Remédio ensolarado direto do jardim: quais são os benefícios dos tomates amarelos e quais vitaminas e minerais eles contêm

A cultura de vegetais de tomate é representada por uma variedade de variedades que diferem em propriedades nutricionais, de sabor e dietéticas. Por exemplo, tomates amarelos são mais saudáveis ​​do que vermelhos. Eles contêm mais vitaminas, micro e macroelementos e, o mais importante, licopeno (um pigmento carotenóide). Desempenha uma série de funções importantes no corpo: normaliza o metabolismo, retarda o processo de envelhecimento, previne o crescimento de células cancerosas e é importante para a saúde dos dentes, ossos e visão. Além disso, os tomates amarelos distinguem-se pelo sabor, baixo teor calórico e menor probabilidade de causar uma reação alérgica.

No artigo a seguir, discutiremos as características do tomate amarelo: como são úteis, e quando podem prejudicar o corpo, contra-indicações de uso, como cozinhar para preservar o máximo benefício.

Composição de tomates amarelos

Os tomates amarelos são 95% de água. Os 5% restantes são:

  • cinza;
  • fibra alimentar;
  • amido;
  • Vitaminas B;
  • ácido ascórbico e fólico;
  • vitamina PP;
  • oligoelementos - selênio, cobre, ferro, zinco, manganês;
  • macronutrientes - fósforo, cálcio, potássio, sódio, magnésio, zinco, enxofre;
  • gorduras orgânicas - ácidos cítrico, oxálico, málico, succínico, tartárico;
  • aminoácidos não essenciais - esteárico, aspártico, glutâmico;
  • ácidos graxos monoinsaturados - oleico, palmitoléico;
  • ácidos graxos poliinsaturados - ácidos graxos linolênicos, linoléicos, ômega-3 e ômega-6.

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Vitaminas e minerais

Tomates amarelos são ricos em vitaminas B:

  1. B1 (tiamina) é necessário para o curso normal dos processos de crescimento e desenvolvimento, serve como uma boa prevenção de doenças dos sistemas nervoso, cardiovascular e digestivo.
  2. B2 (riboflavina). Sua deficiência afeta negativamente a condição da pele, olhos, cabelo, a funcionalidade dos órgãos do sistema nervoso, o trato gastrointestinal. Sua finalidade é restaurar tecidos, manter o metabolismo energético e proteger a pele de micróbios.
  3. B5 (ácido pantotênico) afeta os processos de oxidação e redução, ativa a formação de hormônios esteróides e melhora a atividade cerebral.
  4. B6 (piridoxina) - responsável pela assimilação de ácidos graxos insaturados, participa do metabolismo de proteínas e gorduras, auxilia no funcionamento normal do sistema nervoso, fígado.
  5. O B9 (ácido fólico) é essencial para manter a saúde dos sistemas imunológico e circulatório, construindo novas células, o que é especialmente importante para a mãe e o feto durante a gravidez.
  6. B12 (cianocobalamina) fornece resistência ao estresse, regula a hematopoiese, reduz os níveis de colesterol e estimula a síntese de proteínas.

O complexo vitamínico inclui: ácido ascórbico (vitamina C), retinol (vitamina A), vitamina PP.

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O valor nutricional

Conteúdo calórico de frutas maduras - 15 kcal... Os tomates contêm proteínas (0,98 g por 100 g de vegetais), gorduras (0,26 g), carboidratos (2,28 g). O valor nutricional da fruta varia de acordo com o método de cozimento.

Benefícios e danos ao corpo humano

Remédio ensolarado direto do jardim: quais são os benefícios dos tomates amarelos e quais vitaminas e minerais eles contêmDevido à composição química diversa os frutos do tomate amarelo têm muitos efeitos benéficos no corpo. O ácido ascórbico está ativamente envolvido nos processos metabólicos, apóia as reações oxidativas e é necessário para o funcionamento normal dos tecidos conjuntivos e ósseos.

A vitamina A (retinol) é especialmente benéfica... É importante para a saúde dos dentes e ossos, normaliza os processos metabólicos, participa da formação de novas células e atua como uma boa prevenção do câncer. Entre outras funções, a capacidade de neutralizar o efeito oxidativo dos radicais livres, de proteger contra gripes, resfriados, infecções urinárias, de restaurar o epitélio, de acelerar a cicatrização da pele após feridas e queimaduras.

Para referência. O retinol, como o ácido fólico, é extremamente importante durante os períodos de intenso desenvolvimento intrauterino e nos primeiros anos de vida.

As vitaminas B9 e B12 são de grande importância para os sistemas imunológico e hematopoiético.... Eles têm um efeito geral de fortalecimento nas paredes dos vasos sanguíneos, que se tornam elásticos, mais densos e mais fortes, e sua permeabilidade diminui. As vitaminas normalizam os níveis de homocisteína, o que é uma boa prevenção de doenças vasculares periféricas, demência senil, doença de Alzheimer, doença cardíaca coronária, trombose arterial.

