As mais deliciosas receitas de tomate cereja para o inverno em potes: instruções e segredos de donas de casa experientes
Cada dona de casa tem sua própria receita secreta de como conservar tomates cereja em potes para o inverno. Esses tomates conquistaram a todos com sua graça, beleza e sabor picante. Os tomates enlatados serão sempre a decoração de uma mesa festiva e quotidiana.
Chamamos a sua atenção uma seleção das mais deliciosas e simples receitas de decapagem de cereja para o inverno.
O conteúdo do artigo
Características do tomate cereja em conserva para o inverno
Para que a preservação pareça apetitosa e saborosa, é necessário escolher tomates densos sem nenhum dano.... Legumes maduros demais não dão um gosto residual doce-picante característico e "desaparecem" no processo de despejar água fervente.
Quanto ao recipiente, é preferível ter um recipiente com um volume não superior a um litro.... Idealmente, estes são frascos de euro com tampas de rosca. Legumes, ervas e especiarias podem ser dispostos na ordem que você quiser: na parte inferior, na parte superior, no meio ou em camadas. Ficam mais atraentes em uma lata de cereja de cores diferentes.
As melhores receitas para uma jarra de litro
A popularidade de receitas para este volume se deve ao fato de que, devido ao tamanho pequeno dos tomates, coloca-se muito em um pequeno pote.
Tomate cereja doce em conserva para o inverno
Este método enfatiza o agradável sabor adocicado do vegetal.
Ingredientes:
- tomates - não mais do que 700 g;
- sementes de mostarda - 1,5 colher de chá;
- folha de louro - 1 pc .;
- preto e pimenta da Jamaica - apenas 6 ervilhas;
- água - 850 ml;
- açúcar - 2 xícaras;
- sal -1 colher de sopa;
- vinagre 9% - 3 colheres de chá;
- alho - 3 dentes.
Processo de esterilização de lata padrão: São imersos em uma panela e fervidos por 10-15 minutos. O mesmo é feito com as tampas.
Primeiro, coloque alguns temperos no fundo e depois os tomates... Ao mesmo tempo, a água é fervida e colocada em uma jarra. Os vegetais são deixados para escaldar por 10 minutos, após o qual o líquido é derramado em uma panela separada.
Adicione sal e açúcar e espere até a massa ferver... No final, coloque o vinagre. Este volume de marinada é suficiente para encher um frasco de litro de tarugo de inverno. No final, enrolam cuidadosamente as tampas e colocam para esfriar em local aquecido.
Mini-tomates verdes em conserva em suco de uva
Enlatar tomates cereja de acordo com a receita original.
Para ele você precisa:
- verde cereja - cerca de 700 g;
- uvas - 0,5 kg;
- flores rapadas em preto - 4 flores;
- água - 150 ml;
- sal - 2 colheres de chá;
- açúcar - 3 colheres de chá;
- ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
Você pode ficar sem floresmas quando cozinhados, seu aroma lembra o de açafrão, a especiaria mais cara do mundo. Qualquer uva é adequada. O cacho deve ser lavado e espremido para fora do suco. Em seguida, é filtrado por uma peneira. A média é de 250 ml.
Os tomates são colocados no fundo de um frasco esterilizado... Quando o recipiente estiver meio cheio, coloque flores e, se desejar, quaisquer vegetais (cenouras, pimentões). Em seguida, a água é fervida e colocada em uma jarra por 7-8 minutos, após o qual é drenada.
Atenção! Para não fazer uma grande quantidade de marinada, lembre-se da quantidade de líquido.
Em seguida, o suco de uva é fervido e diluído em água até a quantidade necessária... Sal, açúcar e ácido cítrico são adicionados. Tomates cereja são servidos com marinada e enrolados com tampas.
Em seu próprio suco "Lamba os dedos"
Receita deliciosa para cozinhar tomates cereja em seu próprio suco para o inverno com um sabor sutil de especiarias.
Para compras, você precisará:
- canela - 0,5 colher de chá;
- alecrim - 1 raminho;
- tomates - 800-900 g;
- sal e açúcar a gosto;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa.
A salga é fácil de preparar, e você deve começar com a marinada... Para isso, os tomates são passados por um moedor de carne. Alecrim e canela, sal e açúcar a gosto são adicionados à massa resultante. O molho é fervido em média 10-12 minutos após a fervura e, no final, despeja-se o vinagre.
A cereja é colocada em um frasco de litro e despejada com água fervente... Portanto, eles devem permanecer por 15-20 minutos. Em seguida, o líquido é drenado e o recheio aromático de tomate previamente preparado é adicionado ao recipiente. No final, enrole as tampas e deixe esfriar até esquentar.
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Alho frio em conserva
Poucas donas de casa usam o método de sal a frio ao fazer conservas. Graças a este método, as propriedades benéficas do tomate são preservadas.... Como resultado, os tomates são semelhantes aos tomates em barril.
