Vamos contar e mostrar como manter os tomates frescos por muito tempo: dicas de vida interessantes de proprietários experientes

O tomate é um dos alimentos mais procurados do mundo. Este vegetal é encontrado em quase todas as cozinhas. As donas de casa preparam saladas deliciosas e saudáveis, preparações de inverno a partir delas. Os tomates contêm vitaminas A, B2, E, PP e até uma rara vitamina K, que normaliza o funcionamento dos vasos sanguíneos. Mas para aproveitar um pouco mais esses vegetais suculentos, você precisa saber como armazenar os tomates desnatados.

Variedades de armazenamento de longo prazo

Para que a safra seja armazenada por muito tempo, as variedades que se distinguem pela alta qualidade de conservação são escolhidas para o plantio. Não lave os tomates, passe um pano macio muito sujo, tentando não estragar a pele.

Vamos contar e mostrar como manter os tomates frescos por muito tempo: dicas de vida interessantes de proprietários experientes

Produtores experientes selecionam levemente imaturo variedades de tomates:

  1. De Barao - tomate de meia temporada, a altura do arbusto chega a 3 m Os frutos são oblongos, de cores diferentes - do amarelo ao marrom.
  2. San Marzano - variedade com frutos densos e suculentos, de cor vermelho vivo, em forma de ameixa, pesando até 140 g.
  3. Rio Grande - variedade média com alta produtividade.

Existem variedades especiais e híbridos criados para armazenamento de longo prazo:

  1. Girafa - variedade que atinge 1,2 m de altura, pertence à variedade de maturação tardia, é cultivada em campo aberto e sob abrigos de película. Os frutos são armazenados até o final da primavera.
  2. Long Keeper - variedade de maturação tardia, os tomates atingem 450 g, os frescos são armazenados até a primavera.
  3. Obra-prima-1 - um híbrido de amadurecimento tardio, seu arbusto atinge os 65 cm. Os frutos vermelhos achatados pesando cerca de 200 g persistem até março.

Quantos tomates são armazenados

Em casa, frutas vermelhas são armazenadas por 3-4 dias, rosa - até 5 dias, marrom - cerca de uma semana, leite e verde - cerca de 10 dias.

Na geladeira, o tomate mantém seu frescor por até duas semanas. A vida útil mais longa para os tomates é fornecida pelo congelador. Mas só vale a pena congelar frutas maduras, bem lavadas e não danificadas.

Fatores de armazenamento adequados

Um dos principais fatores que afetam a vida útil do tomate é a variedade. Escolha aqueles que são adequados para armazenamento de longo prazo.

Os tomates são armazenados em um local escuro e fresco - uma geladeira ou adega são adequados para isso. A umidade do ar não deve exceder 80%. Os frutos são guardados em caixas de madeira. Para aumentar a vida útil, muitos residentes de verão estocam frutas imaturas, que amadurecem durante o armazenamento.

Como colher tomates adequadamente para armazenamento

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A colheita é feita antes das geadas noturnas, pois os frutos congelados não serão armazenados por muito tempo. Regras básicas de coleta:

  • os tomates são colhidos durante o dia, quando não há orvalho da manhã sobre eles;
  • para estender a vida de prateleira, os frutos colhidos são separados;
  • escolha apenas frutas e vegetais maduros, amadurecidos até a maturação do leite;
  • todos os tomates coletados são limpos com álcool para desinfecção.

Como armazenar colheitas

O pior de tudo é o tomate carnudo e açucarado, pois rapidamente começa a fermentar e se torna inutilizável.Os tomates ligeiramente verdes mantêm seu frescor por 2-3 dias a mais do que os maduros porque sua polpa ainda é firme. Frutos maduros demais são consumidos imediatamente, pois não permanecem por muito tempo.

Em uma nota... Independentemente da variedade, os tomates cultivados ao ar livre são mais bem preservados do que os de estufa.

Como armazenar tomates em uma adega ou porão

A faixa de temperatura apropriada para manter os tomates frescos é de + 10-15 ° C, portanto, o melhor lugar para armazenar os tomates depenados é no porão ou no porão. Na adega, os tomates são colocados em caixas de madeira em camadas, separando as camadas com papel. Se possível, cada tomate é embrulhado em uma embalagem de papel. Não coloque mais de três camadas nas caixas, caso contrário, a linha inferior se deteriorará com o peso das superiores.

Se não houver adega, os vegetais são armazenados no chão - por exemplo, na despensa. Os tomates verdes são deixados em temperatura ambiente, onde amadurecem com o tempo.

Características de armazenamento na varanda

Um local adequado para armazenar tomates maduros é uma varanda, se a temperatura do ar não ultrapassar + 15 ° C. Os tomates são armazenados da mesma forma que em uma adega ou porão: eles são empilhados em camadas, cobrindo cada uma delas com um pano ou papel. As próprias caixas também são cobertas com um pano para protegê-las da luz solar.

Como manter tomates frescos em potes

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O enlatamento é um método de armazenamento de longo prazo. Em potes, os tomates podem ser usados ​​por 4-6 meses.