Entre as principais propriedades úteis dos tomates amarelos estão as seguintes:

  • regular a síntese de proteínas;
  • remover escórias e toxinas;
  • promover a perda de peso;
  • participar da produção de hormônios esteróides sintéticos;
  • aumentar a proteção das membranas mucosas;
  • reduzir os níveis de colesterol no sangue;
  • melhorar a condição da pele, unhas;
  • ativar o crescimento do cabelo;
  • prevenir doenças oculares, funções visuais prejudicadas;
  • aumentar a densidade óssea;
  • aumentar o peristaltismo intestinal.

Os frutos do tomate amarelo não são tóxicos, mas se consumidos em excesso podem prejudicar o organismo... A composição contém retinol, cujo excesso se manifesta por náuseas, vômitos, dor de cabeça e dores musculares, sensação de letargia, sonolência, vermelhidão da pele facial.

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Recomenda-se o uso de tomates com cautela para pessoas que sofrem de gota e artrite.: as purinas são encontradas no vegetal, levando ao acúmulo de ácido úrico, agravamento da doença, formação de nódulos gotosos.

Em outros casos, os tomates podem causar obstrução intestinal, exacerbação da pancreatite, doença do cálculo biliar, formação de cálculos renais, aumento da acidez do estômago.

Diferença de tomates vermelhos

Os tomates amarelos diferem não apenas na cor, mas também no sabor e nas qualidades dietéticas e nutricionais.... Em termos de utilidade, são superiores às variedades tintas. Eles contêm uma quantidade maior de micro e macroelementos úteis, vitaminas e, o mais importante, eles contêm licopeno. Além de propriedades úteis, fornece uma cor amarelo alaranjado do vegetal.

Outra característica distintiva é o conteúdo de calorias... Se o teor calórico de um tomate amarelo é de 15 kcal por 100 g, no vermelho é de 5 kcal a mais. As variedades também diferem no sabor: os tomates amarelos são mais carnudos, têm menos acidez.

Por que tomates frescos amarelos são bons para você

Os tomates são consumidos frescos, enlatados, salgados, em conserva, secos, assados, cozidos no vapor, fritos. Os mais úteis são os tomates frescos, uma vez que todas as substâncias ativas são conservadas neles, a composição vitamínica e mineral não diminui.

Enlatado

Vegetais enlatados devidamente preparados não são praticamente inferiores em utilidade aos tomates frescos... O licopeno da composição atua como um poderoso antioxidante, que é retido mesmo durante o cozimento.

Importante! Não é recomendado comer tomates enlatados para pessoas com tendência à obesidade ou que seguem um regime alimentar.O sal retém líquidos no corpo, perturba o metabolismo do sal da água, o que não contribui para a perda de peso.

Jerky

Os tomates secos ao sol têm um sabor incomum, mas são caros e demorados para preparar... O tomate, depois de seco, perde 89% do peso. Para cozinhar 1 kg de tomates secos, você precisará de 9 a 14 kg de tomates frescos.

Se falamos sobre a utilidade, então eles retêm todas as qualidades e composição de vitaminas e minerais em quantidades praticamente inalteradas. Eles têm um conteúdo calórico mais alto - 100 g contém 258 kcal.

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Benefícios para homens, mulheres, crianças

O tomate amarelo é um produto alimentar valioso que deve ser incluído na dieta de pessoas de diferentes sexos e idades.... Os tomates são especialmente úteis para mulheres durante a gravidez, pois servem como fonte adicional de ácido fólico. Com sua falta, existe a ameaça do nascimento prematuro, do nascimento de uma criança com desvios.

Além disso, o ácido fólico está envolvido na construção de novas células, retarda o início da menopausa e o processo de envelhecimento e tem um efeito positivo na função reprodutiva das mulheres.

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Tomates amarelos não são menos úteis para os homens... Eles contêm zinco, que é responsável pela síntese da testosterona - o principal hormônio sexual masculino. Desempenha um papel importante na formação do esperma, influencia o desenvolvimento do tecido ósseo e muscular, apoia a saúde sexual e regula o impulso sexual.

Para as crianças, o cálcio, o potássio e o magnésio são especialmente importantes na composição dos frutos amarelos.:

  1. O magnésio decompõe a glicose, melhora a transmissão neuromuscular, estabiliza a freqüência cardíaca, melhora o tônus ​​vascular, interage com o cálcio.
  2. O potássio promove o trabalho do sistema de condução cardíaca, regula o metabolismo de proteínas e carboidratos, determina a transferência de excitação das células nervosas para os músculos.
  3. O cálcio participa na construção do tecido ósseo, na mineralização dos dentes, aumenta a densidade óssea, evita a lixiviação do cálcio dos ossos e outros órgãos e garante o funcionamento estável do sistema cardiovascular.