Para cozinhar você vai precisar:
- tomates - 850 g;
- alho - 2 cabeças;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- sal - 6 colheres de sopa;
- endro - 1 guarda-chuva;
- folhas de raiz-forte, cereja ou groselha;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa.
O frasco é lavado com bicarbonato de sódio e esterilizado de maneira conveniente... Os tomates são furados perto do pedúnculo. As verduras são lavadas e secas, o alho cortado em rodelas. Uma folha de raiz-forte e um guarda-chuva de endro são colocados no fundo da lata. Coloque os tomates em camadas, depois as folhas de groselha e o alho (alterne até o fim). Despeje o sal e o açúcar na jarra. Despeje água fervida resfriada.
No final feche com tampas de náilon e agite bem... Os tomates são mantidos na geladeira. Este método de conserva é rápido e não trabalhoso, e você pode comer tomates depois de três dias.
Com aipo
O aipo confere um sabor picante à conservação.
Para cozinhar você vai precisar:
- tomate cereja - 800 g;
- talo de aipo - 2-3 unidades;
- pimenta preta - 4 ervilhas;
- folhas de aipo - 2 colheres de sopa;
- folha de louro - 1-2 unid.
Para a marinada:
- água - 0,75 ml;
- sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 185 g;
- vinagre - 1 colher de sopa. eu.
Frascos e tampas são esterilizados em água fervente por 15 minutos... Pimentas, especiarias e aipo picado são colocados no fundo do recipiente. Em seguida, encha o frasco com tomates. Talos de aipo são colocados nas laterais do recipiente.
Em seguida, coloque os vegetais e temperos com água fervente, deixe por 7 minutos e despeje o líquido em uma panela... Para preparar a marinada, dissolve-se em água sal, açúcar e vinagre. Despeje novamente os tomates, enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar no calor.
Com alho e ervas
Qualquer preservação de inverno será deliciosa se contém alho e ervas.
Para um frasco de 1 litro você precisará:
- tomate cereja - 800 g;
- endro e salsa - em geral 1 ramo;
- coentro - 1 cacho;
- água - 1 l;
- pimenta preta - 10 ervilhas;
- cravo - 2 unid .;
- folha de louro - 2 unid .;
- alho - 5 dentes;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- sal - 2 colheres de sopa;
- suco de limão - 5 colheres de sopa.
Antes de salgar os tomates de acordo com esta receita, lave os vegetais e faça furos na área do talo.... Para a marinada, despeja-se água em uma panela, adiciona-se sal, açúcar, suco de limão, cravo, pimenta e folhas de louro. Após a fervura, a salmoura é mantida por 5 minutos e, em seguida, deixada esfriar a 60 graus.
Todas as verduras são picadas finamente e o alho é cortado em fatias... Em uma tigela separada, os tomates são misturados com ervas e alho, coloque toda a massa em uma jarra, despeje com a marinada e cubra com uma tampa. O recipiente é enviado à geladeira durante a noite, e de manhã os tomates salgados estão prontos.
Com mostarda
Tomates preparados de acordo com esta receita serão um excelente aperitivo e um ótimo complemento para pratos de carne.
Para cozinhar você precisa:
- tomates - 0,8 kg;
- sal - 1,5 colheres de chá;
- sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- vinagre 9% - 50 ml;
- água - 0,5 l;
- especiarias favoritas (preto e pimenta da Jamaica, louro, alho).
Os tomates são pré-lavados, secos com uma toalha e colocados em potes... Em seguida, a água é levada para ferver e os tomates são despejados por 20 minutos.
O líquido é drenado, adiciona-se sal, açúcar e vinagre. Despeje os temperos na jarra e encha-a com a marinada preparada. Enrole as tampas e deixe em local aquecido até que esfriem completamente de cabeça para baixo.
Com raiz-forte
Cozinhar pequenos tomates do inverno com raiz-forte e endro não é nada difícil.
Ingredientes necessários:
- tomate cereja - 1 kg;
- alho - 1 dente;
- cravo - 2 unid .;
- raiz e folhas de rábano (a quantidade depende da pungência desejada);
- 1 guarda-chuva verde com endro.
Rábano e especiarias são colocados no fundo do frasco e, em seguida, enchidos com tomates... Despeje a água fervente e deixe por 15 minutos. Depois de despejado o líquido na frigideira, acrescente sal e açúcar a gosto, deixe ferver e coloque 1 colher de vinagre. A salmoura é colocada em potes e enrolada.
Com cebola
Nesta receita, é melhor usar não apenas as cerejas da sua horta, mas também as cebolas jovens desta estação, que são idênticas em tamanho aos tomates. Para salgar, esses componentes são necessários:
tomate cereja - 400 g;- cebolas (pequenas cabeças) - 400 g;
- pimentão - 2 unid .;
- alho - 5 dentes;
- endro fresco e salsa - 1 cacho grande;
- folha de louro - 3 unid .;
- ervilhas de coentro - 10 unid .;
- uma mistura de pimentão e ervilha - 1 colher de sopa;
- sal - 1 colher de sopa;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- vinagre 9% - 40 ml;
- água - 1 l.