Os tomates maduros são lavados e secos, depois colocados em um frasco esterilizado de três litros. Despeje 3-4 colheres de sopa. eu. álcool, cubra com uma tampa de náilon e agite para que todos os tomates fiquem bem molhados. Em seguida, um fio embebido em álcool é colocado no meio e incendiado por fora. Quando o álcool começa a queimar, a lata é imediatamente enrolada com uma tampa de metal.

Em uma nota. Para armazenamento de longo prazo, os frascos são colocados em um local escuro e fresco.

Em caixas

Os tomates são acondicionados em caixas de madeira com ranhuras para que o oxigênio possa ser fornecido. As caixas são cobertas com gaze, tecido de algodão, mas sem tampa. O recipiente deve estar livre de odores estranhos. Para proteger os tomates da umidade, feno seco é colocado no fundo.

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Em serragem

Para manter os tomates nas caixas por mais tempo, usa-se serragem. Se a cultura ainda estiver ligeiramente verde, ela é colocada em caixas, se possível em caixas de madeira, de cima para cima (onde estava o talo - este é o topo). Papel é colocado sob cada camada e serragem é derramada, que vai pegar a umidade e proteger os frutos da podridão.

Para tornar este método de armazenamento mais eficiente, as caixas são colocadas em local seco e escuro, a uma temperatura do ar não superior a + 10-15 ° C. É melhor guardar os tomates em uma adega, porão ou varanda, se a lateral não fizer sol. A caixa é coberta com gaze ou papel.

Armazenamento interno

Os tomates maduros não armazenam bem em temperaturas superiores a + 22 ° C. Devido ao alto teor de açúcar e suco no tomate, as condições quentes criam um ambiente de fermentação favorável. Frutos carnosos com casca fina em temperatura ambiente são armazenados por não mais do que 2-3 dias. Se o tomate tiver casca grossa e polpa densa, os vegetais serão armazenados por até 6 a 7 dias.

Importante! Para não serem envenenados por produtos estragados, os tomates não armazenam mais do que estes termos nas condições do quarto.

Em papel

Se as frutas estiverem no jornal ou no papel, ficarão muito tempo armazenadas não só na geladeira, mas também em uma caixa ou cesta. O principal é não colocar um grande número de tomates uns em cima dos outros, 1-2 camadas serão suficientes.

Armazenamento em uma panela

Para armazenamento de longo prazo, os tomates são salgados em uma panela. Para fazer isso, corte metade dos tomates em partes iguais. Uma camada de vegetais picados é colocada em uma panela, polvilhada com sal e, em seguida, uma camada inteira. E assim várias vezes, até que o recipiente esteja completamente cheio.

Em uma nota. Independentemente do método escolhido, inspecione periodicamente o estoque. Se um tomate começar a se deteriorar, remova-o imediatamente para não infectar outras pessoas.

Em latas de mostarda

Os tomates são bem lavados com água quente e secos.Despeje 2 colheres de sopa em um frasco esterilizado. eu. pó de mostarda. Tomates são colocados nele e cada camada é polvilhada com mostarda. Uma lata de três litros não deve consumir mais do que 7 colheres de sopa. eu. pó. O frasco é selado e armazenado em local fresco.

Armazém frio

Onde é o melhor lugar para armazenar tomates maduros? Usando um jornal comum na geladeira, os tomates são armazenados por até duas semanas. Cada vegetal é embrulhado em um rolo de papel ou combinado em três pedaços em um envelope. O objetivo é evitar que o tomate fique úmido. O melhor lugar para guardar os tomates na geladeira é na prateleira de legumes inferior. O jornal é mudado periodicamente e a prateleira da geladeira é enxugada.

Em uma nota... Os tomates não devem ser armazenados em sacos plásticos lacrados, pois podem se deteriorar rapidamente devido à condensação.

Mas, quando armazenado na geladeira, os tomates perdem o sabor fresco. As substâncias voláteis nelas contidas, que conferem aroma e sabor familiar, não resistem às baixas temperaturas e são destruídas.

Como armazenar tomates vermelhos, marrons e ao leite

Para armazenar tomates vermelhos, os vegetais são dobrados com os talos para cima em caixas rasas em 2-3 linhas. Para evitar que os tomates se toquem, eles são embrulhados em papel fino ou polvilhados com serragem. As caixas são cobertas com uma película fina, mas certifique-se de que o oxigênio chegue aos vegetais. Os frutos vermelhos são armazenados a + 1-2 ° C. A vida útil é de 1–2 meses.

Vamos contar e mostrar como manter os tomates frescos por muito tempo: dicas de vida interessantes de proprietários experientes

Os tomates castanhos são colocados com os pecíolos para cima em caixas limpas de 8-12 kg. Os frutos também são borrifados com serragem ou embrulhados em papel fino. Fechar com uma tampa e armazenar a + 4-6 ° C.

Frutas lácteas são armazenadas melhor - até três meses. Nesses tomates, o processo de amadurecimento continua. Os tomates são colocados em caixas e cada camada é polvilhada com palha ou serradura. Se não houver palha ou serragem, eles são substituídos por casca de cebola. Os vegetais são armazenados em temperaturas de -2 a + 2 ° C até janeiro.

