. Eles têm um efeito positivo na visão e aliviam o estresse.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 4 dentes de alho;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 3 folhas de repolho;
• 40 g de açúcar;
• 20 g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave os tomates, fure com um palito.
2. Escalde as folhas de repolho por 5 minutos.
3. Coloque as folhas de raiz-forte, os tomates e os temperos em um balde. Coloque as folhas de repolho por cima.
4. Instale a opressão e parta por um dia.

Importante! O escaldamento permite que você se livre de micróbios e bactérias perigosos na superfície das folhas. Além disso, o branqueamento preserva o brilho e a cor do produto, seu sabor. As folhas de repolho não quebram durante o cozimento.

Receita de tomate verde com vinagre e azeite

O aperitivo é guardado até a primavera, principalmente se você seguir todas as regras. O melhor espaço de armazenamento é uma despensa ou porão.

Lista de ingredientes:

• 800 g de tomate;
• 1 cenoura;
• 40 g de sal;
• 1 litro de água;
• 40 ml de óleo vegetal;
• 20 ml de vinagre 9%.

Tecnologia de cozinha:

1. Lave os tomates, coloque em uma tigela funda. Descasque as cenouras e rale em um ralador médio, acrescente aos tomates.
2. Prepare a salmoura: adicione sal, óleo e vinagre à água. Misture bem e despeje sobre os vegetais.
3. Organize a opressão e parta por 3 dias.
4. Arrume em potes e leve à geladeira.

Tomates verdes salgados quentes

O método quente aumenta a vida útil do lanche, alguns potes podem ser armazenados por até dois anos. Para salgar vegetais quentes, você precisará de:

• 2 kg de tomates;
• 2,5 litros de água;
• 80 g de sal;
• 30 g de açúcar;
• pimenta a gosto;
• 3 folhas de louro.

Como cozinhar:

1. Esterilize bancos. Lave os tomates e coloque em um recipiente. Em seguida, adicione pimenta ou outro tempero a gosto.
2. Despeje água fervente em cada frasco por 30 minutos e, em seguida, despeje de volta na panela. Repita o procedimento.
3. Pela terceira vez, adicione sal e açúcar à água fervente, adicione as folhas de louro. A marinada é derramada sobre os tomates, rolhada com tampas e virada até esfriar.

Receita de chucrute

Os vegetais em conserva retêm todas as vitaminas e microelementos úteis durante o processo de fermentação. O aperitivo acompanha bem pratos de carne e peixe.

O que você precisa:

• 3 kg de tomates;
• 100 g de salsa;
• 2 cabeças de alho;
• 100 g de folha de cereja;
• 40 g Pimenta;
• 3 litros de água;
• 50 g de sal.

Método de cozimento:

1. Lave os tomates e as ervas, prepare os potes.
2. Coloque a salsa e as folhas de cereja em cada recipiente do fundo. Cubra com pimenta malagueta e dentes de alho. Em seguida, coloque os tomates em uma camada densa.
3. Adicione sal à água, leve para ferver. Despeje em uma jarra, cubra frouxamente e coloque em local fresco por 3 semanas.

Receita de suco de tomate

O suco obtido na salga é utilizado na preparação do borscht ou kharcho. Para a salga original, são necessários os seguintes ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 litro de suco de tomate (ou pasta de tomate diluída);
• 40 g de sal;
• 40 g de açúcar;
• 2 pimentões verdes;
• 2 cabeças de alho;
• 100 ml de vinagre 9%.

Como cozinhar?

1. Lave os tomates, corte em 4 pedaços. Coloque em uma panela funda e regue com o suco de tomate.
2. Pique pimenta e alho.
3. Coloque os tomates no fogão e leve para ferver. Adicione vinagre, alho, ervas, açúcar e sal. Deixe cozinhar por 15 minutos.
4. Esterilize os potes, coloque neles um lanche pronto.
5. Enrole com as tampas limpas e vire para esfriar.

O que é melhor salgar

A maioria das donas de casa prefere salgar os tomates em potes. Esta é a forma mais comum e tradicional de salgar, bastando preparar potes limpos, sem lascas ou fendas. Os bancos são compactos, fáceis de guardar na geladeira ou de levar na próxima visita. Antes de salgar, é importante enxaguar bem os recipientes, escolher uma tampa adequada para cada frasco. As lojas de ferragens de hoje estão cheias de latas coloridas que vão adornar as prateleiras de qualquer despensa.

Baldes e potes de esmalte ou plástico também são adequados para salga. Recomenda-se usar a loiça sem lascas, caso contrário o prazo de validade será significativamente reduzido. Em potes e baldes, via de regra, os lanches são preparados para uma grande família ou uma festa festiva.

Alguns cozinheiros preferem cozinhar tomates salgados em barris ou banheiras de madeira. Produtos feitos de carvalho ou pinho são especialmente populares, pois transmitem seu aroma amadeirado único aos produtos.

dicas e truques

Como salgar e conservar tomates verdes corretamente? Recomendações simples de nossas avós e donas de casa experientes irão ajudá-lo a responder a estas perguntas:

1. Para tornar os tomates saturados uniformemente com salmoura, fure-os com um palito ou garfo perto do pedúnculo.
2. Lave bem todos os pratos e ingredientes antes de cozinhar.
3. Para preparar a marinada, use água limpa e filtrada.
4. Em vez de sal marinho, é recomendável adicionar sal grosso aos pratos.
5. Verifique os frascos, barris ou panelas com antecedência quanto a danos.
6. Tomates verdes combinam bem com pimentões, cenouras e cebolas.

Conclusão

Todos podem fermentar e conservar tomates verdes - o principal é seguir a receita e seguir as recomendações de cozimento. Frutos uniformes e suaves são selecionados para salga.Os tomates verdes têm uma textura crocante que se harmoniza com outros vegetais, especiarias e ervas a gosto.

Por exemplo, em muitas receitas, além do açúcar e do sal tradicionais, são usados ​​manjericão, pimentão e folhas de louro. As preparações salgadas são uma excelente adição às batatas cozidas e fritas, espetadas, sopas e acompanhamentos.