Propriedades curativas

O tomate está entre os sete principais campeões em conteúdo de licopeno (2.573 μg). Sua principal função é antioxidante. O consumo do pigmento carotenóide leva à diminuição do estresse oxidativo, que retarda o desenvolvimento da aterosclerose, previne o aparecimento e o desenvolvimento de tumores e aumenta as funções protetoras do corpo.

Para o sistema nervoso e vasos sanguíneos

Os níveis adequados de licopeno no sangue reduzem o risco de doenças cardiovasculares... É importante para o funcionamento normal do miocárdio, proporciona um efeito positivo nos vasos sanguíneos, aumenta a sua elasticidade e resistência. Os médicos chamam o tomate de protetor do corpo contra a aterosclerose e doenças isquêmicas.

Tomates reduzem a produção de hormônios do estresse, que tem um efeito positivo no estado do sistema nervoso. Assim, a vitamina A estimula a atividade do cérebro e protege as membranas das células cerebrais. A vitamina B1 atua como um sedativo: remove as sensações de ansiedade e irritação, aumenta a concentração e melhora a assimilação de informações.

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Propriedades anticâncer

Devido às suas fortes propriedades antioxidantes e à presença de retinol na composição em grandes quantidades, os tomates amarelos são amplamente utilizados na prevenção do câncer. O consumo regular de tomates cultivados sem nitratos previne a formação e o desenvolvimento de tumores malignos. Além disso, os tomates regulam os níveis de colesterol, que são considerados um fator de risco para o câncer.

Atenção! O tratamento do câncer deve ser feito sob a supervisão de um oncologista! Não se automedique.

O cálcio, presente no tomate, serve como uma boa prevenção do câncer gastrointestinal, licopeno - câncer de próstata em homens.

Aumentando as funções de proteção do corpo

Tomates amarelos estão envolvidos na formação de imunidade antimicrobiana... A vitamina A protege contra gripes e resfriados, aumentando a resistência do organismo à ação agressiva dos patógenos, evita seu crescimento e disseminação para o trato respiratório inferior.

A vitamina C desempenha um papel importante para o bom funcionamento do sistema imunológico, não só reduz o risco de ARVI e ARI, mas também encurta o tempo de recuperação.

Contra-indicações

Remédio ensolarado direto do jardim: quais são os benefícios dos tomates amarelos e quais vitaminas e minerais eles contêmContra-indicações absolutas incluem intolerância individual a um ou mais componentes da composição. É necessário limitar ou reduzir o consumo de tomate amarelo para pessoas que sofrem das seguintes doenças:

  • gota;
  • artrite;
  • reumatismo;
  • urolitíase;
  • lesões ulcerativas do estômago e duodeno;
  • gastrite com baixa acidez;
  • formação de pedras de sal nos rins.

Importante! Tomates amarelos não são recomendados para uso com alimentos que contenham amido, pois há risco de cálculos renais e da vesícula biliar.

Como cozinhar tomates para obter o máximo de benefícios para a saúde

Infelizmente, no processo de processamento culinário, alguns dos nutrientes do tomate são perdidos... No entanto, essas perdas podem ser minimizadas se os vegetais forem fervidos, assados ​​ou cozidos no vapor sem adicionar vegetais e gorduras de cozinha. Propriedades úteis são preservadas congelando frutas e preservando.

Tomates cozidos em banho-maria mostram-se mais suculentos e saudáveis, quando em contato com o vapor, o vegetal parece selado e o suco não escoa.

Existem diretrizes gerais como cozinhar tomates corretamente para maximizar a composição de vitaminas e minerais:

  1. Escolha tomates inteiros com pele firme e ao toque.
  2. Os vegetais devem ser completamente cobertos com água durante o cozimento. Se ferver, não coloque água fria na panela.
  3. Cozinhe os tomates com a tampa fechada.
  4. Não descongele vegetais congelados com antecedência.
  5. Ao cozinhar com outros vegetais, adicione os tomates por último, 10-15 minutos antes do prato estar pronto.

Conclusão

Os tomates amarelos são uma boa alternativa aos vermelhos. Eles contêm mais micro e macroelementos benéficos, vitaminas, têm menos contra-indicações e são permitidos para pessoas com alergia a alimentos vermelhos. Com uso frequente, têm efeito benéfico no estado dos cabelos, pele e unhas, fortalecem a imunidade, melhoram a funcionalidade dos sistemas cardiovascular, nervoso e digestivo.

O tomate amarelo serve como prevenção de patologias oncológicas, doenças isquêmicas, aterosclerose. Devido ao teor de fibra vegetal, o tomate fresco é recomendado para fazer parte da dieta de quem está perdendo peso: limpa o intestino de toxinas e toxinas, proporciona saciedade rápida e duradoura, o que permite reduzir porções e evitar lanches.

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