Os vegetais são lavados, as cebolas e os pimentões são descascados dos caules e sementes... Verduras, pimentões, cebolas inteiras e tomates cereja por cima são espalhados no fundo de um frasco esterilizado. Por fim, adicione a pimenta da Jamaica, o alho, o coentro e as folhas de louro. Despeje a água fervente e deixe por 12 minutos.
Despeje a água em uma panela, ferva e despeje os vegetais, mas agora por 10 minutos... Pela terceira vez, uma marinada é preparada com o líquido. À água a ferver juntam-se alguns temperos, que se colocam num jarro, sal, açúcar e no final vinagre. Cereja e cebola são servidos com salmoura, as tampas são enroladas, enroladas em um cobertor quente e deixadas esfriar no calor.
Com manjericão
Entre as formas rápidas de marinar os tomates, destaca-se a cereja em potes com a adição de manjericão.
Para preparar pickles picantes você vai precisar:
- manjericão fresco (roxo) - 3 raminhos;
- pimenta preta - 1 colher de chá;
- alho - 3 dentes;
- tomates - 800 g;
- água - 700 ml.
Para a marinada:
- água fervente - 200 ml;
- sal grosso - 20 g;
- açúcar - 160 g;
- vinagre de maçã - 200 ml.
Prepare a marinada. O frasco é esterilizado e colocado nele manjericão e temperos primeiro, depois os tomates. Despeje a água fervente e deixe por 10 minutos. Isso é feito 3 vezes.
Da última vez que o líquido é drenado do frasco, uma marinada pré-preparada é adicionada a ele.... Após a fervura, a salmoura é colocada em potes, as tampas são cuidadosamente apertadas ou enroladas e armazenadas sob um cobertor quente até que esfrie completamente. Depois de um mês, os tomates estão prontos para comer.
Cereja salgada com sal a seco
Você não precisa marinar bem quente para desfrutar de tomates cereja em conserva. Para salga a seco, você vai precisar:
- tomates maduros - 1 kg;
- sal - 2 colheres de sopa;
- alho - 1 cabeça;
- verduras (endro, coentro, salsa, manjericão).
Os tomates são lavados e picados com um palito perto do caule... Em seguida, eles são dobrados em um saco plástico apertado. O alho é descascado, picado finamente ou passado por uma trituradora e enviado para a cereja junto com as ervas e o sal. Agora você precisa criar condições herméticas (amarrar uma bolsa) e misturar bem todos os componentes.
Os tomates são deixados em temperatura ambiente por 2-3 horas e, em seguida, colocados na geladeira... Depois de um dia, os tomates estão prontos para o consumo. Por conveniência, os vegetais podem ser misturados em um saco e depois transferidos para uma jarra de litro.
Tomate cereja picante
Ingredientes:
- capsicum vermelho - 2 unid .;
- tomates - 800 g;
- alho - 6 dentes.
Os vegetais são bem lavados... A pimenta é cortada em rodelas finas, o alho descascado e cortado em rodelas.
Alho e pimenta são colocados em um recipiente preparado, e os tomates por cima... Alguns pedaços de cenoura são adicionados a gosto. Os vegetais são escaldados com água fervente em uma jarra por 10 minutos. Em seguida, a água é colocada em uma panela e uma salmoura é feita, adicionando sal e açúcar a gosto. Depois de fervida, a marinada é colocada em potes, 1 colher de sopa de vinagre é adicionada e enrolada com tampas.
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dicas e truques
Sutilezas que tornarão a preservação ainda melhor:
Os tomates, quando servidos com água fervente, não estouram se forem perfurados pela primeira vez perto do caule. Essa técnica também ajuda os tomates a embeberem mais rápido e melhor na marinada e no recheio.- Para dar à cereja um sabor picante, faça um corte bem cuidado no talo e coloque um quarto de alho nele.
- Se houver um tempero em uma receita que você não goste, você sempre pode ignorá-lo.
- Quanto mais ervas e especiarias, menos pronunciado será o sabor dos próprios tomates.
- Se rábano fresco, manjericão ou alecrim estiverem faltando, temperos secos podem ser substituídos.
Cada dona de casa sempre leva em consideração as preferências de gosto de sua família, então qualquer receita pode sempre ser ajustada a seu critério.
Conclusão
Tomates cereja em conserva são um ótimo lanche de inverno e um ótimo complemento para pratos de carne e peixe. Todas essas receitas são fáceis de usar e requerem um mínimo de tempo de cozimento.
Como alguns recheios de preservação são preparados quase da mesma maneira, você pode fazer imediatamente 3-4 variedades e apreciá-las no inverno frio.