Armazenando tomates verdes até o ano novo

Se você quiser servir tomates frescos para a mesa do Ano Novo, deve cuidar disso com antecedência. Para tanto, são adequados os frutos lácteos verdes, colhidos no verão em recipientes de madeira e armazenados em local escuro e fresco. Se isso não for possível, e você tiver apenas frutas vermelhas maduras, use conservas em potes. Isso ajudará a preservar a suculência dos tomates maduros para o Ano Novo, dando-lhes um sabor picante.

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O que fazer se os tomates começarem a estragar

Ao primeiro sinal de que os tomates começaram a se deteriorar, a colheita é dividida em tomates inteiros e estragados. Frutos maduros demais serão macios e a pele rachará. Esses tomates são jogados fora ou transformados em molho de tomate (para isso, as partes estragadas são cortadas). Eles são usados ​​para preparar um molho de salada misturado com qualquer óleo vegetal e temperos.

Armazenamento de tomates processados

Os tomates são armazenados não apenas frescos. Os frutos processados ​​termicamente e de armazenamento prolongado são usados ​​para a alimentação. Em termos de sabor, não são inferiores aos vegetais frescos.

Frutos enlatados, secos e secos são armazenados por muito mais tempo e não requerem condições especiais de armazenamento:

  1. Os tomates em lata hermeticamente fechados podem ser armazenados por muito tempo, mesmo em temperatura ambiente. Esses espaços em branco levam até um ano.
  2. Se os vegetais são fermentados ou salgado e sob uma capa de náilon, são armazenados por até seis meses.
  3. Os tomates secos são armazenados da mesma forma que os secos. Eles são colocados em sacos de tecido natural ou sacos de papel para fornecer oxigênio aos vegetais e evitar a entrada de poeira e insetos. Os tomates secos são armazenados em local seco e escuro.

Como armazenar preparações caseiras de tomate

A principal recomendação para os produtos caseiros é o armazenamento em local escuro e fresco. Para o efeito, uma adega, uma varanda fechada ou um frigorífico são adequados.

Secagem de tomates para o inverno - uma iguaria do Mediterrâneo

Tomates secos ao sol suculentos e aromáticos serão uma adição agradável à mesa durante o frio do inverno.Eles são primeiro secos em uma secadora elétrica e depois armazenados em azeite de oliva com especiarias.

Ingredientes:

  • tomates - 4 kg;
  • sal marinho - 1,5 colher de chá;
  • especiarias "ervas italianas" - 2 colheres de chá;
  • alho - 1,5 cabeças;
  • azeite - 250 ml.

Preparação:

  • corte os tomates ao meio, retire o talo;
  • selecione as sementes com uma faca;
  • coloque os tomates em uma secadora elétrica aquecida em fileiras;
  • sal e polvilhe com ervas italianas em cada camada em paletes;
  • deixe secar a + 70 ° C por 10-12 horas;
  • troque as bandejas em lugares a cada 2-3 horas para uma melhor secagem;
  • quando os tomates estiverem completamente secos, retire-os da secadora elétrica;
  • corte o alho em pequenas fatias;
  • coloque em frascos de vidro pré-esterilizados tomates secos ao sol, alho picado e cubra com azeite.

Cubra a iguaria resultante com uma tampa e guarde em local fresco e escuro.

Importante! Para a secagem, é melhor escolher variedades densas e não muito aguadas. É dada preferência a frutas de 4 a 5 cm de comprimento.

Recomendações gerais

Não é recomendável comprar frutas para armazenamento em supermercados. Melhor pegar os que crescem no jardim ou comprá-los no mercado.

Dicas de donas de casa experientes:

  1. Para manter os frutos por mais tempo, eles são retirados junto com o pedúnculo.
  2. Os vegetais danificados pela podridão ou parasitas não devem ser armazenados no mesmo recipiente com os vegetais inteiros.
  3. Os tomates são armazenados em um local fresco e escuro - no porão, despensa, embaixo da mesa, sofá ou cama.
  4. Os tomates são periodicamente verificados quanto à presença de podridão. Os estragados são jogados fora para que o resto não apodreça.
  5. As verduras são armazenadas estritamente com o pedúnculo para cima, pois a pele próxima fica macia e com o peso do tomate pode rachar, aí o tomate começa a se deteriorar.
  6. Para armazenamento de longo prazo, cada fruta é embrulhada em papel e colocada em caixas ou cestos em não mais do que 1-2 linhas.
  7. Os vegetais não são armazenados em saco plástico, pois não será possível manter os tomates frescos por muito tempo devido à alta umidade.

Conclusão

A qualidade de armazenamento do tomate depende da variedade escolhida. Sujeito a recomendações simples, os tomates são armazenados por muito tempo e não perdem suas qualidades externas e gustativas. Frutas úteis farão as delícias dos proprietários por muito tempo, principalmente na mesa no feriado de Ano Novo.

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